Kombucha SCOBY શું છે?

કેવી રીતે તે અને સુરક્ષા ટિપ્સ બનાવો

જો તમે ક્યારેય કોમ્બચીને બોલાવ્યો હોય, તો તમે મૉસ્કરૂમ જેવા સ્બોની તરીકે જાણીતા બ્લોબથી પરિચિત છો. તેના નામ "બેક્ટેરિયા અને ખમીરની સહજીવન સંસ્કૃતિ" ના ટૂંકાક્ષર સાથે, SCOBY એ આથો બનાવવાની પ્રક્રિયાને સક્રિય કરે છે જે કોબોચાની તેના ફેજ઼ી ટેક્સચર અને પ્રોબાયોટિક ગુણધર્મો આપે છે. એવું કહેવાય છે કે આ પ્રોબાયોટિક બેક્ટેરિયા ચાના માનવામાં સ્વાસ્થ્ય લાભોમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, જેમ કે સુધારેલ પાચન અને મજબૂત પ્રતિરક્ષા.

ઘણી વખત "માતા" અથવા "મશરૂમ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, એક સ્કૉબિને રચના કરવા માટે સામાન્ય રીતે બે અઠવાડિયા લાગે છે તમે તમારા પોતાના SCOBY ઘરે ઘરે બનાવી શકો છો, પછી જ્યારે તમે કોબોચાનું નવું બેચ ઉઠાવો ત્યારે SCOBY નો ફરીથી ઉપયોગ કરો.

તમારી પોતાની સ્કોબી કેવી રીતે બનાવવી: એક પગલું બાય-પગલું પ્રક્રિયા

જ્યારે હોમ-બ્ર્યુવિંગ કોમ્બ્યુચા, કેટલાક લોકો ઓનલાઈન અથવા કુદરતી-ખોરાકના સ્ટોર્સમાંથી SCOBY ખરીદવાનું પસંદ કરે છે-અથવા, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તેમના મિત્ર દ્વારા SCOBY સ્રોત કરે છે. બીજો વિકલ્પ તમારા પોતાના SCOBY બનાવવાનું છે, જે એકદમ સરળ પ્રક્રિયા છે.

1. તમારા પોતાના SCOBY બનાવતા શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, તમારા આથો વહાણ તરીકે એક-ગેલન ગ્લાસ જારનો ઉપયોગ કરો. તમે પ્રારંભ કરો તે પહેલાં, લગભગ 10 મિનિટ માટે હાઇ હીટ પર તેને ઉકાળવાથી જારને સ્થિર કરી દો.
2. આગળ, તમારે ચાનો બેચ તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે. સોસપેનમાં ઉકળતા આઠ કપ પાણી લાવ્યા પછી, દાણાદાર ખાંડના એક કપમાં જગાડવો.
3. એકવાર ખાંડ ઓગળી જાય તે પછી, ગરમીને બંધ કરો અને લીલી ચા અથવા કાળી ચાના આઠ બેગને સોસપેનમાં છોડો. આશરે અડધો કલાક માટે ચાની દો.

1. જ્યારે ચા રૂમના તાપમાને પહોંચી ગયાં છે, ત્યારે ચાના બેગ દૂર કરો અને તેમને છોડો.
2. આગળ, તમારા ગ્લાસ બરણીમાં બે કપ, unflavored, store-bought kombucha રેડવું.
3. તમારી હોમમેઇડ ચા ઉમેરીને પછી, બાકીના જારને કૂલ પાણીથી ભરો.
4. ચીઝના કપડાના બેવડા સ્તર અથવા અન્ય ચુસ્ત વણાયેલા ફેબ્રિક સાથે કવર કરો. ધૂળ અને ફળના માખીઓને બહાર રાખવા માટે રબરના બેન્ડ સાથેનો કવર સુરક્ષિત કરો.

