હાઇ કોલેસ્ટરોલ માટે શ્રેષ્ઠ રસોઈ તેલ

જ્યારે તે ફેટ આવે છે, નંબર્સ પોતાને માટે ચર્ચા કરો

જો નીચા-કોલેસ્ટ્રોલ ખોરાક માટે યોગ્ય રસોઈ તેલ માટે શોધ કરતા હો, તો ધારે ન લો કે ઠંડા દબાયેલી કુમારિકા ઓલિવ તેલ એ એકમાત્ર વિકલ્પ છે. જયારે ઓલિવ તેલને તંદુરસ્ત હૃદય હોવાનું જાણીતું છે, ત્યાં અન્ય એવા પણ છે જે સમાન ફાયદાકારક છે અને ચોક્કસ ખોરાક અથવા ખાદ્ય તૈયારીઓ માટે વધુ યોગ્ય હોઈ શકે છે.

લાભદાયી તેલ

અંગૂઠોનો નિયમ સરળ છે: ઓમેગા -3 ચરબીમાં ઊંચી ખોરાક અને મૉનસોન્સેટરેટેડ ચરબી તમારા "ખરાબ" એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડી શકે છે અને તમારા "સારા" એચડીએલ કોલેસ્ટેરોલને વધારવામાં મદદ કરી શકે છે .

તમે આ ગુણધર્મો ઍવોકાડો, કેનોલા, ફ્લેક્સસેડ, ઓલિવ, મગફળી, સૂર્યમુખી અને વોલનટ તેલમાં મેળવશો.

એલડીએલ કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવા ઉપરાંત, ઓમેગા -3 અને મોનોઅનસેટરેટેડ ચરબીઓમાં એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સમાવેશ થાય છે જે બળતરા ઘટાડવા અને ધમની તકતીના રચનાને અટકાવવામાં મદદ કરે છે.

તે ધ્યાનમાં રાખવું અગત્યનું છે કે ઓમેગા -3 ચરબી એક આવશ્યક પોષક તત્વો ગણવામાં આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે કે તમે તેને માત્ર ખોરાક અથવા પૂરવણીઓથી જ મેળવી શકો છો જેનો તમે ઉપયોગ કરો છો. તેઓ ઘણા પ્રકારના ખોરાકમાં જોવા મળે છે પરંતુ મોટાભાગની માછલી અને સીફૂડમાં મોટે ભાગે કારણ કે તેઓ અન્ય ચરબી જેવા શરીર દ્વારા સેન્દ્રિય નથી, તમારે ખાતરી કરો કે તમારી પાસે તમારા ખોરાકમાં ઘણાં જથ્થા હોવાને કારણે તેને સક્રિય રીતે શોધવાનું રહેશે.

લાભો સરખામણી

ઓલિવ તેલને વ્યાપક રીતે તમામ તેલ, ખાસ કરીને વધારાની કુમારિકાના જાતો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે વધુ પડતી પ્રક્રિયા નથી. જો કે, કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ અને પુષ્કળ પ્રમાણમાં બહુઅસંતિત ચરબીની મદદ ન હોવા છતાં એચડીએલના સ્તરોમાં વધારો થાય છે, તેની તેની ખામીઓ હોય છે.

અન્ય તંદુરસ્ત તેલની સરખામણીએ તેમની વચ્ચેના મુખ્યમાં દૂરના ધુમ્રપાન બિંદુ (391 ડિગ્રી ફેરનહીટ) છે. આનો અર્થ એ થાય છે કે તે વધુ ઝડપથી બર્ન કરશે નહીં અને નબળા સ્વાદ છોડી દેશે પરંતુ તેના ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મોને તોડી નાખશે.

અહીં અન્ય રસોઈનાં તેલ કેવી રીતે સરખાવાય છે:

• કોર્ન તેલ, જે કોલેસ્ટેરોલ ફ્રી પણ છે, તેને અશક્ય લાગે છે, પરંતુ એલડીએલને ઓલિવ ઓઇલ કરતાં ત્રણ ગણા વધારે અને ઉચ્ચ તાપમાન (440 ડિગ્રી ફેટ) પર સ્થિર રહે છે. નકારાત્મક બાજુએ, તે એલડીએલ ઓક્સિડેશન સાથે સંકળાયેલું છે જે ધમની સોજો વધારી શકે છે.

• અવેકાડો તેલ, અન્ય કોલેસ્ટ્રોલ ફ્રી વિકલ્પ, બધા તંદુરસ્ત તેલના સૌથી વધુ ધુમ્રપાન બિંદુ (570 ડિગ્રી ફુટ) ધરાવે છે. સ્વાદિષ્ટ હોવા છતાં, તેના વિશિષ્ટ સ્વાદ દરેક વાનગી માટે યોગ્ય ન હોઈ શકે.
• વધુ તટસ્થ ટેસ્ટિંગ વિકલ્પ માટે, કેનોલા તેલનો પ્રયાસ કરો જે કોલેસ્ટ્રોલ-ફ્રી છે અને માધ્યમનું ધુમાડો બિંદુ (400 ડિગ્રી એફ) છે.

