દસ લોકો હોસ્પિટલમાં દાખલ અને એક માણસ nacho ચીઝ ચટણી ખાવું પછી મૃત્યુ પામે છે
22 મે, 2017 ના રોજ, કેલિફોર્નિયા ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ પબ્લિક હેલ્થે અહેવાલ આપ્યો કે સેક્રામેન્ટો, કેલિફોર્નિયા બહાર ગેસ સ્ટેશન દ્વારા વેચવામાં આવેલા નાચા ચીઝ સોસ ખાવાથી 10 લોકો ગંભીર રીતે બીમાર થયા. એક માણસ મૃત્યુ પામ્યો છે
એપ્રિલ 2015 માં, એક ચર્ચ પોટ્લકમાં બટાકાની કચુંબર ખાવાથી 29 લોકો ખૂબ બીમાર થયા.
આ બે ઘટનાઓમાં સામાન્ય શું છે? તેઓ ખોરાકવાળા બોટુલિઝમના બન્ને ફાટી હતા.
ફૂડ બોર્ન બોટ્યુલિઝમ એ ચેતા વિષ દ્વારા પેદા થાય છે જે બેક્ટેરિયમ ક્લોસ્ટિરીડિયમ બોટ્યુલિનમ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. આ દુર્લભ માંદગીથી જીવલેણ શ્વસન લકવો થાય છે.
ખોરાકજન્ય બોટ્યુલિઝમ સમજાવાયેલ
ટેક્નિકલ રીતે, ખોરાકવાળા બોટ્યુલિઝમ એ ચેપ નથી પરંતુ એક નશો છે. ક્લોસ્ટિરીડિયમ બોટ્યુલિનમ દ્વારા ઉત્પન્ન કરાયેલી પ્રિફોર્મ્ડ ટોક્સ ગટમાં શોષાય છે અને રક્ત દ્વારા ચેતા-સ્નાયુ જંકશન્સને ફેલાવે છે જ્યાં તે જોડાય છે, જેનાથી લકવો થાય છે.
ઝેર દ્વારા થતા ચોક્કસ નુકસાન એ અસર કરે છે કે જેના પર ચેતા અસર થાય છે. દાખલા તરીકે, જ્યારે ઝેર સ્વાયત્ત નર્વસ પ્રણાલીમાં ચેતાને જોડે છે, ત્યારે હૃદયની અસ્થિમય અને બ્લડ પ્રેશર અસ્થિરતા પરિણામ.
બોટ્યુલિનમ ઝેરના કારણે ચેતા ચેતોપાથલને નુકસાન કાયમી છે, અને પુનઃપ્રાપ્તિ માટે ચેતોપાગમની પુનઃપ્રાપ્તિની જરૂર છે.
ખાદ્યાન્ન બોટુલિઝમના સામાન્ય સ્ત્રોતોમાં હોમમેઇડ ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે જે અયોગ્ય રીતે સાચવેલ, કેનમાં અથવા આથો આપ્યા છે. વધુ ભાગ્યે જ, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી ખાદ્ય પદાર્થો અથવા રિટેલ સેટિંગ્સમાં વેચવામાં આવેલા ખોરાકમાં બોટ્યુલિઝમનું સ્ત્રોત હોઇ શકે છે, જેમ કે તેલના અદલાબદલી લસણ, મરચું મરી, ટમેટાં, કેનમાં ચીઝની ચટણી, ગાજરનો રસ અને પકાવવાની પતંગિયાં.
ફૂડબોર્ન બોટુલિઝમના લક્ષણો
દૂષિત ખોરાકના વપરાશ પછી 12 થી 36 કલાકમાં અન્નનળી બોટુલિઝમ શરૂ થાય છે.
