જાણો શું સલામત છે અને શું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક પર નથી
જો તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક માટે નવા છો - અથવા જો તમે થોડા સમય માટે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખાવાથી રહ્યાં હોવ - તમારે જાણવું જરૂરી છે કે ખોરાક લેબલ્સ અને પર્સનલ કેર પ્રોડક્ટ્સના લેબલ પર "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય" છુપાયેલા લોટ્યુન ટાળી શકો છો
દુર્ભાગ્યવશ, યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશનને ઉત્પાદકોને ખોરાકના લેબલો (માત્ર ઘઉં) પર ગ્લુટેન જાહેર કરવાની જરૂર નથી, તેથી નક્કી કરવામાં આવે છે કે જો કોઈ પણ પ્રોડક્ટમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોય તો કેટલાક ડિટેક્ટીવ કામ લે છે સિવાય કે તે ઉત્પાદન ખાસ કરીને "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત" લેબલ કરે છે.
તમારા માટે તેને સરળ બનાવવા માટે, મેં વિવિધ ઘટકોની સૂચિ સંકલન કરી છે જેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છુપાવી શકે છે. તેમાંના કેટલાક સરળ છે - તેનો અર્થ ઘઉં, જવ અથવા રાય - જ્યારે અન્યમાં માત્ર ગ્લુટેન અમુક સમય હોઈ શકે છે
માર્ગદર્શિકા તરીકે આ સૂચિનો ઉપયોગ કરો, પરંતુ જો શંકા હોય તો, ઉત્પાદક સાથે તપાસ કરો ... અથવા બીજું ઉત્પાદન પસંદ કરો
શરતો કે ફૂડ લેબલ્સ પર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અર્થ
નીચેની શરતો ઘઉં, જવ અને રાઈ માટે સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા લેટિન શબ્દોને રજૂ કરે છે. જો તમે તેમાંના કોઈ પણને જોશો, તો ઉત્પાદનમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે:
- ટ્રીટિકમ વલ્ગેર (ઘઉં)
- Triticale (ઘઉં અને રાઈ વચ્ચે પાર)
- હૉર્ડુમ વલ્ગેર (જવ)
- સિકેલ એરીઅલ (રાઈ)
- ટ્રિટિકમ સ્પેલ્ટા (જોડણી, ઘઉંનો એક પ્રકાર)
કાચા કે જે હંમેશા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવે છે
નીચેની શરતો ઘટકોનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે જે હંમેશા ગ્લુટેન ધરાવે છે:
- ઘઉં પ્રોટીન / હાઈડોલીઝ્ડ ઘઉં પ્રોટીન
- ઘઉંનો સ્ટાર્ચ / હાઇડ્રોલીઝ્ડ ઘઉંનો સ્ટાર્ચ
- ઘઉંનો લોટ / બ્રેડ લોટ / બહિષ્કૃત લોટ
- બલ્ગુર (ઘઉંનો એક પ્રકાર)
- માલ્ટ (જવમાંથી બનાવેલ)
- કૂસકૂસ (ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે)
- ફારિના (ઘઉંમાંથી બનાવેલ)
- પાસ્તા (ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી સૂચવાય નહિં)
- Seitan (ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય બનાવવામાં અને સામાન્ય રીતે શાકાહારી ભોજન ઉપયોગમાં)
- ઘઉં અથવા જવ ઘાસ (ક્રોસ દૂષિત હશે)
- ઘઉંનો જંતુનાશક તેલ અથવા અર્ક (ક્રોસ દૂષિત હશે)
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સમાવી શકે છે કે જે ઘટકો
સ્ત્રોત પર આધાર રાખીને, આ ઘટકો સંભવિત ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સમાવી શકે છે.
એફડીએ પાસે ફૂડ ઉત્પાદકોને તેમના લેબલો પર ઘઉંના ઘટકોને ઘોષણા કરવાની જરૂર છે જો કે, અન્ય ગ્લુટેન ધરાવતા અનાજ સંભવિતપણે આ ઘટકોમાંથી કેટલાક બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.
તમારે નિર્માતા સાથે તપાસ કરવાની જરૂર છે કે કેમ તે ચોક્કસ છે કે નહીં તે ખોરાક જેમાં એક અથવા વધુ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક પર સલામત છે.
- શાકભાજી પ્રોટિન / હાઇડ્રોલાઈઝ્ડ વનસ્પતિ પ્રોટિન (ઘઉં, મકાઈ અથવા સોયામાંથી આવી શકે છે)
- સુધારેલા સ્ટાર્ચ / સુધારિત ખાદ્ય સ્ટાર્ચ (ઘઉં સહિત અનેક સ્રોતમાંથી આવી શકે છે)
- કુદરતી સ્વાદ / કુદરતી સ્વાદ (જવ આવે છે)
- કૃત્રિમ સ્વાદ / કૃત્રિમ સ્વાદ (જવથી આવી શકે છે)
- કારામેલ રંગ (હવે સલામત ઘટક ગણવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે શંકા ધરાવતા હોવ, તો ઉત્પાદક સાથે તપાસો)
- સુધારેલું ફૂડ સ્ટાર્ચ
- હાઇડોલીઝ્ડ છોડ પ્રોટીન / એચપીપી
- હાઇડોલીઝ્ડ વનસ્પતિ પ્રોટીન / એચવીપી
- સિઝનિંગ્સ
- સ્વાદ
- શાકભાજી સ્ટાર્ચ
- ડેક્સટ્રિન અને માલ્ટોડેક્સટ્રિન (બન્ને ઘઉંથી બનેલી)
યાદ રાખો, કોઈ ગ્લુટેનવાળા ઘટકોવાળા ખોરાક હજુ પ્રક્રિયા દરમિયાન ગ્લુટેનથી દૂષિત થઈ શકે છે. જો તમે ખોરાક પર પ્રતિક્રિયા કરો છો, પરંતુ તેમાં કોઈ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ઘટકો નથી દેખાતો, તેનો અર્થ એ નથી કે તમે પ્રતિક્રિયાની કલ્પના કરી રહ્યા છો. પરંતુ અગત્યનું છે, ટ્રેસ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યમાં અસંસ્કારી અસરોની વિશાળ વિવિધતા હોઈ શકે છે જે તીવ્ર લક્ષણો કરતાં વધુ તબીબી રીતે ખતરનાક બની શકે છે - એટલે કે લેબલ્સ પર ધ્યાન આપવાનું અને સલામત ખોરાકને અન્ય લોકો સાથે સીલિયાક સમુદાય પર ચર્ચા કરવા માટે અગત્યનું છે.
સેલીક રોગ અને બિન-સલીયક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકો ધૂમ્રપાનને શોધી કાઢવાની સંવેદનશીલતાના જુદાં જુદાં પ્રમાણમાં જુદાં જુદાં હોય છે. જો તમને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લાગે છે કે કંઈક માંથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની લક્ષણો મળી રહ્યાં છે, ઘટકો એક સલામત યાદી હોવા છતાં, દેખીતી રીતે તે પ્રતિક્રિયા બનાવવા માટે તે પૂરતી ટ્રેસ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે.