જો કે, આઠ આઠ ઉપરાંત, સૌથી સામાન્ય ખોરાકની એલર્જી વિશે તમે ઘણું સાંભળ્યું છે, અન્ય ઘણા ખોરાકથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે. હકીકતમાં, રોગ નિયંત્રણ અને નિવારણ કેન્દ્રો (સીડીસી) અનુસાર, 160 થી વધુ ખોરાકમાં ખોરાકની એલર્જી પ્રતિક્રિયાઓ થઈ છે, તે દર્શાવે છે કે ઘણા લોકો સામાન્ય ખોરાકની એલર્જનની બહારના ખોરાક પર પ્રતિક્રિયા કરે છે.
ક્રોસ રિએક્ટિવિટી
મૌખિક એલર્જી સિન્ડ્રોમ (ઓએએસ) અથવા પરાગ-ખોરાક એલર્જી સિન્ડ્રોમ એ એક એવી એવી શરત છે કે જે મોઢા અને ગળામાં પ્રતિક્રિયાઓ સંવેદનશીલ વ્યક્તિમાં ખોરાક સાથે સીધો સંપર્કથી થાય છે જેમ કે શ્વાસમાં એલર્જી જેમ કે ઝાડ, ઘાસ અથવા ઘાસ પરાગ
બંને શ્વાસમાં પરાગ અને ખોરાક પ્રત્યે સંવેદનશીલતા ક્રોસ-પ્રતિક્રિયા કહેવાતા બંને ઘટકોમાં એલર્જન ધરાવતા પ્રોટીનની સમાનતા સાથે સંકળાયેલી છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ઓએએસ ધરાવતા લોકોને એલર્જી છે જેમાં શ્વાસમાં લેવાતી વનસ્પતિ સામગ્રી છે જે ખોરાકમાં પ્રોટિન સાથે સંબંધિત છે જે તેમના મોઢાના લક્ષણોનું કારણ બને છે.
વિવિધ પ્રકારના ફળો, કઠોળ અને અનાજ, બદામ અને બીજ અને વનસ્પતિ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે બિર્ચ પરાગ, મગવૉર્ટ પરાગ, ઘાસ પરાગ, રાગવીડ અને તીમોથી ઘાસ વચ્ચે ક્રોસ પ્રતિક્રિયા નો દસ્તાવેજીકરણ કરવામાં આવી છે. ભૌગોલિક અને આબોહવાનાં તફાવતોને લીધે ક્રોસ-પ્રતિક્રિયાના દાખલાઓ અને પ્રચલિતતા સમગ્ર વિશ્વમાં અલગ અલગ છે.
ચાલો આપણે ઓએએસ (OAS) થી સંબંધિત કેટલાક સામાન્ય ખોરાક પર એક નજર કરીએ:
એપલ એલર્જી
એપલ એલર્જી ઓએએસ સાથે સહસંબંધ ધરાવે છે, જેમાં આશરે 50 થી 80% લોકો બિર્ચ પરાગ અને કાગળના સફરજન પર પ્રતિક્રિયાના મોગવોર્ટ પરાગ માટે એલર્જી ધરાવે છે.
સફરજન એલર્જીના લક્ષણો મુખ્યત્વે મોંમાં રહે છે અને મોટાભાગના સંવેદનશીલ લોકોમાં વાંધાજનક ખોરાક ખાવાની 5 મિનિટની અંદર થાય છે.
લગભગ તમામ વ્યક્તિઓ ખાવાથી 30 મિનિટમાં લક્ષણોનો અનુભવ કરશે. એકવાર વ્યક્તિ સફરજન ખાવાનું બંધ કરે ત્યારે એકવાર ઉકેલ આવે છે. ગંભીર પ્રતિક્રિયાઓ શક્ય છે, ખાસ કરીને જો ગળામાં સોજો શામેલ છે કારણ કે આ શ્વસન મુશ્કેલીનું કારણ બની શકે છે.
