સંશોધન, વિવાદ, અને તમારું ડાયેટ
સોય તે "અજાયબી ખોરાક" પૈકી એક છે જેનો ઉપયોગ પશ્ચિમી દેશોમાં માત્ર હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ અથવા એશિયન બજારોમાં જ વેચવામાં આવે છે. છેલ્લાં કેટલાંક વર્ષોમાં, સોયા મુખ્યપ્રવાહના કરિયાણાની દુકાનોના છાજલીઓ પર નિયમિત રૂપે દર્શાવવામાં આવ્યું છે, જેમાં આકર્ષક વિવિધ ઉત્પાદનો અને સ્વાદોનો સમાવેશ થાય છે. તે જ સમયે, એક વિવાદ ઉકાળવી રહ્યો છે- સ્તન કેન્સરના દર્દીઓ અને બચેલા લોકો માટે સોયા સ્વસ્થ અથવા જોખમી છે?
શું સોયા ખાદ્ય તમને કેન્સરથી રક્ષણ આપે છે, અથવા શું તે તેના વિકાસને ઝડપી કરે છે? પહેલાં તમે કશું ખોળુ સૂપ સાથે ટોફુ ફેંકી લો અથવા સોયા પૂરવણીઓ ખરીદવા માટે બહાર નીકળો, ચાલો સોયા ખોરાક અને તેમની સ્વાસ્થ્યની અસરો પર એક નજર નાખો.
સોયા અને સ્તન કેન્સર વિશે પ્રશ્નો
સોયા અને સ્તન કેન્સર વિશેના વિવાદમાં ઉદ્ભવતા પહેલાં, તેવું મહત્વનું છે કે આ એકથી વધુ પ્રશ્નો છે. તમારામાંના ઘણાએ સાંભળ્યું છે કે સોયા સ્તનના કેન્સરનું જોખમ ઓછું કરી શકે છે, પરંતુ એક વાનગીમાં ઉગાડવામાં આવેલા સ્તન કેન્સરના કોશિકાઓ વધુ ઝડપથી ફેફેલા સોયામાં ઉગે છે. એ બધું શું છે? કેટલાક અલગ પ્રશ્નો સમાવેશ થાય છે:
- શું સ્તન કેન્સર થવાનું જોખમ ઘટાડી શકે છે? જો એમ હોય તો, ત્યાં સમય છે કે જેમાં તે આ પરિપૂર્ણ કરી શકે છે, અથવા સમગ્ર જીવનમાં અસર કરી શકે છે?
- શું તે સ્તન કેન્સરથી સોયા ખાવું તે માટે સલામત છે, અથવા તે સ્તન કેન્સર ઝડપથી વધશે અથવા પુનરાવર્તન વધારો કરશે?
- સ્તન કેન્સર થવાના જોખમમાં રહેલા સોયા પૂરવણીઓ કે જેઓ પહેલાથી સ્તન કેન્સર ધરાવે છે?
- સોયા સામાન્ય રીતે સ્તન કેન્સરની સારવાર માટે ઉપયોગમાં લેવાતી દવાઓ સાથે કેવી રીતે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે?
સોયા ફુડ્સ માત્ર ટોફુ અને સોયા ચટણી કરતાં વધુ છે
સોયા ખોરાક સોયાબીનથી બનાવવામાં આવે છે- એક પાક કે, 1980 સુધી, અમેરિકામાં મુખ્યત્વે પશુધન ફીડ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, પરંતુ ઘણી પેઢીઓ માટે એશિયન આહારનો એક ભાગ છે.
સોયા edamame (ગ્રીન સોયા બીન), ટોફુ, સોયા દૂધ, સોયા પાવડર અને લોટ, ખોટી પેસ્ટ, ટેમ્પ, તેલ અને ટેક્ષ્ચર વનસ્પતિ પ્રોટીન (ટીવીપી) તરીકે ઉપલબ્ધ છે. સોયા ઘણા માંસ એનાલોગ ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે- માંસ વિનાનું મીઠું, "બર્ગર" શૈલી ભાંગી પડે છે, અને તે પણ બેકોન જેવા સ્ટ્રિપ્સ અને ચિકન-આકારની ગાંઠ.
લાભો
સોયાના ઘટકો પર આધારિત પ્રોડક્ટ્સ શાકાહારી ખોરાક પરના મહાન એન્ટ્રીસ બનાવી શકે છે, અને કેટલીક પ્રોડક્ટ્સ પણ vegans માટે યોગ્ય છે. તોફુ અને ટેમ્પેહને એશિયન ભોજનના ભાગરૂપે રાંધવામાં આવે છે અને તે કોઇ પણ સુગંધ સાથે જોડાય છે. સોયા પ્રોટિનમાં ઉંચો છે, નીચા કોલેસ્ટ્રોલમાં મદદ કરે છે અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે સારો ખોરાક ગણવામાં આવે છે.
