અમને મોટા ભાગના પાસ્તા પ્રેમ - શું પ્રેમ નથી? નરમ ટેક્ષ્ચર નૂડલ્સ કોઈપણ સ્વાદ લે છે અને અમને આરામની સમજ આપે છે, પરંતુ પાસ્તા પણ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ સાથે લોડ થાય છે, જે, જ્યારે વધારે ખાવામાં આવે છે, બળતરા વધારી શકે છે, વજનમાં વધારો કરી શકે છે અને રક્તની શર્કરાને વધારવામાં આવે છે. જો તમને પાસ્તા ખાવું હોય, તો આખા ઘઉં જેવા આખું અનાજ પસંદ કરો, કારણ કે તે તમારા ફાયબર, વિટામિન્સ અને ખનીજને વધારવામાં મદદ કરશે અને જો ભાગ નિયંત્રણમાં આવે, તો રક્તનાં શર્કરાના સ્પાઈક (સફેદ પાસ્તાની સરખામણીમાં) કેટલી ઝડપથી ઘટાડી શકે છે. જો બીજી બાજુ, તમે કેટલાક અવેજી પ્રયાસ કરવા તૈયાર છો, તો બૉક્સની બહાર વિચારો. આજે, અનાજ અને અનાજની અવેજીની ઘણી જાતો છે. ઉદાહરણ તરીકે, શું તમે જાણો છો કે તેઓ ચણા સાથે પાસ્તા બનાવે છે? પ્રોટીન અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત માં તે વધારે છે અન્ય ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત જાતો અસ્તિત્વમાં છે, અને કેટલાક પાસ્તા પ્રોટીન અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ ઉમેર્યા છે. વિવિધ પ્રકારના અનાજ અથવા શાકભાજીનો ઉપયોગ કરીને તમે તમારી પોતાની 'મોક' પાસ્તા બનાવી શકો છો. આમાંના કેટલાકને અજમાવી જુઓ-તમારી પાસે કેટલા વિકલ્પો છે તેનાથી તમે આઘાત પામશો.
1 -
આખા ઘઉં, ફોર્ટિફાઇડ પાસ્તા, અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વિકલ્પોઅલ dente સફેદ પાસ્તા માટે ટેક્ષ્ચર સમાન આશ્ચર્યજનક, રાંધેલા આખા ઘઉંના પાસ્તાના 1/3 કપ સેવામાં ત્રણ વખત સફેદ પાસ્તા તરીકે ફાઇબરની માત્રા છે, જે તેને ગ્લુકોઝ નિયંત્રણ માટે વધુ સારું વિકલ્પ બનાવે છે.
ફોર્ટિફાઇડ પાસ્તાની જાતો સફેદ પાસ્તાનો બીજો વિકલ્પ છે. આ પાસ્તાને લોટ મિશ્રણ ઉમેરીને સુધારવામાં આવ્યો છે જેમાં વધુ પ્રોટીન માટે ઇંડા ગોરા અને કઠોળનો સમાવેશ થાય છે; વધારો ફાઇબર માટે જવ અને ઓટ; અને સ્વસ્થ ઓમેગા -3 ચરબી માટે flaxseed. આ પાસ્તામાં નિયમિત પાસ્તા તરીકે કેલરીની સમાન માત્રામાં 40 ટકા વધુ પ્રોટીન અને બે વાર ફાઇબરનો સમાવેશ થાય છે. ઉચ્ચ પ્રોટિન અને ફાઈબર સામગ્રી ડાયાબિટીસ ગ્લુકોઝ નિયંત્રણ માટે ઉપયોગી છે.
આખરે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત જાતો મોટાભાગના સુપરમાર્કેટ્સમાં ઉપલબ્ધ છે, જેમ કે ચણા (બન્ના) અથવા બદામી ચોખા અને ક્વાનોઆ સાથે બનેલી અન્ય જાતો
યાદ રાખો કે જ્યારે સ્ટાર્ચ ખાવાથી, તમારે હંમેશા લેબલ અને પ્રેક્ટિસ ભાગ નિયંત્રણ વાંચવું જોઈએ. માત્ર કારણ કે તમે સફેદ પાસ્તાથી ઘઉં પર સ્વિચ કરો તેનો અર્થ એ નથી કે તમે અમર્યાદિત રકમ ખાઈ શકો છો.
