ખોરાક ઝેર ચિન્હો અને લક્ષણો

તંદુરસ્ત ખોરાક તમને બીમાર પણ કરી શકે છે જો તેઓ જંતુઓથી દૂષિત હોય. ખાદ્ય બીમારીઓ એકદમ સામાન્ય છે - હકીકતમાં, દર વર્ષે, દર છ અમેરિકનો પૈકીનું એક, જે દૂષિત હોય છે તે ખાવા અથવા પીવાથી બીમાર છે

ખાદ્યજન્ય બીમારીને ઘણીવાર ખોરાકની ઝેર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, પરંતુ મોટા ભાગના વખતે તે બેક્ટેરિયા, વાઇરસ અથવા પરોપજીવીઓ દ્વારા થાય છે. વાસ્તવિક ઝેર અથવા ઝેર સામાન્ય નથી.

સામાન્ય બેક્ટેરિયલ શકમંદો છે:

• ઇ. કોલી
• સ્ટેફાયલોકૉકસ એરિયસ
• સૅલ્મોનેલ્લા
• બોટ્યુલિનમ
• કેમ્પીલોબેક્ટર
• કોલેરા
• લિસ્ટીરિયા
• શિગિલા

બેક્ટેરીઅલ ખોરાકજન્ય બીમારીના સંકેતો અને લક્ષણોમાં પાચન તંત્રની ફરિયાદો હોય છે અને સામાન્ય રીતે દૂષિત ખોરાક ખાય તે પછી થોડા કલાકોમાં જ શરૂ થાય છે. પરંતુ લાક્ષણિકતાઓ શરૂ થવામાં થોડા દિવસો સુધી લાગી શકે છે, જેનાથી તે ખોરાકને તમે બીમાર બનાવી શકો તે મુશ્કેલ છે.

અહીં તમે શું અનુભવી શકો છો જો તમે દૂષિત થયેલી વસ્તુને ખાઈ લીધી છે:

• પેટની ખેંચાણ
• અતિસાર
• તાવ
• ઉબકા
• ઉલ્ટી
• માથાનો દુખાવો
• નબળાઈ
• પેટને સ્પર્શ કરવા માટે ટેન્ડર છે
• નિર્જલીકરણ

શું મને હોસ્પિટલમાં જવાની જરૂર છે?

જો તમને આ લક્ષણો હોય તો ડૉક્ટરને જોવાનું એક સારું વિચાર છે, પરંતુ ઘણા લોકો ફક્ત ઘરે જ રહે છે અને તેની રાહ જુઓ. શિશુઓ અને નાના બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, વરિષ્ઠ લોકો અને નબળી રોગપ્રતિકારક તંત્ર ધરાવતા લોકોને ખોરાકની ઝેર માટે તબીબી સારવારની જરૂર છે. બીજા કોઈને કાળજી લેવી જોઈએ જો એક કે બે દિવસમાં ખોરાક ઝેરના ચિહ્નોમાં સુધારો થતો નથી.

તે ડૉક્ટરને જોવાનું પણ એક સારો વિચાર છે જેથી તમારી બીમારી સ્થાનિક જાહેર આરોગ્ય વિભાગોને અહેવાલ આપી શકાય કે જે ખોરાકમાં થતી બીમારીઓનું ધ્યાન રાખે છે. જો તમે સ્થાનિક રેસ્ટોરન્ટ્સ અથવા કરિયાણાની દુકાનો દ્વારા વેચવામાં આવેલા ખોરાક દ્વારા દૂષિત થયા હતા, રાજ્ય આરોગ્ય વિભાગો અને રોગ નિવારણ અને નિયંત્રણ માટેના કેન્દ્રો ચેતવણીઓ અદા કરી શકે છે અને દૂષિત ખોરાક પર યાદ કરી શકે છે.

નિવારણ

ખાદ્ય આહારમાં રોકવા માટેનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ દૂષિત ખોરાકથી બચવા માટે છે, જે હંમેશા સરળ નથી - ખાસ કરીને જ્યારે તમે રેસ્ટોરન્ટમાં ખાતા હો પરંતુ કેટલીક વસ્તુઓ છે કે જે તમે ઘરે ખોરાકની બિમારીના તમારા જોખમને ઘટાડવા માટે કરી શકો છો.

• સેવા આપતા પહેલા અને ખાવાથી પહેલાં તમારા હાથને રાંધવા પહેલાં ધુઓ.
• કાચા માંસ, ઇંડા અને મરઘાને અન્ય કોઈ પણ ખોરાકથી દૂર રાખો જે સેવા આપવા માટે તૈયાર છે.
• સ્વચ્છ છરીઓ, વાસણો અને કટીંગ બૉર્ડનો ઉપયોગ કરો અને ફળો અને શાકભાજી સાથે કાચા માંસ અને મરઘાંને ક્રોસ-પ્રદૂષિત ન કરો.
• તાજા ફળો, શાકભાજી, અને બગીચાવાળી ગ્રીન્સ ધોવા.
• 40 ડિગ્રી ફેરનહીટ અથવા ઓછામાં નકામા ખોરાક રાખો.
• બીફ, વાછરડાનું માંસ અને લેમ્બને 145 ડિગ્રી આંતરિક તાપમાને રાંધવા જોઈએ.
• ડુક્કર અને જમીન ગોમાંસ, વાછરડાનું માંસ અને ઘેટાંના 160 ડિગ્રી રાંધવામાં જોઇએ.
• મરઘાને 165 ડિગ્રી સુધી રાંધવામાં આવે છે.
• પીરસવામાં આવે તે પહેલાં નાનો હિસ્સો 165 ડિગ્રી સુધી ગરમ થવો જોઈએ.
• તેઓ ગરમ કર્યા પછી, હોટ ખોરાકને 140 ડિગ્રી અથવા તેથી ઉપર રાખવો જોઈએ.

ગરમ તાપમાનમાં બેક્ટેરિયા ઝડપથી વૃદ્ધિ પામે છે ત્યારે ઉનાળાના મહિનાઓ દરમિયાન ખોરાકની ઝેરના કિસ્સામાં વધારો થાય છે. ઉનાળામાં પિકનિકસ અને બારબેક્વિઝ માટે ઉત્તમ સમય છે, ખોરાકની બહાર પરિવહન અને સંગ્રહ કરવા માટે ખોરાક સલામતીના નિયમોનું પાલન કરવાની ખાતરી કરો.

જ્યારે ખાદ્ય ઝેર ખરેખર ઝેરને કારણે છે

ફૂડ ઝેર સામાન્ય રીતે બેક્ટેરિયાને કારણે થાય છે, પરંતુ ઝેરી પદાર્થોનો ઉપયોગ કરવો - જેમ કે ચોક્કસ મશરૂમ્સ અથવા શેલફીશ, અથવા દૂષિત પાણીમાંથી લણતા સીફૂડનો ખોરાક - સમાન લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે. ખોરાકની ઝેરના આ સ્વરૂપો કટોકટી છે, અને તમારે તરત જ સારવારની જરૂર છે.

_{સ્ત્રોતો:}

_{રોગ નિયંત્રણ અને નિવારણ કેન્દ્ર "ફૂડબોર્ન જંતુઓ અને બિમારીઓ." http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.}

_{યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રિકલ્ચર ફૂડ સેફટી એન્ડ ઇન્સ્પેક્શન સર્વિસ "ફૂડબોર્ન બીમારી: કન્સ્યુમર્સને જાણવાની જરૂર છે." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- ગ્રાહકો -ની જરૂર-થી-ખબર / CT_Index}

_{યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ હેલ્થ એન્ડ હ્યુમન સર્વિસીઝ નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ હેલ્થ. "ફૂડ પોઈઝનીંગ." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm}