દક્ષિણપૂર્વ એશિયન રાંધણકળા એ પ્રદેશની અંદરના દેશોના વિવિધ પ્રકારોનો સમાવેશ કરે છે, જેમાં ફિલિપાઇન્સ, વિયેતનામ, લાઓસ અને મલેશિયાનો સમાવેશ થાય છે. આ પ્રકારનો રાંધણ મુખ્યત્વે ઘણા પ્રકારના શાકભાજી, ફળો (જેમ કે સાઇટ્રસ ફળો), નૂડલ્સ અને દુર્બળ પ્રોટીન સમાવેશ કરે છે. નટ્સ, જેમ કે મગફળી અને કાજુ, આ વાનગીઓમાંના કેટલાક ઉપર છંટકાવ કરવામાં આવે છે અથવા જાડા પેસ્ટમાં બનાવવામાં આવે છે.
આ રાંધવાના ઘણા હ્રદય તંદુરસ્ત મસાલા પણ છે, જેમ કે ધાણા, ફુદીનો, તજ, અને હળદર. આ પ્રાદેશિક રાંધણકળામાં ઉપયોગમાં લેવાતા તંદુરસ્ત ખોરાક હોવા છતાં, ત્યાં અમુક ખોરાક છે જે તમારા વાનીમાં વધારાના સંતૃપ્ત ચરબી અને કેલરીનો પરિચય કરી શકે છે. આ ટીપ્સ - અને વાનગીઓ - તમને બતાવશે કે તમે કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ, દક્ષિણપૂર્વ એશિયન વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો જો તમે કોલેસ્ટ્રોલ-ઘટાડી રહેલા આહારને અનુસરી રહ્યાં છો.
એપાટાઈઝર્સ
દક્ષિણપૂર્વીય એશિયાઇ પ્રેરિત ઍપ્ટાસેસર્સ તંદુરસ્ત હોઇ શકે છે અને તે બિંદુને ભરી શકે છે જ્યાં તેઓ એક નાનકડા ભોજન તરીકે સેવા આપી શકે છે, જો કે, જો તમે તમારા હૃદયની તંદુરસ્તી જોતા હોવ તો તમારે કેટલીક બાબતો જોવી જોઈએ. આમાંના કેટલાક ઍપ્ટિકસર્સ ઉમેરાયેલા ખાંડ માટે ફોન કરે છે - જે તમારી વાનગીમાં કેલરી પર પેક કરી શકે છે. તમે સ્વાદને સમાધાન કરતા વગર - - અથવા સંપૂર્ણપણે - દૂર કરો - ખાંડને સમાપ્ત કરવાની મર્યાદાને મર્યાદિત કરી શકો છો. માછલીના ચટણી સાથે કેટલાંક ઍપ્ટિકસીઓને સેવા આપી શકાય છે. માછલી મીઠું મીઠું ઊંચું હોઈ શકે છે, જો તમે તમારા મીઠું લેવાથી જોઈ રહ્યા હોય તો તમારે આ ઘટક ઉમેરાને મર્યાદિત કરવું જોઈએ.
સાઇડ આઈટમ્સ
દક્ષિણપૂર્વ એશિયન રાંધણકળામાં ઘણી બધી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ પણ છે. આમાંથી ઘણી બાજુઓ તાજા veggies, બદામ, ફળો અને મસાલાઓથી ભરેલા છે. કેટલાક સલાડ ડ્રેસિંગમાં મેયોનેઝ હોઈ શકે છે, જે તમારા ખોરાકમાં સંતૃપ્ત ચરબીનો પરિચય કરી શકે છે. રજૂ કરેલા ચરબીની માત્રા ઘટાડવા માટે, તમારે ડ્રેસિંગનો ઉપયોગ કરવો જોઇએ અથવા તે આવૃત્તિનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ જે ઓછી ચરબીવાળી મેયોનેઝ (જો ઉપલબ્ધ હોય તો) સાથે બનાવવામાં આવે છે.
