ઘઉંમાં રહેલા 22 ફુડ્સ
ઘઉં એક ગરમ વિષય છે અને સામાન્ય રીતે લોકોને બે કેમ્પમાં વહેંચે છે: આખું અનાજ, ઉચ્ચ ફાઇબર ઘઉંના ખાનારા, અને વાછરડાથી ઘઉં એલર્જીક લોક અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પ્રકારની.
આજની ટ્રેન્ડી અનાજની ઘણી વસ્તુઓ ઘઉંની મૂળ ધરાવે છે, અને જો તમે ઘઉંની એલર્જી હોય, તો તે તમને મુશ્કેલીમાંથી બહાર આવવા માટે કેવી રીતે ઘટ્ટ લેબલ વાંચી શકે છે , ઘઉં માટેના કોડ શબ્દોને ઓળખી કાઢીને, અને ખોરાકમાં ક્યાં સ્થિત છે તે સમજી શકે છે .
બ્રેડ, બ્રેડના ટુકડા, અથવા બ્રેડ લોટ : ઘઉંથી બનેલા બધા, હા, જો તે સફેદ બ્રેડ છે તો પણ
સેરેલ અર્ક : રંગ અથવા સુગંધવાળા ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે ઉપયોગમાં લેવાતા એક કુદરતી ખાદ્ય સામગ્રી, જેમાંથી ઘઉં ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે
ફુ : આ એશિયન ખોરાક ઘઉંના લોટના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય બનાવવામાં આવે છે.
Matzo અથવા matzah : ઘઉં, જવ, જોડણી, રાઈ, અને ઓટ્સ સહિત અનાજ, પાંચ જાતો એક બનાવવામાં બિનખૂબી બ્રેડ.
નૂડલ્સ : નૂડલ્સ જેમ કે ચોખા, ઘઉં, બટાકાની, બિયાં સાથેનો દાણો, મકાઈ, પૅજ, અને બદામ જેવા ખોરાકમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પાસ્તાના સૌથી સામાન્ય સ્રોતો ડુરામ ઘઉંના લોટ સાથે બનાવવામાં આવે છે. ઘઉં વિના વૈકલ્પિક પાસ્તા પર વધુ અહીં શોધી શકાય છે.
ફરિના : ઉત્તર પૂર્વીય લોકો માટે, ફરિના એક સામાન્ય શબ્દ છે, પરંતુ જો તમે અન્ય સ્થળેથી કરાશો તો, તમે ક્રીમ ઓફ ગૅટ અથવા પોરીજના શબ્દોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ફારિના ઘઉંની બનેલી હોય છે, ખાસ કરીને અનાજના એંડોસ્પેર્મમાંથી, જેને દાણાદાર સુસંગતતા માટે મિલ્ડ કરવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ સિંચિત થાય છે. બ્રાન અને મોટા ભાગની સૂક્ષ્મજીવી પ્રક્રિયામાં દૂર કરવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલીક વાર બી-વિટામિન્સ અને આયર્ન સાથે સમૃદ્ધ થાય છે.
ફારિના મોટેભાગે નાસ્તાની અનાજ તરીકે સેવા આપે છે, પણ પોલેન્ટાની જેમ રાંધવામાં આવે છે.
બ્રાન : ઘઉં, ઓટ અથવા ચોખા જેવા અનાજના અનાજનો કબાક્ષ બાહ્ય સ્તર છે. બ્રાન પોષક તત્વો અને ફાઇબર સાથે લોડ થયેલ છે. ઘઉંના મલિન પ્રક્રિયા દરમિયાન, ભૂખરાને ઘણીવાર અનાજમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.
Bulgur : ઘઉં એક પ્રકાર, જેમાં ઘઉંના કર્નલો ઉકાળવામાં આવે છે, સૂકા, તિરાડ, પછી કદ દ્વારા સૉર્ટ.
"મધ્ય પૂર્વીય પાસ્તા" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તો તમે તેને લોકપ્રિય વાનગી ટેબ્બુલેહમાં શોધી શકો છો.
કુઝક્યુસઃ ઉત્તર આફ્રિકાની સોજીની એક દાણાદાર કચરાના ડૂરામ ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
ગ્રેહામ ક્રેકર્સ : સમગ્ર ઘઉંનો લોટનો એક પ્રકાર
Kamut : આ ઘઉંના વિવિધ "કિંગ ટૂટના ઘઉં" તરીકે જાણીતા હતા. Kamut ઘઉં માટે એક પ્રાચીન ઇજિપ્તીયન શબ્દ છે, અને આધુનિક રસોઈ અને વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ લોકપ્રિયતામાં વધી રહ્યો છે.
એમેર : ઘઉંના અન્ય એક પ્રાચીન તાણ જે ડુરામ ઘઉંના ઉદયને કારણે લોકપ્રિયતા ગુમાવી દીધી છે, જે હલ માટે સરળ છે. એમેરને ફ્રોરો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
રજકો : પાસ્તા, અનાજ, અને કૂસકૂસમાં વપરાતી બરછટ, શુદ્ધ ઘઉં. સૉોલિના શબ્દનો ઉપયોગ ઘઉંના અન્ય પ્રકારો, અને ચોખા અને મકાઈ જેવા અન્ય અનાજને પણ આપવા માટે થાય છે.
જોડણી : ઘઉંની ઊંચી પ્રોટીન વિવિધ, જોડણીમાં ઘણાં બકરા પદાર્થોના ઘઉંના વિકલ્પ તરીકે લોકપ્રિયતા વધી રહી છે.
ટ્રીિટિકલ : ડ્યુરામ ઘઉં અને રાઈના બજારમાં હાઇબ્રીડમાં પ્રમાણમાં નવું. વિશ્વની આશરે 80 ટકા ટ્રાઇટેકાલે યુરોપમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
તબ્બુલ્હહ : બલ્ગુર તરીકે પણ ઓળખાય છે; ફકરો ઉપર bulgur પર વાંચી
વાઇટલ ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય : એક કુદરતી પ્રોટીન ઘઉંમાં મળી આવે છે, જેમાં 75% પ્રોટિન હોય છે બૅકર આથો બ્રેડ બનાવટમાં એક નાનો જથ્થો ઉમેરે છે કારણ કે તે કણકની રચના અને સ્થિતિસ્થાપકતાને સુધારે છે.
ઓટમીલ: સ્વાભાવિક રીતે ઘઉં મુક્ત ખોરાક, કેટલાક જાતો ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં ઘઉં સાથે ક્રોસ-દૂષિત હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને ઘઉં આધારિત અનાજ અને બ્રેડ પ્રક્રિયા કરતી સુવિધાઓ
ઓરીયેન્ટલ સૉસ: સોયા, તામરી, શૂયુ અને તિરિયાકી આથો ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઘઉં અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત જાતો જો તમે એલર્જી હોય તો જુઓ.
બીઅર: સામાન્ય રીતે જવ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, બીયરમાં ઘઉં, રાઈ અથવા અન્ય અનાજનો ઘટકો હોઈ શકે છે.
મરચાંની : એક ઘટક તરીકે બિયર સમાવી શકે છે (ખાણ નથી!) અથવા જાડાઈ એજન્ટ તરીકે ઉમેરવામાં લોટ.
ચટણીઓના અને સૂપ્સ : લોટના ઘટકો માટે તપાસો કારણ કે તેઓ અંતિમ ઉત્પાદનને વધારે જાડાઇ શકે છે.
શું તમે ઘઉં માટે આ બધા શબ્દો જાણો છો?
સ્ત્રોતો :
આખા અનાજ કાઉન્સિલ
બોબની રેડ મિલ વેબસાઇટ