લગભગ બે અઠવાડિયામાં, તમારી સ્કૉબિને ચાની સપાટી પર રચવું જોઈએ તમારી સ્કૉબિ વધીને ક્વાર્ટર-ઇંચ સુધી જાડા સુધી રાહ જુઓ. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, SCOBY ને સંપૂર્ણ ફોર્મ બનાવવા માટે ચાર અઠવાડિયા લાગી શકે છે

એકવાર તમારા SCOBY તૈયાર થઈ જાય, તમે તેનો ઉપયોગ કોમ્બચાનું તમારા પોતાના બેચનું યોજવા માટે કરી શકો છો. કારણ કે તે પીવા માટે ખૂબ ખાટા છે, તમારા SCOBY તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી ચાને છોડવી જોઈએ.

SCOBY સફળતાપૂર્વક બનાવી માટે ટિપ્સ

સફળ સ્કોની રચના માટે, આ નિષ્ણાત ટીપ્સ અજમાવી જુઓ:

• તમારા SCOBY શીલ્ડ કારણ કે સૂર્યપ્રકાશ આથોની પ્રક્રિયાને વિક્ષેપિત કરી શકે છે, સૂર્યમુખી જગ્યામાં તમારા SCOBY જારને મૂકવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.
• હંમેશા કાચ રાખવામાં જાઓ જો તમે ધાતુના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો છો, તો આથો દરમિયાન પેદા થતા એસિડ્સ મેટલને ખૂંપી શકે છે અને તમારી ચાને દબાવી શકે છે.
• ખાંડ સાથે લાકડી. તમે મધનો સ્વાદ પસંદ કરી શકો છો, પરંતુ દાણાદાર ખાંડ આથોની પ્રક્રિયાને વધુ સારી રીતે અનુરૂપ છે. સુગર અવેજી અને કૃત્રિમ ગળપણ પણ કોઈ ગોળ છે.
• તે સાદો અને સરળ રાખો. જ્યારે SCOBY તૈયારીની વાત આવે છે ત્યારે તદ્દન નકામા કાળા ચા અને લીલી ચા આદર્શ છે. ઘણા સ્વાદવાળી ચામાં સુગંધિત તેલ હોય છે, જે આથો સાથે દખલ કરી શકે છે.
• તમારા SCOBY કદ જુઓ જ્યારે તમે કોબોચાનું નવું બેચ ઉઠાવશો ત્યારે તમારી સ્કૉબિ દરેક સમયે પ્રજનન કરશે. તમારા SCOBY ને વધુ જાડાથી રાખવા માટે, દરેક બેચ પૂર્ણ થયા પછી સ્તરોને અલગ કરો. તમે SCOBY ને અન્ય હોમ-બ્રૂઅર પર પસાર કરી શકો છો, અથવા તેને હોમમેઇડ બ્યૂટી પ્રોડક્ટ્સમાં તમામ કુદરતી ઘટક તરીકે પુનઃઉત્પાદન પણ કરી શકો છો. (કેટલાક કોમ્બિચા પ્રેમીઓ તે-તે-જાતે ચહેરાના માસ્કમાં SCOBY નો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે, જે એક્સ્ફોલિયેશનમાં મદદ કરી શકે છે.)

સ્કૉબિ સુરક્ષા ટિપ્સ

જો યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે ત્યારે SCOBY તૈયારી સામાન્ય રીતે સલામત હોય છે, ત્યાં હંમેશા ઘાટ દૂષણોનું જોખમ રહેલું છે. માઇક્રોબાયિલાઇજિસ્ટ્સે ચેતવણી આપી હતી કે આ મોલ્ડ્સ ઝેરી હોઈ શકે છે, અથવા તો કાર્સિનજેનિક હોઇ શકે છે, ખાસ કરીને દબાવીત રોગ પ્રતિરક્ષા સિસ્ટમો ધરાવતી વ્યક્તિઓ માટે ખાસ કરીને હાનિકારક છે.

