શા માટે તમારે પ્રોડક્ટ્સને જોઇએ 'મિલિયન નંબર્સ દીઠ ગ્લુટેન પાર્ટ્સ

વધુ માહિતી વધુ સારું છે જ્યારે તે ગ્લુટેન માત્રાને શોધે છે

તે સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે, શબ્દ "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત" શબ્દનો અર્થ એ નથી કે તે બધા ગ્લુટેનથી મુક્ત છે . તેના બદલે, તેનો મતલબ એવો થાય છે કે ચોક્કસ ઉત્પાદન લગભગ તમામ ગ્લુટેનથી મુક્ત છે. પરંતુ લગભગ અમને ઘણા માટે પૂરતી સારી ન હોઈ શકે

જ્યાં સુધી ચોક્કસપણે વ્યાખ્યાયિત નહિં થાય, શબ્દ "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત" ભ્રામક છે. નિર્માતાઓ અને લેખકો દ્વારા આ શબ્દને કેટલી વાર ફેંકી દેવામાં આવે છે તે અંગે મને કોઈ ચિંતા નથી, મોટાભાગના "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત" ઉત્પાદનો ખરેખર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત નથી - તેઓ માત્ર તેમની શ્રેણીઓમાં અન્ય ઉત્પાદનો કરતા ઓછું ઓછું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવે છે.

ધુમ્રપાનની માત્રા શોધવા પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય તેવા આપણા દ્વારા પડતી સમસ્યા એ છે કે ઉત્પાદનોમાં ભાગ્યે જ ગ્લુટેનની ચોક્કસ શ્રેણીને સ્પષ્ટ કરવા માટે લેબલ આપવામાં આવે છે.

ટ્રેસ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રતિક્રિયાઓ બદલાય છે ... એક લોટ

"ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત" ઉત્પાદનમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય જથ્થો અમે કેવી રીતે પ્રતિક્રિયા એક વિશાળ તફાવત કરી શકો છો, જેમ પીણું દારૂ જથ્થો અમે પીણું પ્રતિક્રિયા કેવી રીતે નક્કી કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, આપણે બધા જાણીએ છીએ કે રમના જિગરને પીવું, જે 40% દારૂ દારૂના દારૂ પીવા કરતાં 12% દારૂ પીવા કરતાં વધુ દારૂનું પ્રતિક્રિયા આપશે.

અને અલબત્ત (દારૂ સામ્યતાને ચાલુ રાખવા માટે), આપણે બધા જાણીએ છીએ કે દારૂ પ્રત્યેની અમારી પ્રતિક્રિયા માત્ર પીણાના દારૂની સામગ્રી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવતી નથી, પણ અમે કેટલા પીણાંનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. રમના ત્રણ જિગર્સ પીવાથી ફક્ત એક જિગર પીવાના કરતાં વધારે પ્રતિક્રિયા થાય છે.

પરંતુ તે વધુ જટિલ બને છે: જુદા જુદા લોકો આલ્કોહોલના સમાન જથ્થા સાથે જુદા જુદા પ્રતિક્રિયા આપે છે.

શરીરના વજન પર આધાર રાખીને, તમે દારૂ પીવા માટે કેવી રીતે દારૂ પીવો છો અને અન્ય પરિબળોને આધારે, એક વ્યક્તિ બીજા ત્રણ વ્યક્તિ કરતાં વધુ ત્રણ જાગરો પીવાના અસરોને અનુભવી શકે છે

અને તેથી તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સાથે છે તે માટેના પ્રતિક્રિયાઓ વ્યક્તિથી જુદી જુદી હોય છે, અને તે પ્રતિક્રિયાઓને માત્ર "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત" ઉત્પાદનમાં કેટલી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે તેના દ્વારા જ નિર્ધારિત કરવામાં આવે છે, પણ તેના દ્વારા આપણે કેટલી ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.

તેથી તમે કેવી રીતે નક્કી કરી શકો છો કે કેટલી ટ્રેસ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એક પ્રોડક્ટ સમાવે છે?

મદ્યાર્કની સામગ્રી વિશેની માહિતીની જેમ, તમે એવું માનો છો કે દુકાનદારોને "ગ્લુટેન-ફ્રી" ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય જથ્થા વિશે વિશ્વસનીય, અર્થપૂર્ણ માહિતી પૂરી પાડવામાં આવશે. પરંતુ ઘણા કિસ્સાઓમાં, અમને તે માહિતી આપવામાં આવતી નથી. હું તે બદલવામાં મદદની આશા રાખું છું.

કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદનમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની સંખ્યાને વૈજ્ઞાનિક રીતે વ્યક્ત કરી શકાય છે, ઉત્પાદનના દરેક મિલિયન ભાગોમાં સમાયેલ ગ્લુટેનના કેટલાંક ભાગો તરીકે વૈજ્ઞાનિક રીતે વ્યક્ત કરી શકાય છે: ગ્લુટેન દીઠ દસ લાખ ભાગો અથવા પીપીએમ. "ભાગો પ્રતિ ભાગ" ના ખ્યાલ વિશે વિચારવાનો બીજો રસ્તો એ છે કે તે કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદનમાં ગ્લુટેનની ટકાવારીમાં અસર કરે છે (ઉદાહરણ તરીકે, ખોરાક કે જે દર મિલીયન ગ્લુટેનમાં 20 ભાગો ધરાવે છે તેમાં 0.002% ગ્લુટેન છે).

ઓગસ્ટ 2013 માં, યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશનએ નિયમોને આખરી ઓપ આપ્યો છે, જે ફૂડ ઉત્પાદકોને ખોરાકમાં "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત" લેબલો મૂકવા માટે પરવાનગી આપે છે, જે 20 થી ઓછી પીપીએમ ગ્લુટેન ધરાવે છે (આના પર વધુ જુઓ, જુઓ: એફડીએ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લેબલ નિયમો.). વધુમાં, કેનેડા 20 પીપીએમને "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત" ગણાવે છે, જેમ કે યુરોપિયન યુનિયનના દેશો.

જો કે, ઘણાં લોકો ખોરાક પ્રોડક્ટ્સ પર પ્રતિક્રિયા કરે છે કે જે "ગ્લુટેન-ફ્રી" લેબલ ધરાવે છે પરંતુ હજુ પણ 20 કરતા ઓછી પીપીએમ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય (આના પર વધુ, મારા લેખ જુઓ: હું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છું પરંતુ મારી પાસે હજુ પણ લક્ષણો છે. બીમાર થઈ રહ્યો છે?

). ઉત્પાદકો આ જાણે છે, અને કેટલાક સ્વેચ્છાએ 20 પીપીએમ કરતાં વધુ સખત પરીક્ષણ ધોરણનું પાલન કરે છે - સામાન્ય રીતે, તેઓ 10 પીપીએમ અથવા 5 પીપીએમનો ઉપયોગ કરે છે.

હાલમાં, ગ્લુટેનની શૂન્ય પીપીએમ નીચે પરીક્ષણ કરવું શક્ય નથી. સૌથી સંવેદનશીલ વ્યાપારી રીતે ઉપલબ્ધ કસોટી 3 પીપીએમ સુધી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નીચે શોધી શકે છે, અને તે કસોટી "અનિચ્છનીય."

જો કે, આપણામાંના કેટલાક માટે, "નિદાનયોગ્ય" આપણા શરીરમાં લાગુ પડતું નથી - અમારા શરીર 3 પીપીએમ સ્તરે નીચે ગ્લુટેન શોધવા માટે સક્ષમ છે. જો તમે તમારા લાક્ષણિક ગ્લુટનિંગ પ્રતિક્રિયાને "ન જોઈ શકાય તેવું" પરીક્ષણ કરાવ્યું હોય , તો તમારે તમારા શરીરને સૌથી વધુ સંવેદનશીલ ટેસ્ટ ઉપલબ્ધ કરતાં વધુ સંવેદનશીલ ગણવું જોઈએ, અને તે ખોરાકમાં ખરેખર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય (યદ્યપિ 3 પીપીએમ નીચે સ્તરે) ધરાવે છે.

ઉત્પાદનમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એક ચોક્કસ નંબર પીપીએમ રાજ્ય કરતાં, છેલ્લે, (જો આ બધા પહેલાથી જ પૂરતી જટિલ ન હતી), ઉદ્યોગ "કરતાં ઓછી" રેન્જ વાપરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તે 20 કરતા ઓછી પીપીએમ ગ્લુટેન ધરાવે છે તો એક પ્રોડક્ટને "20 પીપીએમ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ કે ઉત્પાદનમાં ગ્લુટેનથી 19 પીપીએમથી લઈને શૂન્ય લોટ્યુન સુધીનો કોઈપણ ભાગ હોઈ શકે છે. પ્રાયોગિક બાબત તરીકે, આપણે બધાએ સૌથી વધુ ખરાબ ગણવું જોઈએ અને તે ઉત્પાદનને 19 પીપીએમ સમાવતી હોવું જોઈએ.

