આ ફૂડ એલર્જી સેફ્ટી ટિપ્સ સાથે ક્રોસ-પ્રદૂષણ ઘટાડે છે
લોકો જે ખોરાકની એલર્જી હોવાનું નિદાન કરે છે, તેમના ખોરાકમાં ખાવાથી દૂર રહેવાની જરૂર છે. જો કે, ફક્ત તે એલર્જેનિક ખોરાકને અવગણતા ઘણી વખત લક્ષણો દૂર કરવા માટે પૂરતા નથી - એટલે કે જ્યાં ક્રોસ-પ્રદૂષણ આવે છે
ક્રોસ-પ્રદૂષણ ત્યારે થાય છે જ્યારે ખાદ્ય એલર્જન એ ખોરાકને દૂષિત કરે છે જે કુદરતી રીતે એલર્જન મુક્ત હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, રસોડામાં ભોજનની તૈયારી દરમિયાન, ટોસ્ટના નિયમિત સ્લાઇસેસમાંથી બ્રેડના ટુકડા એક ટોસ્ટરમાં પાછળ રહી શકે છે.
ટોસ્ટરમાં આ નાનો ટુકડા ભરવા પછી ટોસ્ટની ઘઉંની ફ્રી સ્લાઇસને દૂષિત કરી શકાય છે, જે સેલિયેક બીમારી અથવા બિન-સિલીયક ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા ધરાવતા વ્યક્તિ માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા આપે છે .
આ સમસ્યા ઉત્પાદન સુવિધાઓમાં પણ થઇ શકે છે. દાખલા તરીકે, ઝાડના બદામથી બનેલા ખાદ્ય પદાર્થો એક જ ઉત્પાદન રેખા પર બનાવેલા અન્ય ખોરાકની પ્રક્રિયાને દૂષિત કરી શકે છે. આ કારણોસર, ઉત્પાદનોને ચેતવણી સામેલ કરવી જરૂરી છે, જો તેમની સુવિધા પણ એવી વસ્તુઓ બનાવતી હોય કે જે એક જ પ્રોડક્શન સાધનો પર ટોચની એલર્જન ધરાવે છે.
ક્રોસ-પ્રદૂષણ લગભગ ગમે ત્યાં, ઘરે, રેસ્ટોરાંમાં, શાળામાં અથવા ઉત્પાદન લાઇન પર થઇ શકે છે.
ક્રોસ-પ્રદૂષણ ખોરાકની તૈયારી, રસોઈ, સંગ્રહસ્થાન અથવા સેવા આપતી વખતે પણ થઈ શકે છે. તે લેતા બધાં જ પોટમાં રાંધેલા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-મુક્ત પાસ્તા છે જેનો ઉપયોગ નિયમિત પાસ્તા માટે કરવામાં આવ્યો હતો, ચીઝના ટુકડાને પછીથી કચુંબર ખાવાથી અથવા પીનટ બટર બરણીમાંથી યોગ્ય રીતે સાફ ન કરેલા છરીને દૂર કરવામાં આવે છે.
ખાદ્ય એલર્જીવાળા વ્યક્તિ માટે, આ પરિસ્થિતિઓમાં જીવલેણ પ્રતિક્રિયાઓ થઈ શકે છે. તમારા ખોરાકનું રક્ષણ કરવા માટે, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના જોખમને ઘટાડવા માટે આ માર્ગદર્શિકા અનુસરો.
પેકેજ્ડ ફુડ્સમાં ક્રોસ કન્સમેનિશન
એલર્જન ધરાવતાં ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા અને પેકેજ કરવા માટે ફુડ ઉત્પાદકો વારંવાર સમાન સુવિધા અથવા સાધનોનો ઉપયોગ કરે છે.
તમારી જાતને બચાવવા:
- ખોરાકની લેબલો કાળજીપૂર્વક વાંચો, જેના માટે તમે એલર્જીક છો તે ખોરાકનો કોઈ ઉલ્લેખ
- નિવેદનો માટે જુઓ "જેમણે ઘઉંનું ઉત્પાદન કર્યું હોય એવી સુવિધામાં કાર્યવાહી" અથવા સમાન જાહેરાતો. આ તમને કહી શકે છે કે જ્યારે જોખમ હોય છે કે બદામ અથવા અન્ય કેટલાક સામાન્ય ખોરાક એલર્જન હાજર હોઇ શકે છે.
- જો તમને માહિતી વિશે ચોક્કસ નહિં હોય અથવા તે લેબલ પર ન દેખાય તો, કંપની સાથે સંપર્ક કરવો અને સલામત પ્રથાઓ અંગે તમારી ચિંતાઓ વિશે પૂછવું હંમેશા શ્રેષ્ઠ છે.
