લિસ્ટીરિયા વિશે તમારે શું જાણવું જોઇએ

આજના સમાજમાં આપણે જોઈતા ઘણા ખોરાક સાથે, આપણામાંના મોટા ભાગના સામાન્ય ગુનેદારો ઇ. કોલી અને સાલ્મોનેલ્લાથી પરિચિત છે. તેમ છતાં, બેક્ટેરિયમ લિસ્ટિઆ મોનોસિટોજિનિસ સાથે દૂષણ પણ શક્ય છે, તેથી તમારે તેના વિશે પણ જાણવાની જરૂર છે.

લિસ્ટિઆઆ ચેપ (લિસ્ટરિયોસિસ) થાય છે જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ લિસ્ટેરીયા મોનોસિટોજીન્સ બેક્ટેરિયા સાથે દૂષિત ખોરાક ખાય છે.

તે મોટે ભાગે પ્રોસેસ્ટેડ મીટ્સ જેવા કે હોટ ડોગ્સ અને ડેલી મેટ્સ (બંને પ્રિપેઝેડ અને ડેલી કાઉન્ટર પર), સોફ્ટ ચીઝ અને સ્મોક કરેલા સીફૂડમાં જોવા મળે છે. કાચી અથવા અનપ્પેશ્ચ્યુરાઇઝ્ડ દૂધ અને તેની સાથે બનેલી પ્રોડક્ટ્સમાં સામાન્ય રીતે લિસ્ટીરિયા હોય છે મોટાભાગના તંદુરસ્ત લોકો આ ખોરાકને ખાય છે, જો ઉત્પાદન દૂષિત હોય તો પણ તે લિસ્ટરિયોસિસ નહીં મળે.

કોણ જોખમ પર છે

લિસ્ટેરીયા મોનોસાઇટૉજીસથી દૂષિત ખોરાક ખાનારા મોટાભાગના તંદુરસ્ત લોકો બીમાર નહી મળે. કેટલાકમાં હળવા લક્ષણો હોઈ શકે છે પરંતુ મોટાભાગના લોકો તેને ક્યારેય જાણતા નથી. જો કે, એવા લોકોના અમુક જૂથો છે કે જેઓ આ બેક્ટેરિયાથી ખૂબ જ ગંભીર રીતે અસર કરી શકે છે.

ઉચ્ચ જોખમ ધરાવતા લોકોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• સગર્ભા સ્ત્રીઓ: સગર્ભા સ્ત્રીઓ સામાન્ય જનતા કરતાં લિસ્ટરિયોસિસ મેળવવાની લગભગ 13 ગણી વધારે છે. લિસ્રીસોસિસના છ પુરાવાઓ પૈકીની એક ગર્ભવતી મહિલા છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન લિસ્ટરિયોસિસ ગંભીર ગૂંચવણો ઊભી કરી શકે છે.
• નવજાત શિશુઓ: નવજાત શિશુઓએ લિસિઓરિસિસની સંધિ કરે છે જ્યારે તેમની માતાઓ દૂષિત ખોરાક લે છે. ચેપથી જીવલેણ મુશ્કેલીઓનું કારણ બની શકે છે.

• નબળા ઇમ્યુન સિસ્ટમ્સવાળા લોકો : લિસ્ટિઆઆ ચેપથી થતી ગૂંચવણો માટે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, કેન્સર, ડાયાબિટીસ, મદ્યપાન, યકૃત કે કિડની રોગ અથવા એઇડ્ઝને ચેપ લાગ્યો છે. એઇડ્સ ધરાવતા લોકો સામાન્ય વસતી કરતા લિસ્ટેરીયા ચેપથી 300 ગણો વધારે પ્રભાવિત થવાની શક્યતા છે.

