જોકે ડચ રસોઈપ્રથા ખૂબ સરળ રીતે નિર્માણ કરવામાં આવે છે, તેમાં સ્વાદોનો પુષ્કળ પ્રમાણ છે જો કે ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના સંદર્ભમાં આ ખોરાક ઊંચી બાજુ પર હોવા છતાં, તમે હજી પણ સ્વાદિષ્ટ રાંધણાનો ઉપયોગ કરી શકો છો જો તમે કોલેસ્ટ્રોલ-ઘટાડી રહેલા ખોરાકને અનુસરી રહ્યાં છો, કારણ કે ડચ રસોઈમાં વિવિધ ફળ, શાકભાજી અને માછલીનો સમાવેશ થાય છે. આ માર્ગદર્શિકા તમને ડચ રાંધણકળાનો આનંદ લ્યે તે અંગેની કેટલીક ટિપ્સ આપે છે જો તમે તમારા કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ સ્તર જોતા હોવ તો.
સ્વાદિષ્ટ ડચ નાસ્તો
ઘણા ડચ નાસ્તો ટોપિંગ સાથે અમુક પ્રકારના બ્રેડનો ઉપયોગ કરે છે. આ પ્રકારની નાસ્તાની સાથે, તમે તંદુરસ્ત નાસ્તો કર્યા અને તમારી આવશ્યકતાથી તમારા કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઈડના સ્તરોને તોડફોડ કરી શકે છે તે વચ્ચે દંડ લાઇન ચાલે છે. તમારી બ્રેડની પસંદગી કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે તમે આખા અનાજ કે ઘઊંનો હોય તેવા લોકો માટે પસંદ કરો છો - કારણ કે તેમાં વધુ હ્રદય તંદુરસ્ત ફાયબર અને ઓછી શુદ્ધ શર્કરા છે. તમારી બ્રેડ પર ઢગલો કરવા માટે સારા ટોપિંગ્સમાં ફળો, શાકભાજી અથવા ઓછી ચરબીવાળા ફાયટોસ્ટરલ સ્પ્રેડનો સમાવેશ થાય છે, જે સામાન્ય રીતે કરિયાણાની દુકાનોમાં જોવા મળે છે. ચૉન, ટર્કી અથવા માછલી જેવા ટોફુ અથવા દુર્બળ માંસ, જો તમે નાસ્તામાં થોડું પ્રોટીન સ્વીકારી શકો તો ચપટીમાં પણ કામ કરશે. જો તમે તમારી બ્રેડ પર ફેલાતા ડેરી ધરાવતી તૃષ્ણામાં છો, તો તમારે ઓછી ચરબીવાળી જાતો પસંદ કરવી જોઈએ જેથી તમે તમારા આહારમાં વધારાના સંતૃપ્ત ચરબી ઉમેરી ન શકો.
ડચ-પ્રેરિત બાજુઓ
ડચ રાંધણકળામાં ઘણી બાજુઓ શાકભાજીઓથી ભરેલા હોય છે, જેમાં શતાવરીનો છોડ, સ્પિનચ, કોબી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને ખાદ્યપદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે - જેથી તમારી પાસે તંદુરસ્ત અને તંદુરસ્ત ઉપહારની તૈયારી કરતી વખતે તમારી પાસે પુષ્કળ ખોરાક હોય. તંદુરસ્ત તૈયારી પદ્ધતિઓ જ્યારે આમાંના કેટલાક ખોરાકને રાંધવામાં આવે છે તેમાં પકવવા, શેકેલા અને બાફવું શામેલ છે.
તમારી બાજુઓ તૈયાર કરતી વખતે તમારે વધારે માખણ અથવા મેયોનેઝનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ કારણ કે આ તમારા ચરબીનું પ્રમાણ વધારી શકે છે. નેધરલેન્ડ્સ તેના પનીર માટે પણ કુખ્યાત છે. તમે તમારા કોલેસ્ટ્રોલ-ઘટાડીને આહારમાં થોડી ચીઝમાં ઝલક કરી શકો છો, તેમ છતાં તે ખૂબ જ ઉપભોગ કરી શકે છે - તો તમારે તેને તમારા રસોઈમાં થોડા સમય માટે વાપરવું જોઈએ.
