ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અને તમે જ્યારે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત થી ટાળવા જરૂર અનાજ વિશે જાણો
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાકની વધતી જતી લોકપ્રિયતા સાથે પણ ઘણા લોકો પાસે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અનાજ વિશે પ્રશ્નો હોય છે.
આ આશ્ચર્યજનક નથી કારણ કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અને તે સમાયેલ છે જેમાં અનાજ વિશે મૂળભૂત તથ્યો ખૂબ ગૂંચવણમાં મૂકે હોઈ શકે છે. ઉપરાંત, ત્યાં ઘણી બધી ખોટી માહિતી છે, જે ફક્ત મૂંઝવણમાં જ ઉમેરે છે.
તેથી, આશ્ચર્યજનક નથી કે ઘણા લોકો ખરેખર ગ્લુટેન વ્યાખ્યાયિત કરી શકતા નથી, પછી ભલે તેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાકને અનુસરી રહ્યાં હોય.
અહીં હું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અનાજ પર જોવા માટે સાત સૌથી સામાન્ય પ્રશ્નો છે, વત્તા ઝડપી જવાબો (અને વધુ માહિતી માટે લિંક્સ):
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય શું છે, કોઈપણ રીતે?
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અનાજ ઘઉં, જવ, અને રાઈ મળી પ્રોટીન છે . તે પ્લાન્ટના બીજમાં જ જોવા મળે છે, જે તે છોડનો ભાગ છે જે આપણે લોટ તરીકે ઉપયોગમાં લઇએ છીએ.
સેલીક રોગવાળા લોકોમાં , ઘઉં, જવ અને રાયમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નાના આંતરડાના પર હુમલો કરવા માટે રોગપ્રતિકારક તંત્રને ચાલુ કરે છે, ગંભીર નુકસાન પહોંચાડે છે અને સામાન્ય રીતે બીભત્સ લક્ષણોને કાસ્કેડ કરે છે. બિન- સેલિયેક ગ્લુટેન સંવેદનશીલતાવાળા લોકોમાં, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રોટીન અસંખ્ય અપ્રિય લક્ષણોનું કારણ લાગે છે પરંતુ સંભવિત રીતે શરીરને કોઈ વાસ્તવિક નુકસાન નથી.
કયા અનાજ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવે છે?
આ એક કપટી છે, અને તે કેટલાક ખોટી માહિતીનું મૂળ છે જે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પર બહાર છે.
સત્ય એ છે કે, વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓ શબ્દ "ગ્લુટેન" શબ્દને સામાન્ય શબ્દ તરીકે ઉપયોગ કરે છે, જેનો અર્થ થાય છે પ્રોટીન કે જે તે બીજ માટે બીજમાં ઊર્જાને સંગ્રહ કરે છે અને છેવટે એક છોડ બને છે અને છોડ બની જાય છે. બધા અનાજ સ્ટોરેજ પ્રોટીન ધરાવે છે; તેથી, તમામ અનાજ "ગ્લુટેન" ના કેટલાંક સ્વરૂપ ધરાવે છે.
જો કે, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય" શબ્દનો અર્થ ઘઉં, જવ, અને રાઈના અનાજમાંથી માત્ર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંગ્રહ પ્રોટીન થાય છે.
તે માત્ર ઘઉં, જવ અને રાઈમાં મળેલ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે જે સેલીક રોગ અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રત્યે સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકોની ચિંતા કરે છે.
તમને અમુક ઘટકોની સૂચિ પર "મકાઈ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય" શબ્દ દેખાય છે કોન લોટ્યુન એવા લોકો માટે સમસ્યા ન હોવી જોઈએ કે જેઓ સેલીક બીમારી અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા ધરાવે છે (જો કે શક્ય છે કે એલર્જિક હોય અથવા મકાઈ તરફ સંવેદનશીલતા હોય).
સીલેઆક અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતામાં કયા અનાજ સલામત છે?
ત્યાં પુષ્કળ છે! ચોખા અને મકાઈ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ છે (ફક્ત ખાતરી કરો કે તમે ગ્લુટેન ક્રોસ-દૂષિતતા સાથે કોઈ ન મેળવશો તેવા પેકેજો મેળવવા માટે સ્પષ્ટપણે "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-મુક્ત" લેબલ કરેલું છે, જે સામાન્ય છે કારણ કે ખેડૂતો ખેતરમાં પાકને સમાન સાધનોનો ઉપયોગ કરે છે અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અનાજ સાથે તેઓ કરે છે તેમ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અનાજ સ્ટોર).
તમે ગુલમખબલ, બાજરી, ક્વાનોઆ, જુવાર અને ટેફ (ફરીથી, ગ્લુટેન ફ્રી-લેબલવાળા પેકેજો પસંદ કરીને) નો ઉપયોગ કરી શકો છો. એકવાર તમે વિવિધ અનાજનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરી લો તે પછી તમને રાંધણ આશ્ચર્યની એક નવી દુનિયા મળશે.
જોડણી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે?
ના, બિલકુલ નહીં. ખરેખર ખરેખર ઘઉંની પ્રજાતિ છે, તેમ છતાં ઘણા કિસ્સાઓમાં તે "જોડણી" લેબલ નથી અને "ઘઉંનો સમાવેશ કરે છે." આ શ્રેણીમાં આવતા ઘણા અન્ય અનાજ પણ છે - હું તમને ભારપૂર્વક ભલામણ કરું છું કે તેઓ કયા છે.
પ્રાચીન ઘઉં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે?
તેમ છતાં હું સીલિયક રોગ અને બિન-સિલીક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકોમાં ચાલ્યો છું, જે કહે છે કે તેઓ ગ્રોતને લીધા વગર એંકોર્ન ઘઉં અને પ્રાચીન ઘઉંના અન્ય સ્વરૂપોનો ઉપયોગ કરી શકે છે, તબીબી અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે આ અનાજમાં કેટલાક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે.
બિયાં સાથેનો દાણો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે?
તેના નામ હોવા છતાં, બિયાં સાથેનો દાણો ઘઉં નથી-હકીકતમાં, તે સાચું અનાજ પણ નથી. તેથી હા, બિયાં સાથેનો દાણો પેદા કરી શકાય તેવો હોવો જોઈએ, જો કે તેને "ગ્લુટેન-ફ્રી" ("બિયાં સાથેનો દા.ત. ખૂબ જ ગ્લુટેનથી દૂષિત થઈ શકે છે, જે ચોક્કસ બ્રાન્ડ્સ અસુરક્ષિત બનાવે છે.)
ઓટ્સ સલામત છે જો તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છો?
આ એક મુશ્કેલ પ્રશ્ન છે
સેલીક બીમારી અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતાવાળા મોટાભાગના લોકો લક્ષણો વિના કારણ વગર ઓટ્સનો વપરાશ કરી શકે છે (જોકે તે ઓટ્સને સંયમનમાં રહેવાની જરૂર પડી શકે છે) જોકે, કેટલાક લોકો ઓટ પર પ્રતિક્રિયા આપે છે તે જ રીતે તેઓ ઘઉં, જવ, અને રાઈને પ્રતિક્રિયા આપે છે