શરૂઆતમાં, ખાદ્ય બોર્નલ બોટ્યુલિઝમના પરિણામે ઉબકામાં, શુષ્ક મુખ અને, ક્યારેક, ઝાડા . બાદમાં લક્ષણોમાં વિસ્તૃત શિશુઓ, ઝાંખી દ્રષ્ટિ, અને નાસ્ટાગ્મસ, અથવા ઝડપી અને અનિયંત્રિત આંખની ગતિવિધિઓનો સમાવેશ થાય છે.
આખરે, શરીરના બંને બાજુઓને અસર કરતા લકવો આંખ, લેરીન્ગેલ, અને શ્વસન સ્નાયુઓથી થડ અને હાથપટ સુધી ફેલાવે છે.
ફેફસાંની સંપૂર્ણ લકવો-ફેફસાની નિષ્ફળતા તરફ દોરી-તે સૌથી ખરાબ વસ્તુ છે જે ખોરાકમાં બોસ્બુલિઝમથી પ્રભાવિત હોય અને 10 થી 20 ટકા દર્દીઓમાં મૃત્યુમાં પરિણમે છે.
કમનસીબે, બોટુલિઝમ માટે કોઈ ઇલાજ નથી. સારવાર લક્ષણો પર નિર્દેશિત છે અને સહાયક છે. મેકેનિકલ વેન્ટિલેશન (એટલે કે ICU પર શ્વાસ લેવાની મશીન) સફળ ઉપચાર માટેની ચાવી છે, અને તે મૃત્યુદરને 10 ટકા કરતા પણ ઓછો ઘટાડે છે. પુખ્ત વયના લોકોમાં ઘોડો ક્લોસ્ટિરીડિયમ બોટ્યુલિનમ એન્ટિટોક્સિનના મોટા પ્રમાણમાં ઝેરી પરિભ્રમણને તટસ્થ કરવામાં મદદરૂપ માનવામાં આવે છે.
ફૂડબોર્ન બોટ્યુલિઝમની રોકથામ
ખાદ્ય બોર્નલ બોટ્યુલિઝમનું સંચાલન કરવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ પ્રથમ સ્થાને તેના સંપર્કમાં ટાળવાનું છે.
ક્લોસ્ટિરીડિયમ બોટ્યુલિનમ બીજ અમેરિકાના સહિત, વિશ્વના ઘણા ભાગોમાં જમીનમાં જોવા મળે છે. ઝેરથી દૂષિત ખોરાકનો સ્વાદ, રંગ, અથવા ગંધમાં કોઈ ફેરફાર થતો નથી. શાકભાજી ખાસ કરીને ક્લોસ્ટિરીડિયમ બોટ્યુલિનમની વૃદ્ધિને ટેકો આપતા અને સહાયતામાં સારી છે .
જો તમે તમારા પોતાનું ભોજન કરી શકો છો, તો તે અગત્યનું છે કે તમે ઓછી એસિડના ખોરાક માટે પ્રેશર કેનરનો ઉપયોગ કરો અને સલામત ઘર કેનિંગ માટેના તમામ ચોક્કસ પ્રક્રિયા સમયને અનુસરો.
લો એસિડ ખોરાકમાં શાકભાજી, અંજીર, કેટલાક ટમેટાં, માંસ, માછલી અને સીફૂડનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે હોમ-કેનિંગ, ત્યારે ઉકળતા પાણીના વાહકને સ્પિઓર્સ નાબૂદ કરતું નથી ત્યારે દબાણના કેનરના બદલે ઉકળતા પાણીના કેનરનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
સલામત ગૃહ-કેનિંગ પર સંપૂર્ણ સૂચનાઓ માટે, યુએસડીએ પૂર્ણ ગાઇડ ટુ હોમ કેનિંગ તપાસો.