હોમ માં ક્રોસ-કન્ટેમેટિનેશન
મોટાભાગના ઘરોમાં જ્યાં ખોરાકના એલર્જીવાળા પરિવારના સભ્યોને એનાફિલેક્સિસનું ઊંચું જોખમ રહેલું હોય છે, કુટુંબના સભ્યો ખોરાકમાં તે એલર્જનને ઘરે લઇ જવાનું ટાળે છે. ક્રોસ પ્રદૂષણને ટાળવાનો આ સૌથી સલામત માર્ગ છે જો આ ખોરાક આ ઘરમાંથી સ્પષ્ટ છે, તો બધા પરિવારના સભ્યો સલામત એલર્જી મુક્ત પર્યાવરણમાં રહી શકે છે.
જો તમે તેમ છતાં ખોરાકમાં આ એલર્જેન્સને ઘરમાં રાખો છો, તો આ નિયમોનું પાલન કરો:
- ખોરાક કે જે સામાન્ય ખોરાક તૈયારી અને સેવા આપતા વિસ્તારોમાં દૂર સમસ્યાવાળા એલર્જન સમાવે રાખો. એલર્જન ધરાવતા ફુડ્સ પણ માત્ર રસોડાના ચોક્કસ વિસ્તારોમાં ખાવા જોઈએ, જેથી ઘરના અન્ય વિસ્તારોમાં કોઈ પણ અવશેષો નહી રહે.
- બધું યોગ્ય લેબલ કરો ધ્યાનમાં રાખો કે બાળકના સિત્તેર, દાદા-દાદી અથવા મિત્રોએ તમારા ઘરે ખોરાક અથવા ડાઇનિંગના ચાર્જમાં ખોરાકના જોખમોને ઓળખવામાં સક્ષમ બનવાની જરૂર છે.
- વિશેષ ખોરાકની તૈયારીના વિસ્તારો અને વાસણોને "એલર્જન-ફ્રી" ઉપયોગ માટે નિયુક્ત કરો, અને ભોજનની તૈયારી પહેલાં અને પછી તમામ ખોરાકની સપાટી સાફ કરો.
- યાદ રાખો કે ક્રોસ-પ્રદૂષણ માટેના જોખમી ખોરાક એવા ખોરાક છે જે અવ્યવસ્થિત હોય છે, સાફ કરવા મુશ્કેલ હોય છે અથવા સપાટી પરના ટુકડા, તેલ અથવા અન્ય ટ્રેસ એલર્જન છોડવાની શક્યતા રહે છે. જ્યારે તમે સંભવિત જોખમોની જાણ કરો છો, ત્યારે તમે ખોરાકની એલર્જીવાળા વ્યક્તિની સલામતીમાં સુધારો કરી શકો છો.
રેસ્ટોરન્ટમાં ક્રોસ કન્સમેનિટેશન
એક રેસ્ટોરન્ટ પસંદ કરતી વખતે, તે નક્કી કરવું અગત્યનું છે કે શું રેસ્ટોરન્ટના સ્ટાફ સભ્યો ખોરાકની એલર્જીથી પરિચિત છે અને ફૂડ સલામતી માટે એક સ્થાપિત પ્રોટોકોલ છે.
સ્ટાફ તમારી એલર્જી સંબંધિત જરૂરિયાતોને સમજે છે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે આદેશ આપતા પહેલા મેનેજર સાથે ચર્ચા કરો
હજુ પણ, એક રેસ્ટોરન્ટ શ્રેષ્ઠ પ્રયાસો હોવા છતાં, બધા સુરક્ષિત પદ્ધતિઓ સમર્થન ન કરવામાં આવે તો ક્રોસ દૂષણ હજુ પણ થઇ શકે છે. રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ક્રોસ-પ્રદૂષણનું સૌથી સામાન્ય કારણ ઘણી વખત ફ્રાઈંગ ઓઇલ, ગ્રિડાલ્સ અથવા ગ્રિલ્સ, અને વક્સ સાથે સંબંધિત હોય છે. ખાદ્ય રાંધવાની વાસ્તવિક રેસ્ટોરેન્ટમાં વધુ જોખમ રહેલું છે, કારણ કે તે વિસ્તારો સામાન્ય રીતે વધુ નજીકથી નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે અને સમજી શકાય છે.
જ્યારે ભોજન કરવું:
- સલામત રહેવા માટે ખોરાકની તૈયારી વિશે તમારા સર્વરથી બેવાર તપાસ કરવાનું ભયાવશો નહીં.
- ધ્યાનમાં રાખો કે તે ઓળખી કાઢવું અગત્યનું છે કે તળેલા ખોરાક ક્રોસ-પ્રદૂષણનો એક સ્રોત છે, તે જ તેલમાં તેને રાંધવાથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે.
