શું તમે જાણો છો કે દર વર્ષે આશરે 200,000 લોકો સ્વાદની તેમની લાગણી સંબંધિત સમસ્યાઓના સંબંધમાં એક ડોક્ટર જુએ છે? યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સની અંદર, લોકોની જાત કેટલી સારી છે તેનો વ્યાપક શ્રેણી છે. વસતીના 25% નો અનુભવ સ્વાદ નથી, જ્યારે માત્ર 50% એ સરેરાશ ટેસ્ટર છે. તે વધારાના વસ્તીના 25% જેટલા વસ્તીને "સુપરસ્ટાર્ટર્સ" તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે.
સામાન્ય રીતે આપણે 4 પ્રકારના સ્વાદનો અનુભવ કરીએ છીએ, જો કે નિષ્ણાતો 5 મી સ્વાદ પર દલીલ કરે છે:
- મીઠી
- ખાટા
- ક્ષારયુક્ત
- કડવો
- ઉમમી
5 મી સ્વાદ, ઉમમી, રસોઈમાં રસદાર અથવા સ્વાદિષ્ટ જેવી જાપાનીઝ શબ્દ છે. તે વાસ્તવમાં ગ્લુટામેટના સ્વાદ સાથે સંબંધિત છે અને સૂપના સ્વાદ જેવું જ છે. કહેવામાં આવે છે કે આ સ્વાદ ભાવનાત્મક પ્રતિક્રિયા આપે છે.
સ્વાદ કેવી રીતે કામ કરે છે?
જે સ્વાદ આપણે સમજીએ છીએ તે બે તબક્કામાં રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા છે, જેમાં અમારા મુખ અને ગળા (સ્વાદ) તેમજ અમારી નાક (ગંધ) નો સમાવેશ થાય છે. અમે અમારી જીભ પર સ્થિત 10,000 સ્વાદ કળીઓ સાથે જન્મે છે, મોં ની છત, તેમજ અમારા throats માં. લાળને સ્વાદની હેરફેર કરવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે જે આપણે આપણા સ્વાદ કળીઓમાં અનુભવીએ છીએ. દરેક સ્વાદ કલિકામાં આશરે 10-50 કોશિકાઓ સ્વાદની ક્રિયા શરૂ કરવા માટે જવાબદાર છે અને પ્રત્યેક 7 થી 10 દિવસમાં ફરી ભરાયેલા છે. અમે કુદરતી રીતે આ સ્વાદ કળીઓ 50 થી 60 વર્ષની આસપાસ ગુમાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ.
સ્વાદની અમારી સનસનાટીભર્યા સુગંધથી અથવા દુર્ગંધથી શરૂ થાય છે જે નાકમાં ઊંચા સ્થિત નાના વિસ્તારમાં ચેતાને ઉત્તેજીત કરે છે. મીઠી, ખાટા, અથવા અન્ય સુગંધથી મગજને ઉત્તેજીત કરવામાં આવે છે અને જે ખાદ્ય પદાર્થો આપણે ખાઈએ છીએ તેના વાસ્તવિક સ્વાદ પર અસર કરે છે. સ્વાદની અમારી સનસનાટી ચાલુ રહે છે, કારણ કે આપણે જે ખાદ્ય ખાય છે તે અમારી જીભ, અમારા મુખના છત, અને ગળામાં રહેલા સ્વાદના કળીઓને સક્રિય કરવા માટે લાળ સાથે મિશ્રણ કરે છે.
જો કે સ્વાદ માત્ર સ્વાદ (પ્રસન્નતા) અને ગંધ (ઘ્રાણેન્દ્રિય) કરતાં વધુ છે જે સામાન્ય રીતે માનવામાં આવે છે. સ્વાદની એકંદર સનસનાટીભર્યા સ્વાદ અને ગંધના વિશિષ્ટ સંવેદનાના મિશ્રણમાંથી આવે છે તેમજ અન્ય પ્રતિક્રિયા જે સામાન્ય રાસાયણિક અર્થમાં તરીકે ઓળખાય છે.
સામાન્ય રાસાયણિક અર્થમાં trigeminal નર્વ દ્વારા મોં, ગળામાં, નાક અને આંખો સપાટી પર ટ્રિગર થઈ શકે છે. જ્યારે સિસ્ટમ કુદરતી પીડા અને ગરમી રીસેપ્ટર છે જે શરીરને રક્ષણ આપવા માટે બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તે તીક્ષ્ણ અથવા મજબૂત સ્વાદને લગતી તીવ્રતા પૂરી પાડવા માટે પણ એક ભૂમિકા ભજવે છે જેમ કે: મરચું મરીનું બર્નિંગ કેપ્સિસીન અથવા ટંકશાળની કૂલ સ્વાદ. જ્યારે આપણી જીભ અને નાક મગજમાં વિશિષ્ટ પ્રકારના સ્વાદને ઉત્તેજિત કરે છે, ત્યારે સામાન્ય રાસાયણિક અર્થમાં વાસ્તવમાં સ્વાદનો સનસનાટીભરી નથી, પરંતુ તે હજુ પણ ગુણવત્તા આપે છે જે ટેસ્ટિંગ ખોરાક સાથેના અમારા એકંદર અનુભવ પર અસર કરે છે.
સ્વાદની લાગણી વિશે દંતકથાઓ
એકવાર એવું માનવામાં આવતું હતું કે જીભના ચોક્કસ વિસ્તારોમાં સ્વાદના વ્યક્તિગત સંવેદના માટે જવાબદાર સ્વાદ કળીઓની સાંદ્રતા છે. આ લાંબા સમય સુધી સાચું માનવામાં આવતું નથી કારણ કે વિશિષ્ટ સ્વાદ માટે જવાબદાર ચેતા જીભના તમામ પ્રદેશોમાં ફેલાયેલા છે. જ્યારે ત્યાં 5 વિશિષ્ટ સ્વાદ હોય છે, ત્યારે માત્ર 3 વિશિષ્ટ ચેતા શોધવામાં આવ્યાં છે, તેથી એવું માનવામાં આવે છે કે આપણે જે અનુભવો તે સ્વાદ માટે સક્રિયકરણ એકાઉન્ટનું સંયોજન.
અન્ય સામાન્ય ગેરસમજ, સ્વાદના નુકશાન સાથે સંબંધિત છે. સ્વાદનો અભાવ મોં, જીભ અથવા ગળાના ડિસઓર્ડરથી સંબંધિત નથી. ગંધ અથવા અન્ય કારણોનું નુકશાન તમારા સ્વાદની લાગણીને અસર કરી શકે છે. સ્વાદની ગુણવત્તામાં પરિવર્તનના કારણને નક્કી કરતા પહેલાં ઓટોલેરિંજલૉજિસ્ટ અથવા અન્ય ફિઝિશિયનને કેટલીક વસ્તુઓ ચકાસવાની જરૂર પડી શકે છે.
શું તમે તમારા સ્વાદને ગુમાવશો?
ઘણી બધી આદતો અને સમસ્યાઓ છે કે જે તમારા એકંદર સ્વાદની સનસનાટીભર્યા અસર કરી શકે છે. કેટલાંક તમારી સાથે જન્મે છે, જેમ કે સિગારેટના ધૂમ્રપાનની બહાર આવે છે, અથવા તબીબી સ્થિતિના પરિણામે થાય છે (એટલે કે અનુનાસિક કર્કરોગ , માથામાં ઇજા, મધ્યમ કાનની ચેપ , વગેરે ...)
તમારા અર્થમાં તમારા સ્વાદ ગુમાવવાના વિષય પર વધુ વાંચો.
સ્ત્રોતો:
અમેરિકન એકેડેમી ઓફ ઓટોલેરીંગોલોજી - હેડ એન્ડ નેક સર્જરી. (2014). ગંધ અને સ્વાદ Http://www.entnet.org/content/smell-taste પરથી ઑગસ્ટ 31, 2014 ના રોજ સુધારેલ
બહેરાશ અને અન્ય સંચાર ગેરવ્યવસ્થા પર નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ. (2010). સ્વાદ અને ગંધ પર આંકડા Http://www.nidcd.nih.gov/health/statistics/pages/smell.aspx થી ઑગસ્ટ 31, 2014 ના રોજ સુધારો.
બહેરાશ અને અન્ય સંચાર ગેરવ્યવસ્થા પર નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ. (2014). સ્વાદ વિકૃતિઓ Http://www.nidcd.nih.gov/health/smelltaste/pages/taste.aspx થી ઑગસ્ટ 31, 2014 ના રોજ સુધારો.
વેયાના, એફ. (2011). ટ્રિગેમિનલ સિસ્ટમના કેમોસન્સરી પ્રોપર્ટીઝ એસીએસ કેમ ન્યુરોસી 2 (1): 38-50 doi: 10.1021cn100102c.