ઉમેરાયેલ શર્કરાના અધિક વપરાશને સ્થૂળતા રોગચાળાના મુખ્ય કારણો પૈકી એક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે . આ વપરાશને ઘટાડવા માટે પ્રસ્તાવિત કરવામાં આવેલી એક પદ્ધતિ "ખાંડ વેરો" નો ઉપયોગ કરે છે.
તેથી "ખાંડ કર" શું છે અને શું તે વાસ્તવમાં સ્થૂળતા દરો ઘટાડવા માટે કાર્ય કરે છે?
ઉમેરાયેલ સુગર ઇનટેક પરની ભલામણો
અમેરિકન હાર્ટ એસોસિયેશન (એએએએ (AHA)) આગ્રહ કરે છે કે ઉમેરાયેલા ખાંડનો વપરાશ પુરુષો માટે દૈનિક 6 ચમચી (આશરે 24 ગ્રામ) કરતાં વધુ નથી અને પુરુષો માટે દરરોજ 9 ચમચી (લગભગ 36 ગ્રામ) છે.
દરમિયાન, યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર (યુએસડીએ) મુજબ, કોલાના સરેરાશ 12 ઔંશના ખાંડના 8 ચમચી હોય છે. તેથી, માત્ર એક નાનો પીણું પીતા, એક સ્ત્રી પહેલાથી જ તેની ભલામણ કરેલા દરરોજ ખાંડની મહત્તમતા કરતાં વધી ગઇ હોત, અને એક માણસ તેની પાસે લગભગ પહોંચી હોત. આના જેવી સંખ્યાઓ સાથે, એ જોવાનું સરળ છે કે કેવી રીતે એવરેજ અમેરિકન પ્રતિ દિવસમાં ઉમેરાયેલા કુલ ખાંડના 22 ચમચીનો ઉપયોગ કરી શકે છે, જે અહાના આગ્રહણીય મહત્તમ કરતાં વધુ છે. અને, તેમાંથી ઉદ્દભવવું, તે જોવાનું વધુ સરળ છે કે કેવી રીતે આ ઉચ્ચ-કેલરીના શર્કરાના પ્રમાણમાં સમય દરમિયાન મેદસ્વીતા રોગચાળાના ઉદભવમાં ફાળો આપી શકે છે.
સુગર ટેક્સ રાઇઝ ઓફ
કેટલાક યુ.એસ. શહેરોએ દરખાસ્ત કરી છે - અને કેટલાક લોકો સફળતાપૂર્વક પસાર થઈ ગયા છે- ખાંડના ઉમેરા પરનો ટેક્સ, સામાન્ય રીતે ખાંડના પીણાં પર ટેક્સના સ્વરૂપમાં.
દાખલા તરીકે, ન્યુયોર્ક સિટીએ મેયર માઈકલ બ્લૂમબર્ગમાં ખાંડ-પીણાં પરના પીણાં પર પ્રસ્તાવ મૂક્યો હતો અને 2016 માં, ફિલાડેલ્ફિયા સિટી કાઉન્સિલે મીઠાઈવાળા પીણાં પર ટેક્સ પસાર કર્યો હતો.
વધુમાં, અન્ય દેશોએ ખાંડના પીણાં પર કર વસૂલ કર્યા છે. મેક્સિકોમાં, ખાંડ-મીઠાં પીણાં પરના ટેક્સમાં આ પીણાંના વેચાણમાં ઘટાડો થયો હતો. ફ્રાન્સમાં 2012 માં કૃત્રિમ ગળપણ ધરાવતા લોકો સાથે મીઠાં પીણાઓ પર ટેક્સ રજૂ કરાયો ત્યારે સમાન અસર જોવા મળી હતી.
નૉર્વેમાં ખાંડના પીણાં સહિત શુદ્ધ કરેલ ખાંડના તમામ ઉત્પાદનો પર સામાન્ય ખાંડ ટેક્સ છે.
અને દક્ષિણ આફ્રિકા 2017 માટે તેના બજેટમાં ખાંડ વેરાની યોજના ધરાવે છે, જે તેને આવું કરવા માટેનું પ્રથમ આફ્રિકન દેશ બનાવે છે.
બર્કલી કરની અસર
ઓક્ટોબર 2016 માં જાહેર આરોગ્યના અમેરિકન જર્નલમાં પ્રકાશિત એક લેખમાં, ફાલ્બે અને તેના સાથીદારોએ વિશ્લેષણ કર્યું હતું કે જો કોઈ હોય તો, બર્કલે આબકારી કરને ખાંડના પીણાંના વપરાશ પર હતા.
લેખકો નોંધ કરે છે કે, માર્ચ 2015 માં બર્કલે, કેલિફ., આ પ્રકારના ટેક્સનો અમલ કરવા માટે અમેરિકાનો પહેલો અધિકારક્ષેત્ર બની ગયો હતો, જે $ 0.01 પ્રતિ ઔંસના ખાંડ પીણાં પર હતો. આમ, તેઓ પૂર્વ અને પોસ્ટ-ટેક્સ પીણાના વપરાશમાં ફેરફાર જોવા માટે સક્ષમ હતા, અને તેઓ સાન ફ્રાન્સિસ્કો અને ઓકલેન્ડના શહેરો વિરુદ્ધ બર્કલેમાં ઓછી આવકવાળા પડોશી વિસ્તારોમાં ખાસ કરીને જોવાનું પસંદ કરતા હતા.
