ખાદ્ય સુરક્ષા અને ખોરાકની ઝેર કેવી રીતે અટકાવવી

માતાપિતાને વારંવાર જ્યારે તેમના બાળકોને ઝાડા અને ઉલટી થવી પડે ત્યારે ખોરાકની ઝેરની શંકા થાય છે.

સદભાગ્યે, ખોરાકની ઝેર વારંવાર થતી નથી, કારણ કે બાળકોમાં ઝાડા અને ઉલટીના મોટાભાગનાં કેસો બાળકોને દૈનિક સંભાળ અથવા શાળામાં મળે તે સરળ વાયરલ ચેપને કારણે થાય છે.

હજુ પણ, ખોરાકની ઝેર સામાન્ય છે, કારણ કે સીડીસીનો અંદાજ છે કે દર વર્ષે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લગભગ 7 કરોડ કેસમાં ઝેરના ઝેરના કેસો છે.

આમાંના મોટાભાગનાં કેસો હળવા હોય છે, તેમ છતાં 325,000 લોકો ખોરાકના ઝેર સાથે હોસ્પિટલમાં દાખલ થાય છે અને દર વર્ષે 5,000 મૃત્યુ પામે છે.

કારણ કે નાના બાળકોને ખોરાકના ઝેરના ગંભીર અને જીવન-જોખમી કેસો મેળવવા માટેના મોટા ભાગના જોખમો મોટાભાગના છે, તેથી માતાપિતાએ તે જાણવા માટે કેવી રીતે તેને ઓળખી કાઢવું ​​અને અટકાવવાથી તેને અટકાવવું તે મહત્વનું છે.

ખોરાક ઝેર લક્ષણો

ખોરાકની ઝેરના લક્ષણોમાં શું ફરક છે તેના આધારે બદલાઈ શકે છે, પરંતુ તેમાં સામાન્ય રીતે ઉલટી, ઝાડા, ઊબકા અને પેટની ખેંચાણનો સમાવેશ થાય છે.

અન્ય લક્ષણો, જેમ કે જ્યારે કોઇને ઇ. કોલી ઓ .157 ચેપ હોય છે, તેમાં લોહીવાળા ઝાડા અને હેમોલિટીક uremic સિન્ડ્રોમ (એચયુએસ) અથવા તાવ જેવા ગૂંચવણોનો સમાવેશ થાય છે જ્યારે તેમને સાલ્મોનેલોસિસ (સાલ્મોનેલા ચેપ) હોય છે.

બોટ્યુલિઝમ જેવા ઝેર, બેવડી દ્રષ્ટિ અને ગળી ગળી, વાતચીત અને શ્વાસ સહિત જીવલેણ ન્યુરોટોક્સિક લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.

કારણ પર આધાર રાખીને, ખોરાકની ઝેરના લક્ષણો દૂષિત ખોરાક ખાવાથી થોડા કલાકો અથવા થોડા દિવસો થઈ શકે છે.

ખાદ્ય ઝેરનું નિદાન કરવું

ખોરાકની ઝેરનું નિદાન કરવું ઘણી વાર મુશ્કેલ છે કારણ કે તે વાયરસ, બેક્ટેરિયા, પરોપજીવી અને ઝેર જેવા ઘણા વિવિધ વસ્તુઓને કારણે થઈ શકે છે, જેમ કે:

• કેમ્પીલોબેક્ટર
• સૅલ્મોનેલ્લા
• ઇ. કોલી ઓ157
• નોરવોક જેવી વાયરસ
• શિગિલા
• હીપેટાઇટિસ એ
• ગિઆર્ડિયા લેમ્બ્લીયા
• ક્રિપ્ટોસ્પોરિડીયા
• ક્લોસ્ટિરીડિયમ બોટ્યુલિનમ , જે બોટ્યુલિનમ ટોક્સિનનું ઉત્પાદન કરે છે જે બોટ્યુલિઝમનું કારણ બને છે

• લિસ્ટીરિયા
• સ્ટેફાયલોકૉકસ ઓરેયસ , જે સ્ટેફાયલોકૉકિલ એન્ટરટેક્સિનનું ઉત્પાદન કરે છે
• વિબ્રિઓ વિલ્જિન

લક્ષણો એક પેટર્ન શોધી ઉપરાંત, જેમ કે કુટુંબમાં દરેક જ રેસ્ટોરન્ટમાં ખાવાથી થોડા કલાક પછી બીમાર થઈ જાય છે, સ્ટૂલ સંસ્કૃતિઓ ક્યારેક પરોપજીવી અથવા બેક્ટેરિયાને ઓળખવામાં મદદ કરી શકે છે જે ખોરાકની ઝેરના લક્ષણોને કારણે છે. સ્ટૂલ પરીક્ષણો ક્યારેક કેટલીકવાર બેક્ટેરિયલ ઝેર અને વાયરસને ઓળખી શકે છે.

આશ્ચર્યજનક નથી, ઘણા લોકો પાસે ખોરાકની ઝેર છે અને તે ક્યારેય જાણતા નથી.

ફૂડ ઝેર સારવાર

પેટમાં રહેલા વાયરસમાંથી ઉલટી અને ઝાડાની જેમ, ખોરાકની ઝેરનો ઉપચાર સામાન્ય રીતે ડીહાઈડ્રેશન અટકાવવાનો છે.

