કયા ચોકલેટ પ્રોડક્ટ્સ હાર્ટ સ્વસ્થ છે?

ચોકલેટના સંભવિત તબીબી લાભો વિશે આજે ખાસ સાંભળવું સામાન્ય છે, ખાસ કરીને, ચોકલેટ ખાવાથી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર બિમારીને રોકી શકાય છે. પરંતુ તમામ ચોકલેટ સ્વસ્થ નથી

કેટલાક અભ્યાસોએ ભારપૂર્વક સૂચવ્યું છે કે કેટલાંક ચોકલેટ પ્રોડક્ટ્સમાં ઉપલબ્ધ ફ્લોવાનોલ્સ એન્ટીઑકિસડન્ટોના તરીકે કાર્ય કરે છે, અને નાઈટ્રિક ઓક્સાઇડના ઉત્તેજક તરીકે પણ કાર્ય કરે છે.

પરિણામે, થિયરી જાય છે, બળતરા ઘટાડી શકાય છે, પ્લેટલેટ કાર્ય સુધારી શકે છે, અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકાય છે. આ તમામ અસરો કોરોનરી ધમની બિમારી , હૃદયરોગનો હુમલો , સ્ટ્રોક , અને તે પણ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.

• ચોકલેટ અને હૃદય વિશે વધુ વાંચો

પુરાવા શું છે?

ચોકલેટના સ્વાસ્થ્યના ફાયદામાં વ્યાજને થોડા દાયકા પહેલાં માન્યતા આપી હતી કે કોના એમરિન્ડ્સ સાન બ્લાસ ટાપુઓ (પનામા નજીક) પર જીવે છે, મેઇનલેન્ડ પનામામાં કુનાના જીવનની તુલનામાં હૃદય રોગ અને કેન્સરની ખૂબ ઓછી સંભાવના ધરાવે છે. તફાવત? સેન બ્લાસ આઇલેન્ડ પરના લોકો મોટા પ્રમાણમાં flavanol- સમૃદ્ધ કોકોઆના વપરાશ કરે છે

કેટલાક અન્ય રોગચાળાના અભ્યાસોએ ચોકલેટ પ્રોડક્ટ્સમાં હાજર ફ્લેવેનોલની સંભવિત રક્ષણાત્મક અસરોને ટેકો આપ્યો છે. 2015 માં શરૂ થતાં રેન્ડમાઇઝ્ડ ટ્રાયલ (કોકોઆ સપ્લિમેન્ટ અને મલ્ટિવિટામીન પરિણામના અભ્યાસ - કોસમોસ) એ આખરે આવશ્યક સંભવિત પુરાવા આપશે કે કેમ અને કોકો ફ્લોવાનોલ અમારા આરોગ્ય માટે ફાયદાકારક છે.

ચોકલેટનાં સામાન્ય સ્વરૂપ શું છે?

ચૉકલેટ પ્રોડક્ટ્સની ઘણી જાતો છે, અને ફ્લૅનોલોનની સામગ્રી તેમની વચ્ચે જબરદસ્ત બદલાય છે. જો વિજ્ઞાન આખરે સાબિત કરે છે કે ચોકલેટ-સંબંધિત Flavanols તંદુરસ્ત છે, તો આપણે ધ્યાન રાખવું પડશે કે આપણે જે ચોકલેટનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તેમાં માત્ર તંદુરસ્ત સામગ્રીનો એક નાનો જથ્થો છે

કોકોઆના થિયોબ્રામા કોકોઆના વૃક્ષના કાચા બીજમાંથી આવે છે. કોકોઆના ફ્લાવનોલોસ કેટેચિન અને ઇપેક્ચિનમાં અત્યંત સમૃદ્ધ છે - જે કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર લાભો આપવાની વિચારણા કરનારા પદાર્થો છે. કોકોઆ એ કુના એમરિન્ડ્સ દ્વારા વપરાતી સામગ્રી છે.

કોકોમાં કોકો બીજનો સમાવેશ થાય છે જે જમીન ઉપર અને શેકેલા છે. ગ્રાહકો માટે ઉપલબ્ધ મોટાભાગના કોકો ઉત્પાદનોને કડવાશ દૂર કરવા અને મીઠાસ ઉમેરવા માટે વધુ પ્રક્રિયા કરવામાં આવી છે. કારણ કે કોકોના કડવાશ મોટા ભાગે flavanols કારણે છે, વેપારી કોકો ઉત્પાદનો flavanols પ્રમાણમાં નાના પ્રમાણમાં સમાવે છે

ચોકલેટને કોકોના વધુ પ્રક્રિયા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, મુખ્યત્વે ખાંડ અને ચરબી ઉમેરીને.

દૂધ ચોકલેટ એ અત્યંત પ્રોસેસ્ડ અને મધુર પ્રોડક્ટ છે, અને તે ઘણીવાર આલ્કલાઇનીકરણ (અથવા ડચિંગ) ની પ્રક્રિયાને આધીન છે, જે ખાસ કરીને ફ્લૅનોલૉલ્સને સરળ અને મધુર ઉત્પાદન બનાવવા માટે દૂર કરે છે.

સફેદ ચોકલેટ કોકો બૉક છે જે કોકોઆના બીજમાંથી દૂર કરવામાં આવ્યું છે. તેમાં કોઈ ચોકલેટ નક્કર ઉત્પાદનો નથી, ખાસ કરીને તેમાં કોઈ ફ્લાવનોલોસ નથી, અને ચોકલેટનું સાચું સ્વરૂપ ગણવામાં આવતું નથી.

