લો કોલેસ્ટરોલ માટે વધુ સારી રીતે ફેલાવો માર્જરિન અથવા માખણ છે?

મોટા ભાગના માર્જરિન બધા પછી માખણ કરતાં કોઈપણ તંદુરસ્ત નથી

જો તમે તમારા કોલેસ્ટેરોલના સ્તરને જોતા હોવ અને કર્તવ્યીપૂર્વક માખણથી માર્જરિનમાં ફેરવાઈ ગયા હો, તો તમે કદાચ હાર્ટ હેલ્થ માટે સંભવિત રીતે વધુ ખરાબ હોવા અંગેની અફવાઓ સાંભળ્યા હશે. શું આપે છે? તમે તમારા હાથને નિરાશામાં ફેંકી તે પહેલાં, અહીં તમારા ડિનર રોલ માટે સ્વાસ્થ્યપ્રદ પ્રસાર વિશે શું સંશોધન કરવું તે છે. પરંતુ પ્રથમ, માખણ વિ. માર્જરિન ચર્ચા પર થોડો ઇતિહાસ.

માખણ વિ. માર્જરિન

માખણ, સમૃદ્ધ રસોઇમાં સોડમ લાવનાર સુગંધ માટે અમેરિકામાં લાંબા સમયથી પ્રેમપૂર્વક છે, તે લગભગ કોઈ પણ વાનગીમાં ઉમેરે છે, તેની સંતૃપ્ત ચરબીની સામગ્રીને લીધે હૃદય રોગના વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલ દર્શાવવામાં આવ્યું હતું. તે જ્યારે માર્જરિન એક અવેજી તરીકે વિકસાવવામાં આવ્યું હતું. કેનોલા, પામ ફળો અને સોયાબીન જેવા પ્લાન્ટ આધારિત તેલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પોષણવિદો અને સંશોધકો દ્વારા તંદુરસ્ત વૈકલ્પિક ફેલાવો તરીકે માર્જરિનને વિનંતી કરવામાં આવી હતી - એટલે કે તેના જોખમો ઉભરાતાં સુધી. જ્યારે તે સંતૃપ્ત ચરબીમાં નીચું છે અને તેમાં કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ નથી, તો મોટાભાગના માર્જરિનમાં ટ્રાન્સ ચરબીનું ઊંચું પ્રમાણ છે, જે એલડીએલ અથવા "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ અને એચડીએલ (HDL) અથવા "સારું"

બટરમાં સેપર્યુરેટેડ ફેટમાં ટ્રાન્સર ફેટ

મોટાભાગના માર્જરિનમાં અસંતૃપ્ત ચરબી હાઇડ્રોજનિનેશન તરીકે ઓળખાતી પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, જે હાનિકારક ટ્રાન્સ ચરબી બનાવે છે. ટ્રાન્સ ચરબી એલડીએલ અથવા "ખરાબ" કોલેસ્ટેરોલ વધારે છે, જે સંતૃપ્ત ચરબી કરતાં વધારે છે. ટ્રાન્સ-ફૅટી એસિડ્સ એ છે કે જે ઓરડાના તાપમાને માર્જરિનને તેની નક્કર સુસંગતતા આપે છે.

સ્ટિક માર્જરિન, સૌથી સખત પ્રકારની, સૌથી વધુ ટ્રાન્સ ચરબી ધરાવે છે- અને તેમ છતાં તેઓ હજુ પણ વ્યાપકપણે વેચવામાં આવે છે છતાં અમે તેમના નુકસાન વિશે શું જાણો છો.

ક્લિનિકલ અભ્યાસોના પરિણામો દર્શાવે છે કે માનવસર્જિત ટ્રાન્સ ચરબી હૃદય રોગના મૃત્યુથી 28 ટકા વધી રહેલા જોખમ સાથે સંકળાયેલા છે અને એકંદર મૃત્યુના 34 ટકાનો વધારો થયો છે.

બધા માર્જરિનને સમાન બનાવ્યું નથી

નરમ અને પ્રવાહી માર્જરિન ઉત્પાદનોમાં સામાન્ય રીતે લાકડીના વિકલ્પો કરતા ઓછી ટ્રાન્સ ચરબી હોય છે, સંતૃપ્ત ચરબી ઓછી હોય છે, અને અસંતૃપ્ત ચરબીમાં ઊંચી હોય છે. તમે સામાન્ય રીતે નક્કી કરી શકો છો કે ટ્રાન્સ-ચરબી માર્જરિનની દરેક ફોર્મ તેના નરમાઈ દ્વારા કેટલી છે. જેઓ રૂમના તાપમાને ઘન હોય છે તેઓ ટબમાં આવે છે તે કરતા વધુ ટ્રાન્સ-ફેટ હોય છે, જે સામાન્ય રીતે નરમ હોય છે. અનુલક્ષીને, નરમ વિકલ્પો હજુ પણ કેટલાક ટ્રાન્સ ચરબી સમાવે છે. લેબલ તપાસો- જો આંશિક રીતે હાઈડ્રોજનિડેટેડ તેલ સૂચિબદ્ધ હોય તો, તે ટાળવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.

બેન્કોલ અને સ્માર્ટ બેલેન્સ હાર્ટ રાઇટ જેવા કેટલાક નવા વિકલ્પો, જોકે, પ્લાન્ટ સ્ટિરોલ્સથી સમૃદ્ધ છે, જે કોલેસ્ટ્રોલનું શોષણ અવરોધિત કરે છે અને એલડીએલનું નીચું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. આ સારી પસંદગીઓ છે જો તમે તમારા એલડીએલને ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો

જાણકાર નિર્ણય લેવા માટે તમારા ખોરાક લેબલોને તપાસો.

તમે માખણ પર પાછા સ્વિચ કરો, પછી?

માખણ બે મુખ્ય સ્વરૂપોમાં આવે છે: લાકડી અને ફેલાવો. તે મુખ્યત્વે સંતૃપ્ત ચરબી અને કોલેસ્ટેરોલનું બનેલું છે. જો તમે માખણના ઉત્પાદનના ઘટક લેબલને જોશો તો, એક ચમચી, તમારા મૉર્ન પર પોટ પર માખણના બરાબર, દરરોજ સંતૃપ્ત ચરબી અને કોલેસ્ટેરોલની ભલામણ કરેલી માત્રામાં લગભગ અડધા હોય છે.

બોટમ લાઇન: માખણ સાથે ખતરનાક પ્રદેશમાં પ્રવેશવું ખૂબ જ સરળ છે, કારણ કે તમે કદાચ જાણો છો કે તમે ક્યારેય માઇક્રોવેવમાંથી તાજા બહારના ગરમ પોપકોર્નના બાઉલ પર ઝાટકો કર્યો છે.

માખણનો એક ચમચો આશરે 30 મિલીગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ અને 7 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી ધરાવે છે; મહત્તમ અનુક્રમે 200 મિલિગ્રામ અને 10 મિલીગ્રામ મંજૂર થયેલ મહત્તમ રકમ અનુક્રમે. વધુમાં, કારણ કે આ પ્રકારનાં બન્ને પ્રકારના ચરબીને કોલેસ્ટ્રોલ અને હૃદય રોગના જોખમમાં વધારો કરવા માટે જોડવામાં આવે છે, માખણને માત્ર થોડાક સમય માટે ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કારણ કે માખણ દૂધમાંથી આવે છે, જો તે કાર્બનિક અથવા વિશિષ્ટ રીતે બોવાઇન વૃદ્ધિ હોર્મોન (આરજીએચએચ) વિનાનું છે, તો તેમાં આરજીએચએચ હોઈ શકે છે.

આ પદાર્થ ગાયને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને ચુકાદો હજુ પણ બહાર છે કે તે મનુષ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે કે નહીં. વધુમાં, ઘાસ-મેળવાય ગાયના માખણને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સમાં ઊંચું છે, જે હૃદયની તંદુરસ્તી માટે જરૂરી છે, પરંપરાગત રીતે ઉગાડવામાં આવેલા પ્રાણીઓથી વધુ વ્યાપક રીતે વેચાયેલા માખણમાં તે પોષણયુક્ત ચઢિયાતી બનાવે છે. જો તમે પ્રસંગોપાત માખણનો ઉપયોગ કરવા માગો છો, તો તંદુરસ્ત સ્ત્રોતો મેળવવા માટે તમારા શ્રેષ્ઠ પ્રયાસ કરો

શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો

સૌથી વધુ તંદુરસ્ત વિકલ્પો ન તો માખણ કે માર્જરિન છે, પરંતુ ઓલિવ તેલ, એવોકાડો તેલ, અને અન્ય વનસ્પતિ આધારિત સ્પ્રેડ. બેકડ સામાનમાં, માખણ માટે સફરજન, અખરોટ, અથવા સ્ક્વોશ શુદ્ધ પદાર્થોનો વિકલ્પ નક્કી કરો. તમારા ખમીય ટુકડાને કેટલાક ઓલિવ ઓઇલમાં ડૂબવું. રસોઈ તેલ તરીકે એવોકાડો તેલ વાપરો જ્યારે તમે શાકભાજી અથવા શેકેલા શાકભાજી ધરાવો છો. જો તમે બ્રેડ સ્પ્રેડ તરીકે માર્જરિનનો ઉપયોગ કરવા જઈ રહ્યા છો, તો સોફ્ટ સ્ટ્રોલ્સ અને હાઈડ્રોજનિડેટેડ તેલ વગરના સોફ્ટ વર્ઝન જુઓ. અને માખણ માટે, જ્યાં સુધી તમારી પાસે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ન હોય ત્યાં સુધી, તમે સમય-સમય પર ભોગવવાનો આનંદ લઈ શકો છો.

_{સ્ત્રોતો:}

_{ક્લેવલેન્ડ ક્લિનિક: ટ્રાન્સ ચરબી, આરોગ્ય જોખમો સાથે સંકળાયેલ સંતૃપ્ત ચરબી (2015)}

_{હાર્વર્ડ હેલ્થબીટ માખણ વિ. માર્જરિન}

> હેબિસીન ડીએફ 1, હોફિલન એફ, રુશ એચપી, જંકર ઇ, લોટર્બર્ગ બીએચ. હેબેસીન ડીએફ 1, હોફિલન એફ, રુશ એચપી, જંકર ઇ, લોટર્બર્ગ બીએચ. દૂધમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડની વધતી સાંદ્રતા અને ઘાસથી મેળવાયેલા ગાયના પ્લેટલેટના સમૃદ્ધ પ્લાઝ્મા. ઇન્ટ જે વિમ ન્યુટ્ર અનામત 1993; 63 (3): 229-33