વોર્મ્સ અને બગ્સ માટે માછીમારી જ્યારે આ જાપાનીઝ વાનગીઓ વિશેષ
સુશી પરંપરાગત જાપાનીઝ ખોરાક છે અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઘણા લોકો માટે પ્રિય છે. સાશમી, જે કટુ કાચી માછલી છે જે ઘણીવાર ઘણી ચટણીઓ (વસાબી અથવા સોયા સોસ જેવી) સાથે પીરસવામાં આવે છે, તે એક અન્ય લોકપ્રિય સ્વાદિષ્ટ છે.
સાશિમીની જેમ, સુશી કાચા માછલીને શામેલ થતી નથી. હકીકતમાં, સુશી ફક્ત નાના દડાઓ અથવા સરકો-સ્વાદવાળા ઠંડા રાંધેલા ચોખાના રોલ્સનો ઉલ્લેખ કરે છે.
આ ચોખાના રોલ્સ પછી સીવીડમાં લપેટીને અને શાકભાજી, ઇંડા, કાચી માછલી, રાંધેલા માછલીઓ, અથવા અન્ય ખોરાક સાથે સુશોભિત છે.
તેણે કહ્યું હતું કે, જ્યારે કાચી માછલી ધરાવતાં સસમી અથવા સુશીનો આનંદ લેવો, ત્યારે આરોગ્યના જોખમોથી સાવચેત રહેવું જરૂરી છે, જેમ કે બીમારીના કારણે બેક્ટેરિયા અથવા પરોપજીવી.
અનિસાકીસિસ
ચોક્કસ કાચા અથવા અન્ડરકુકાઇડ માછલી ખાવાથી Anisakiasis (હેરીંગ કૃમિ) અને અન્ય નેમાટોડ્સ, અથવા રાઉન્ડવોર્મ્સ દ્વારા માનવ ચેપ થઇ શકે છે.
આ નાના કૃમિના ઇન્જેક્શનથી પેટનો દુખાવો, ઉબકા આવવા અને ખાવુંના કલાકોમાં ઉલટી થઈ શકે છે. એટલું જ નહીં, જો વોર્મ્સને ઝૂંટવામાં આવતો નથી અથવા ઉલટી થઈ જાય, તો તે તમારા આંતરડાની દિવાલોમાં બરબાદ કરી શકે છે અને સ્થાનિક ઇમ્યુન પ્રતિસાદનું કારણ બની શકે છે.
જો આવું થાય, તો કૃમિ આખરે મૃત્યુ પામે છે અને રોગપ્રતિકારક તંત્ર દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે. જો કે, ગંભીર કિસ્સાઓમાં, પીડા ઘટાડવા માટે એન્ડોસ્કોપી અથવા શસ્ત્રક્રિયા દ્વારા વોર્મ્સના ભૌતિક દૂર કરવાની આવશ્યકતા છે.
વિબ્રીઓ પ્રજાતિ
બેક્ટેરિયલ પ્રજાતિઓ, વિબ્રિયો પેરાફેમોલીટીકસ, કાચા અથવા અન્ડરકુકાઇડ માછલી અને શેલફિશના વપરાશ સાથે સંકળાયેલા છે, ખાસ કરીને ઓઇસ્ટર્સ.
આ બેક્ટેરિયા દ્વારા ચેપથી ઝાડા (પણ લોહિયાળ) જેવા લક્ષણો, પેટની ખેંચાણ, ઉબકા, ઉલટી, માથાનો દુખાવો, તાવ અને ઠંડીઓ થઈ શકે છે. કમજોર રોગ પ્રતિરક્ષા સિસ્ટમો ધરાવતા લોકોમાં ચેપ ગંભીર બની શકે છે.
અન્ય વિબ્રિયો જાતો, વિબ્રિઓ વુલનિફિઅસ , ઓયસ્ટર્સ, ક્લેમ અને કરચલામાં મળી આવ્યા છે.
