યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સાઉથ અમેરિકન રાંધણકળા લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે, જેમાં રેસ્ટોરન્ટની વધતી જતી સંખ્યા સાથે આ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. સાઉથ અમેરિકન રાંધણમાં મરી, પપૈયા અને અનેનાસ જેવા મરી, બટાકા, ડુંગળી અને ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ સહિતના વિવિધ તંદુરસ્ત ખોરાક છે. વધુમાં, જીરું, જાયફળ, પીસેલા, મરચું પાવડર, અને પૅપ્રિકા જેવા હ્રદયની તંદુરસ્ત સીઝનિંગ્સ પણ આમાંના ઘણા બધા ભોજનમાં મિશ્રિત થાય છે જેથી તેમને મસાલેદાર અને તાજું સ્વાદ મળે.
અન્ય પ્રકારની રાંધણની સાથે, ત્યાં કેટલાક પ્રકારના અમેરિકન મૂળના ખોરાક છે જે તમારા કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર વધારી શકે છે. આ માર્ગદર્શિકા તમને બતાવશે કે કેવી રીતે તમારા કોલેસ્ટ્રોલ-ઘટાડી રહેલા આહારમાં સાઉથ અમેરિકન-પ્રેરિત ખોરાકનો સમાવેશ કરવો.
સૂપ
દક્ષિણ અમેરિકન સૂપ્સ તાજા veggies અને legumes સાથે લોડ થયેલ છે. ઘણા સૂપ્સમાં ક્વિનોઆ પણ હોઈ શકે છે, જે હૃદય અને તંદુરસ્ત અનાજ છે જે ફાઇબર અને પ્રોટિનમાં ઊંચી હોય છે. સોપ્સ ખાસ કરીને કોલેસ્ટ્રોલ-મૈત્રીપૂર્ણ મસાલાઓ જેમ કે પીસેલા, જીરું અને અન્ય મસાલાઓ સાથે રાંધવામાં આવે છે અને પીવે છે. આ સૂપ્સમાં તંદુરસ્ત ઘટકો હોવા છતાં, તમારા કોલેસ્ટ્રોલને અસર કરી શકે તેવી સૂપમાં કેટલાક ઘટકો પણ ઉમેરવામાં આવે છે. દાખલા તરીકે, કેટલાક સૂપ્સમાં બીફ અથવા ડુક્કરનો સમાવેશ થઈ શકે છે - જે બંને સૂપમાં ચરબી ઉમેરી શકે છે. તેથી, જો તમારે તમારી ચરબીનું નિરાકરણ જોતા હોવ, તો તે ઘટાડવામાં અથવા અવગણવા જોઈએ.
સલાડ
દક્ષિણ અમેરિકન પ્રેરિત સલાડ પણ તંદુરસ્ત છે અને શાકભાજીના ઉદાર પ્રમાણમાં છે.
કેટલાક સલાડમાં કજિયો અથવા આખા અનાજનો પણ સમાવેશ થાય છે, જેમ કે ક્વિનોઆ અથવા આખા અનાજનો ચોખા.
પક્ષો અને એપાટાઇઝર્સ
સાઉથ અમેરિકન રાંધણકળામાં ઘણા સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર બાજુઓ અને ઍપ્ટિકસર્સ છે, જેમાં ઘણા કોલેસ્ટરોલ-ઘટાડી રહેલા આહારમાં સરસ રીતે ફિટિંગ છે. સાલસા - જે સામાન્ય રીતે ટમેટા અને ડુંગળીના માધ્યમ સાથે બનાવવામાં આવે છે - ચીપ્સ, બ્રેડ અને અન્ય ખોરાકમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે અને તેમાં ઘણી બધી ભિન્નતા હોઈ શકે છે, કેટલીક વખત ફળ, કઠોળ અને અન્ય શાકભાજી સહિત
કેટલાક ઍપ્ટેટાઇઝર્સ, જેમ કે તળેલી હોય છે, જો તમે ઓછી ચરબીયુક્ત ખોરાકને અનુસરી રહ્યા હોવ તો ટાળી શકાય. વધુમાં, કેટલાક ઍપ્ટેટાઇઝર્સ અને બાજુઓ ક્રીમ-આધારિત ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે - જે તમારા ભોજનમાં ઉમેરાયેલા ચરબીનો બીજો સ્રોત બની શકે છે.
મુખ્ય અભ્યાસક્રમ
મોટાભાગના ભાગમાં, દક્ષિણ અમેરિકન રાંધણકળામાં મળેલી એન્ટ્રીસ પણ પોષક તત્ત્વોમાં ઊંચી છે અને ચરબી ઓછી છે. વનસ્પતિ અને પ્રોટીન જેવા ખોરાક તૈયાર કરવા માટે Roasting, grilling, પકવવા અને sautéing સૌથી સામાન્ય રીતો છે. મસાલાનો સરસ મિશ્રણનો ઉપયોગ ખોરાકમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે કરવામાં આવે છે. સોલ્ટનો ઉપયોગ આમાંના કેટલાક વાનગીઓની તૈયારીમાં પણ થાય છે, તેથી જો તમે લો-સોડિયમ ખોરાકને અનુસરી રહ્યા હો, તો તમારે મીઠું સામગ્રીને વપરાશ કરતા પહેલાં તપાસવું જોઈએ. ઘણા પ્રકારનાં આખા અનાજ, જેમાં જવ અને ચોખાનો પણ સમાવેશ થાય છે. નોંધ લેવાની કેટલીક બાબતો છે, જો કે, જો તમે કોલેસ્ટ્રોલ-ઘટાડી રહેલા આહારને અનુસરી રહ્યાં છો:
- કેટલાક ખોરાક, જેમ કે ટામેલ્સ, ટૂંકાવીને કરી શકાય છે - જે તમારા ખોરાકમાં ટ્રાન્સ ચરબીનો પરિચય કરી શકે છે. જો શક્ય હોય તો તમારે શોર્ટનિંગનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
- કેટલીક વાનગીઓમાં ચોરીઝો, ક્વોસો અથવા કોન કાર્ને ઉમેરવાની જરૂર છે. આ શબ્દો અનુક્રમે સોસેજ, પનીર અને માંસ સંદર્ભ લે છે - જે તમામ તમારા ખોરાકમાં સંતૃપ્ત ચરબી ઉમેરી શકે છે તમારા ભોજનમાં ચરબીની માત્રા ઘટાડવા માટે તમારે આ વસ્તુઓ માટે દુર્બળ માંસ અને ઓછી ચરબીવાળી ચીઝનો વિકલ્પ હોવો જોઈએ.
- જો તમે તમારા આહારમાં વધારાનું ફાઇબર ઉમેરશો, તો આખા અનાજની જાતો માટે લોટ ગરમ ગરમ અને સફેદ ચોખાને સ્વેપ કરો.