ઘાટની દૂષિતતાને અટકાવવા માટે, તમારે સતત તમારા SCOBY નું મોનિટર કરવું જોઈએ અને સડેલા અથવા મૂર્છાવાળા ગંધ અથવા કાળા અથવા લીલા ફોલ્લીઓની વૃદ્ધિ જેવી ચેતવણી ચિહ્નો માટે જોવું જોઈએ. જો તમને શંકા છે કે તમારા સ્કોબ્સ પર ઘાટનું નિર્માણ થયું છે, તો તરત જ બેચને બહાર ફેંકી દો.

નોંધવું પણ અગત્યનું છે કે હાલના આરોગ્ય સમસ્યાને નિયંત્રિત કરવા અથવા નિયંત્રિત કરવા માટે કોમ્બચીને પીવાનું ગંભીર પરિણામો આવી શકે છે.

કેટલાક પ્રારંભિક સંશોધનો દર્શાવે છે કે યોજવું ચોક્કસ આરોગ્યની સ્થિતિઓ (જેમ કે ડાયાબિટીસ અને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ) સામે રક્ષણ કરી શકે છે, ત્યાં કોઈ પણ સ્વાસ્થ્ય સંબંધિત હેતુ માટે કોબૂચાને ભલામણ કરવા માટે પૂરતી વૈજ્ઞાનિક પુરાવા નથી.

> સ્ત્રોતો:

> અલૌલોઉ એ, હેમ્ડન કે, એલ્યુમી ડી, એટ અલ અલોકૉન-પ્રેરિત ડાયાબિટીક ઉંદરોમાં કોમ્બુચા ચાના હાઈપોગ્લાયકેમિક અને એન્ટિલિપીડેમિક ગુણધર્મો. બીએમસી કોમ્પિમેન્ટ ઓલ્ટર મેડલ 2012 મે 16; 12: 63

> બેલસોઉડ કે, ઘાબ એફ, માકની-આયાડી એફ, વેન પેલ્ટ જે, એલ્ફેકી એ, અમમર ઇ. ઉંદરો પર કોબોચાની રક્ષણાત્મક અસર, અતિક્વોલેસ્ટરોલેમિક ખોરાકને તેના એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ દ્વારા મધ્યસ્થી કરવામાં આવે છે. ફાર્માસ બિઓલ 2015; 53 (11): 1699-709.

> અર્નેસ્ટ ઇ. કોમ્બચીઃ ક્લિનિકલ પૂરાવાઓનું વ્યવસ્થિત સમીક્ષા. ફોર્શ કોમ્યુરેશરેટેડ ક્લાસ નેચ્રેઇલ્ડ 2003 એપ્રિલ; 10 (2): 85-7

> વિન્ના આઈ, સેમજોનોવ્સ પી, લિન્ડે આર, ડેનિઆ I. શારીરિક પ્રવૃત્તિ પરના વર્તમાન પુરાવા અને કોબોચા આથેટેડ પીણાંની અપેક્ષિત આરોગ્ય અસરો. જે મેડ ફૂડ 2014 ફેબ્રુઆરી 17 (2): 179-88.

ડિસક્લેમર: આ સાઇટ પર રહેલી માહિતી ફક્ત શૈક્ષણિક હેતુઓ માટે જ છે અને તે પરવાના ધરાવતી ચિકિત્સક દ્વારા સલાહ, નિદાન અથવા સારવાર માટે વિકલ્પ નથી. તે તમામ સંભવિત સાવચેતીઓ, ડ્રગ ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ, સંજોગો અથવા પ્રતિકૂળ અસરોને આવરી લેવા માટે નથી. તમારે કોઇપણ સ્વાસ્થ્યની સમસ્યાઓ માટે તાત્કાલિક તબીબી સંભાળ લેવી જોઈએ અને વૈકલ્પિક દવા વાપરતા પહેલાં તમારા ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરવો જોઈએ અથવા તમારા જીવનપદ્ધતિમાં ફેરફાર કરવો પડશે.