તમારા ખોરાકમાં ફળો અને શાકભાજી શા માટે ઉમેરી રહ્યા છે તે તમારા માટે સારું છે
રિએક્ટિવ ઓક્સિજન અણુઓ, જે પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજન પ્રજાતિઓ અથવા આરઓએસ તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે મેટાબોલિક પ્રોડક્ટ્સ છે, જે બે પ્રકારનાં કોશિકાઓમાંથી બને છે, જે ઉત્પાદન અને ચયાપચયમાં સામેલ છે - એન્ડોપ્લેસ્મેટિક રેટિક્યુલમ અને મિટોકોન્ટ્રીઆ. પ્રતિક્રિયાત્મક ઓક્સિજન પરમાણુઓ અસંખ્ય જૈવિક અસરો ધરાવે છે. તેઓ બેક્ટેરિયા નાશ કરી શકે છે અને માનવ કોશિકાઓ નાશ કરી શકે છે. તેમનું કાર્ય કોષો અને હોમિયોસ્ટેસીસની પ્રક્રિયામાં સંદેશાવાહકો તરીકે સેવા આપવાનું છે.
પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજન પરમાણુઓ તમામ પ્રાણીઓ કે જે શ્વાસ ઉગાડવામાં સતત ઉત્પન્ન થાય છે. કારણ કે સામાન્ય મેટાબોલિક માર્ગ ઓક્સિજનના વપરાશ અને રાસાયણિક ઉપયોગ પર આધાર રાખે છે, પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજન અણુનું ઉત્પાદન અનિવાર્ય છે.
પ્રતિક્રિયાત્મક ઓક્સિજન પરમાણુઓ સામાન્ય ઓક્સિજન પરમાણુઓ કરતા અલગ છે. તે "ઓક્સિડેશન" ની પ્રક્રિયા દ્વારા બદલાઈ ગયેલ છે અને તે અત્યંત અસ્થિર છે. કારણ કે તેઓ અસ્થિર છે, તેઓ કોઈ પણ વસ્તુ સાથે પ્રતિક્રિયા કરે છે જે તેઓ સાથે સંપર્કમાં આવે છે. જ્યારે તે કોશિકાઓમાં શરીરમાં અથવા ડીએનએના કોશિકાઓના સંપર્કમાં હોય ત્યારે, પ્રતિક્રિયા નુકસાનકર્તા હોઈ શકે છે અને સેલ મૃત્યુ અથવા ડીએનએ પરિવર્તનને કારણે થઈ શકે છે.
જયારે ગરમી અથવા યુવી કિરણો જેવા પર્યાવરણીય તણાવમાં ખુલ્લા હોય ત્યારે આરઓએસનું સ્તર નાટ્યાત્મક રીતે વધશે અને સેલ માળખાંને નુકસાન પહોંચાડે છે. આ નુકસાન ઓક્સિડેટીવ તણાવ તરીકે ઓળખાય છે. આરઓએસ પણ પ્રદૂષકો, તમાકુ, ધૂમ્રપાન, દવાઓ, અથવા ionizing રેડિયેશન જેવા બહારના સ્રોતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
સેલ મેટાબોલિઝમ પર આરઓએસની હકારાત્મક અસરોને રિપેરને ઘા કરવા માટે પ્લેટલેટના પ્રતિભાવમાં જોઈ શકાય છે.
હજી પણ, રોગોની વધુ પડતી રકમ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર બિમારીવાળા દર્દીઓમાં જોવા મળતી બળતરા વિરોધી પ્રતિક્રિયાઓમાં દર્શાવાઈ છે, કોચેરીયર નુકસાન કે જે સાંભળવાની અક્ષમતા અને જન્મજાત બહેરાશ, સ્ટ્રોક, કેન્સર, અલ્ઝાઈમર રોગ અને હૃદયરોગના હુમલાને કારણે થાય છે.
પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજન પરમાણુઓની સંખ્યાને મર્યાદિત કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, જ્યારે તેઓ થાઇરોઇડના કાર્ય અને બેક્ટેરીયલ ચેપના સેલ્યુલર પ્રતિભાવ સહિત, સેલમાં એક મહત્વપૂર્ણ કાર્ય કરે છે.
જોખમના કારણે પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજન પરમાણુઓ સાથે જોવામાં આવે છે, પદ્ધતિઓ તેમની અસરોનો સામનો કરવા વિકસાવવામાં આવી છે.
પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજન મોલેક્યુલ્સ ઘટાડવા માટેની પદ્ધતિઓ
આમાંની એક એન્ટીઑકિસડન્ટ નામના રસાયણોનું ઉત્પાદન અને ઉપયોગ છે. એન્ટીઑકિસડન્ટોએ અન્ય અણુઓના ઓક્સિડેશનને નુકસાન પહોંચાડે તે પહેલાં પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજન અણુઓના સ્તરને ઘટાડે છે. આહાર પૂરવણીમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા, એન્ટીઑકિસડન્ટોને પાણીમાં દ્રાવ્ય અથવા લિપિડ-દ્રાવ્ય તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.
ત્રણ સૌથી શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટોના અને તેમાંના કેટલાંક ખોરાક છે:
- બીટા-કેરોટિન - રંગીન ફળો અને શાકભાજી જેવા કે જરદાળુ, શતાવરીનો છોડ, બીટ, બ્રોકોલી, કેન્ટોપ, ગાજર, મકાઈ, કોળું, સ્ક્વોશ અને તડબૂચ
- વિટામિન સી - તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, બ્રોકોલી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, ફૂલકોબી, હનીડ્યુ, કાલે, કેરી, સ્ટ્રોબેરી, ટમેટાં અને પપૈયામાં મળી આવે છે.
- વિટામિન ઇ - એવોકાડો, ચૉર્ડ, મસ્ટર્ડ અથવા સલગમ ગ્રીન્સ, લાલ મરી, સૂર્યમુખી બીજ અને બદામમાં મળી આવે છે.
અન્ય સ્વસ્થ એન્ટીઑકિસડન્ટોના સમાવેશ થાય છે:
- ઝીંક - ડેરી ઉત્પાદનો, લાલ માંસ, મરઘા, કઠોળ, બદામ, સીફૂડ અને ઓયસ્ટર્સમાં જોવા મળે છે.
- સેલેનિયમ - બ્રાઝિલ બદામ, ટુના, ગોમાંસ અને અનાજના ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે
એન્ટીઑકિસડન્ટો અન્ય અણુઓના ઓક્સિડેશનને ધીમું અથવા અટકાવે છે. ખોરાકમાં ફળો અને શાકભાજીના ઓછામાં ઓછા પાંચ ભાગને સમાવીને, શરીર હૃદય રોગ, ન્યૂરોલોજિકલ બીમારી, કેન્સર અને ડિઇડેડ ઇમ્યુન સિસ્ટમની શક્યતા ઘટાડી શકશે.