સૂપ અને સલાડ
ડચ રાંધણકળામાં વાપરવામાં આવતા સૂપ્સ સામાન્ય રીતે શાકભાજીથી ભરેલા હોય છે અન્ય ઉમેરાયેલા ઘટકોમાંના કેટલાક તમારા આહારમાં વધારાની સંતૃપ્ત ચરબી અને કેલરી પણ ઉમેરી શકે છે - જેમાં માંસનો જથ્થો, બેકોન, સોસેજ અને ક્રીમનો સમાવેશ થાય છે. આ ઘટકો ટાળવા જોઈએ તમે તમારા ચરબીના ઇન્ટેક જોઈ રહ્યાં છો જો કે ઘણા ડચ સલાડ તમારા લિપિડ્સને જોતા હોય ત્યારે સલામત બીઇટી હોય છે, કેટલાકમાં બેકડું, પનીર અથવા ક્રીમી ડ્રેસિંગ જેવી ઊંચી ચરબી ઘટકો હોઈ શકે છે. આનો ઉપયોગ કરવો જોઇએ નહીં, અથવા ઓછા ચરબીવાળા વર્ઝન માટે જો તેને ઉપલબ્ધ હોય તો તે બદલવું જોઈએ નહીં.
મુખ્ય અભ્યાસક્રમ
ડચ પ્રેરિત એન્ટ્રીસ સામાન્ય રીતે માંસ , બટેટાં અને શાકભાજી ધરાવે છે. તમે તમારી વાનગીમાં સુગંધ ઉમેરવા માટે વિવિધ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમાં ડુંગળી, સેલરી અને ગાજરનો સમાવેશ થાય છે. સામાન્ય રીતે તંદુરસ્ત હોવા છતાં, કેટલાક ખોરાક છે જેનો ઉપયોગ મુખ્ય અભ્યાસક્રમ બનાવવા માટે થઈ શકે છે જે તમારા ખોરાકમાં વધારાની ચરબી અને કેલરીનો પરિચય આપી શકે છે - અને જો તમે નિયમિત રીતે આ ખોરાકનો ઉપયોગ કરો છો તો તમારા કોલેસ્ટરોલ સ્તરને અસર કરી શકે છે:
- સોસેજ - ડચ રાંધણકળા સોસેજની મોટી જાતો માટે કુખ્યાત છે જે તેમના કેટલાક વાનગીઓમાં શામેલ છે.
- ફેટી માંસ - કેટલાક માંસ, જેમ કે માંસ અથવા ડુક્કરનું માંસ, કેટલાક ડચ વાનગીઓમાં પણ સામેલ કરી શકાય છે. આ માંસનો ઉપયોગ કરવાને બદલે, મરઘા અથવા માછલીને બદલવાનો પ્રયત્ન કરો જો તે કરવા નથી માંગતા, તો તમારે રાંધવા પહેલા તમારા માંસમાંથી ચરબીના કોઈપણ દૃશ્યમાન ટુકડાઓ દૂર કરવો જોઈએ.
- જો તમે તમારા કાર્બોહાઇડ્રેટ ઇનટેક પણ જોતા હોવ તો તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે તમે મર્યાદા - અથવા છોડી દો છો - બટાટા કે જે વાનગીમાં શામેલ છે.
- કેટલાક વાનગીઓમાં તમારી વાનગીમાં ગ્રેવી રેડવામાં આવે છે, અને તે પણ ઉમેરવામાં ચરબીનો સ્ત્રોત બની શકે છે. આને અવગણવા માટે, તમારે તમારા ગ્રેવીને બાજુ પર રાખવો જોઈએ અને થોડાક ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
- પ્રવેશદ્વાર તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી કેટલાક રસોઈ પદ્ધતિમાં વાનગીમાં વધારાની ચરબી ઉમેરી શકે છે, જેમાં માખણ અને ફ્રાઈંગમાં sautéingનો સમાવેશ થાય છે. જો તમે તમારા કોલેસ્ટરોલનું સ્તર તંદુરસ્ત રાખવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા હોવ તો રોસ્ટિંગ, ગ્રેિલિંગ, અથવા પકવવા તમારી શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિઓ છે.