કમનસીબે, જ્યારે તમારી પાસે સેલિયેક બીમારી અથવા બિન-સિલીયક ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા હોય ત્યારે ચિંતા કરવા માટે તમારે વસ્તુઓની સૂચિમાં ચારકોલ ઉમેરવાની જરૂર નથી.
ઘણા ચારકોલના ઉત્પાદનોમાં સ્ટાર્ચનો એક પ્રકાર છે - તે ત્યાં છે જ્યાં ચારકોલની ટુકડાઓ એકસાથે રાખવામાં અને નિયંત્રિત બર્ન માટે પ્રદાન કરે છે. અને ઘઉંના સ્ટાર્ચ આ હેતુ માટે વપરાતા સામાન્ય સ્ટાર્ચમાંથી એક છે.
હવે, ઘઉંના સ્ટાર્ચમાં ખૂબ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નથી, પરંતુ તે એક નાના બીટ સમાવે છે અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુદ્દાઓ ધરાવતા મોટાભાગના લોકો ઘઉંનો સ્ટાર્ચ-ધરાવતી ચારકોલની આગ પર તેમના ખોરાકને રાંધવાથી હેરાનગતિ નહીં કરે, જ્યારે આપણામાંથી તે લોકો ખાસ કરીને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યને શોધી કાઢવા માટે સંવેદનશીલ હોય છે (ખાસ કરીને જો આપણે અકસ્માતે અમારા શેકેલા માર્શમાલોઝ પર કેટલાક ચારકોલ સૂટ)
કેટલાંક ચારકોલ બ્રાન્ડ્સમાં ઘઉં છે
મોટાભાગના લોકો લાકડામાંથી બનેલી લાકડા અને બીજું કંઇ એવું લાગે છે, પરંતુ મોટાભાગના ચારકોલ પ્રોડક્ટ્સમાં વિવિધ પ્રકારના અન્ય તત્વો હોય છે.
તે ચારકોલના બ્રીટ્ટેટ્સ છે - તે ચોરસ, ઓશીકુંડ આકારના, ચારકોલના સપ્રમાણતાવાળા ટુકડા જે સંભવતઃ તમારી ગ્રીલ માટે સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા ઇંધણનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે - જે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-સંબંધિત જોખમ ઉભું કરે છે.
ચારકોલના બ્રિક્ક્ટ્સમાં ખાસ કરીને લાકડું (ચામડી લાકડું અને લાકડું બન્ને સ્વરૂપમાં), ખનીજ (કોલસો અને ચૂનો), સોડિયમ નાઇટ્રેટ (ઇગ્નીશનની સહાય) અને સ્ટાર્ચને તે બધા સાથે મળીને રાખવામાં આવે છે.
કેલિફોર્નિયા બાર્બેક એસોસિએશન મુજબ, ઉપયોગમાં લેવાતી સ્ટાર્ચ મકાઈ, ચોખા, બટાકા અને / અથવા ઘઉંમાંથી આવી શકે છે.
અલબત્ત, તમે કદાચ વિચારી રહ્યાં છો કે આ કોઈ વાંધો ન જોઈએ - પછી તમે વાસ્તવમાં ચારકોલ ખાતા નથી, બરાબર ને?
સારું, સાચા પરંતુ તે દુર્લભ ગ્રિલ માસ્ટર છે જે બર્ગર પર થોડો ચારકોલની ધૂળ મેળવવામાં ટાળી શકે છે અને તેને નીચે પૉપ કરી શકે છે.
અને ચારકોલ ધૂળના સ્વરૂપમાં એરબોર્ન ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યમાં શ્વાસમાં લેવાથી સંભવિત સમસ્યાને પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. જોકે શંકાસ્પદ ઘટક ઘઉંનો સ્ટાર્ચ છે, ઘઉંનો પ્રોટિન નથી, તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો સ્ટાર્ચ શુદ્ધ નથી, અને તેથી આવશ્યકપણે કેટલાક ગ્લુટેન પ્રોટીન ધરાવે છે
તેથી હા, અજાણ્યા ગ્લુટેન ક્રોસ-પ્રદૂષણનું જોખમ લોટ ભરેલું રસોડું અથવા નાનો ટુકડો ભરેલા કટીંગ બોર્ડમાં કરતાં ચારકોલથી ઘણું ઓછું હોય છે, ત્યાં હજુ પણ કેટલાક જોખમો છે.
