કોઈ પ્રશ્ન નથી કે સલિયાઇક બીમારી ઉદય પર છે, અને બિન-સલીયક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા પણ હોઈ શકે છે. પરંતુ આનુવંશિક રીતે ઘઉંને જીએમઓ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે - ઘઉંને દોષ આપવો?
ના, આનુવંશિક રીતે સુધારેલી ઘઉં એ સીલીક અને ગ્લુટેન સંવેદનશીલતામાં વધારા માટે દોષ નથી, કારણ કે જીએમઓ ઘઉં માત્ર વ્યાપારી ધોરણે ઉગાડવામાં આવતા નથી (હજુ સુધી).
આનુવંશિક રીતે સુધારેલા માનવામાં આવે છે, એક છોડ જેમ કે ઘઉંની પ્રયોગશાળામાં જીનીના વિભાજન દ્વારા તેના જીનોમને બદલવાની જરૂર છે. વૈજ્ઞાનિકો જે આનુવંશિક રીતે પાકતી ખેતરો છે, તે પાકમાં ઇચ્છનીય લક્ષણ રજૂ કરવાનું વિચારી રહ્યા છે, અને તેઓ અન્ય પ્રજાતિઓમાંથી નવા જીન ક્રમને લક્ષ્ય પાકના જિનોમમાં દાખલ કરીને આવું કરે છે.
જીએમઓ ઘઉં તે દુકાળ સામે પ્રતિરોધક છે?
ઉદાહરણ તરીકે, બાયોટેક્નોલોજીના વિશાળ મોન્સેન્ટો કંપનીએ તેના જી.એમ.ઓ. સોયાબિનને ચોક્કસ બેક્ટેરિયમ, એગ્રોબેક્ટેરિયમ એસએપીમાંથી જનીનની શ્રેણી રજૂ કરીને બનાવી છે. સોયાના વંશસૂત્રમાં CP4, તાણ આ બેક્ટેરિયમ જનીન સોયાબીનને હર્બિસાઇડ રાઉન્ડઅપ (પણ મોન્સેન્ટો દ્વારા ઉત્પાદિત) ના પુનરાવર્તિત કાર્યક્રમોનો પ્રતિકાર કરવાની મંજૂરી આપે છે. યુએસમાં ઉગાડવામાં આવેલા 80 ટકાથી 90 ટકા સોયા જીએમઓ રાઉન્ડઅપ રેડી સોયા છે.
મોન્સેન્ટો, જે વર્ષ 2004 માં રાઉન્ડઅપ રેડી ઘઉં વિકસાવવાના પ્રયત્નોને ત્યજી દેવામાં આવી હતી, તેણે 2011 માં જણાવ્યું હતું કે તે ફરીથી ઘઉંમાં આનુવંશિક ઇજનેરી સાથે પ્રયોગ કરી રહ્યો છે - આ સમયે દુકાળ પ્રતિરોધક અને ઉચ્ચ ઉપજ આપતી ઘઉંની પેદાશ પેદા કરવા માટે.
સ્પર્ધકો-ખાસ કરીને, સજેન્ટા એજી અને બીએએસએફ ગ્લોબલ - જીએમઓ ઘઉંનો પણ ઉપયોગ કરી રહ્યા છે.
જીએમઓ ઘઉં (રાઉન્ડઅપ રેડી ઘઉં) ની એક અલગ જગ્યા ઓરેગોનમાં ફાર્મમાં 2014 માં મળી આવી હતી. જો કે, જીએમઓ ઘઉંના કોઈ પણ પ્રોડક્ટ્સને હાલમાં માર્કેટિંગ કરવામાં આવ્યાં નથી. અને તેનો અર્થ એ કે (લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત) કે જીએમઓ ઘઉં વધતા સીલીક અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતાના કેસો માટે જવાબદાર નથી .
હાઇબ્રિડાઇઝ્ડ ઘઉં દોષ હોઈ શકે છે, તેમ છતાં
એનો અર્થ એ નથી કે ઘઉં છેલ્લા અડધા ડઝન દાયકાથી બદલાયેલ નથી, તેમ છતાં, તે સંવર્ધન તરીકે ઓળખાતી પ્રક્રિયાના પરિણામે છે. અને કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો (જોકે તમામ નથી) કહે છે કે તે ફેરફારો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સહન કરવાની અક્ષમતા એક કારણ હોઇ શકે છે.
વર્ણસંકરકરણમાં, વૈજ્ઞાનિકો પ્લાન્ટના જિનોમ સાથે સીધો જ ટિંકર કરતા નથી. તેના બદલે, તેઓ ઇચ્છનીય લાક્ષણિકતાઓ ધરાવતાં વનસ્પતિના વિશિષ્ટ પ્રકારો પસંદ કરે છે અને તેમને તે લક્ષણોને મજબૂત કરવા માટે ઉછેર કરે છે. જ્યારે આ વારંવાર કરવામાં આવે છે ત્યારે ચોક્કસ છોડની ક્રમિક પેઢીઓ છોડના પૂર્વજોથી જુદા જુદા હોઈ શકે છે.
