ભૂતકાળમાં, અમે ઇંડા ટાળ્યાં છે, ખાસ કરીને તેમની ઊંચી કોલેસ્ટેરોલ સામગ્રીને લીધે ઇંડાને લીધે. જો કે, આ વિચાર બદલાઈ ગયો છે. હકીકતમાં, અમેરિકનો માટેના નવા ડાયેટરી માર્ગદર્શિકાએ 300 એમજી / દિવસથી આહાર કોલેસ્ટ્રોલને મર્યાદિત કરવાની ભલામણ ઉઠાવી છે.
આ દિશાનિર્દેશો જણાવે છે: "ઉપલબ્ધ પુરાવા આહાર કોલેસ્ટ્રોલ અને સીરમ કોલેસ્ટ્રોલના વપરાશ વચ્ચે કોઈ સાનુકૂળ સંબંધ દર્શાવે છે ... કોલેસ્ટરોલ ઓવરકન્સમશન માટે ચિંતાનો પોષક નથી."
પરંતુ, જ્યારે આપણે આહાર કોલેસ્ટ્રોલ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર નથી, ત્યારે આપણે આપણા ખોરાકમાં સંતૃપ્ત અને ટ્રાન્સ ચરબીના ઇન્ટેકનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ. આ બે પ્રકારની ચરબી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (એલડીએલ) વધારી શકે છે. અને લોહીમાં એલડીએલનું ઉચ્ચ સ્તર એથરોસ્ક્લેરોસિસ (ધમનીઓનું સખ્તાઇ) અને હૃદય રોગના જોખમમાં વધારો કરી શકે છે.
સંતૃપ્ત ચરબીવાળા ફુડ્સમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- બેકોન અને સોસેજ જેવી પ્રક્રિયા કરેલી માંસ
- બોલોગ્ના અને સલામી જેવી ઊંચી ચરબીવાળા ઠંડા કટ
- હાઇ ચરબી લાલ માંસ, જેમ કે, પાંસળીઓ, જમીનમાં માંસ, અને ટુકડોના ફેટી ટુકડા
- તળેલી ખોરાક
- સંપૂર્ણ દૂધ, ચીઝ, માખણ જેવા સંપૂર્ણ ચરબી ડેરી
ટ્રાન્સ ચરબીવાળા સમૃદ્ધ ફુડ્સમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- પાઇ પોપડા, કૂકીઝ, કેક, હિમવર્ષા જેવા પ્રક્રિયા મીઠાઈ
- ડીપ ચરબી તળેલી ખોરાક
- માર્જરિન અને ફેલાવો કે જે આંશિક હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલ ધરાવે છે
- ફુડ્સ કે જે આંશિક હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલ ધરાવે છે
- પશુ ખોરાક અને ડેરી ઉત્પાદનો
અમેરિકન હાર્ટ એસોસિયેશન એ આગ્રહ રાખે છે કે તે પુખ્ત વયના લોકો કે જેઓને એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવાથી લાભ થવો જોઈએ:
- સંતૃપ્ત ચરબીને કુલ કેલરી કરતાં પાંચથી છ ટકા જેટલું ઓછું કરી દો. કોઈ વ્યક્તિ દરરોજ 2,000 કેલરી ખાઈ શકે છે જે આશરે 11 થી 13 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી ધરાવે છે.
- ટ્રાન્સ ચરબીમાંથી કેલરીના ટકા ઘટાડવો.
ઇંડાની પોષણ સામગ્રી
એક વધારાની મોટી ઇંડા (જરદી સાથેનો સંપૂર્ણ) સમાવે છે:
- 80 કેલરી
- 5.8 ગ્રામ ચરબી
- 1.8g સંતૃપ્ત ચરબી
- 216 એમજી કોલેસ્ટેરોલ
- 80 એમજી સોડિયમ
- .4 જી કાર્બોહાઇડ્રેટ
- 0 જી ફાઇબર
- 4 જી ખાંડ
- 7.3 જી પ્રોટીન
સંતૃપ્ત ચરબી બધા જરદી રહે છે. એવું કહેવાય છે કે, જો તમે દરરોજ એક જરદી ખાતા હોવ તો પણ તમે હજી પણ 11 થી 13 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબીનું મહત્તમ ઇનટેક નહીં કરી શકતા.
સંતૃપ્ત ચરબી સિવાય, ઇંડાની જરદી ખરેખર પોષક દ્રવ્યો છે, જેમાં વિટામિન ડી, આવશ્યક ફેટી એસિડ અને પ્રોટીન હોય છે. કાર્બોહાઇડ્રેટમાં પણ ઇંડા કુદરતી રીતે ઓછી છે.
સુધારેલા, નીચલા કાર્બોહાઈડ્રેટ ખોરાકને ખાવું, રક્તની શર્કરાનું સંચાલન કરવામાં મદદ કરી શકે છે. જ્યારે ઇંડા ખાવાથી, તમે જે ખાઓ છો અને તમે તે દિવસે શું ખા્યું છે તે ધ્યાન રાખો, સંતૃપ્ત ચરબીને સંતુલિત કરો. ઉદાહરણ તરીકે, હેશ બ્રાઉનના બાકોન અને ઇંડાને બદલે, બ્રોકોલી, ઇંડા અને આખા અનાજ ટોસ્ટ સાથેનો એવોકાડો ઓમલેટ પસંદ કરો.
અહીં કેટલાક અન્ય મહાન ઇંડા વિચારો છે:
5 ફક્ત સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક લોઅર કાર્બોહાઇડ્રેટ બ્રેકફાસ્ટ પસંદગીઓ
ડાયાબિટીસ બ્રેકફાસ્ટ ઓમેલેટ
કેવી રીતે Frittata બનાવો
> સ્ત્રોતો
2015 ડાયેટરી ગાઈડલાઈન્સ એડવાઇઝરી કમિટીના સાયન્ટિફિક રિપોર્ટ. માર્ચ 30, 2015. http://www.health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf
> અમેરિકન હાર્ટ એસોસિયેશન તમારી ચરબી જાણો માર્ચ 30, 2015. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp
> નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ હેલ્થ. વિટામિન ડી ફેક્ટ શીટ માર્ચ 30, 2015. Http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/