ખાદ્ય ઝેરના મોટાભાગનાં કેસો માટે એન્ટિબાયોટિક્સ સામાન્ય રીતે જરૂરી અથવા મદદરૂપ નથી, તેમ છતાં, કેટલાક તીવ્ર ચેપ, જેમ કે શિગ્ગૉલોસિસ (શિગેલા ચેપ) અને પરોપજીવીઓના કારણે ખોરાકની ઝેર, સારવાર જરૂરી છે. જો તમને લાગે કે તમારા બાળકને ખોરાકની ઝેર છે, ખાસ કરીને જો તેનામાં લોહીવાળા ઝાડા, ઉંચા તાવ, નિર્જલીયતાના સંકેતો, અથવા જો તે ઝડપથી તેના પોતાના પર વધુ સારી રીતે મેળવવામાં ન આવે તો તમારા બાળરોગને જુઓ.

ખોરાક ઝેર અટકાવવા

ત્યારથી ખોરાકની ઝેર ઓળખી શકાય તેટલું મુશ્કેલ છે અને થોડા સારવારો ઉપલબ્ધ છે, પ્રથમ સ્થાનમાં ખોરાકની ઝેરની તપાસ કરવાનો અને અટકાવવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.

આ ખાદ્ય સુરક્ષાની ટીપ્સ તમારા બાળકોને તંદુરસ્ત અને તેમના ખોરાકને સલામત રાખવામાં મદદ કરી શકે છે:

• તમારા બાળકના ખોરાકની તૈયારી અને સેવા આપતા પહેલાં તમારા હાથને સંપૂર્ણપણે ધોવા.
• તમે તેમને તમારા બાળકો, ખાસ કરીને માંસ, મરઘા, અને ઇંડાને ખવડાવવા પહેલાં ખોરાકને સંપૂર્ણપણે કુક કરો.
• અલગ ખોરાક અને વાસણો જ્યારે તમે તમારા બાળકના ભોજનની તૈયારી, સેવા અને સ્ટોર કરી રહ્યા હો, ત્યારે તેઓ એકબીજાથી જીવાણુઓથી ક્રોસ-પ્રદૂષિત થતા નથી, અને ગરમ પાણી અને સાબુથી સાફ વાસણો અને સપાટી.
• જલદીથી અને શક્ય તેટલું જલદી રસોઈ અથવા સેવા આપતા થોડા કલાકોમાં, તમારા રેફ્રિજરેટરને 40 ડિગ્રી ફે કરતાં વધુ અને તમારા ફ્રીઝરને 0 ફીએ અથવા નીચેથી સેટ કરવાની ખાતરી કરો.

• તમારા બાળકને તેમને સેવા આપતા પહેલા ફળો અને શાકભાજી સાફ કરો.
• Unpasteurized દૂધ ( કાચા દૂધ ) અને રસ ટાળો.
• તમારા ઘરમાં દૂષિત ખોરાક વિશે શોધવા માટે એફડીએ યાદ અને ચેતવણીઓ વિશે વાંચો
• ખોરાકને ફેંકી દો કે જે તમને લાગે છે કે તે દૂષિત છે અથવા તેમની મુદતની તારીખની અવધિમાં છે, ભલે તે નકામા ન હોય અને ગંધ ન હોય કારણ કે તમે જ્યારે ખોરાક દૂષિત હોય ત્યારે હંમેશાં કહી શકતા નથી.

તમે શું જાણવાની જરૂર છે

• લગભગ કોઈ પણ ખોરાક દૂષિત થઈ શકે છે અને ખોરાકની ઝેરનું કારણ બની શકે છે, પરંતુ અચોક્કસ દૂધ અને અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો, અન્ડરકુકાઇડ માંસ અને મરઘા, કાચા શેલફિશ અને ડેલી તૈયાર સલાડ, જેમ કે ઈંડું કચુંબર, બટેટાનું કચુંબર અને અન્ય કેટલાક ખોરાકમાં ઉચ્ચ જોખમ ગણાય છે. ચિકન સલાડ
• ફુડ્સ દૂષિત બને છે અને ઘણાં માધ્યમથી ખોરાકના ઝેરનું કારણ બને છે, જ્યારે તે દૂષિત પાણીથી ઉગાડવામાં આવે છે, અયોગ્ય રીતે પ્રોસેસ કરે છે અથવા તૈયાર, અન્ડરકુક્ડ, તૈયારી દરમિયાન ક્રોસ-દૂષિત હોય છે અથવા જ્યારે બીમાર હોય ત્યારે કોઈ પણ વ્યક્તિ પોતાના હાથ ધોવા વગર ખોરાક તૈયાર કરે છે.
• તમે સામાન્ય રીતે કહી શકતા નથી કે ખાદ્ય "ખરાબ" છે અથવા તમારા બાળકને તેની ગંધ અથવા રંગથી બીમાર બનાવવાનું છે. ઘણા દૂષિત ખોરાક સામાન્ય દેખાય છે અને ગંધ કરે છે
• હૉન ક્લોસ્ટિરીડિયમ બોટ્યુલિનમ બીજમાંથી એક બોટ્યુલિઝમનું કારણ બની શકે છે, જેના કારણે તમે 12 મહિનાથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને મધ આપવા માટે માનતા નથી.

_{સ્ત્રોતો:}

_{બેક્ટેરીયલ અને માઈકોટિક રોગોની સીડીસી વિભાગ. આહારમાં માંદગી}

_{લાંબા: બાળરોગ ચેપી રોગોના સિદ્ધાંતો અને પ્રથા, બીજી આવૃત્તિ}

_{ગેર્સોન: ક્રુગમેનની ચેપી રોગો, 11 મી આવૃત્તિ}