Isoflavones વિવાદ
સોયાબીન માનવ પોષણ માટે આવશ્યક એમિનો એસિડ ધરાવે છે. સોયા ખોરાકમાં આઇસોવેલોવન્સ (ફાયોટોસ્ટેર્ગન્સ) છે આ આઇસોફ્લાવોને શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે અને મુક્ત રેડિકલ દ્વારા સેલ નુકસાન (ઓક્સિડેશન) ને રોકવા માટે સક્ષમ હોઇ શકે છે. સોયા આઇઓફોલ્લેનો નબળા એસ્ટ્રોજનની જેમ કાર્ય કરી શકે છે અને ઇસ્ટ્રોજન રીસેપ્ટર્સને બ્લૉક કરી શકે છે, જે ટેમોક્સિફેન એસ્ટ્રોજન સંવેદનશીલ સ્તન કેન્સરની આવૃત્તિને રોકવા માટે કામ કરે છે. મહાન લાગે છે, તે નથી?
પરંતુ "એક સારી વસ્તુની ખૂબ મોટી સમસ્યા" હોઈ શકે છે. જેમ જેમ કુદરતી એસ્ટ્રોજનની વધુ પ્રમાણમાં સ્તનના ગાંઠની વૃદ્ધિને ઉત્તેજીત કરી શકાય છે, સોયા આઇસોફ્લેગોન જીનિસ્ટિઈનની ઘણી વધારે છે, ઘણા ઓવર-ધ-કાઉન્ટર પોષક તત્ત્વોમાં સંકેન્દ્રિત સ્વરૂપમાં, ગાંઠના વિકાસ માટેનો તબક્કો નક્કી કરી શકે છે.
પરંતુ એશિયનો વિશે શું છે જે tofu પર વધે છે? ચાલો સ્તન કેન્સરનાં તેમના દરો પર નજર કરીએ.
એ લાઇફટાઇમ સોયા એન્ડ ગ્રીન ટી
જાપાનીઝ સ્ત્રીઓ સામાન્ય રીતે બાળપણમાં સોયા શરૂઆતનો ઉપયોગ કરે છે, જે સ્તન કેન્સરની રોકથામ માટે કી હોઈ શકે છે. 2008 ના એપ્રિલમાં, એક જાપાની અભ્યાસ સોયા વપરાશ અને સ્તન કેન્સર દર પર પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી. આ અભ્યાસમાં, ડૉ. ઈવાસાકી અને તેની ટીમે 40 થી 69 વર્ષની વયના 24,226 જાપાનીઝ સ્ત્રીઓની ભરતી કરી હતી. તેમના અભ્યાસમાં 10.6 વર્ષનો અભ્યાસ થયો હતો અને અભ્યાસમાં મહિલાઓએ ખોરાકનો પત્રક રાખ્યો નહોતો, જે ક્યારેક આવા અભ્યાસનો અવિશ્વસનીય ઘટક છે. સંશોધકોએ આઇસોફ્લેનનું સ્તર માપવા માટે લોહી અને પેશાબના નમૂનાઓનો ઉપયોગ કર્યો હતો.
સ્તન કેન્સરનું સૌથી ઓછું પ્રમાણ ધરાવતી સ્ત્રીઓમાં જિન્સિસ્ટિન (સોયામાંથી આફ્લોવૉનો) સૌથી વધુ સતત સ્તરે હતા.
ડાયેટરી સોયા વર્સસ સોયા સપ્લિમેન્ટ્સ
સોયાબીન, તલના બીજ, અને કઠોળમાં મળેલી ઇસોફ્લાવોનોસ કુદરતી સ્ત્રી એસ્ટ્રોજેન્સ જેટલા શક્તિશાળી છે. જો તમને આહાર સ્ત્રોતોમાંથી તમારા આઇસોવોલૉન્સ મળ્યા હોય, તો તમે તમારી જાતને વધુ પડતો સમય કાઢશો, જ્યાં સુધી તમે ઓલ-સોયા આહાર પર નજર કરો. તેથી શું તે કેપ્સ્યુલમાં સોયા ઇફૉલ્વૉન હોસ્ટ હશે જે હોર્મોનલ સપોર્ટ અને અસ્થિ સ્વાસ્થ્ય સુરક્ષા તરીકે વેચવામાં આવે છે? જવાબ છે: તે આધાર રાખે છે અને અમે ખરેખર આ સમયે જાણતા નથી. અલગ સોયા ઇસોફ્લાવૉન્સ સાથેની ગોળીઓ મુશ્કેલીમાં પરિણમી શકે છે - તે લોકો નક્કી કરવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં સંશોધન કરવામાં આવ્યું નથી કે તે અસ્થિમંડીઓના ઉચ્ચ પ્રમાણમાં સ્તન કેન્સરની વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહિત કરી શકે છે. જો તમે મેનોપોઝલ લક્ષણો માટે સોયા પૂરક લેતા હોવ તો તમારા ડૉક્ટર સાથે ચર્ચા કરો કે તમારા માટે કયા સ્તરનું આઇસોવોલૉન સલામત છે.
