સૌથી સામાન્ય ખોરાક એલર્જન માટે માર્ગદર્શન

ખોરાક, એલર્જીના લગભગ 90 ટકા આઠ ખોરાક સાથે સંબંધિત છે: દૂધ, સોયા, ઇંડા, ઘઉં, મગફળી, વૃક્ષ બદામ, માછલી અને શેલફીશ. આ સામાન્ય એલર્જન દરેક પોતાના પડકારોનો સમૂહ રજૂ કરે છે. કેટલાક વ્યક્તિઓ પાસે બહુવિધ ફૂડ એલર્જી હોઈ શકે છે કારણ કે તેઓ આમાંના એકથી વધુ એલર્જી ધરાવે છે.

જ્યારે દૂધ પીવું અથવા ઇંડા ખાવવાનું સરળ છે, જો તમે તેમને એલર્જી કરી રહ્યા હો, તો તે તૂટી જાય છે જ્યારે તે અન્ય ખોરાકમાં ઘટકો હોય છે.

આનો અર્થ એ છે કે જો તમારી પાસે ખોરાકની એલર્જી છે, તો તે જરૂરી છે કે તમને ખબર હોય કે તમે કયા ખોરાકમાં ખાશો

ફૂડ એલર્જીસનો વિકાસ

બાળકોમાં ખોરાકની એલર્જી જીવનમાં વહેલી થાય છે અને બાળકો સમય જતાં તેમની ખોરાકની એલર્જી વધી શકે છે. વયસ્કોમાં ખોરાકની એલર્જી કોઈપણ સમયે વિકાસ પામી શકે છે અને જીવનમાં પાછળથી ઉગે છે. કેટલાક લોકો પાસે ખોરાકની એલર્જી છે જે લાંબા સમય સુધી જીવનથી, બાળપણથી અને તેમના પુખ્તાવસ્થા દ્વારા

કોઈ બાબત નથી, તે સમજવું અગત્યનું છે કે ખોરાકની એલર્જી કેમ થાય છે અને ખોરાકમાં તમારા એલર્જનને કેવી રીતે હાજર કરી શકો છો. ચાલો આ દરેક સામાન્ય એલર્જનને એક પછી એક જુઓ.

દૂધ એલર્જી

અમેરિકન એલર્જીમાં દૂધ એલર્જી એ સૌથી સામાન્ય ખોરાક એલર્જી છે અને આશરે 6 ટકા બાળકોમાં દૂધની એલર્જી છે દૂધ એલર્જીનું ખાસ કરીને જીવનના પ્રથમ વર્ષમાં નિદાન થાય છે. મોટા ભાગનાં બાળકો જ્યારે 5 વર્ષની ઉંમરે દૂધ એલર્જી બગાડશે (કેટલાક 8 વર્ષ સુધી); કેટલાક તે કિશોરાવસ્થા સુધી વિકાસમાં આગળ વધશે નહીં.

દૂધની એલર્જી ધરાવતા લોકો દૂધમાં રહેલા દૂધ પ્રોટીન માટે એલર્જી હોય છે - કેસીન અને છાશ - અને દૂધથી બનેલા તમામ ખોરાકને ટાળવા જોઈએ. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા એ દૂધમાં કાર્બોહાઈડ્રેટને યોગ્ય રીતે ડાયજેસ્ટ કરવાની અસમર્થતા છે, જે લેક્ટોઝ કહેવાય છે અને દૂધની એલર્જી નથી.

દૂધમાં ખોરાક ફૂડ એલર્જી લેબલિંગ અને કન્ઝ્યુમર પ્રોટેક્શન એક્ટ (FALCPA) કાયદા મુજબ, સાદા ભાષામાં ખોરાકનાં ઉત્પાદનોમાં દૂધની ઓળખ કરવી જોઈએ.

મોટાભાગે લેબલ કહેશે કે "દૂધ છે." જો ઉત્પાદન દૂધ સાથે સંબંધિત છે, તો તેને ચેતવણીમાં "દૂધ" શામેલ કરવું આવશ્યક છે. દાખલા તરીકે, છાશ ધરાવતા ખોરાકને "છાશ (દૂધ)" લેબલ કરવું જોઈએ.