આ સૂચવે છે કે તેલનો વ્યૂહાત્મક ઉપયોગ - કેટલીક સલાંગ માટે અને સલાડ ડ્રેસિંગ માટે અન્યનો ઉપયોગ-તેમની કેટલીક ઓછી ઇચ્છનીય ગુણધર્મોને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે

ઓઈલ્સનો પ્રકાર ટાળો

હાઈડ્રોજનિટેડ તેલ તે છે કે જે તેમના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવાનો એકમાત્ર હેતુ માટે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. કમનસીબે, આ પ્રક્રિયા હાનિકારક ટ્રાન્સ ચરબી બનાવે છે જે બિનઆરોગ્યપ્રદ એલડીએલ અને નીચલા તંદુરસ્ત એચડીએલને વધારવામાં મદદ કરે છે. શાકભાજીનું શોર્ટનિંગ એક મુખ્ય ઉદાહરણ છે.

નામ સૂચવે છે તેમ, હાઈડ્રોજનિડે હાઈડ્રોજન પરમાણુને રાસાયણિક બોન્ડ્સમાં ઉમેરે છે જે તેલનું માળખું બનાવે છે. હાઈડ્રોજનના સ્તરનું સ્તર વધે છે, તે પ્રમાણે, સંતૃપ્ત ચરબીની સ્નિગ્ધતા અને એકાગ્રતા પણ થાય છે. સંતૃપ્ત ચરબી તે છે કે જે ઊંચા તાપમાને મજબૂત કરે છે અને રુધિરવાહિનીઓમાં ફેટી થાપણોનું નિર્માણ કરે છે.

આ ખૂબ જ ગુણધર્મો છે જે પામ અને હાઇડ્રોજેનેટેડ નારિયેળનું તેલ સ્વાભાવિક રીતે બિનઆરોગ્યપ્રદ બનાવે છે. રિફાઇન્ડ નાળિયેર તેલની તટસ્થ સ્વાદ અને પ્રમાણમાં ઊંચી ધૂમ્રપાન (450 ડીગ્રી એફ) કારણે લોકપ્રિયતામાં વધારો થયો છે, પરંતુ તે એલડીએલના સ્તરને વધારવાની ક્ષમતામાં ખાસ કરીને બળવાન છે.

જ્યારે પામ ઓઇલ સહેજ વધુ સારી રીતે 50 ટકા સંતૃપ્ત ચરબી (નાળિયેર તેલના 85 ટકા જેટલું) સાથે હોઇ શકે છે, તો તે હજી પણ ઓછા કોલેસ્ટેરોલ ખોરાક પરના લોકો માટે નો-નહી ગણવા જોઇએ. ડબલ પામ કેરેર્ન ઓઇલ માટે જાય છે જે 85 ટકા થ્રેશોલ્ડની નજીક છે.

એક શબ્દ પ્રતિ

યોગ્ય રસોઈ તેલ માટે ખરીદી કરવા ઉપરાંત, તમે ખરીદેલી કોઈપણ પેકેજ્ડ ખોરાકનું પોષણ લેબલ તપાસો. યુ.એસ.માં ફૂડ ઉત્પાદકો તેમના ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ ટ્રાન્સ ચરબી અને સંતૃપ્ત ચરબીની માત્રા અને ટકાવારીની યાદી માટે કાયદા દ્વારા જરૂરી છે.

કેટલાક શહેરો, જેમ કે ન્યૂયોર્ક અને સાન ફ્રાન્સિસ્કો, રેસ્ટોરન્ટ્સમાં હાઈડ્રોજનિડેટેડ તેલ અને ટ્રાન્સ ચરબીના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ મૂકીને એક પગલું આગળ વધી ગયા છે.

તમે તમારા પોતાના ખોરાક સાથે આવું કરી શકો છો. જ્યારે તમે બધા ડાયેટરી ચરબીઓને કાપી નાંખવા માંગતા નથી, ત્યારે તમે જે ચરબીનો ઉપયોગ કરો છો તેમાં તમે તંદુરસ્ત પસંદગી કરી શકો છો. ખાતરી કરો કે મોટા ભાગના સ્વસ્થ મૌનગૃહીત અને ઓમેગા -3 ફેટમાંથી આવે છે.

બિનઆરોગ્યપ્રદ ટ્રાન્સ ચરબી ટાળવા માટે, તળેલી ખોરાક (જેમ કે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને ફ્રાઇડ ચિકન) અને બેકડ સામાન (જેમ કે ડોનટ્સ, કેક, કૂકીઝ અને પેસ્ટ્રીઝ) તમારા વપરાશને મર્યાદિત કરો.

> સ્ત્રોતો:

> દે સોઝા, આર .; મેન્ટે, એ .; મારોલેનુ, એ. એટ અલ. "સેચ્યુરેટેડ અને ટ્રાન્સ અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સનો ઇનટેક અને તમામ કારણ મૃત્યુદર, રક્તવાહિની રોગ અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસનું જોખમ: વ્યવસ્થિત સમીક્ષા અને નિરીક્ષણ અભ્યાસોના મેટા-વિશ્લેષણ." BMJ. 2015; 351: એચ .3978 DOI: 10.1136 / બીએમજે. એચ .3978

> જોન્સ, પી. અને રાઇડઆઉટ, ટી. "લિપિડ્સ, સ્ટિરોલ્સ, અને તેમના મેટાબોલાઇટ્સ." રોસ, એ. કેબેલેરો, બી. કજિન, જે. એટ અલ, ઇડીએસ. આધુનિક અને પોષણ આરોગ્ય અને રોગ (11 મી આવૃત્તિ). બાલ્ટીમોર, મેરીલેન્ડ: લિપ્પિનકોટ વિલિયમ્સ એન્ડ વિલ્કીન્સ; 2014.