ડાર્ક ચોકલેટ એક ચોકલેટ પ્રોડક્ટ છે જે દૂધ ચોકલેટ કરતાં ઓછું પ્રોસેસ થાય છે. તે દૂધ ચોકલેટ કરતાં વધુ ફ્લોવાનોલ્સ ધરાવે છે, અને અંશતઃ આ કારણે તે દૂધની ચોકલેટ કરતાં વધુ કડવી અને ઓછી મીઠી હોય છે.

જો કે, આપણે નોંધવું જોઈએ કે ચોકલેટના વાસ્તવિક "અંધકાર" પાસે ફ્લેવનોલ સામગ્રી સાથે કોઈ સંબંધ નથી - ડચ-પ્રોસેસ્ડ દૂધ ચોકલેટ ઘણાં બધાં રંગમાં ઘાટા છે.

• શ્યામ ચોકલેટ અને આરોગ્ય વિશે વાંચો

નોંધનીય છે કે, કોસમોસ અભ્યાસમાં ઉપયોગમાં લેવાતી સામગ્રી ચોકલેટમાં નથી, પણ તે કોકો-ફ્લૅનોલ પૂરક છે.

તેથી, કયા ચોકલેટ પ્રોડક્ટ્સ અમારા માટે સારા છે?

કોસમોસ જેવા અભ્યાસો આખરે એકવાર દર્શાવશે અને તે તમામ કોકો-સંકળાયેલ ફ્લેવાનોલ હૃદયને તંદુરસ્ત બતાવશે, એમ પણ એમ ધારીએ છીએ કે મોટાભાગની ચોકલેટ અને કોકો, જે આજે આપણે ખરીદી શકીએ છીએ તે પ્રોસેસિંગ દરમિયાન તેમની મોટાભાગની ફ્લોવાનોલ સામગ્રીને દૂર કરી છે.

આ બિંદુ પર તે વ્યાપારી રીતે ઉપલબ્ધ ચોકલેટ અને કોકો ઉત્પાદનોની Flavanol સામગ્રીનો ન્યાય કરવા માટે સામાન્ય રીતે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. મંગળ કંપની ચોકલેટના સ્વાસ્થ્યના ફાયદાને પ્રોત્સાહન આપવા વિશે સૌથી ગંભીર લાગે છે, અને તેના પ્રથમ ફ્લેવોલોલ-સમૃદ્ધ કોકોઆઆ ઉત્પાદન રેખાને પ્રથમ પગલું તરીકે રજૂ કરી છે. CocoaVia ઉત્પાદનો ઉત્પાદન લેબલો પર તેમના flavanol સામગ્રી છતી. મંગળ એ કોસમોસ અભ્યાસનું પ્રાયોજક પણ છે, અને કદાચ તે અભ્યાસમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ફ્લોવાનોલ સપ્લિમેંટ પ્રદાન કરે છે. હર્શે કંપનીએ એવો પણ દાવો કર્યો છે કે તેના ખાસ ડાર્ક ચોકલેટ પ્રોડક્ટમાં સારા ફ્લેનોલ સામગ્રી છે, પરંતુ તે પ્રકાશિત નથી થયું કે ખરેખર તે સામગ્રી શું છે.

જો ચોકલેટ ઉત્પાદકો તંદુરસ્ત પ્રોડક્ટ તરીકે ચોકલેટને પ્રોત્સાહન આપવા વિશે ગંભીર છે, તો તેમને વધુ ફ્લેવનોલ-સમૃદ્ધ પ્રોડક્ટ્સનું ઉત્પાદન શરૂ કરવાની અને પેકેજિંગમાં Flavanol સામગ્રીને લેબલ કરવાની જરૂર પડશે.

આ દરમિયાન, આપણે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે તમામ પ્રસિદ્ધિનો પુરાવો હોવા છતાં, આજે આપણે ખરીદી શકીએ છીએ તે મોટાભાગની ચોકલેટ ઔષધીય નથી. તે કેન્ડી છે

> સ્ત્રોતો:

_{ડિલિન્જર ટીએલ, બારિગા પી, એસકાસીગા એસ, જિનીઝ એમ, સાલાઝર લોવે ડી, ગ્રેવિટેટી લી. દેવતાઓના ખોરાક: માનવતા માટે ઉપચાર? ચોકલેટના ઔષધીય અને ધાર્મિક ઉપયોગના સાંસ્કૃતિક ઇતિહાસ. જે ન્યુટ્ર 2000; 130: 2057 એસ -2072 એસ.}

_{લતીફ આર. ચોકલેટ / કોકો અને માનવ સ્વાસ્થ્ય: એક સમીક્ષા નેથ જે મેડ 2013; 71: 63-68}

_{ગ્રાસિ ડી, નેકોઝિઓન એસ, લિપ્પી સી, ​​એટ અલ. કોકોએ બ્લડ પ્રેશર અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડે છે અને હાયપરટેન્સિવ્સમાં એન્ડોથેલિયમ-આધારિત vasodilation સુધારે છે. હાઇપરટેન્શન. 2005; 46: 398-405}

_{તૂબર્ટ ડી, બર્કલ્સ આર, રોસેન આર, ક્લાઉસ ડબ્લ્યુ. ચોકોલેટ અને વૃદ્ધ વ્યક્તિઓમાં લોહીનું દબાણ, અલગ સિસ્ટેલોકલ હાયપરટેન્શન. જામા 2003; 290: 1029-1030.}