કેવી રીતે સાલમોનેલા અટકાવવા માટે

બેક્ટેરિયા ચેપને રોકવા માટેનાં પગલાં લેવાથી તમને અને તમારા પરિવારને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં 1.2 મિલિયન લોકોમાંથી એક થવા દે તેવું છે જે દર વર્ષે આ બીમારીનો કરાર કરે છે. તીવ્ર માંદગીના જોખમવાળા મોટાભાગના લોકો માટે ચેપ અટકાવવાનું ખૂબ મહત્વનું છે, જેમાં નાના બાળકો, વૃદ્ધો અને નબળી રોગપ્રતિકારક તંત્રનો સમાવેશ થાય છે .

જ્યારે મોટાભાગના લોકોને ઝાડા થાય છે જે થોડા દિવસોમાં તેના અભ્યાસક્રમ ચલાવે છે, ત્યારે આશરે 450 લોકોને તીવ્ર સૅલ્મોનોલિસિસથી દર વર્ષે મૃત્યુ પામે છે.

સાલ્મોનેલ્લા માટે જવાબદાર બેક્ટેરિયા દૂષિત ખોરાક દ્વારા અને તેમના મળમાં લઇ જવાતું પ્રાણીનું સંચાલન કરીને ફેલાવે છે. સાલ્મોનેલ્લા માટે કોઈ રસી નથી અને તમે ઘણી વખત માંદગી પકડી શકો છો, તેથી બેક્ટેરિયા સાથે સંપર્ક ટાળવા માટે મહત્વનું છે.

ટ્રાન્સમિશન

સલ્મોનેલોસિસ એક બીમારી છે જે ઝાડા, તાવ, અને પેટની ખેંચાણનો સમાવેશ કરે છે. બેક્ટેરિયા ફેસેસમાં ફેલાયેલી છે. કેટલાક લોકો તંદુરસ્ત છે પરંતુ બેક્ટેરિયાના વાહક છે. આ ટીપ્સનો ઉપયોગ કરો જેથી તમે અન્ય લોકોને સેલ્મોનેલ ન આપો અથવા તેમની પાસેથી મેળવી શકો :

• શૌચાલયનો ઉપયોગ કર્યા પછી, ડાયપર બદલીને અને ખોરાક તૈયાર કરતા પહેલાં તમારા હાથને સંપૂર્ણપણે ધોવા.
• સાલ્મોનેલોસિસ ધરાવનાર વ્યક્તિને 48 કલાક સુધી કોઈ લક્ષણો ન હોય ત્યાં સુધી અન્ય લોકો માટે ખોરાક અથવા પાણી રેડવું ન જોઈએ.
• સાલ્મોનેલોસિસ ધરાવતા વ્યક્તિને 48 કલાક સુધી કોઈ લક્ષણો ન હોય ત્યાં સુધી કામ , બાળ સંભાળ અથવા શાળામાં પાછા ન ફરવું જોઈએ .

• સ્વિમિંગ ન જાવ જો તમને છેલ્લા 24 કલાકમાં ઝાડા થયા હોય.

ફૂડ તૈયારી અને હેન્ડલિંગ

ખાદ્ય પદાર્થોમાંથી સૅમોનેલિયાના ચેપને રોકવા માટેના ઉદ્દેશ્ય એવા ઘણા ખોરાક સંભાળ વ્યવહાર છે. રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ખાવાનું, ઘરે રસોઈ, અને ભોજન તૈયાર કરતી વખતે આ પદ્ધતિઓ મહત્વપૂર્ણ છે

સ્વચ્છ

• તમે ખોરાકની વસ્તુઓને નિયંત્રિત કરતા પહેલાં અને પછી તમારા હાથ ધોઈ શકો છો.