સોયા ઇનટેક જ્યારે જ્યારે એરોમાઝ ઇનિબિટર અથવા ટેમૉક્સિફેન
જ્યારે સોયા તમારા હોટ ફ્લૅશને રાહતમાં મદદ કરી શકે છે, સંશોધકોએ પોસ્ટમેનરોપૉસલ સ્ત્રીઓને સોયાના પ્રમાણમાં વધુ ઊંચું હોવા અંગે સાવચેતી રાખવી છે, ખાસ કરીને પૂરવઠોના સ્વરૂપમાં કે જેમાં સોયા ઇફૉલ્વેનોનો ઊંચો પ્રમાણ હોય છે. અને જો તમને એસ્ટ્રોજન સંવેદનશીલ સ્તન કેન્સર થયું હોત, અને પસંદગીયુક્ત એસ્ટ્રોજન રીસેપ્ટર મોડ્યુલેટર, જેમ કે ટેમોક્સિફેન, અથવા એરોમાટેસ ઇનિબિટર, જેમ કે એક્ઝેમેસ્ટેન લેતા હોય, તો તે સોયામાંથી દૂર રહેવાનું એક સારો વિચાર છે. સોયા આઇસોફ્લેગોન જીનિસ્ટિને એસ્ટ્રોજન સપ્રેસર્સ સામે વિરોધ કરી શકે છે - અને તે તમારી પોસ્ટ-સારવારની દવા ઓછી અસરકારક બનાવશે.
તમે એસ્ટ્રોજનના સપ્રેસર્સના સંપૂર્ણ અભ્યાસ પૂર્ણ કર્યા પછી (સામાન્ય રીતે 5 વર્ષ, પરંતુ કેટલાક કેન્સરોલોજિસ્ટ્સ 10 વર્ષ કે તેથી વધુ સમયની ભલામણ કરે છે) તમે તમારા આહારમાં સોયા, સામાન્ય પ્રમાણમાં ફરીથી શરૂ કરી શકો છો. પરંતુ પ્રથમ, તમારા ઓન્કોલોજિસ્ટ સાથે વાત કરો. જો તમે હજી પણ ઇફૉલ્વેનોનો લાભ મેળવવા માંગતા હોવ, તો ડાયાજિન, આખા અનાજ અને બદામ પર ડાઈનિંગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. બીજી તરફ, સોયાને એકસાથે ટાળવાનો સારો કારણ એ છે કે જો તમે જાણો છો કે તમે તેના માટે એલર્જી છો. જો તમારે થાઇરોઇડ ડિસઓર્ડર અથવા ગોઇટર હોય તો તમારે સોયા છોડવું જોઈએ.
બોટમ લાઇન
જો સોયા આઇસોફ્લાવોન જેમ કે આઈનફ્લાવોન્સ ખોરાકથી આવે છે - પોષક તત્ત્વોમાંથી નહીં. ધ અમેરિકન કેન્સર સોસાયટી જણાવે છે કે સોયા ઇફૉલ્વૉનોના કેન્દ્રિત અર્ક ગાંઠની વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહિત કરી શકે છે, અને ટાળવુ જોઇએ. સ્તન કેન્સરના સૌથી નીચા દરો ધરાવતા જાપાની અભ્યાસમાં મહિલાઓ બાળપણથી સોયા ખાય છે, અથવા ઓછામાં ઓછા પૂર્વ તરુણાવસ્થાથી. તે ખૂબ જ સારી રીતે હોઇ શકે છે કે જાપાનમાં સોયામાંથી ઉદ્દભવેલી રક્ષણાત્મક અસર તરુણાવસ્થા દરમિયાન સ્તન રચના દરમિયાન સંપર્કમાં મર્યાદિત છે.
એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે જ્યુરી હજી પણ સોયા અને સ્તન કેન્સરથી બહાર છે. મોટાભાગના નકારાત્મક અભ્યાસો પ્રાણી અભ્યાસોમાંથી આવ્યા છે, જે માનવીય અભ્યાસોથી પુષ્ટિ આપ્યા નથી. યુરોપિયન ફૂડ સેફટી ઓથોરિટીના જણાવ્યા મુજબ, આઇઓફ્લાવોને સ્તનના આરોગ્ય પર પ્રતિકૂળ અસર થતી નથી. હકીકત એ છે કે સોયા તંદુરસ્ત આહારમાં પ્રોટિનનો સારો સ્રોત બની શકે છે, તે વિવાદ માટે મુશ્કેલ છે, અને વારંવાર પ્રશ્ન પૂછવામાં આવે છે કે શું ખોરાક કે જે સ્વસ્થ આહારમાં સોયા માટે બદલાશે- ઉદાહરણ તરીકે, લાલ માંસ-કદાચ વધુ ખરાબ ન હોઈ શકે
પોસ્ટ-મેનોપોઝલ સ્ત્રીઓએ સોયાના ઉત્પાદનોને વધારે પડતો ન કરવો જોઈએ કારણ કે શક્તિશાળી આઇસોફોલોન કુદરતી એસ્ટ્રોજનની નકલ કરે છે, જે તમામ સ્તન કેન્સરના 80 ટકા ઇંધણ ધરાવે છે. જે વ્યક્તિ આહાર શરૂ કરે છે, જેમાં 25 ગ્રામ સોયા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે દૈનિક (સ્તન કેન્સર ધરાવનાર નથી) સોયા આઇસોફોલૉન્સ (નીચા કોલેસ્ટ્રોલ, વધુ સારી રીતે હૃદયની તંદુરસ્તી) માંથી કેટલાક ફાયદા અનુભવે છે પરંતુ તે લોકો કે જેમણે સોયા ખા્યું છે જીવનકાળમાં નિયમિતપણે
થોડા મુદ્દાઓ પર ચિંતા રહે છે: શું સોયા ઉત્પાદનો સ્તન કેન્સરની સારવારમાં દખલ કરી શકે છે, અને પૂરક સ્વરૂપે સોયા નુકસાનકારક હોઈ શકે છે અન્ય પોષક તત્ત્વોની સાથે, સામાન્ય સર્વસંમતિ એવું લાગે છે કે આહાર મેળવવા માટેનો આદર્શ રસ્તો પોષક તત્ત્વો મેળવે છે, અને તમારા ડૉક્ટર સાથે સંભવિત ફાયદાઓની સાવચેત ચર્ચાથી આહાર પૂરવણી સિવાય ટાળવા જોઈએ.
જેઓ જાણતા હોય છે કે ભૂમધ્ય આહાર પેટર્ન સ્તન કેન્સરનું પુનરાવૃત્તિ અટકાવવાનું સૌથી વધુ વચન દર્શાવે છે- એક આહાર જે મોટેભાગે મધ્યમ સોયા પ્રોટીન (દરરોજ પાંચથી દસ ગ્રામ) નો સમાવેશ કરે છે, તમે આ વાત ધ્યાનમાં લઇ શકો છો કે ફલાવોનોલ પોલિફીનોલ્સમાં અન્ય ખોરાક વધારે છે સોયા જોખમ વિના જ અસરકારક હોઇ શકે છે. આમાં લીલી ચા, ડુંગળી અને બ્રોકોલી જેવી શાકભાજી અને સફરજન અને સાઇટ્રસ ફળો જેવા ફળોનો સમાવેશ થાય છે.
સ્ત્રોતો:
બ્રેકિંગ, એ, કેમ્પિયન, પી., અને કે. બિશપ. સ્તન કેન્સર પુનરાવૃત્તિ ઘટાડવા: ડાયેટરી પોલિફીનોલિક્સની ભૂમિકા. પોષકતત્વો 8 (9): પેii: ઇ 547.
ઇવાસાકી, એમ., ઈનૂઇ, એમ., ઓટાની, ટી. એટ અલ. પ્લાઝમા ઇઝોફ્લાવોન સ્તર અને જાપાનની સ્ત્રીઓમાં સ્તન કેન્સરના અનુગામી જોખમ: જાપાન પબ્લિક હેલ્થ સેન્ટર-આધારિત પ્રોસ્પેક્ટિવ સ્ટડી ગ્રૂપમાંથી નેસ્ટેડ કેસ-કંટ્રોલ અભ્યાસ. જર્નલ ઓફ ક્લિનિકલ ઓન્કોલોજી . 2008. 26 (10): 1677-83.
મેસ્સીના, એમ. સોય અને હેલ્થ અપડેટ: ક્લિનિકલ અને એપિડેિમોલોજીક સાહિત્યના મૂલ્યાંકન. પોષકતત્વો 2016. 8 (12): pii.E754
યુફેલિયન, એ., સ્નેઇડર, એસ., આઇઓસ્કોુ, સી., લાક, એમ., અને સી. સોયા ઇઝોફ્લાવોન્સ અને સ્તન કેન્સર સેલ લાઇન્સ: મોલેક્યુલર મિકેનકિઝમ અને ફ્યુચર પર્સ્પેક્ટિવ. મોલેક્યુલિસ 21 (1): ઇ 13.