- જો તમારા ખાદ્ય આદેશમાં કોઈ ભૂલ હોય તો તમારે તેને પાછું મોકલવું જરૂરી છે, ખાતરી કરો કે સર્વર સમજે છે કે તમને એક નવા ભોજનની જરૂર છે. ખોટી વસ્તુને દૂર કરવી, જેમ કે ઇંડા અથવા પનીરનો એક ટુકડો જે બાકીના ભોજનને સ્પર્શ કરી શકે છે, ખાસ કરીને જો તે એલર્જન છે, તે સ્વીકાર્ય નથી, કારણ કે ભોજન ક્રોસ-દૂષિત થયું છે.
- કચુંબર બાર, બફેટ-સ્ટાઇલ રેસ્ટોરન્ટ્સ અને આઈસ્ક્રીમ પાર્લરથી દૂર રહેવાનો વિચાર કરો. આ ઈટિરિઝ સંભવિત ક્રોસ-પ્રદૂષણ સાથે પ્રચલિત છે, કારણ કે ચમચી, ચૂંટેલા અને પીરસવામાં આવે છે એક ખોરાકમાંથી (એક એલર્જન ધરાવતું) બીજામાં (એલર્જનથી મુક્ત) ખસેડી શકાય છે, તે દૂષિત થઈ શકે છે.
એમાંથી એક શબ્દ
ક્રોસ-પ્રદૂષણ થઇ શકે તેવા ઘણા અન્ય સામાન્ય રીતો છે, અને તમારે તેમને જાણ કરવી જોઈએ.
ઉદાહરણ તરીકે, છરીઓ, કટીંગ બોર્ડ, કાઉન્ટર સપાટી અને ચમચી ક્રોસ-પ્રદૂષણ માટે ઊંચું જોખમ હોય છે, કારણ કે તેઓ વારંવાર વિવિધ પ્રકારના ખોરાક સાથે વારંવાર ઉપયોગમાં લેવાય છે. ખાતરી કરો કે તેઓ ગરમ સાબુ જેવા પાણી સાથે સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ રહ્યાં છે. પ્લાસ્ટીક કટીંગ બોર્ડ સલામત વિકલ્પ પૂરા પાડે છે કારણ કે લાકડાના પાટિયાની તુલનામાં તેઓ સ્વચ્છ અને સ્વચ્છ કરવા સરળ છે, કારણ કે તેઓ ડીશવોશરમાં પણ સાફ કરી શકાય છે.
ખાસ કરીને બદામ અને બીજ વિશે સાવચેત રહો, કારણ કે તેઓ ચીકણું અવશેષ છોડશે, સંભવિત પ્લેટ્સ, કાઉન્ટર્સ, કોષ્ટકો અને કટીંગ બૉર્ડ્સ પર પાછળથી એલર્જન છોડશે. ક્રોસ-પ્રદૂષણ અટકાવવા માટે એક ઘરની સફાઈ એજન્ટ સાથે સારી રીતે સાફ કરો.
અન્ય લોકો સાથે કપડા અથવા ખાવાથી વાસણો વહેંચતા રહો, કારણ કે તે સરળતાથી એલર્જનથી દૂષિત થઈ શકે છે. એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરવા માટે કેટલાક લોકો હાથ, ચહેરા અથવા હોઠનો સરળ સંપર્ક કરે છે.
બેગેલ અથવા માંસના સ્લિસર્સ, જો સંપૂર્ણપણે સાફ ન હોય તો, ખોરાકની એલર્જેન્સથી દૂષિત થઈ શકે છે. ડેલી કાઉન્ટર પર સલાહ આપવાની ખાતરી કરો કે તમારી પાસે ખોરાકની એલર્જી છે અને તેમને તેમના મોજા બદલવાની અને સ્લાઇસેસ પહેલાં મશીનોને સાફ કરવા માટે પૂછો.
જથ્થાબંધ ખાદ્ય ડબા પણ ક્રોસ-પ્રદૂષણનો એક સ્રોત બની શકે છે કારણ કે વસ્તુઓની વચ્ચેની વસ્તુઓની શેરિંગ સંભવતઃ એલર્જન ટ્રાન્સફર કરી શકે છે. જો ક્રોસ-પ્રદૂષણની સાવચેતીઓ લેવામાં આવી હોય તો હંમેશા સ્ટોર મેનેજરને પૂછો
કોઈ પણ કિસ્સામાં, જો તમે માનતા હો કે ઘરે અથવા બીજી સેટિંગમાં ક્રોસ-પ્રદૂષણનું જોખમ રહેલું છે, તો અલગ ખોરાક પસંદ કરો અથવા ખાશો નહીં
સ્રોત:
ફૂડ એલર્જી સંશોધન અને શિક્ષણ ક્રોસ-સંપર્ક ફેક્ટ શીટથી દૂર રહેવું.