જો અમે ખાતરી કરવા માગીએ છીએ કે પ્રોડક્ટમાં ઓછું ટ્રેસ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે, તો અમે જાણીએ છીએ કે તેને 10 પીપીએમ, 5 પીપીએમ અથવા 3 પીપીએમ પ્રોડક્ટ ગણવામાં આવે છે. સંદર્ભની સરળતા માટે, હું "GF-20" શબ્દનો ઉપયોગ કરું છું જેનો અર્થ થાય છે કે ઉત્પાદન 20 કરતા ઓછી પીપીએમ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, "જીએફ -10" નો અર્થ 10 પીપીએમ કરતાં ઓછી એટલે કે, અને તેથી વધારે છે.

જ્યારે કોઈ અન્ય નહીં થાય ત્યારે તમે પ્રતિક્રિયા કરી શકો છો

દરેકની પ્રતિક્રિયા અલગ છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમારા સંવેદનશીલતાના સ્તરને આધારે, તમે GF-3 ખોરાકની એક માત્રામાં, જેમ કે GF-3 કૂકી ખાવા જેવી પ્રતિક્રિયા આપી શકશો નહીં જો કે, તમારી પાસે એક GF-5 કૂકી ખાવા માટે એક હળવા પ્રતિક્રિયા હોઈ શકે છે, એક જીએફ -10 કૂકીની વધુ પ્રતિક્રિયા અને GF-20 કૂકીની એક વધુ પ્રતિક્રિયા.

અને અલબત્ત, દારૂ સાથે, તે કૂકી માત્ર કેટલું બળવાન નથી, તે તમે કેટલી અસર કરી શકો છો તે તમને અસર કરી શકે છે. તેથી જો તમે GF-3 કૂકી ખાવા માટે બધાને પ્રતિક્રિયા ન કર્યાં હોય તો પણ, જો તમારી પાસે બે અથવા ત્રણ જીએફ-3 કૂકીઝ ખાય તો તમારી પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે.

તમે પણ પ્રતિક્રિયા કરી શકો છો જો કોઈ બીજા ન કરે - તેથી તમારે એવા લોકોનું ધ્યાન ન આપવું જોઇએ કે જે તમને કહે છે કે "મેં પ્રતિક્રિયા આપી નથી, તેથી તેને સંપૂર્ણ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત હોવું જોઈએ!" દરેકની પ્રતિક્રિયા અલગ છે.

સંવેદનશીલતાના સ્તરો પર વધુ જાણવા માટે, જુઓ: મચ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય કેટલું બીમાર કરી શકે છે?

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પીપીએમ માત્રા નક્કી કરવામાં સહાય માટેનો એક રિસોર્સ છે

તેથી એ મહત્વનું છે કે આપણે તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા ચોક્કસ ઉત્પાદન માટે પીપીએમ રેટિંગ જાણીએ છીએ. હાલમાં, તે માહિતી સામાન્ય રીતે પ્રોડક્ટ લેબલ્સ પર દર્શાવવામાં આવતી નથી. જો કે, મેં કંપનીઓ પાસેથી તે રેટિંગ્સ વિશેની માહિતી મેળવી લીધી છે અને હું મારા ગ્લુટેન પાર્ટ્સ પ્રતિ મિલિયન ટેબલને શું કહી રહ્યો છું તે માહિતી પ્રસ્તુત કરું છું. (નોંધ કરો કે હું સ્વતંત્ર રીતે કંપનીઓની ચોકસાઇને ચકાસવા પ્રયાસ કરી શકતો નથી અને પ્રયાસ કર્યો નથી. ''

આપેલ કોઈપણ વ્યકિત પ્રોડક્ટની કોઈપણ માત્રામાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય કોઈપણ સ્તર સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે કેવી રીતે નાટ્યાત્મક વ્યક્તિ વ્યક્તિ તે સંભવિત કંપનીઓને નીચા સ્તરના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સાથે વધુ ઉત્પાદન કરવા માટે ખર્ચ કરે છે, અને સંભવતઃ આ ઊંચી ખર્ચ ઊંચા ઉત્પાદનના ભાવમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે. જો તમે જાણો છો કે તમે GF-20 ઉત્પાદનો પર પ્રતિક્રિયા નથી કરતા, તો પછી GF-10, 5 અથવા 3 ઉત્પાદનો માટે શા માટે વધુ ચૂકવણી કરવી? બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, વધુ પીપીએમ માહિતી પૂરી પાડવાથી કેટલાક ગ્રાહક મની બચાવી શકાય છે.