એક ઘઉં એલર્જી શું છે?

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા સાથે ગુંચવણ ના થવી

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઘઉંના એલર્જી સૌથી સામાન્ય ખોરાકની એલર્જી છે, જે દર 250 વ્યક્તિઓમાંના એકને અસર કરે છે અને દર 200 બાળકોમાંથી એક.

જ્યારે ઘઉંના એલર્જી મોટાભાગે બાળપણમાં વિકાસ પામે છે, ત્યારે લોકો તેમના જીવનના કોઈપણ તબક્કે લક્ષણો સાથે પ્રગટ કરી શકે છે, જેમાં બાદમાં પુખ્તાવસ્થા સમાવેશ થાય છે. જો કે, પાછળથી જીવનમાં તમે ઘઉંની એલર્જી વિકસાવી શકો છો, વધુ શક્યતા તમે કાયમી સ્થિતિ સાથે સામનો કરવો પડશે.

તેનાથી વિપરીત, મોટાભાગના બાળકો ઘઉંના એલર્જી સાથે 12 વર્ષની વયે વિકાસમાં વધારો કરશે

ઘઉં એલર્જીના પ્રકાર અને લક્ષણો

ઘઉંના એલર્જીના લક્ષણો હળવા, ફલૂ-જેવી સ્થિતિથી તીવ્રતામાં જીવન-જોખમી, સમગ્ર શરીરની પ્રતિક્રિયા ( એનેફિલેક્સિસ તરીકે ઓળખાય છે) માં બદલાઈ શકે છે.

જે લક્ષણો દ્વારા લક્ષણો વિકસિત થાય છે તે પણ અલગ અલગ હોઈ શકે છે. IgE- મધ્યસ્થીયુક્ત પ્રતિક્રિયા સાથે, જે શરીરમાં ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન ઇ (આઇજીઇ) તરીકે ઓળખાતા એન્ટિબોડીનને પ્રતિક્રિયા આપે છે, લક્ષણો ઘઉંના ખાવાથી મિનિટો અથવા કલાકોમાં થઇ શકે છે. બિન-આઇજીઇ-મધ્યસ્થ પ્રતિક્રિયા સાથે, આઇઇજીઇ સિવાયના રોગપ્રતિકારક તંત્રના અન્ય ઘટકોના પરિણામે લક્ષણો એક અથવા બે દિવસ પછી દેખાશે નહીં.

ઘઉંનો એલર્જી એક કે અનેક અંગ સિસ્ટમને એક જ સમયે અસર કરી શકે છે અને તેમાં સમાવેશ થઈ શકે છે:

• પાચન લક્ષણો, પેટનો દુખાવો, પેટનું ફૂલવું, ઊબકા, ઝાડા અને ઉલટી સહિત
• રૅનાઇટિસ , અસ્થમા, ઘૂંટણ અને શ્વસન તકલીફ સહિત શ્વાસોચ્છવાસના લક્ષણો
• ખંજવાળ, ચામડી, ફોલ્લા, અને હાથ અને ચહેરો સોજો સહિત ત્વચાને લગતી લક્ષણો

• મોઢા અને ગળામાં ખંજવાળ, ઉધરસ અને જીભ અને ગળાના સોજો સહિત ઓરોફરીનગ્લ લક્ષણો
• માથાનો દુઃખાવો, ચક્કર, અસ્પષ્ટ દ્રષ્ટિ, મૂંઝવણ, અને રોગો જેવા ન્યુરોલોજીકલ લક્ષણો

તાવ એ આમાંના ઘણા લક્ષણોનો એક સામાન્ય ઘટક છે એનાફિલેક્સિસના વધુ ગંભીર સ્વરૂપોમાં , લોકો સામાન્ય રીતે તેમના બગડતા રહેલા રાજ્યના સંબંધમાં "સંભવિત વિનાશની લાગણી" નું વર્ણન કરશે.

તમારી ઘઉં એલર્જી મેનેજિંગ

ખોરાકની એલર્જીની જેમ જ, ઘઉંના એલર્જીના સંચાલનમાં ઘઉંના કોઈપણ સ્વરૂપમાં સંપૂર્ણ અવગણના થાય છે. આ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે કારણ કે ઘઉં અનાજ અને બ્રેડમાંથી કૂકીઝ અને પાસ્તાના રોજિંદા ઉત્પાદનોમાં વધુ સારી રીતે મળે છે. વાસ્તવમાં, યુ.એસ.માં આશરે 75 ટકા અનાજની પેદાશ ઘઉંની બનેલી હોય છે, જે આને મેનેજ કરવા માટે ખાસ કરીને ખડતલ એલર્જી બનાવે છે.