તંદુરસ્ત લોકોમાં, આ જીવાણાનું ઇન્જેશન ઉબકા, ઉલટી, પાણીયુક્ત ઝાડા, પેટની ખેંચાણ અને તાવનું કારણ બની શકે છે. પરંતુ યકૃત રોગ અથવા નબળી રોગપ્રતિકારક તંત્ર ધરાવતા લોકોમાં, જીવાણુના લોહીના પ્રવાહમાં દાખલ થઈ શકે છે, જેના પરિણામે જીવલેણ આખા શરીરમાં ચેપ લાગી શકે છે.
વધુમાં , વિબ્રોયો પ્રજાતિઓ બેક્ટેરિયાને આશ્રય આપીને પાણીમાં ખુલ્લા ખીલ દ્વારા ઘા ચેપ લાવી શકે છે. ઓઇસ્ટર્સ ખોલતા અથવા બોટ પર કામ કરતી વખતે ઉદાહરણોમાં સ્ક્રેપ્સનો સમાવેશ થાય છે. જઠરાંત્રિય બિમારીની જેમ, ઘાના ચેપના આ પ્રકારના લોકો ગંભીર રોગપ્રતિકારક તંત્ર સાથે અત્યંત તીવ્ર હોય છે .
અન્ય સંભવિત સુશી સંબંધિત ચેપ
અન્ય ચેપ છે જે સુશી અને સાશિમી ખાવાથી વિબ્રીયો પ્રજાતિઓ અથવા પરોપજીવીની સાથે સંકળાયેલી છે, Anisakiasis .
લિસ્ટરિયોસિસ
લિસ્ટરિયોસિસ બેક્ટેરિયા લિસ્ટેરીયા મોનોસાઇટૉજીસ દ્વારા ચેપ છે. આ બેક્ટેરિયા કાચા સીફૂડમાં મળી શકે છે, અન્ય ખોરાકમાં, જેમ કે અનપ્ચર્યુઝ્ડ દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો, અને શાકભાજી, જેમ કે કાચા સ્પ્રાઉટ્સ.
લિસ્રીયોસિસ વિકસાવવા માટે જોખમ ધરાવતા લોકો ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ અને તેમના નવજાત શિશુઓ (બેક્ટેરિયા સ્તન્ય પ્રાણીઓમાં ગર્ભમાં રહેલા બચ્ચાની રક્ષા માટેનું આચ્છાદન પસાર કરી શકે છે), 65 અથવા તેથી વધુ વયના લોકો, અને નબળી રોગપ્રતિકારક તંત્ર ધરાવતા લોકો.
બિનઅનુકૂલિત વ્યક્તિઓમાં, લિસ્રીયોસેસિસમાં તાવ અને ઝાડા જેવા વધુ હળવા લક્ષણો, અથવા વધુ તીવ્ર લક્ષણો હોઇ શકે છે જો ચેપ ચેતાતંત્રમાં ફેલાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, સખત ગરદન અને મૂંઝવણ).
સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં, listeriosis એક કસુવાવડ, ડેડબ્રીથ, અકાળ ડિલિવરી, અથવા નવજાત શિશુનું ગંભીર ચેપ લાગી શકે છે.
સાલમોનેલા ચેપ
સામોમોનેલા ચેપને ઝાડા, તાવ, અને પેટની ખેંચનાં લક્ષણોને કારણે થાય છે, જે ઘણીવાર દૂષિત ખોરાક ખાવાથી એકથી ત્રણ દિવસની અંદર શરૂ થાય છે. વધુ ગંભીર બીમારી (ક્યારેક હોસ્પિટલમાં દાખલ કરવાની જરૂર પડે છે) વિકસાવવા માટે જોખમ ધરાવતા લોકો, 65 વર્ષ અને તેથી વધુ વયના લોકો, નવજાત અને ઓછા રોગપ્રતિકારક કાર્ય ધરાવતા લોકો છે.
બેસિલસ સેરેયસ
બેસિલસ સેરેયસ સુશી ખાવાથી સંકળાયેલ અન્ય આહારથી જન્મેલા બીમારી છે, ખાસ કરીને કારણ કે તે દૂષિત ચોખા ખાવું સાથે સંકળાયેલ છે, જેમ કે અન્ય ખોરાક જેવા કે માછલી, શાકભાજી, માંસ અને દૂધ.
બેસિલસ સિરીયસ ચેપ, બેહદ પ્રકાર અને ઉલટી પ્રકારનો બે પ્રકારના હોય છે. ઉલટી પ્રકાર દૂષિત ચોખા ઉત્પાદનો વપરાશ સાથે સંકળાયેલ છે.
દૂષિત ફૂડ હેન્ડલર
જો ખાદ્ય હેન્ડલર્સ સારા હાથની સ્વચ્છતાનો ઉપયોગ કરતા નથી, તો અન્ય ચેપ (જેમ કે નોરોવાઈરસ, હીપેટાઇટિસ એ અને સ્ટેફાયલોકૉકસ એરીયસ ) ફેલાય છે જો ખોરાક સંભાળનારાઓ બીમાર હોય અને તેમના હાથને યોગ્ય રીતે ધોઈ નાખતા નથી (અથવા જો બીમાર હોય તો કામથી ઘરે રહેવું).
એક શબ્દ પ્રતિ
અંહિ નીચે લીટી એ છે કે સગર્ભા સ્ત્રીઓ, વૃદ્ધો, નાનાં બાળકો અથવા શિશુઓ, યકૃતની વિકૃતિઓ ધરાવતા લોકો, અને નબળી રોગપ્રતિકારક તંત્ર ધરાવતા લોકોને ખોરાકમાં જન્મેલા ચેપના વધુ ગંભીર પરિણામો માટે વધુ જોખમ હોય છે અને તેઓ શું ખાય છે તે વધુ કાળજીપૂર્વક ધ્યાનમાં લેશે.
તેણે કહ્યું, તમારા ખોરાક તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી પ્રથાઓ અને દિશાનિર્દેશો વિશે પૂછપરછ કરવી ક્યારેય ખરાબ વિચાર નથી- અને જો તમારી ગટ વૃત્તિ એ છે કે કંઈક યોગ્ય નથી, તો તેને અનુસરો. ઉપરાંત, તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો જો તમે તમારા વ્યક્તિગત જોખમો વિશે ચિંતિત હો, અથવા જો તમને લાગે કે તમે સુશી અથવા સાશિમી ખાવાથી ચેપ વિકસાવી હોઈ શકે.
નહિંતર, જો તમે તંદુરસ્ત હોવ અને નક્કી કરો કે તમારો ખોરાક પ્રતિષ્ઠિત સ્ત્રોતમાંથી આવે છે, તો કૃપા કરીને આ જાપાનીઝ, પોષક સમૃદ્ધ આનંદનો આનંદ માણો.
> સ્ત્રોતો:
> રોગ નિયંત્રણ અને નિવારણ કેન્દ્ર (2012). અનિસાકીસિસ
> રોગ નિયંત્રણ અને નિવારણ કેન્દ્ર (2017). પ્રશ્નો અને જવાબો: લિસ્ટીરિયા (લિસ્ર્ટીઓસિસ).
> રોગ નિયંત્રણ અને નિવારણ કેન્દ્ર (2017). વિબ્રિયોસિસને કારણે વિબ્રીઓ પ્રજાતિ. આરોગ્ય પ્રોફેશનલ્સ અને લેબોરેટરીઓ માટે માહિતી
> ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન ખરાબ ભૂલ ચોપડે, ખાદ્યજન્ય પેથોજેનિક માઇક્રોઓર્ગેનિઝમ અને નેચરલ ટોક્સિન્સ. બીજી આવૃત્તિ [ વિબ્રિયો પરહેમોલિટેકસ , પૃષ્ઠ 26, બેસિલસ સિરીયસ અને અન્ય બેસિલસ પ્રજાતિઓ. પૃષ્ઠ 92] 2012
> મસ્કોલીનો ડી, ગિયારત્ના એફ, બેનિનાટી સી, ટોર્નાબેન્ને એ, પેનેબીકોકો એ, ઝીનો જી. સુશી અને સાશમીના હાયગોનિક-સેનિટરી મૂલ્યાંકન મેસ્સીના અને કેટાનીયા, ઇટાલીમાં વેચાય છે. ઇટાલી જે ફૂડ સીએફ 2014 એપ્રિલ 17; 3 (2): 1701