સાઇટ્રસ એલર્જી
સાઇટ્રસ ફળોના એલર્જીમાં નીચેના પ્રકારોમાંથી એક અથવા વધુનો સમાવેશ થાય છે: નારંગી, ગ્રેપફ્રૂટ, લીંબુ, અને ચૂનો. પ્રતિક્રિયાઓ ખંજવાળથી મોંથી સંપૂર્ણ એનાફિલેક્સિસ સુધીની હોઇ શકે છે. સાઇટ્રસ ફળ વચ્ચે ક્રોસ-પ્રતિક્રિયા છે, જે એક સાઇટ્રસ ફળમાં એલર્જી સૂચવે છે તે અન્ય સાઇટ્રસ ફળમાં એલર્જીની સંભાવના વધે છે. ઘાસ પરાગરજ, ટીમોથી ઘાસ, બિર્ચ પરાગ અને મગવૉર્ટ પરાગ, સમાન પ્રોટીન બનાવવા અપના કારણે સાઇટ્રસ ફળ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે.
બનાના એલર્જી
કેળામાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ વ્યાપકપણે ભિન્ન હોય છે અને તેમાં મોં અને ગળા, હાઇવ્સ (અિટિકેરીયા), સોજો (એંજિઓએડીમા ), અને વાવાઝોડુંના ખંજવાળનો સમાવેશ થઈ શકે છે. મોંમાં સ્થાનિક લક્ષણો સાથે મૌખિક એલર્જી સિન્ડ્રોમ સાથે લક્ષણો ખૂબ નજીકથી સંબંધિત છે. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, ફળ ખાવાનાં મિનિટના અંતમાં લક્ષણો શરૂ થાય છે.
રાગવીડ અને બનાના વચ્ચે ક્રોસ-પ્રતિક્રિયા જાણીતી છે.
જો તમારી પાસે બનાના એલર્જી હોય તો તમે કુદરતી રબર લેટેક્ષને પણ પ્રતિક્રિયા આપી શકો છો. લેટેક રબરના ઝાડના સત્વમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, જેમાં કેળામાં અને કિવી અને એવોકાડો જેવા અન્ય ખોરાકમાં સમાન પ્રોટીન છે.
સ્પાઈસ એલર્જી
ધાણા મસાલાઓના પરિવારમાં છે જે કેરા, ફર્નલ અને સેલરીનો સમાવેશ કરે છે - જે તમામ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ સાથે સંકળાયેલા છે. તજ, કેસર, અને મસ્ટર્ડ પણ પ્રતિક્રિયાઓના કારણ માટે જાણીતા છે.
વિશ્વભરમાં, મસાલા કેટલાક સામાન્ય ખોરાક એલર્જન બની ગયા છે. એવું લાગે છે કે બિર્ચ પરાગ, મગવૉર્ટ પરાગ, ઘાસ પરાગ અને તીમોથી ઘાસ માટે ક્રોસ પ્રતિક્રિયા સૌથી સામાન્ય ગુનેગાર છે.
સેલેરી એલર્જી
એક સેલરિ એલર્જી પ્રમાણમાં સામાન્ય છે અને તેથી ટોચની એલર્જન માનવામાં આવે છે. બિર્ચ પરાગ અને મગવૉર્ટ પરાગ માટેના ક્રોસ-પ્રતિક્રિયા, તેમજ ઘાસ પરાગણ અને ટીમોથી ઘાસની ઓળખ કરવામાં આવી છે.
ઍનાફિલેક્સિસ ઝુંબેશ અનુસાર, 30% થી 40% એલર્જીક વ્યક્તિઓ સેલરી માટે સંવેદનશીલ હોય છે.
નાળિયેર એલર્જી
નાળિયેર એલર્જી ખૂબ જ દુર્લભ છે. એફડીએ (FDA) મુજબ, ઘટક લેબલીંગ અને ગ્રાહક સુરક્ષાના ઉદ્દેશ્યો માટે નાળિયેરનું વૃક્ષ ઝાડ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું છે. કોકોનટ એક ઝાડ નથી, તેમછતાં, અને મોટાભાગના વૃક્ષો અતિસાર એલર્જી સમસ્યા વગર નાળિયેર ખાય છે. જ્યારે થોડા વ્યક્તિઓ નાળિયેર એલર્જી ધરાવે છે, તેઓ અસ્તિત્વ ધરાવે છે આ લેખ નારિયેળ એલર્જીની વધુ વિગતવાર સમીક્ષા આપે છે .