દૂધ માટેના કોડ શબ્દો જાણવા માટે તે સમજદાર છે જેથી તમે તેમને લેબલ પર શોધી શકો. તેમાં શબ્દો, જે લેક્ટોટ, છાશ અને કેસીન જેવી વસ્તુઓના વિવિધતા ધરાવે છે. દૂધના કેટલાક આશ્ચર્યજનક સ્ત્રોતોમાં બિન-ડેરી ક્રીમર, ડેલી માંસ, હોટ ડોગ્સ, કેનમાં ટ્યૂના અને ચામડી અને વાળની ​​સંભાળના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે.

એગ એલર્જીસ

ઇંડા એલર્જી ઇંડામાંથી એલર્જી ધરાવતા તમામ બાળકોના લગભગ 2.5 ટકા બાળકો સાથે બાળકોમાં બીજો સૌથી સામાન્ય ખોરાક એલર્જી છે. આ સામાન્ય રીતે વય બે પહેલાં નિદાન થાય છે. ઇંડા પુખ્ત વયના લોકો માટે મુખ્ય એલર્જન નથી. 80 ટકા બાળકો તેમના ઈંડાનું એલર્જી 5 વર્ષ (અથવા 10 વર્ષની વય સુધી) સુધી વધશે અને બાકીની કિશોરાવસ્થા દ્વારા તે વધશે.

વ્યક્તિને સફેદ, ઇંડા જરદી, અથવા બન્ને રીતે એલર્જી થઈ શકે છે. આ ઈંડું એલર્જી હાજર હોય તો સમગ્ર ઇંડાને ટાળવા માટેની ભલામણ છે.

ખોરાકમાં ઇંડા FALCPA અનુસાર, "ઈંડુ શામેલ છે", જેમ કે ઈંડાનો ઉપયોગ ખોરાકની લેબલોને સાદી ભાષામાં લેબલ થવો જોઈએ. ખોરાકના ઉત્પાદનમાં ઇંડાના પુરાવા માટે હંમેશા ઘટકોનું લેબલ વાંચો . સૂક્ષ્મ ઇંડા ઘટકો જેવા કે પ્રવાહી ઇંડા અવેજી અને પાસ્તાથી વાકેફ રહો.

ઈંડાનો સમાવેશ પ્રવાહી રસી અને એમએમઆરની રસી જેવી ટીકાઓમાં થઈ શકે છે. તે નિશ્ચેતના દવાઓ જેવી ચોક્કસ દવાઓમાં પણ હોઈ શકે છે.

પીનટ એલર્જીસ

આશરે 1.3 ટકા બાળકો અને 0.2 ટકા પુખ્ત મગફળીથી એલર્જી છે. ત્યાં પુરાવા છે કે પીનટ એલર્જીનો દર વધી રહ્યો છે અને પીનટ એલર્જીના ઉપચારની શોધમાં અભ્યાસ ચાલુ છે.

મગફળીના એલર્જીને જીવલેણ એલર્જી ગણવામાં આવે છે કારણ કે એનાફિલેક્સિસના દર દૂધ, ઇંડા અથવા ઘઉંના એલર્જી કરતાં વધારે છે. ફક્ત આશરે 20 ટકા બાળકો તેમના પીનટ એલર્જીને આગળ વધે છે.

મગફળી ભૂગર્ભમાં વૃદ્ધિ કરે છે, ઝાડ નટ્સના વૃક્ષોની જેમ નહીં.

તેઓ પિઝા પરિવારનો એક ભાગ છે, જેમાં સોયાબીન, વટાણા, મસૂર અને કઠોળનો સમાવેશ થાય છે. મગફળીના એલર્જી ધરાવતા હોવાનો અર્થ એ નથી કે તમારી પાસે દાળો અને અન્ય કઠોળ માટે એલર્જી માટે વધુ જોખમ છે.

એવું મનાય છે કે મગફળીના એલર્જીવાળા 25 થી 40 ટકા લોકો પાસે ઝાડ નસમાં એલર્જી પણ છે. જો તમે મગફળીની એલર્જી હોય, તો તમે કદાચ લ્યુપીનથી એલર્જી કરી શકો છો .

