એક ડુંગળીના વિનિમયનો પ્રયાસ કરતી વખતે તમે ક્યારેય બાળકની જેમ બૂમ પાડી છે? અમે રુદન કરીએ છીએ, અને ક્યારેક આપણે પોતાને હસાવતા હોઈએ છીએ, જ્યારે અમે અમારા ગાલને વહેતાં આંસુ વડે ડુંગળી કાઢીએ છીએ. ડુંગળીને કાપી નાંખવા માટે સામાન્ય રીતે રડતી લગભગ 30 સેકન્ડ થાય છે. આશરે પાંચ મિનિટ કાપવાથી ધીમું થવાનું શરૂ થાય છે. જેટલું અમે પ્રયત્ન કરીએ છીએ તેટલું જ નહીં, અમે સામાન્ય રીતે ડુંગળીના ધૂમાડાને કારણે આંસુના પ્રવાહને નિયંત્રિત કરી શકતા નથી.
શા માટે આ થાય છે?
રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા
ડુંગળીના ડુંગળીના કોષોમાં સલ્ફેનિક એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે તે ડુંગળીમાં એમિનો એસિડ સલ્ફોક્સાઇડનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે તમે ડુંગળીને કાપીને શરૂ કરો છો, તો તે કોષો અને સામાન્ય સેલ ઉત્સેચકોને સલ્ફેનિક એસિડ સાથે મિશ્રિત કરે છે અને તે પ્રોપેનેથેશિયલ એસ-ઓક્સાઇડ પેદા કરે છે. પ્રોપેનેથેશિયલ એસ-ઑકસાઈડ એક સલ્ફર રસાયણ છે જે ગેસ છે જે હવા દ્વારા અને તમારી આંખોમાં તરે છે. જ્યારે આ ગેસ તમારા ત્વરિત ફિલ્મમાં પાણી સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, ત્યારે સલ્ફ્યુરિક એસિડનું ઉત્પાદન થાય છે. આ એસિડ તમારા આંસુ સાથે સુસંગત નથી અને તમારી આંખો બર્ન કરવાનું શરૂ કરે છે. તમારો મગજ કહે છે, "મારી આંખમાં કંઈક છે!"
મૂળભૂત ટીઅર ઉત્પાદન
આંખની અંદર બે પ્રકારના અશ્રુનું ઉત્પાદન થાય છે. મૂળ આંસુ, જે આંખને મૂળભૂત લુબ્રિકન્ટ પૂરું પાડે છે, અને રિફ્લેક્સ આંસુ, આંસુના પ્રકારો આપણે સામાન્ય રીતે જ્યારે અમે રડતી હોય ત્યારે વિચારીએ છીએ. લાગણી અને કેટલાક બાહ્ય બળતરાના પ્રતિભાવમાં પ્રતિબિંબિત આંસુ ઉત્પન્ન થાય છે.
ધૂળ અથવા ધૂમ્રપાન જેવી બાહ્ય ત્રાસદાયક, મગજની સાથે વાતચીત કરવા કોર્નિયામાં ચેતા અંત લાવે છે જે અસ્થિર ગ્રંથીને ચાલુ કરે છે. તમારા મંદિરની બાજુમાં ઉપલા પોપચાંનીની નીચે આવેલી અસ્થિમય ગ્રંથી, રિફ્લેક્સ આંસુ બનાવે છે. તમારા ફાટી ગ્રંથીઓ સંભવતઃ નબળા અથવા દુર્વ્યવહાર કરનાર એજન્ટને ધોવા માટે આંસુ છોડવાનું શરૂ કરે છે.
એક ટીઅર ફ્રી ડુંગળી?