• જૂનું પુખ્ત વયના

લક્ષણો

લિસ્ટરિયોસિસના લક્ષણો સામાન્ય રીતે જઠરાંત્રિય લક્ષણો જેમ કે ઝાડા અને પેટની ખેંચાણ સાથે શરૂ થાય છે. જો કે, એકવાર તેનું નિદાન થાય છે, આ લક્ષણો સામાન્ય રીતે અનુસરવામાં આવે છે:

• તાવ
• સ્નાયુ Aches
• માથાનો દુખાવો
• સખત ગરદન
• મૂંઝવણ
• સંતુલન ગુમાવવું
• અભાવ (જપ્તી)

સગર્ભા સ્ત્રીઓ ગર્ભાધાન દરમિયાન સૌથી વધુ જોખમી જૂથો છે અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન લક્ષણો અન્ય લોકો કરતા અલગ છે. ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ જે લિસ્રીયોસીસ વિકસાવે છે તેમને ફલૂ જેવા લક્ષણોનો અનુભવ થઈ શકે છે પરંતુ ચેપ આને પરિણમી શકે છે:

• કસુવાવડ
• સ્ટોલબર્થ
• વહેલા વિતરણ
• નવજાત બાળકોમાં જીવલેણ ચેપ

સારવાર વિકલ્પો

લિસ્ટેરીઆ ચેપ એન્ટીબાયોટિક્સ સાથે વ્યવહાર કરવામાં આવે છે. લિસ્રીતિસિસ માટે ઉચ્ચ જોખમ ધરાવતી કોઈપણ વ્યક્તિ કે જે દૂષિત ખોરાક ખાવાથી બે મહિનાની અંદર ફલૂ જેવા લક્ષણોનો અનુભવ કરે છે (જાણીતા ફાટી દરમ્યાન) માટે તબીબી ધ્યાન લેવું જોઈએ.

Listeriosis મૃત્યુ પરિણમી શકે છે, સારવાર જ્યારે પણ. ઉચ્ચ જોખમ ધરાવતા લોકોમાં લગભગ તમામ લિસ્ટીરિઆ સંબંધિત મૃત્યુ થાય છે.

નિવારણ

લિસ્ટીરિયા ચેપને અટકાવવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ છે કે યોગ્ય ખોરાક સલામતીની સાવચેતીઓનો ઉપયોગ કરવો.

તમારા હાથ ધૂઓ: જ્યારે તમે ખોરાક તૈયાર કરી રહ્યા હો ત્યારે તમારા હાથને સારી રીતે ધોવા અને ખાવું પહેલાં કોઈ પણ પ્રકારની ખાદ્ય આહારમાં રોકવા માટે જરૂરી છે.

સુનિશ્ચિત કરો કે તમારી ફૂડ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે: અન્ડરકુક્ડ મીટસ અને ગંદા શાકભાજી લીસ્ટરિયા ફેલાવવાના પ્રાથમિક ગુનેગાર છે. ખાતરી કરો કે તમે તમારા તમામ ફળો અને શાકભાજી (ખાસ કરીને તે જે રાંધવામાં આવશે નહીં) ને ધોવા માટે અને બધા માંસને યોગ્ય તાપમાને રાંધવા આવશ્યક છે. જો ઉપજને છાલવામાં આવે તો પણ તે પ્રથમ ધોઇ લેવું જોઈએ. કાચા અને રાંધેલા ખોરાકને અલગ રાખીને રાખો અને કટિંગ બૉર્ડ્સ કે કાચું કે જે કાચું માંસ ધરાવે છે તેના પર રાંધેલા ખોરાકને ન રાખશો.

જ્યાં સુધી તેમના આંતરિક તાપમાન સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી માંસ રાંધવા જોઈએ.

• મરઘાં: 165 ડીગ્રી એફ
• બીફ: 145 ડિગ્રી એફ
• ડુક્કર: 145 ડિગ્રી એફ

ગ્રાઉન્ડ માંસને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તે બદામી હોય છે અને આંતરિક તાપમાન ઓછામાં ઓછું 160 ડીગ્રી ફેરનહીટ (ગોમાંસ, ડુક્કર, વાછરડાનું માંસ અને લેમ્બ) અથવા 165 ડિગ્રી એફ (ટર્કી અને ચિકન) હોય છે.