પીનટ ઇન ફૂડ ફૂડ પ્રોડક્ટ્સમાં મગફળીને FALCPA મુજબ લેબલ હોવું જોઈએ, પેકેજ પર સાદા ભાષામાં. લેબલ પર "મગફળી શામેલ" જુઓ. મગફળીના માખણની મરચાંની જેમ જ મરચું અને પાળેલાં આહારમાં વપરાતા ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગ થાય છે. મગફળીનું તેલ પણ ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનોમાં મળી શકે છે.

વૃક્ષ અતિસંવેદનશીલ એલર્જી

આશરે 0.8 ટકા બાળકો અને 0.6 ટકા પુખ્ત વયના લોકોમાં ઝાડની અખરોટ છે . ઝાડ નસમાં એલર્જી ધરાવતા 9 ટકા બાળકો તેનો વિકાસમાં વધારો કરશે.

વૃક્ષની બદામમાં બદામની વ્યાપક શ્રેણીનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે અખરોટ, પેકન્સ, પિસ્તા, હૅજલનટ્સ, બદામ, અને વધુ - અનિવાર્યપણે દરેક બદામ કે મગફળી નથી. ક્રોસ-કોન્ટેક્ટના જોખમને લીધે, વૃક્ષની અલ્પ એલર્જી ધરાવતા વ્યક્તિ મગફળીથી દૂર થઈ શકે છે

વૃક્ષની બદામની એનાફિલેક્ટિક પ્રતિક્રિયાનું જોખમ દૂધ, ઇંડા અથવા ઘઉં કરતાં વધારે છે. એક અખરોટનું એલર્જી હોવું શક્ય છે, અન્ય લોકો માટે નહીં અથવા બે પ્રકારના ઝાડ બદામથી એલર્જીક હોવું જોઈએ નહીં અને અન્ય નહીં. આ ભલામણ તમામ વૃક્ષની નટ્સ ટાળવા માટે છે જો તમે એક અથવા કોઈપણ વૃક્ષ બદામની એલર્જી હોય. કોકોનટ તકનીકી રીતે એક ઝાડ છે પરંતુ કેટલાક લોકો માટે સંબંધિત એલર્જન નથી.

ફૂડ માં વૃક્ષ નટ્સ FALCPA મુજબ, વૃક્ષની નટ્સને સાદા ભાષામાં ઘટકોના લેબલ અથવા ખાદ્ય પેકેજ પર લેબલ હોવું આવશ્યક છે. વૃક્ષના બદામ માટેના ઘણા નામો છે, ચોક્કસ બદામથી કોસ્મેટિક પ્રોડક્ટ્સમાં લેટિન નામ છે, તેથી ટ્રી બદામ માટેના કોડ શબ્દોથી વાકેફ રહો. વૃક્ષની બદામ ક્યારેક "કૃત્રિમ સ્વાદ" અને "કુદરતી સ્વાદ" માં મળી શકે છે.

ટ્રી બદામ અનાજ, ક્રેકરો, કૂકીઝ, કેન્ડી, ચોકલેટ અને કેટલાક ઠંડા કટ્સમાં મળી શકે છે. પાસ્તા એક સામાન્ય પાસ્તા ચટણી છે જેમાં પાઈન નટ્સ અથવા અખરોટનો સમાવેશ થાય છે. તમે કેટલાક ઉત્પાદનોમાં બદામના તેલ અને અખરોટ ભોજન પણ મેળવશો.

સોયા એલર્જીસ

આશરે 0.4 ટકા બાળકો સોયાથી એલર્જી છે . સોય પુખ્ત વયના લોકો માટે મુખ્ય એલર્જન નથી. સોયા એલર્જીવાળા ઘણા બાળકો 3 વર્ષની વયે વિકાસમાં પરિણમશે, અને મોટાભાગના લોકો તેને 10 વર્ષની વયે વૃદ્ધિ કરશે.

સોયાના પ્રતિક્રિયાઓ હળવા હોય છે. જો કે, ગંભીર પ્રતિક્રિયાઓ થઇ શકે છે, જોકે તેઓ દુર્લભ છે. સોયાને એલર્જી ધરાવતા બાળકો પણ દૂધની એલર્જી હોઈ શકે છે. સોયા એલર્જી ધરાવતી વ્યક્તિઓ તમામ ખોરાક અને બિન-ખાદ્ય પદાર્થોને સમાવતી અને / અથવા સોયાથી બનાવવામાં આવશ્યક છે.