તે સલ્ફર કમ્પાઉન્ડ છે જે ડુંગળીને લાક્ષણિક ગંધ આપે છે અને સ્વાદ કે જેમાંથી ઘણા અમને આનંદ આપે છે. તે માને છે કે નહી, ન્યુ ઝીલેન્ડના ક્રોપ એન્ડ ફૂડ રિસર્ચ અને જાપાનના હાઉસ ફૂડ્સ કોર્પોરેશને આનુવંશિક રીતે એન્જિનિયર્ડ ડુંગળી વિકસાવી છે, જે સલ્ફર સંયોજનોનું ઉત્પાદન કરતા નથી જે તેમને ચોંટતા વખતે ફાડી નાખે છે. તેઓએ "અશ્રુ-ફ્રી" ડુંગળી બનાવ્યું, જો કે તે હજુ સુધી વ્યાપારીકરણ કરવામાં આવ્યું નથી. ડુંગળીમાં આડઅસરો વિના ડુંગળીનો સ્વાદ હોય છે.
એક ડુંગળી કટિંગ જ્યારે અપ ટીડો ટાળવા માટે કેવી રીતે
- ડુંગળીને ચોપાવવા માટે ખૂબ તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો. ડુંગળીને તીવ્રપણે કાપવાને બદલે, વધુ ગેસ મુક્ત કરવાની પ્રક્રિયા કરે છે. એક તીવ્ર છરી ઝડપી, સ્વચ્છ સ્લાઇસેસ માટે પરવાનગી આપશે.
- કાપીને પહેલાં ડુંગળી ચિલ કરો. જ્યારે તમે કટીંગ કરતા પહેલા ડુંગળી ઠંડુ કરો, ત્યારે તમે સલ્ફાઇનિક એસિડ સાથે મિશ્રણમાંથી ઉત્સેચકો ફ્રીઝ કરો અને પ્રોપેનેથિયલ એસ-ઑકસાઈડનું ઉત્પાદન અટકાવવામાં આવે છે. પરિણામે, જ્યારે તમે ડુંગળીનો વિનિમય કરો ત્યારે સલ્ફ્યુરિક એસિડ ઉત્પન્ન થતો નથી.
- ડુંગળી કાપી જ્યારે સુરક્ષા ગોગલ્સ પહેરો. તમે કેટલીક રમૂજી દેખાવ મેળવી શકો છો પરંતુ તે ચોક્કસપણે તમારી આંખોમાં પ્રવેશ કરવાથી એસિડને રાખશે.
- ચાહક ચાલુ કરો તમારા કાર્યની સપાટી તરફના ચાહકને નિર્દેશ કરો જેથી ધૂમાડો તમારી પાસેથી દૂર કરવામાં આવે.
- રાંધેલ ડુંગળી આ જ અસર પેદા નહીં કરે કારણ કે ડુંગળી રાંધવાની પ્રક્રિયા પ્રોપેનેથિયલ-એસ-ઓક્સાઇડ બનાવવા માટે જરૂરી ઉત્સેચકોને નિષ્ક્રિય કરે છે.
- કાપવા પહેલાં પાણીમાં ડુંગળી સૂકવી. ગેસ પાણીમાં ગ્રહણ કરવામાં આવશે. ફક્ત ડુંગળીને પાણીની નાની બાઉલમાં બેસીને લગભગ અડધા કલાક સુધી બેસવા દો.
- તમારી ડુંગળીના કાપણીના બોર્ડ દ્વારા મીણબત્તીને લાઇટિંગ વધુ પડતી ગભરાવતા ટાળવાનો સારો માર્ગ છે. કાપીને બોર્ડની નજીકની મીણબત્તી ડુંગળીમાંથી ધૂમાડોને જ્યોત તરફ દોરી જાય છે અને તમારી આંખો સુધી પહોંચે તેટલું ઓછું થશે.
- ખૂબ જ ઓવરને અંતે ડુંગળી રુટ કટ રુટમાં વધુ ઉત્સેચકો છે.
- ઇલેક્ટ્રિક ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરો.
- જ્યારે તમે ડુંગળી કાપી રહ્યા હો ત્યારે આંખોને સ્પર્શ કરશો નહીં. તમે તમારા હાથ ધોયા પછી સંપૂર્ણ હાથ ધોવા તેની ખાતરી કરો.
> સોર્સ
> અગ્રણી સેગમેન્ટની પ્રાથમિક સંભાળ, સેકન્ડ એડિશન, કેટેનિયા, લૂઈસ જે એપલેટન એન્ડ લેંજ, 1995, આઇએસબીએન 00-8385-7911-6