આધુનિક ઘઉં સાથે જે થયું છે તે છે, જે ઘઉં, બરછટ અને ઘઉંના પાક કરતાં વધારે ઉપજ આપનારું છે 100 વર્ષ પહેલાં. ડ્વાર્ફ ઘઉં અને અર્ધ દ્વાર્ફ ઘઉંના વાવેતર તેમના ઊંચા પિતરાઈઓની જગ્યાએ લીધા છે, અને ઘઉંના બેરીના મજબૂત પાકનું નિર્માણ કરવા માટે આ ઘઉંની તાણ ઓછાં સમય અને ઓછી ખાતરની જરૂર છે.
ઘઉં બેલીએ ઘઉંની સૌથી વધુ વેચાતા પુસ્તક ઘઉં બેલીના લેખક ડૉ. વિલિયમ ડેવિસ તેના પુસ્તકમાં પ્રશ્ન ઉઠાવ્યા છે કે ઘઉંમાં થયેલા આ ફેરફારોમાં સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસ સહિતની ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંબંધિત સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓમાં સ્પાઇકનું કારણ છે. ડેવિસ લખે છે, "ઘઉંના પ્રોટીન માળખામાં નાના ફેરફારો ઘઉં પ્રોટીન વિરુદ્ધ વિનાશક પ્રતિકાર પ્રતિસાદ અને કોઈ રોગપ્રતિકારક પ્રતિક્રિયા વિનાના તફાવત વચ્ચેના તફાવતને જોડે છે."
આધુનિક ઘઉંને વધુ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સમાવવા માટે ઉછેર કરવામાં આવે છે, તે કહે છે.
જો કે, જર્નલ ઓફ એગ્રીકલ્ચરલ એન્ડ ફૂડ કેમિસ્ટ્રીમાં 2013 માં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં ડેવિસની પૂર્વધારણાના ભાગરૂપે શંકા વ્યક્ત કરવામાં આવી હતી જ્યારે તે નોંધ્યું હતું કે આધુનિક ઘઉંમાં ખરેખર કોઈ વધુ ગ્લુટેન નથી ત્યાંથી 1 999 ના યુગના ઘઉંમાં છે.
તેથી શું ખરેખર પર જવું છે?
તે સ્પષ્ટ નથી. છેલ્લા કેટલાંક દાયકાઓમાં સ્ટડીઝ સેલીક રોગના બનાવોમાં નોંધપાત્ર વધારો દર્શાવે છે. અનુચિત, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા પણ વધી રહી છે, જોકે, તેની પુષ્ટિ કરવા માટે કોઈ અભ્યાસો નથી (અહેવાલમાં વધારો કરવા માટે અને કેટલાક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાકની વર્તમાન વલણને દોષ આપે છે).
યુ.એસ. ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર સાયન્ટિસ્ટ, જેણે ઘઉંના વર્ષ 2013 ના અભ્યાસમાં લખ્યું હતું, તે કહે છે કે તાજેતરના વર્ષોમાં ઘઉંના વપરાશમાં વધારો થવાને બદલે ઘઉંમાં વધેલા ધાન્યના લોટમાં રહેલા ખાદ્ય પદાર્થોની સરખામણીમાં વપરાશમાં વધારો થવાની સંભાવના છે. સેલીક રોગના બનાવો. તેમણે એમ પણ કહ્યું હતું કે પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સમાં ઘટક તરીકે ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનો ઉપયોગ યોગદાન આપી શકે છે.
જો કે, કોઇને શા માટે ખરેખર ખબર નથી કે શા માટે સેલિયેક રોગ (અને કદાચ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા) વધુ લોકો પર અસર કરી શકે છે. એક વસ્તુ છે જે ચોક્કસ છે, જોકે: આનુવંશિક રૂપમાં ઘઉંને દોષ ન હોવો જોઇએ.
વધુ શીખો:
- Einkorn ઘઉં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે?
- ઘઉં ઘાસ અને જવ ગ્રાસ - ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અથવા નથી?
સ્ત્રોતો:
ડેવિસ, વિલિયમ ઘઉં બેલી રોડેલ પ્રેસ, 2011.
> કસાર્દા ડીડી સેલીઆક ડિસીઝમાં વધારો -> ઘઉંના સંવર્ધનના પરિણામે ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની સામગ્રીમાં વધારો કરવા માટે જવાબદાર હોઈ શકે ? જર્નલ ઓફ એગ્રીકલ્ચરલ એન્ડ ફૂડ કેમિસ્ટ્રી. 2013 ફેબ્રુઆરી 13; 61 (6): 1155-9 doi: 10.1021 / jf305122s. ઇપીબ 2013 જાન્યુ 31