માંસ એલર્જી
માંસ એલર્જી અસામાન્ય છે પરંતુ કેટલીક વ્યક્તિઓ માંસ, ગોમાંસ, ઘેટાં, ડુક્કર, અને બકરી માટે એલર્જી ધરાવે છે. માંસ અને ડુક્કરનું લાલ માંસ એલર્જી લોલન સ્ટાર ટિકથી ટિક ડંખ સાથે સંકળાયેલું છે. આ ટિક દક્ષિણપૂર્વમાં, ટેક્સાસથી ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડ સુધી શોધી શકાય છે.
લાલ માંસની પ્રતિક્રિયાઓ ઘણીવાર વિલંબિત થાય છે, લાલ માંસ ખાવાથી ઘણા કલાકો થાય છે, જો કે તે હંમેશા કેસ નથી. સામાન્ય લક્ષણોમાં ઉબકા, ઉલટી, અને ઝાડા સૌથી સામાન્ય ખંજવાળ છે. લાલ માંસને ખાવાથી કસરત કરનારા વ્યક્તિઓમાં એનાફાયલેક્ટીક પ્રતિક્રિયા આવી શકે છે
જો તમે એક પ્રકારનું માંસ માટે એલર્જી વિકસાવી શકો, તો તમે અન્ય પ્રકારની માંસ માટે એલર્જી વિકસાવી શકો છો, જેમ કે મરઘાં દૂધની એલર્જી ધરાવતા બાળકોની બહુ ઓછી સંખ્યા પણ માંસને એલર્જી કરી શકે છે.
લાલ માંસ અને લક્ષણો ખાવાથી માં વિલંબ લાલ માંસ એલર્જી પડકારવા નિદાન કરે છે. જોકે, સાચા લાલ માંસની એલર્જી ધરાવતા વ્યક્તિ ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન ઇ ત્વચા પ્રીિક ટેસ્ટ દ્વારા સકારાત્મક પરીક્ષણ કરશે.
લેટેક્સ એલર્જી
જ્યારે લેટેક્સમાંથી એલર્જીક હોય તેવા લોકો સમાન એન્ટિજેન (એલર્જીક પ્રતિક્રિયા માટે જવાબદાર પ્રોટીન) ધરાવતા ખોરાકનો ઉપયોગ કરે છે, ત્યારે લક્ષણો વિકસે છે. તેને લેટેક્ષ-ફળ સિન્ડ્રોમ કહેવામાં આવે છે લેટેક્સની એલર્જી ધરાવતા તમામ લોકો પાસે આ સ્થિતિ હશે નહીં. કુદરતી રબર લેટેક્સ એલર્જી ધરાવતી વ્યક્તિઓમાંથી 50 થી 70% લોકો અન્ય ખોરાક, ખાસ કરીને ફળ માટે સંવેદનશીલ છે એવોકાડો, બનાના, કસાવા, ચેસ્ટનટ, કિવિ, કેરી, પપૈયા, ઉત્કટ ફળ, ટમેટા, સલગમ, ઝુચિણી, ઘંટડી મરી, કચુંબર, બટેટા અને કસ્ટાર્ડ સફરજન સાથે ક્રોસ-પ્રતિક્રિયા જોવા માટે તે સૌથી સામાન્ય છે. જો કે, અન્ય વિવિધ ખોરાકની સંવેદનશીલતા રેકોર્ડ કરવામાં આવી છે.
જો કોઈ લેટેક્સ-એલર્જીક વ્યક્તિને ખોરાકની પ્રતિક્રિયા હોય, તો તેને અથવા તે ખોરાકને ટાળવા જોઈએ. જો શંકા હોય તો, ડૉકટરની દેખરેખ હેઠળ ખાદ્ય પદાર્થની એક મૌખિક પડકાર પરીક્ષણ કરવું જોઈએ.
> સ્ત્રોતો:
> અમેરિકન કોલેજ ઓફ એલર્જી, અસ્થમા અને ઇમ્યુનોલોજી: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meat-alergy
> અમેરિકન કોલેજ ઓફ એલર્જી, અસ્થમા અને ઇમ્યુનોલોજી: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
> એનાફિલેક્સિસ ઝુંબેશ: http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphylaxis/knowledgebase/oral-allergy-syndromes-factsheet?page=8
> જોનેજા જે.વી. ફૂડ એલર્જીસ અને અસહિષ્ણુતા માટે હેલ્થ પ્રોફેશનલની માર્ગદર્શિકા