• પ્રત્યેક ખાદ્ય ચીજોની તૈયારી કર્યા પછી સાબુ અને પાણી સાથે રસોડાનાં કામ સપાટી અને વાસણો ધોવા.
• સ્પૅંગ્સ અથવા કાપડના ટુવાલ કરતા રસોડું સપાટીને સાફ કરવા માટે નિકાલજોગ કાગળ ટુવાલનો ઉપયોગ કરવાનું વધુ સારું છે. જો તમે કાપડના ટુવાલનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેનો ઉપયોગ દરેક વપરાશ પછી વોશિંગ મશીનમાં ગરમ ​​પાણીમાં કરવો જોઈએ.
• વપરાશ કરતા પહેલાં સંપૂર્ણપણે ઉત્પાદન ધોવા.
• ફળો અને શાકભાજીના બાહ્ય પાંદડાં અથવા છાલને છાલવા અને કાઢી નાખો.
• બટાકા અને ગાજર જેવા હાર્દિક શાકભાજીઓને ઝાડી કરો, જો તમે ચામડી ખાવા માંગતા હોવ

અલગ

• જ્યારે ખરીદી, કાચા માંસ, મરઘાં, અને સીફૂડ અન્ય વસ્તુઓ અલગ રાખે છે. તેમને રેફ્રિજરેટરમાં અલગથી સ્ટોર કરો.
• કાચા માંસ અથવા મરઘાં સાથે સંપર્ક કર્યા પછી, હાથ ધોવા, રસોડું કામ સપાટી, વાસણો, પ્લેટો, બાઉલ્સ વગેરે સાબુ અને પાણી સાથે તરત જ. તે ખાસ કરીને અગત્યનું છે કે તમે અનાજ વગરના વાસણો અને અન્ય ચીજોનો ઉપયોગ ન કરો કે જે રાંધવામાં આવે છે તે પછી તેને ચીકણું અથવા માંસ માટે વાપરવામાં આવશે.
• કાચું માંસ માટે અલગ અલગ કટિંગ બૉર્ડ રાખવું શ્રેષ્ઠ છે અને સફાઈ તરીકે પેદા કરવા માટે તે તમામ બેક્ટેરિયાને દૂર કરી શકશે નહીં.
• કાચા મરઘાં અથવા માંસ સાથે કામ કરતા નથી અને એક જ સમયે એક શિશુ (દા.ત. ફીડ, ડાયપર બદલી) ને નિયંત્રિત કરો.

કૂક

• ખાવું પહેલાં મરઘા, જમીન ગોમાંસ અને ઇંડાને સારી રીતે કુક કરો. કાચા ઇંડા અથવા કાચા અપ્ચર્યુરાઇઝ્ડ દૂધ ધરાવતા ખોરાક ખાવતા નથી અથવા પીતા નથી. કાચો ઇંડા કેટલાક ખોરાક જેમ કે હોમમેઇડ હૉલાન્ડાઇઝ ચટણી, હોમમેઇડ કચુંબર ડ્રેસિંગ, તિરામેસી, હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ, હોમમેઇડ મેયોનેઝ, કૂકી કણક, ઇંડોનગ, અને ફ્રાઇટિંગ જેવા અજાણ્યા હોઇ શકે છે.

• જો તમને રેસ્ટોરેન્ટમાં અન્ડરકુક્ડ માંસ, મરઘા અથવા ઇંડા આપવામાં આવે છે, તો વધુ રાંધવા માટે તેને રસોડામાં પાછો મોકલવા માટે અચકાવું નહીં. મરઘાં અને માંસ, હેમબર્ગર સહિત, સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે, મધ્યમાં ગુલાબી નહીં.

ચિલ

• રેફ્રિજરેટર્સને સ્વચ્છ અને ઠંડો રાખો (રેફ્રિજરેટર્સ માટે 40 ફુટ અથવા નીચે)
• કપાત અને તમે કાપી છે તે ઉત્પાદન ઠંડુ કરવું.
• લેબલની સૂચનાઓ વાંચો અને અનુસરો જેમ કે "રેફ્રિજરેડ રાખો" અથવા "ઉપયોગ કરો" (એક ચોક્કસ તારીખ).
• તૈયાર ફળ સલાડ અથવા અન્ય કાપીને રેફ્રિજરેટરમાં બનાવતા પહેલાં જ સેવા આપતા પહેલાં રાખો. કાપડની વસ્તુઓ કાઢી નાખો જો તે ચાર કલાકથી વધુ સમયથી રેફ્રિજરેટરથી બહાર હોય.

જનરલ

• માતાનું દૂધ યુવાન શિશુઓ માટે સૌથી સુરક્ષિત ખોરાક છે. સ્તનપાન સૅલ્મોનેલોસિસ અને અન્ય ઘણા સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ અટકાવે છે. તમારા બાળકને સ્તનપાન કરાવતા પહેલાં તમારા હાથ ધોવા.
• પ્રાણીઓના કચરાથી દૂષિત થઈ શકે તેવા પાણી નહી પીતા પાણી પીવો.

પશુ અને પેટ સંપર્ક

જ્યારે પ્રાણીઓ સૅલ્મોનેલ્લાને કોઈપણને ટ્રાન્સમિટ કરી શકે છે, ત્યાં એવા જૂથો છે જે ઉચ્ચ જોખમવાળા હોય છે અને પ્રાણીઓ સાથેના કોઈ પણ સંપર્કને ટાળવા જોઈએ જે સામાન્ય રીતે બેક્ટેરિયાની વહન કરે છે. આ જૂથોમાં શિશુઓ, 5 વર્ષની વયના બાળકો અને 65 વર્ષની વયના વયના પુખ્ત વયના હોય છે, અને ઘટતા રોગપ્રતિકારક કાર્ય ધરાવતા લોકો (એચ.આય.વી / એઈડ્સ, કેમોથેરાપી, અંગ ટ્રાન્સપ્લાન્ટ મેળવનારા).

સૌથી વધુ જોખમ ધરાવતા પ્રાણી સરીસૃપ (કાચબા, iguanas, અન્ય ગરોળી, સાપ), ઉભયજીવી (દેડકા, સલેમલેન્ડ), અને જીવંત મરઘાં (ચિકન, બતક, હંસ, ટર્કી) છે.

સૅલ્મોનેલા ટ્રાન્સમિટ કરી શકે તેવા અન્ય પ્રાણીઓમાં પશુ પક્ષીઓ, ખિસકોલી (હેમ્સ્ટર, ગિનિ પિગ, ઉંદરો, ઉંદર), હેજહોગ્સ, ફાર્મ પ્રાણીઓ, કૂતરાં, બિલાડી અને ઘોડાનો સમાવેશ થાય છે. બેક્ટેરિયા મુખ્યત્વે તેમના મળમાં જોવા મળે છે, પરંતુ તેમના ફર, પીછાઓ, પથારી, રમકડાં, ખોરાક, ફિડર, પાંજરા અથવા ઘેરી પણ જીવાણુઓને હાંસલ કરશે. આ પ્રાણીઓ સંપૂર્ણપણે તંદુરસ્ત હોઈ શકે છે અને હજુ પણ બેક્ટેરિયા લઈ શકે છે.

તમારા જોખમને ઘટાડવા અને ઊંચા જોખમવાળા જૂથોમાં લોકોને બચાવવા માટે આ ટીપ્સનો ઉપયોગ કરો:

• પ્રાણીઓ, તેમના ઘેરી, અથવા તેમના માથાની સાથે કોઈ પણ સંપર્ક પછી સાબુ અને પાણી સાથે તમારા હાથ ધોઈ. જ્યારે આ કોઈપણ પ્રાણી અથવા પાલતુ પર લાગુ પડે છે, તે ખાસ કરીને સરિસૃપ, ઉભયજીવી અથવા પક્ષીઓ સાથે ચિંતિત છે
• ઉચ્ચ જોખમવાળા જૂથોમાં લોકો સરિસૃપ, ઉભયજીવી અને જીવંત મરઘા સાથે પ્રત્યક્ષ કે પરોક્ષ સંપર્કથી ટાળવા જોઈએ. આ પ્રાણીઓને ઘરોમાં પાલતુ તરીકે રાખવી જોઇએ નહીં કે જે ઉચ્ચ જોખમવાળા જૂથો અથવા દૈનિક સંભાળ સુવિધાઓ, વડીલ સંભાળ સુવિધાઓ અથવા તબીબી સવલતોમાં સભ્યો હોય.
• ઉચ્ચ જોખમવાળા પ્રાણીઓને જ્યાં તમે સામાન્ય રીતે ખાવું અથવા પીવું તે માટે મંજૂરી આપશો નહીં. તે પ્રાણીઓ ન ખાતા, પીવું કે ધૂમ્રપાન કરતા નથી
• પીટિંગ ઝૂ અથવા ફાર્મ મુલાકાત શ્રેષ્ઠ દેખરેખ સાથે 5 વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો માટે આરક્ષિત છે
• હાઇ-રિસ્ક જૂથોમાં પુખ્ત વયના કોઈ પણ પાલતુ વસ્તુઓ અથવા પશુ કચરોને નિકાલજોગ મોજાઓ પહેર્યા વગર સાફ ન કરે. 5 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને આવા કાર્યો ન આપવો જોઈએ.
• પાલતુ અથવા તેમની વસ્તુઓ ધોવા ત્યારે, બહાર આવું કરવાનો પ્રયાસ કરો પાણીની તૈયારી માટે ઉપયોગમાં લેવાતા સિંકમાં પાણીને કાઢી નાખો નહીં. બ્લીચનો ઉપયોગ કોઈ પણ સિંક, ટબ અથવા શૌચાલય પછીથી શુદ્ધ કરવું.
• જો તમારું બાળક 5 વર્ષથી નાની ઉંમરનું છે, તો પ્રાણીઓની આસપાસ બાળકનું નિરીક્ષણ કરો. તમારા બાળકના ચહેરા અથવા ચુંબન સાથે સંપર્ક કરવાની મંજૂરી આપશો નહીં. પ્રાણી સંભાળવા પછી તમારા બાળકને હેન્ડવોશિંગમાં સહાય કરો.

બેકયાર્ડ ફાર્મિંગ અને ગૃહઉત્પાદીત ઇંડા

ચિકનને જાળવી રાખતાં અને ગૃહઉત્પાદીત ઇંડાનો આનંદ માણવો તે લોકપ્રિય છે, આ પ્રવૃત્તિઓમાંથી સૅલ્મોનેલ્લાના જોખમને સમજવું અગત્યનું છે. તમારે ફક્ત યુએસડીએ નેશનલ પોલ્ટ્રી ઇમ્પ્રૂવમેન્ટ પ્લાન (USDA NPIP) દ્વારા પ્રમાણિત હેચરીમાંથી જીવંત મરઘાં અથવા બચ્ચાઓ ખરીદવા જોઈએ. શો ઉછેરનારાઓ અથવા અન્ય બેકયાર્ડ ખેડૂતો પાસેથી તમારા મરઘાં ન મેળવવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.

સૉલ્મોનેલ્લા મેળવવામાં ટાળવા માટે આ ટીપ્સનો ઉપયોગ કરો:

• તમારા ખડો નિયમિતપણે સાફ કરો, મોજાઓ અને જૂતા સંરક્ષક અથવા બૂટ પહેરીને તમે માત્ર કૂપમાં ઉપયોગ કરો છો.
• ખોરાક અને પાણીને દરરોજ બદલો
• એક ચિકન સંભાળવા અથવા ઇંડા એકઠાં કર્યા પછી તમારા હાથ ધૂઓ અને આમ ક્યાં તો બહાર અથવા સિંક કે જે ખોરાક તૈયારી માટે ઉપયોગ નથી ઉપયોગ.
• સ્વચ્છ ખોરાકના બાઉલ અને અન્ય વસ્તુઓ બહાર અથવા સિંકમાં ખોરાકની તૈયારી માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી નથી, તેને બ્લીચ સાથે ડીસ્નેફેક્ટ કરે છે.
• તમારા પક્ષીઓને ખાવું, પીવું કે ધુમ્રપાન ન કરો.
• તમારા પક્ષીઓ ઘરની બહાર રાખો અને આઉટડોર પૌટોઝ સહિતના વિસ્તારોમાંથી દૂર રહો, જ્યાં તમે ભોજન તૈયાર કરો છો અથવા ખાઓ છો.
• તમારા પક્ષીઓની આસપાસ 5 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને અન્ય બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોની દેખરેખ રાખશો નહીં જેથી તેઓ પક્ષીઓને સુરક્ષિત રીતે સંભાળે.
• જો કોઇ પક્ષી બીમાર છે, તો બાકીના પક્ષીઓથી અલગ કરો અને તમારા પશુચિકિત્સકનો સંપર્ક કરો.
• ખાતરી કરો કે તમારા પક્ષીઓને બધી ભલામણ કરેલી રસ્સી મળે છે.
• જો તમે બગીચો ખાતર તરીકે ચિકન ખાતર ઉપયોગ કરો છો, તો તે ઓછામાં ઓછા 45 દિવસો પહેલાં વાપરવા માટે યોગ્ય હોવું જ જોઈએ.

ગૃહઉત્પાદિત ઇંડા સલામતી માટેની આ ટીપ્સનો ઉપયોગ કરો:

• દરેક સવારે અને બપોરે ઇંડા ભેગી કરો.
• સેન્ટર ફોર ડિસીઝ કન્ટ્રોલ (સીડીસી) કહે છે કે ઠંડા પાણીમાં ધોવાથી બેક્ટેરિયા ઇંડામાં ખેંચી શકે છે. બ્રશ અથવા કાપડ સાથે તેમને બહાર સાફ કરો.
• ફાટવું અથવા ગંદા ઇંડા કાઢી નાખો.
• ઇંડા બે કલાક કે તેથી ઓછા સમયમાં ઠંડું કરો.
• જો તમે તમારા ઇંડા વેચી રહ્યા હો, તો તમામ સ્થાનિક નિયમનો અને લાઇસન્સિંગ આવશ્યકતાઓને અનુસરો.
• જ્યારે ગૃહઉત્પાદક ઇંડા ખાવું, તેને સારી રીતે રાંધવા અને કાચા ઇંડાનો ઉપયોગ ન કરો.

ફાટી ઓળખાવવી

પબ્લિક હેલ્થ ડિપાર્ટમેન્ટ્સ અને સીડીસીને સૅલ્મોનેલોસિસના કેસની જાણ કરવા માટે તબીબી સવલતોની જરૂર છે જેથી તેઓ ફાટી ઓળખી શકે અને ટ્રેક કરી શકે. ક્લિનિકલ પ્રયોગશાળાઓ સાલ્મોનેલ્લાના જાહેર આરોગ્ય પ્રયોગશાળાઓના આઇસોલેટ્સને મોકલે છે જેથી વિશિષ્ટ પ્રકાર નક્કી કરી શકાય અને સમુદાયમાં અન્ય સૅલ્મોનેલ્લા સાથે સરખામણી કરી શકાય. જો ઘણા કિસ્સાઓ એક જ સમયે થાય તો, તેનો અર્થ એવો થાય છે કે રેસ્ટોરન્ટ, ખાદ્ય અથવા પાણી પુરવઠામાં સમસ્યા છે જે જાહેર આરોગ્ય વિભાગ દ્વારા સુધારાની જરૂર છે. જ્યારે ઘણા લોકો સૅલ્મોનોલિસિસના રોગચાળા માટે તબીબી સંભાળ લેતા નથી, જે સામાન્ય કોર્સ ચલાવે છે, જે લોકો આ પ્રકારના મોજાંભંગ માટે મદદ કરે છે.

ફાટી વિશેની માહિતી સીડીસી સાઇટ પર જોઈ શકાય છે. તાજેતરના ફાટના ઉદાહરણોમાં શેલ ઇંડા, નારિયેળ, ચિકન સલાડ, કાચા સ્પ્રાઉટ્સ, કટ્રોમ, પાળેલા ગિનિ પિગ અને પાળેલાં કાચબાના કારણે તે શામેલ છે. તમે ફાટ માટે સ્પષ્ટીકરણો જોવા માટે નીચે વ્યાયામ કરી શકો છો.

જો તમે સૅલ્મોનેલ્લા અથવા ખોરાકથી થતી બીમારીઓ માટે ચિંતાના કારણે ખોરાકની યાદ રાખવાની કોઈપણ સમાચાર રિપોર્ટ સાંભળવા, ત્યારે તપાસો કે તમે યાદ કરેલાં ઉત્પાદનો ખરીદ્યા છે કે નહીં. તેમને ન ખાવું

> સ્ત્રોતો:

> બેકયાર્ડ મરઘાં રાખીને સીડીસી https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.

> સૅલ્મોનેલ્લા સીડીસી https://www.cdc.gov/salmonella/

> સામોમોનેલા ચેપ સીડીસી https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.

> સામોમોના પ્રશ્નો અને જવાબો યુએસડીએ ફૂડ સેફટી એન્ડ ઇન્સ્પેક્શન સર્વિસ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- અને જવાબો

> આઇટી એચ, રોસ કે. સાલ્મોનેલ્લા એન્ડ ઇંડા: પ્રોડક્શન ટુ પ્લેટ ટીચૌન્વઉ પીબી, ઇડી. ઇન્ટરનેશનલ જર્નલ ઑફ એનવાયર્નમેન્ટલ રિસર્ચ એન્ડ પબ્લિક હેલ્થ 2015; 12 (3): 2543-2556 doi: 10.3390 / આઇજેર્ફ 120302543.