જો સ્કૂલ પિકનીક પછી તમારા બાળકની લાગણી એટલી મહાન ન હોય તો, તેની પાસે સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરીયસ ("સ્ટાફ") ખોરાકની ઝેર છે.
ખોરાકથી જન્મેલા સ્ટૅપના લક્ષણો પોતાને બેક્ટેરિયામાંથી આવતા નથી, પરંતુ ઝેરથી તેઓ ખોરાકના તાપમાને બહાર નીકળી જાય છે. આ ઝેર ગરમી માટે પ્રતિરોધક છે, તેથી બહાર ખસવાથી જે ખોરાક ઉઠાવવામાં આવ્યો છે તે તમને સ્ટાફ ફૂડ ઝેર મેળવવાથી અટકાવશે નહીં.
સ્ટાફ સ્પ્રેડ કેવી રીતે
સ્ટૅફ ખોરાકની ઝેર ખોરાક આધારિત છે. તે ત્યારે થાય છે જ્યારે કોઈ વ્યકિત ખાદ્ય વાપરે છે જે બેક્ટેરિયા અથવા તેના ઝેર સાથે દૂષિત હોય છે. સ્ટૅફ એરીયસ માંસ ઉત્પાદનો, મરઘા અને ઇંડા ઉત્પાદનો, મેયોનેઝ આધારિત સલાડ, ક્રીમ ભરેલા પેસ્ટ્રીઝ અને અન્ય ડેરી ઉત્પાદનોમાં મળી શકે છે. તે મોટાભાગના અન્ય બેક્ટેરિયા કરતાં ઊંચા મીઠું સ્તરનો સામનો કરી શકે છે, તેથી તે હેમ જેવી સુખાકારી ખોરાકમાં પણ જીવી શકે છે.
સ્ટૅફ ફૂડ ઝેર સામાન્ય રીતે માનવ દૂષણના પરિણામ સ્વરૂપે થાય છે, ક્યાં તો ગંદા હાથથી અથવા ખાવું અથવા ખાવા માટે તૈયાર હોય તેવા ખોરાકમાં છીંકથી. ખોરાક દૂષિત થયા પછી, તે બહાર આવે છે અને સજીવમાં વધારો થાય છે, પરિણામે લક્ષણોનું કારણ ઉભું કરવા માટે ઉચ્ચ પર્યાપ્ત સ્તરો છે.
જોખમ કોણ છે?
ટૂંકમાં - બધાને સ્ટૅફ એરીયસ ફૂડ ઝેર અત્યંત સામાન્ય છે અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના કેટલાક ફાટીઓમાં તેની જાણ કરવામાં આવી છે. જોકે, વૈજ્ઞાનિક તપાસ દરમિયાન અસરગ્રસ્ત વ્યક્તિઓના નિદાન અને નબળા પ્રતિસાદમાં મુશ્કેલીઓના કારણે દર વર્ષે ચેપ લાગેલ લોકોની વાસ્તવિક સંખ્યા અજાણ હોય છે.
લક્ષણો
વિસ્ફોટક ઉલટી અને ઉબકા, અને ક્યારેક ઝાડા અને પેટનો દુખાવો, દૂષિત ખોરાક ખાવાથી અને લગભગ 1 દિવસ સુધી ચાલતા 30 મિનિટથી 8 કલાકની અંદર શરૂ થાય છે.
નિદાન
શંકાસ્પદ ખોરાકમાં ઝેરી અથવા બેક્ટેરિયાની તપાસ, જે - તમને મંજૂર કરે છે - સામાન્ય પિકનીક-જાઓર કંઈક કરી શકતું નથી (ખોરાકનું પરીક્ષણ કરવા અને પરિણામોને પીડાતા, પોતાને શરમાવવું).
સારવાર
સારવારમાં ખરેખર માત્ર હાઇડ્રેટેડ રહેવું, તમારા તાવને નિયંત્રિત કરવું (જો કોઈ હોય તો) અને વસ્તુઓની રાહ જોવી. આ ચેપ સામાન્ય રીતે દવાની જરૂરિયાત વિના ઉકેલશે. સંબંધિત મૃત્યુ ખૂબ જ દુર્લભ છે, પરંતુ વૃદ્ધો, નવજાત શિશુઓ અને અન્ય વ્યક્તિઓ જેમણે રોગપ્રતિકારક તંત્ર નબળી પાડ્યું હોય તેમાં વધારો થયો છે.
નિવારણ
સલામત રસોઈ અને ડાઇનિંગ પ્રણાલીઓનો ઉપયોગ કરો. અસ્પેચ્યુરાઇઝ્ડ દૂધ પીતા નથી, અને 2 કલાકથી વધુ સમય માટે ઓરડાના તાપમાને બેસી રહેલા ખોરાક ન ખાતા (જ્યારે શંકા હોય ત્યારે, માત્ર પાસ કરો). વારંવાર તમારા હાથ ધોવા.
સ્ત્રોતો:
> લી લોઈર એટ અલ સ્ટેફાયલોકૉકસ ઓરેયસ અને ફૂડ ઝેર . જિનેટિક્સ અને મોલેક્યુલર સંશોધન 2003; 2 (1): 63-76
> સેલર્સ એએ અને વ્હિટ ડીડી બેક્ટેરિયલ પેથોજેનેસિસ: અ મોલેક્યુલર એપ્રોચ. © 1994, માઇક્રોબાયોલોજી, વોશિંગ્ટન, ડીસી માટે અમેરિકન સોસાયટી. પાના 136-138.
> સ્ટેફાયલોકૉકસ ઓરેયસ યુએસએફડીએ ખરાબ ભૂલ ચોપડે સેન્ટર ફોર ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ ન્યુટ્રિશન.