2 -
ક્વિના, ફ્રીકેહ, ફેરો, સોરગમ અને અન્ય આખા અનાજની જાતોપ્રાચીન આખા અનાજ પરંપરાગત પાસ્તા માટે એક મહાન વિકલ્પ બનાવી શકે છે. તેઓ પાસ્તા દેખાતા નથી, પરંતુ તેઓ પાસ્તાના હાર્દમાં પરિણમે છે અને એક વિશાળ પોષણ પંચ ઉમેરી રહ્યા છે ત્યારે ચટણીઓના સ્વાદને લે છે. ક્વિનો જેવા વધુ સામાન્ય લોકોએ તાજેતરના વર્ષોમાં લોકપ્રિયતા મેળવી છે. અને અમેરિકન આહારમાં ઓછા સામાન્ય રાશિઓ રેસ્રો, ફ્રીકેહ અને જુવાર જેવા રેસિપીમાં દેખાય છે, જે ફાઇબર, પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને ખનિજોમાં સમૃદ્ધ છે. જ્યારે ચિકન, બીફ અથવા સાદા પાણીની જગ્યાએ વનસ્પતિ સ્ટોકમાં રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પાસ્તા વિકલ્પ બની શકે છે. તેમને માછલી અથવા ચિકન સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપે છે, અથવા તેને પસંદગીના અન્ય પ્રોટીન સ્ત્રોત જેમ કે ઇંડા, ટુફુ અને શાકભાજી અને ચટણી સાથે ટોચ પર મૂકો. અથવા અનાજ-આધારિત સલાડ બનાવો- હંમેશાં લેબલ વાંચવાનું યાદ રાખો અને ભાગ તમારા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને નિયંત્રિત કરે છે.
3 -
સ્પાઘેટ્ટી સ્ક્વૅશસ્પાઘેટ્ટી સ્ક્વોશને ઘણીવાર પાસ્તા માટે વિકલ્પ તરીકે વપરાય છે. તેમાં હળવા, સહેજ મીઠી સુગંધ છે જે ઓલિવ તેલ અને ટમેટા આધારિત ચટણીઓ માટે સંપૂર્ણ છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેના માંસને "સ્પાઘેટ્ટી" ના દેખાવની જેમ સ્ટ્રેલી મળે છે અને તેને નીચા કાર્બોહાઇડ્રેટ તરીકે ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે, પરંપરાગત પાસ્તા વાનગીઓમાં વધુ પોષક તત્ત્વો ઘટ્ટ. આ વિકલ્પનો બીજો લાભ એ છે કે જ્યારે પરંપરાગત પાસ્તા સાથે સરખામણી કરવામાં આવે છે, ત્યારે તમે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની સમાન માત્રા માટે ખૂબ મોટા પ્રમાણમાં ખાઈ શકો છો. રાંધેલા સ્પાઘેટ્ટી સ્ક્વોશના એક અને અડધા કપમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની સમાન માત્રામાં 1/3 કપ રાંધેલા પાસ્તા હોય છે.
4 -
વેગી રિબ્ન્સપાસ્તાના સ્થાને વાપરવા માટે બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજીના "રિબ્બોન્સ" બનાવવા માટે વનસ્પતિ પલ્લરનો ઉપયોગ કરો. પ્રયાસ કરવા માટે કેટલાક સારા લોકોમાં ઝુસ્કિની, પીળો ઉનાળો સ્ક્વોશ, ગાજર, રીંગણા, મરી અને કોબીનો સમાવેશ થાય છે. હોમમેઇડ રિબન પાસ્તા સમાન મોં-લાગણી માટે ઘોડાની લગામ વરાળ કરો. માત્ર 15 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ માટે રાંધેલા વેગી ઘોડાની રાંધવાના 1 1/2 કપના સેવાના કદનો આનંદ માણો.