ખોરાકમાં સોયા સોયાને સાદા ભાષામાં ખાદ્ય પેકેજો પર લેબલ કરવું જોઈએ - "સોયા હોય છે" - FALCPA મુજબ. Edamame, miso, અને tempeh સહિતના ઘણાં ખોરાકમાં સોયા હોય છે, તેથી ઘટકોના લેબલને વાંચવાની ખાતરી કરો. સોયા એલર્જીવાળા શાકાહારીઓને અન્ય પ્રોટીન સ્ત્રોતો પર આધાર રાખવો જરૂરી છે કારણ કે તે ઘણા લોકપ્રિય શાકાહારી ખોરાકમાં મુખ્ય છે.

ઘઉં એલર્જી

યુએસમાં આશરે 0.4 ટકા બાળકો ઘઉં માટે એલર્જી છે. પુખ્ત વયના લોકોમાં ઘઉં એલર્જી દુર્લભ છે. આશરે 20 ટકા જેટલા બાળકો ઘઉં માટે એલર્જી ધરાવતા હોય છે તેઓ અન્ય અનાજને પણ એલર્જી આપશે. તમારા એલર્જીસથી તપાસ કરો કે જો જવ, રાઈ અથવા ઓટ્સવાળા ખોરાક ખાવા યોગ્ય છે.

ઘણાં બાળકો 3 વર્ષથી ઘઉંની એલર્જી વધી જાય છે. સેલીઆક ડીજીસમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અવગણવાની જરૂર છે, જે ઘઉં, રાઈ, જવ, અને દૂષિત ધાન્યના ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. સેલીક બીમારી ધરાવતા ઘણા લોકો ઘઉં-મુક્ત ખોરાકને અનુસરતા હોય છે પણ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અન્ય સ્રોતોને ટાળવા જ જોઇએ.

ખોરાકમાં ઘઉં અમેરિકન ખોરાકમાં ઘઉં મુખ્ય અનાજ છે તેથી ટાળવા માટે તે મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. તે બ્રેડ, અનાજ અને ક્રેકરો સહિતના વિવિધ ખોરાકમાં જોવા મળે છે, તેમજ બીયર, સોયા સોસ, ડેલી મીટ્ઝ, આઈસ્ક્રીમ, અને અનુકરણ ક્રેબમેટ જેવા અશક્ય ખોરાકમાં જોવા મળે છે.

ઘઉં બિન-ખાદ્ય વસ્તુઓ જેમ કે પ્લે-દોહ અને ગુંદરમાં પણ મળી શકે છે. ઘઉંની એલર્જી ધરાવતા લોકો વૈકલ્પિક અનાજનો વિકલ્પ બદલી શકે છે અને તેમની પોષક જરૂરિયાતોને કવર કરી શકે છે.

માછલી એલર્જી

આશરે 0.2 ટકા બાળકોમાં માછલીની એલર્જી હોય છે જ્યારે 0.5 ટકા પુખ્ત લોકો તેની સાથે રહે છે. માછલી એલર્જી પુખ્તવયમાં વિકાસ કરે છે અને ગંભીર, જીવન-લાંબા એલર્જી હોઈ શકે છે.

સૅલ્મોન, ટ્યૂના અને હલિબુટ સૌથી સામાન્ય માછલી એલર્જી છે. તે એક પ્રકારની માછલીની જાતિઓ માટે એલર્જીક હોઇ શકે છે અને અન્ય લોકો નથી. જો કે, માછલીના એલર્જીવાળા ઘણા લોકોને તમામ માછલીઓથી દૂર રહેવાની સલાહ આપવામાં આવશે.

વૃદ્ધ માછલી (અથવા તાજા નથી તેવી માછલી) એક કુદરતી હિસ્ટામાઈન પેદા કરી શકે છે જે ખોરાક એલર્જીક પ્રતિક્રિયા જેવી પ્રતિક્રિયાને ટ્રીગર કરી શકે છે. આને સૉમ્બોરાઇડ ઝેર કહેવામાં આવે છે અને માછલી ખાવાથી ગળું, શ્વાસ લેવાની તકલીફ, અથવા ઊબકા કે ઉલટી થાય છે.