આ સંશોધકોએ જાણવા મળ્યું છે કે બરલીમાં ખાંડના પીણાંના વપરાશમાં 21 ટકાનો ઘટાડો થયો છે, જ્યારે સાન ફ્રાન્સિસ્કો અને ઓકલેન્ડમાં 4 ટકાનો વધારો થયો છે. વધુમાં, બર્કલેમાં પાણીના વપરાશમાં 63 ટકાનો વધારો થયો છે, જ્યારે અન્ય શહેરોમાં માત્ર 19 ટકાના દરે વધારો થયો છે.
આ ટૂંકા ગાળાના અભ્યાસો બતાવે છે કે, ઓછી આવક ધરાવતા પડોશી વિસ્તારોમાં ઓછામાં ઓછા, એક્સાઇઝ ટેક્સના અમલીકરણ દ્વારા ખાંડયુક્ત પીણાના વપરાશને ઘટાડી શકાય છે. આ ડાયાબિટીસ અને મેદસ્વીતાના દરો પર લાંબા ગાળાની અસર જોવા મળે છે કે નહીં તે ટકાઉ છે કે નહીં.
વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા દ્વારા સમર્થિત
ઓક્ટોબર 2016 માં, હૉટલ ડ્રિંક્સ પર ખાંડના ટેકાના સમર્થનમાં વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા (ડબ્લ્યુએચઓ) બહાર આવી.
ડબ્લ્યુએચઓએ અગાઉ 2015 માં એક માર્ગદર્શિકા રજુ કરી હતી જે આગ્રહ કરે છે કે "પુખ્ત વયના અને બાળકો તેમના કુલ ઊર્જાના વપરાશના 10 ટકા કરતાં ઓછું મુક્ત શર્કરાને ઘટાડે છે." તે જણાવે છે કે "નીચે 5 ટકાથી વધુ ઘટાડો અથવા આશરે 25 ગ્રામ (6 ચમચી) દરરોજ વધારાના આરોગ્ય લાભો પૂરા પાડશે. "
વધુમાં, ડબ્લ્યુએચઓના અહેવાલમાં "ડાયેટ એન્ડ પ્રિવેન્શન ઓફ નોન કોમ્યુનિકેબલ ડિસીઝ (એનસીડી) માટે રાજકોષીય નીતિઓ," ડબ્લ્યુએચઓએ જણાવ્યું હતું કે "ખાંડવાળી પીણાં પર ટેક્સ ઓછો કરી શકે છે અને સ્થૂળતા, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને દાંતના સડોને ઘટાડી શકે છે."
ડબ્લ્યુએચઓએ પણ આ અહેવાલમાં નોંધ્યું હતું કે, "નાણાકીય નીતિઓ જે ખાંડવાળી પીણાંના છૂટક ભાવે ઓછામાં ઓછો 20 ટકા વધારો કરે છે, તેના પરિણામે આવા ઉત્પાદનોનો વપરાશમાં પ્રમાણમાં ઘટાડો થશે."
ડબલ્યુએચઓએ ફરીથી ઉમેરાયેલા ખાંડ અને વૈશ્વિક મેદસ્વીતા અને ડાયાબિટીસ રોગચાળાની વચ્ચેના સંબંધની નોંધ લીધી, જે ઘણા કિસ્સાઓમાં એક જ સિક્કાના બે બાજુઓ છે.
જ્યાં ઉમેરાયેલ સુગર છૂપાયેલા છે
જ્યાંથી ઉમેરાયેલા શર્કરા ક્યારેક મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, કારણ કે તમને ખબર છે કે ઘટકોનું લેબલ શું છે તે જોવાનું છે. પરંતુ તમારા આહારમાંથી ઉમેરાયેલા શર્કરાને દૂર કરવા માટે આ માહિતીને જાણવી એ મહત્વપૂર્ણ છે.
સૌ પ્રથમ, તમારે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે "ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ" શબ્દનો અર્થ થાય છે અને કુદરતી રીતે ઉત્પન્ન કરાયેલા લોકોની જગ્યાએ ખોરાકમાં ઉમેરાતા તમામ શર્કરાનો સમાવેશ થાય છે.
ખાદ્ય ઉત્પાદકોએ ઘણા વિવિધ પદ્ધતિઓ અને સ્ત્રોતો શોધી કાઢ્યા છે જેના દ્વારા કેચઅપથી અનાજને હળવા પીણાઓ સુધીના ખોરાકમાં ખાંડ ઉમેરી શકાય છે, ખાદ્ય લેબલ્સ પર ઘટકોની સૂચિમાં ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડને ઓળખવું મુશ્કેલ બની શકે છે.