ડ્રેસિંગનો ઉપયોગ કરવાને બદલે, તમે ચૂનો, પપૈયા અથવા ફુદીનો જેવા સ્વાદને સ્વાદ અથવા મસાલાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
વધુમાં, તમારી બાજુ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી કેટલીક રસોઈ પદ્ધતિઓ તમારા હૃદયની તંદુરસ્તીને અસર કરી શકે છે. કેટલીક શાકભાજીને તળવામાં આવે છે, જે તમારા આહારમાં ચરબીની રજૂઆત કરવાની બીજી રીત છે. તે જ ચપળતાને સરકાવવા માટે સરખાવવા માટે, તમે તમારા veggies ગ્રીલ કરી શકો છો અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તેમને ભઠ્ઠીમાં.
ડિનર
દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયા-પ્રેરિત એન્ટ્રીસ તમારા કોલેસ્ટરોલ-ઘટાડી રહેલા આહારમાં એક સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો પણ હોઈ શકે છે. આ રાંધણકળાને આવરી લેતા પ્રદેશને કારણે, માછલીને મુખ્ય અભ્યાસક્રમોમાં ઘણી વાર સામેલ કરવામાં આવે છે - જેમાં તંદુરસ્ત ઓમેગા -3 ચરબી, જેમ કે સૅલ્મોન અને ટ્યૂના ઉચ્ચ હોય છે. વધુમાં, આખા અનાજ, બદામ, મસાલા, ચિલિસ અને શાકભાજીના સંયોજનો તંદુરસ્ત અને ભરવાના ભોજન સાથે આ વાનગીમાં ઘણાં આપે છે. આ રસોઈમાં કેટલાક સામાન્ય રીતે સમાવવામાં આવેલા ખોરાક છે જે સંભવતઃ તમારા લિપિડ્સને નિયમિતપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે તો તે ચકાસવા માટે તમારા પ્રયાસોનો ઉપદ્રવ કરી શકે છે:
- પ્રોટીન્સ - દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયન રાંધણકળામાં તેમના મુખ્ય વાનગીઓમાં ઘણો દુર્બળ પ્રોટીન શામેલ છે, જો તમે લિપિડ-ઘટાડી રહેલા આહારને અનુસરી રહ્યા હોવ તો તમારે અમુક ઊંચી ચરબીવાળા પ્રોટિનની મર્યાદા હોવી જોઈએ. આ પ્રોટીનમાં પોર્ક અને બીફનો સમાવેશ થાય છે. માછલી, મરઘા, અને સોયા ઉત્પાદનો જેવા લીનર પ્રોટીન, તમારા ચરબીનો વપરાશ જોતા હોય તેવું તંદુરસ્ત ખોરાક છે.
- ચટણી, સીઝનીંગ અને અન્ય સ્વાદો - કેટલાક ચટણી, જેમ કે નારિયેળનો ઉપયોગ કરે છે, તમારા વાનીમાં સંતૃપ્ત ચરબી પણ દાખલ કરી શકે છે. તેથી, તમારે તમારા વાનીમાં આનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરવો જોઈએ અથવા બાજુ પર સેવા આપવી ચટણી હોવી જોઈએ. તમને ગમે તેટલી મસાલાનો ઉપયોગ કરવા માટે નિઃસંકોચ જોઈએ - તજ, ટેરેગ્રોન, પીસેલા, લસણ અને મરચાંનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને તમારા ભોજનમાં કેલરી અથવા ચરબીને ઉમેર્યા વગર ઘણા મસાલા ઉમેરે છે.
- અનાજ - ચોખા અને નૂડલ્સ પણ કેટલાક વાનગીઓમાં શામેલ છે. જો તમે તમારા ફાઈબર ઇન્ટેકમાં વધારો કરવા માંગતા હોવ, તો આખા અનાજ અથવા આખા ઘઉંના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ તમારા ભોજનમાં સમાવેશ કરવા માટે કરો.