ખોરાકમાં માછલી FALCPA મુજબ, ખોરાક પ્રોડક્ટમાં સમાવિષ્ટ ચોક્કસ પ્રકારની માછલીને પેકેજ પર સાદા ભાષામાં જાહેર કરવી જોઈએ. માછલી આશ્ચર્યજનક ખોરાકમાં મળી આવી છે જેમ કે સીઝર કચુંબર ડ્રેસિંગ, કૃત્રિમ સીફૂડ, વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી અને બરબેકયુ સોસ. ખોરાક અને ઘટકો લેબલ વાંચવા માટે ખાતરી કરો.

રેસ્ટોરન્ટ્સ માછીમારો અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ જેવા અન્ય ખાદ્યતેલ જેવા તેલના વાટમાં ફ્રાય કરી શકે છે. આ માછલીને માછલીથી દૂષિત કરે છે અને માછલી એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે તે અસુરક્ષિત બનાવે છે. કોશર જિલેટીન જેવી ચોક્કસ પ્રોડક્ટ્સથી સાવચેત રહો, જે માછલીનાં હાડકામાંથી બનાવવામાં આવે છે.

શેલફિશ એલર્જી

શેલફિશ એલર્જી પુખ્ત વયના લોકોમાં ઘણીવાર જોવા મળે છે, લગભગ 60 ટકા લોકો પુખ્ત વયના લોકોની પ્રથમ પ્રતિક્રિયા અનુભવે છે. માછલી અને શેલફિશ બે અલગ અલગ માછલી પરિવારોમાંથી આવે છે, તેથી એલર્જી એક પ્રકારનો અર્થ એ નથી કે તમને બંને માટે એલર્જિક થશે.

બે પ્રકારનાં શેલફીશ છે: ક્રસ્ટેસેન (ઝીંગા, કરચલા અને લોબસ્ટર) અને મોળ (ક્લેમ્સ, ઓઇસ્ટર્સ, મસલ ​​અને સ્કૉલપ). ક્રસ્ટેસિયન શેલ્ફિશ માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ વધુ સામાન્ય છે અને ગંભીર હોય છે. શેલફિશ માટે એલર્જી ધરાવતા મોટાભાગના વ્યક્તિઓને સલાહ આપવામાં આવે છે કે બન્ને પ્રકારના શેલફીશ ટાળવા.

ખોરાકમાં શેલફિશ FALCPA અનુસાર, જ્યારે તે શામેલ થાય ત્યારે ચોક્કસ શેલ્ફિશને પેકેજ્ડ ખોરાક પર એક ઘટક તરીકે લેબલ હોવું આવશ્યક છે. મોલ્લૂક્સને મુખ્ય એલર્જન ગણવામાં આવતો નથી અને ઉત્પાદન લેબલ પર સંપૂર્ણ રીતે પ્રગટ થતો નથી.

સીફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સને ટાળો કારણ કે ક્રોસ-પ્રદૂષણ માટે એક ઉચ્ચ જોખમ છે, જો તમે શેલફિશ વિકલ્પને ઓર્ડર ન કરો તો પણ. ફિશ સૉસ ઘણી વાર એશિયન રેસ્ટોરન્ટમાં સ્વાદ તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. આવા રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ખાવાથી અથવા ઓછામાં ઓછા, ભારે સાવધાનીનો ઉપયોગ કરો.

શેલફિશ પ્રોટીન બાફવું દરમિયાન હવાઈ જહાજ બની શકે છે જેથી શ્વાફિશ રાંધવામાં આવે છે.

> સોર્સ:

> બોયસ જેએ, એટ અલ યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં ફૂડ એલર્જીના નિદાન અને વ્યવસ્થાપન માટેની માર્ગદર્શિકા. એલર્જી અને ક્લિનિકલ ઇમ્યુનોલોજીના જર્નલ 2010; 126 (6 0): એસ 1-58 doi: 10.1016 / j.J.I..201.10.107.

> યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન. ફૂડ એલર્જી વિશે વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો 2016

> યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન. મુખ્ય ખોરાક એલર્જન માટે થ્રેશોલ્ડ અને ફૂડમાં ગ્લુટેનની સ્થાપના માટે અભિગમો. 2006