"ખાંડ" શબ્દ ધરાવતો કોઈપણ શબ્દ ઉપરાંત તમે જે ખર્ચે અથવા પીણું ખરીદી શકો છો તેમાં ઉમેરાયેલા ખાંડની શોધ કરતી વખતે "-ઓસ" (જેમ કે માળટોઝ, ડેક્ષટ્રોઝ, સુક્રોઝ, ડુક્કર, લૅટ્ટો, ફ્રુટકોઝ, લેક્ટોઝ), તેમજ ઉચ્ચ ફળ - સાકર મકાઈ સીરપ, કાકવી, મધ, મકાઈની મીઠાસ, બાષ્પીભવન, શેરડીનો રસ, ચાસણી અને ફળોનો રસ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.
ઉમેરાયેલા સુગરની સૌથી સામાન્ય સૂત્રો
જ્યારે ખાંડના પીણાંનો ઉપયોગ ફક્ત એક જ સર્વિસમાં જોવા મળેલી ખાંડના તીવ્ર કદના ચાર્જમાં જણાય છે, ત્યાં અન્ય સામાન્ય સ્રોતો છે જે પરિચિત થવા માટે છે.
અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશનના જણાવ્યા મુજબ, અમારા આહારમાં ઉમેરાયેલા શર્કરાના મુખ્ય સ્ત્રોતોમાં હળવા પીણાં, કેન્ડી, કેક, કૂકીઝ, પાઈ, ફળ પીણાં, ડેરી મીઠાઈઓ અને દૂધની બનાવટો (જેમ કે આઈસ્ક્રીમ અને મધુર દહીં) અને અનાજનો સમાવેશ થાય છે. મોટાભાગના મધુર પીણા અને ફળોના પીણામાં ખૂબ જ વધારે ખાંડ હોય છે, હકીકતમાં, કેટલાક નિષ્ણાતો દ્વારા તેમને "પ્રવાહી ખાંડ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
ઉદાહરણ તરીકે અનાજની પાંખ, ત્યાં ઉમેરાયેલા ખાંડના જથ્થા માટે કુખ્યાત બની છે જે ઉત્પાદનોમાં મળી શકે છે. જાણીતી બ્રાન્ડ્સમાંથી અનાજ શોધવામાં અસામાન્ય નથી, જેમાં અનાજનો 50 ટકા કે તેથી વધુ ઘટકો બનાવે છે.
ઉપરાંત, ઊર્જા પીણાંના જોખમોને ભૂલી જશો નહીં, તેમાંના મોટાભાગની ખાંડના 20 કે તેથી વધુ ચમચી હોય છે, જે એક જબરદસ્ત જથ્થો છે, ખાસ કરીને જ્યારે અખાની ભલામણને ધ્યાનમાં લેતી હોય કે પુખ્ત સ્ત્રીઓ દરરોજ ઉમેરાયેલા ખાંડના 6 થી વધુ ચમચી વાપરે છે , અને પુખ્ત પુરુષો માટે નવ કરતાં વધુ ચમચી અને આ રક્ત પ્રેશર અને હૃદયના દરમાં વધારો સહિત ઊર્જા પીણાં દ્વારા ઉભરાતા રક્તવાહિની જોખમો ઉપરાંત છે.
તમારું પ્રાથમિક પીણું પાણી બનાવવું
ઉપરોક્ત તમામને આપેલું, તમારા પીવા-પીણાને પાણી બનાવવા માટે ઘણું કહી શકાય. કાળી કોફી અને ચામડાની ચા (ચામડીની ચામડીના ભાગમાં નોંધાયેલા "નકામા" ભાગની નોંધ કરો) પણ બરાબર છે અને તેમના પોતાના સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.
માત્ર પાણીમાં શૂન્ય કેલરી જ નથી, પરંતુ તેમાં ઘણાં સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ છે, જેમાં વજન ઘટાડવાથી થાક ઘટાડવા અને કિડની પત્થરો રોકવા માટે મદદ કરવામાં આવે છે. તેથી જ્યારે તમે આગલી વખતે પીણું માટે પહોંચશો, ત્યારે નમ્ર પીણું પીવાનું એક તક આપો. તમારું શરીર તેના માટે આભાર આપશે.
> સ્ત્રોતો:
> ફાલ્બે જે, થોમ્પસન એચઆર, બેકર મુખ્યમંત્રી, રોજાસ એન, મેકકલોક સીઈ, મેડસન કેએ. ખાંડ-મધુર પીણું વપરાશ પર બર્કલે આબકારી કરાનું અસર. અમેરિકન જર્નલ ઓફ પબ્લિક હેલ્થ. 2016; 106: 1865-1871.
> જોહ્ન્સનનો આર એટ અલ ડાયેટરી શર્કરા ઇનટેક અને રક્તવાહિની આરોગ્ય: અમેરિકન હાર્ટ એસોસિયેશન તરફથી વૈજ્ઞાનિક નિવેદન. પ્રસાર 2009.
> વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા ખોરાક અને બિનકાયદેસર રોગોની રોકથામ (એનસીડી) માટેની નાણાકીય નીતિઓ અહેવાલ. 2016
> વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા વયસ્કો અને બાળકો માટે શુગર્સ ઇનટેક. માર્ગદર્શિકા 2015.