વધતી જતી ચિંતાને સંબોધવા માટે, યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશનને ઘઉંની ખાધવાળા ઉત્પાદનોની યોગ્ય રીતે લેબલ કરવાની જરૂર છે જેથી ગ્રાહકો જો જરૂર હોય તો તેમને ટાળી શકે.

નોંધવું એ પણ મહત્વનું છે કે, મોટાભાગના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક પણ ઘઉં મુક્ત છે, બધા નથી. તેથી, કોઈપણ અન્ય ખાદ્ય પ્રોડક્ટની જેમ, એ મહત્વનું છે કે તમે ફૂડ લેબલ તપાસો અને "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત" અને "ઘઉં-ફ્રી" એક જ વસ્તુ છે તે વિચારવાની ભૂલથી દૂર રહેવું. તેઓ નથી.

અલગ પાડવા માટે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અનેક વિવિધ પ્રકારના અનાજમાં મળી આવતું પ્રોટીન છે. જે વ્યક્તિ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-અસહિષ્ણુ હોય છે તે લોકો જેમણે ઘઉં, જવ, રાઈ, અને ઓટ સહિત પ્યૂઇડીયાની સબફૅમલીલીના તમામ અનાજને ખુલ્લી પાડવા માટે પ્રતિક્રિયા અનુભવી છે.

તેનાથી વિપરીત, ઘઉંના એલર્જીનો અર્થ થાય છે, ખાસ કરીને ઘઉં પરના લોકોનું નિદાન થાય છે - તે માત્ર ઘઉં પર પ્રતિક્રિયા કરે છે અને સામાન્ય રીતે જવ, રાય અથવા ઓટ સાથે દંડ કરે છે.

છુપાયેલા ઘઉં કેવી રીતે સ્પૉટ કરવી

તેમ છતાં યુ.એસ.માં ખાદ્ય લેબલ્સ પર ઘઉંને સ્પષ્ટ રીતે લેબલ લગાવવું જોઈએ, તે સમયે તે ઘટકોની યાદીમાં છુપાવી શકાય છે. અહીં ઉત્પાદકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી કેટલીક શરતો છે જે આખરે ઘઉંનો અર્થ પણ હોય છે, જો તે સ્પષ્ટપણે સ્પષ્ટપણે જણાતું નથી:

• લોટ
• સમૃદ્ધ લોટ
• ગ્લુટેન
• હાઇ-ગ્લુટેન લોટ
• હાઇ પ્રોટીન લોટ
• ઘઉંના મધ્ય ભાગનું
• ફારીના
• રજ
• ડ્રમ
• સંશોધિત સ્ટાર્ચ
• બ્રાન
• ગ્રેહામ લોટ
• કુઝક્યુસ
• ક્રેકર crumbs
• એંકોર્ન
• એમેર
• ફેરો
• કામત
• સીટન
• ફુ
• જોડણી
• ટ્રાઇટેકલ

ઉત્પાદકો પણ "ઘઉંનો સમાવેશ કરી શકે છે" શબ્દનો ઉપયોગ કરશે, અથવા "ઘઉં પર પ્રક્રિયા કરતી સુવિધામાં બનાવવામાં આવે છે." જો ઘઉં પ્રત્યેની તમારી પ્રતિક્રિયા કટોકટીની સંભાળ અથવા હૉસ્પિટલમાં દાખલ થવા માટે પૂરતી તીવ્ર હોય, તો તમે કદાચ સલામત રહેવા માટે આ ઉત્પાદનોને સાફ કરવા માંગો છો.

તે જ ચોક્કસ કોસ્મેટિક્સ, વાળ કાળજી ઉત્પાદનો, વિટામિન્સ અને પાળેલાં ખોરાકમાં લાગુ પડે છે જેમાં ઘઉંના ટ્રેસની માત્રા હોઈ શકે છે અને આકસ્મિક રીતે તમારા હાથ અથવા રસોઈ સપાટીને દૂષિત કરી શકાય છે.

> સ્ત્રોતો:

> ગુપ્તા, આર. અને સ્પ્રિન્ગસ્ટન, ઇ. "અમેરિકામાં બાળપણની ખોરાકની એલર્જીની પ્રચલિતતા, ગંભીરતા અને વિતરણ." બાળરોગ 2011; 128 (1): ઇ 9-ઇ 17 DOI: 10.1542 / પૅડ ..2011-0204.

> જોનેજા, જે. (2013) ધી ફૂડ પ્રોફેશનલની ગાઇડ ટુ ફૂડ એલર્જીસ એન્ડ ઇન્ટોલેરેન્સિસ (ફર્સ્ટ એડ). શિકાગો, ઇલિનોઇસ: એકેડમી ઓફ ન્યુટ્રિશન એન્ડ ડાયેટિક્સ