જ્યારે હોમ કેન્ડિડ ખોરાકને એસિડમાં ઓછું લે છે ત્યારે હંમેશા ખોરાકને એક સૉસપેથીમાં ઉકાળવા દો - પછી ભલે તમે બગાડ ના ચિહ્નો જોશો. 1000 ફુટ નીચે ઊંચાઇએ, ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. દરેક વધારાના 1000 ફુટ ઊંચાઈ માટે, ઉકળતા સમયનો એક મિનિટ ઉમેરો. દાખલા તરીકે, 3000 ફુટની ઉંચાઈએ ઓછામાં ઓછા 12 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
દૂષિત ચિહ્નોના સંકેતો માટે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી બધા સહિત, હંમેશા તૈયાર ખોરાકની તપાસ કરો. લીંબુ, સૂજી, મણકાં, ક્ષતિગ્રસ્ત, અથવા તિરાડેલાં કેન્ડિડ ખોરાક તુરંત કાઢી નાખો. જો તમે તૈયાર ખોરાક ખોલો અને સામગ્રીઓનો પ્રવાહ અથવા ફીણ ઉગાડવામાં આવે તો તરત જ તેને બહાર ફેંકી દો. છેવટે, કોઈપણ તૈયાર કન્ટેનરને ફેંકી દો જે સમાવિષ્ટો મોલ્ડ, ડિસ્ક્લોર્ડ અથવા સુગંધીદાર છે. તમે તૈયાર ખોરાક સાથે ખૂબ સલામત ક્યારેય હોઈ શકો છો
સંભવિત દૂષણોના સ્ત્રોતોને કાઢી નાખવાથી, ચામડીના સંપર્ક, ડબલ બેગ કેન અથવા કન્ટેનર્સને ટાળવા માટે મોજા પહેરે છે, ટેપ સાથેના બેગને સુરક્ષિત રીતે સુરક્ષિત કરે છે, સ્પિલજને ટાળે છે, અને કોઈ પણ સ્પીલ્સને સાફ કરવા માટે બ્લીકનો ઉપયોગ કરે છે.
એક શબ્દ પ્રતિ
ખાદ્ય બોર્ન બોટ્યુલિઝમ ફાટી દુર્લભ હોવા છતાં, તે થાય છે ખાદ્ય સ્રોતોની તપાસમાં રહો, જે સંભવતઃ દૂષિત હોય છે, ખાસ કરીને તૈયાર ખોરાક, પછી ભલે તે ઘર-કેનમાં હોય અથવા સ્ટોર-ખરીદેલ હોય. દૂષિત દેખાતા કોઇ પણ તૈયાર ખોરાકને કાળજીપૂર્વક નિકાલ કરો.
> સ્ત્રોતો:
> બુટિકિઝમ લોસ એન્જલસ જાહેર આરોગ્ય કાઉન્ટી. http://publichealth.lacounty.gov
> સીડીપીએચ પરીક્ષણમાં સિક્રેમન્ટો કાઉન્ટી ગેસ સ્ટેશન ખાતે વેચવામાં આવેલા નાચો ચીઝ સોસ સાથે જોડાયેલી બોટુલિઝમની ખાતરી. કેલિફોર્નિયા જાહેર આરોગ્ય વિભાગ https://www.cdph.ca.gov
ક્લોસ્ટિડીયમ, પેપ્ટોસ્ટ્રેપ્ટોકૉક્કસ, બેક્ટરોઇડ્સ, અને અન્ય એનારોબિઝ માં: આરજે કેજે, રે સી. ઇડીએસ શેર્રીસ મેડિકલ માઇક્રોબાયોલોજી, 6 ન્યૂ યોર્ક, એનવાય: મેકગ્રો-હિલ; 2014.
> હોમ કેન્સ્ડ ફુડ્સ બોટુલિઝમથી પોતાને સુરક્ષિત કરો www.cdc.gov
> મેકર્ટિ, સીએલ, એટ અલ નોટ્સ ફ્રોમ ધ ફીલ્ડ: લાલબ ફાટ્રીશ ઓફ બોટુલિઝમ એસોસિયેટેડ વિથ ચર્ચ પોટલુક ભોજન- ઓહિયો, 2015. મોર્બિડીડીટી એન્ડ મોર્ટાલિટી વીકલી રીપોર્ટ. 2015; 64 (2 9); 802-803