યોગ્ય તાપમાનોનો સંગ્રહ કરો : લિસ્ટેરીયા મોનોસિટોજેનીઝની વૃદ્ધિને રોકવા માટે યોગ્ય તાપમાને ખોરાકને સંગ્રહ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. રેફ્રિજરેટર્સને નીચે 40 ડિગ્રી ફુટ અને 0 ડીગ્રી એફ નીચે ફ્રીઝર રાખવો જોઈએ. જો કે રેફ્રિજરેટરમાં પણ કેટલાક ખાદ્ય પદાર્થો પર લિસ્ટેરીયા પ્રગતિ કરી શકે છે.

ઉચ્ચ જોખમ ધરાવતા લોકો માટે ખાસ સાવચેતી: કારણ કે સગર્ભા સ્ત્રીઓ જેવા ઊંચા જોખમવાળા જૂથો માટે લિસ્ટરિયોસિસ એટલી ગંભીર હોઇ શકે છે, ચોક્કસપણે ચોક્કસ ખોરાકને સંપૂર્ણપણે ટાળવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.

સીડીસી આગ્રહ કરે છે કે ઊંચા જોખમી જૂથોમાં હોટ ડોગ્સ, ડેલી મીટ, કોલ્ડ કટ્સ અથવા સોસેજ નહી આવે ત્યાં સુધી તેઓ સેવા આપતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 160 ડિગ્રી ફિટ હોતાં નથી. Feta, brie, અથવા queso blanco જેવી નરમ ચીઝ ન લો, સિવાય કે લેબલ સ્પષ્ટ કરે કે તેને પાશ્ચિત દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે. લોક્સ અથવા પીવામાં સૅલ્મોન જેવા રેફ્રિજરેશન પીવામાં સીફૂડ ન લો, જ્યાં સુધી તે રાંધેલા વાનગીમાં શામેલ ન હોય અથવા તે રેફ્રિજરેશન અથવા ડેલી વિભાગની જગ્યાએ શેલ્ફ-સ્ટેબલ પેકેજમાં પીરસવામાં આવે. રેફ્રિજિએટેડ માંસના સ્પ્રે અથવા પેટ (રેફ્રિજરેશન અથવા ડેલી સેક્શનમાં વેચવામાં આવે છે) ન ખાવું જે શેલ્ફ સ્થિર નથી.

_{સ્ત્રોતો:}

_{"વ્યાખ્યા" લિસ્ટરિયોસિસ (લિસ્ટીરિયા ચેપ) 07 ઑક્ટોબર 11. રોગ નિયંત્રણ અને નિવારણ માટે યુએસ સેન્ટર.}

_{"પીપલ એટ રિસ્ક" લિસ્રીયોસિસ (લિસ્ટરિયા ચેપ) 31 જાન્યુ 12. રોગ નિયંત્રણ અને નિવારણ માટેના યુ.એસ. કેન્દ્ર.}

_{"સેફ ન્યુનત્તમ પાકકળા તાપમાન" ફૂડ સેફ રાખો. FoodSafety.gov યુ.એસ. આરોગ્ય અને માનવ સેવા વિભાગ.}

_{"નિવારણ" લિસ્ટરિયોસિસ (લિસ્ટેરીઆ ચેપ) 17 ઑક્ટો 11. રોગ નિયંત્રણ અને નિવારણના યુ.એસ. કેન્દ્ર.}

_{"સારવાર અને પરિણામો" લિસ્ટરિયોસિસ (લિસ્ટીરિયા ચેપ) 27 સપ્ટેમ્બર 11. રોગ નિયંત્રણ અને નિવારણના યુ.એસ. કેન્દ્ર.}