સદભાગ્યે, જોખમ પણ ટાળવા માટે ખૂબ સરળ છે તમારા માટે અહીં કેટલાક વિકલ્પો છે:
- પ્રથમ, તમે બ્રિક્વેટ્સને બદલે 100% શુદ્ધ લાકડું કોલસો ખરીદી શકો છો - તમે તેને તમારી સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાનમાં શોધી શકતા નથી, પરંતુ મોટી સાંકળ હાર્ડવેર સ્ટોર્સ તે વહન કરે છે, અને મેં તેને વોલ-માર્ટમાં જોયું છે. તેને સામાન્ય રીતે "ગઠ્ઠો કોલસો" કહેવામાં આવે છે, અને ટુકડાઓ બ્રિક્વેટસની સમાન નહીં હોય; તેના બદલે, તેઓ લાકડાની બર્નિંગ ટુકડા જેવા દેખાશે (જે તેઓ છે). તમે તમારા શેકેલા ખોરાકમાં જુદા જુદા પ્રકારો સ્વાદ આપવા માટે પણ વિવિધ પ્રકારના જાડા મૉક્ક્વીટ અથવા હિક્યોરી જેવા ઉપયોગ કરી શકો છો.
- જો તમે બ્રિકેટ્સ પસંદ કરો છો (તેઓ બલ્ક કોલસો કરતાં વધુ સરળતાથી પ્રકાશમાં લેતા હોય છે), તો તમે કિંગ્સફોર્ડ બ્રિકેટ્સ સાથે ચોંટાડી શકો છો. કિંગ્સફોર્ડના એક કંપનીના પ્રતિનિધિએ મને પુષ્ટિ આપી હતી કે કંપની તેની બ્રોટેક્ટ્સ બનાવવા માટે ઘઉંના સ્ટાર્ચથી મકાઈનો મુખ્ય ઉપયોગ કરે છે. તેથી, જ્યાં સુધી તમે મકાઈ તેમજ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય માટે અત્યંત સંવેદનશીલ છો, તમે Kingsford briquettes મદદથી વ્યાજબી સલામત હોવા જોઈએ.
- છેલ્લે, તમે તે ગેસ ગ્રીલમાં રોકાણ કરી શકો છો (અથવા તમારા નોંધપાત્ર અન્ય) તૃષ્ણા કરવામાં આવી છે. પ્રોપેન ગેસ સાથે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એક્સપોઝરનો કોઈ જોખમ નથી.
ફક્ત યાદ રાખો કે જ્યારે તમે ગ્રોઇંગ કરી રહ્યાં હોવ ત્યારે ચારકોલનો સમાવેશ થતો નથી ત્યારે ગ્લુટિંગ માટે અન્ય સંભવિત જોખમો છે જો તમે તમારા ખોરાકને જ ગ્રીલ સપાટી પર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યવાળા ખોરાક તરીકે રસોઇ કરો છો, તો તમે ક્રોસ-પ્રદૂષણનો એક વિશાળ જોખમ ચલાવી રહ્યા છો. અસુરક્ષિત સોઈસ અથવા ગ્લુટેન-વાય બન્સથી ભરેલા ટુકડામાંથી સ્પૅપ્ટર્સ તમને દર વખતે મળશે, તેથી સાવચેત રહો - માત્ર એક સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ (અથવા સમર્પિત લોટસ-ફ્રી) ગ્રીલ સપાટીનો ઉપયોગ કરો, અને તમારા ખાદ્યને કોઈપણ ગ્લુટેન-ધરાવતી વસ્તુઓથી અલગ રાખો.