પોલીયંસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ અને હાર્ટ

પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ (પ્યુએફએ), ફેટી એસિડ્સનું કુટુંબ છે જેમાં ફેટી એસિડ કાર્બન ચેનની અંદર બે અથવા વધુ ડબલ બોન્ડ્સ અડીને કાર્બન પરમાણુ જોડાય છે. પુઅફાને રક્તવાહિની તંદુરસ્તી માટે સારી માનવામાં આવે છે, અને હકીકતમાં અમેરિકન હાર્ટ એસોસિયેશન (અહા) એ પુફાની (" મૌનસસેટરેટેડ ફેટી એસિડ્સ - એમયુએફએ ( MUFA) સાથે" સારી ચરબી "તરીકે લેબલ્સ લેબલ કરે છે. અમે બધા પુઉપાના પુષ્કળ વપરાશ માટે વિનંતી કરી છે અમારા હૃદય તંદુરસ્ત ખોરાક, ખાસ કરીને વનસ્પતિ તેલ વપરાશ દ્વારા

• વનસ્પતિ તેલ અને હૃદયની તંદુરસ્તી વિશે વાંચો

જો કે, પુફ્ટા અંગેના આ જાહેર ખાતરીને ધ્યાનમાં રાખીને આદરણીય પોષણ વૈજ્ઞાનિકો વચ્ચે ઘણો વિવાદ છે. આ લેખમાં હું પુુડાની સમીક્ષા કરશે - તેઓ જે કરી શકે છે તે સારું છે, અને તેમના સંભવિત નુકસાન.

PUFA વિશે શું સારું છે?

પ્યુફા એટલા આકર્ષક છે કે જાહેર સ્વાસ્થ્યના નિષ્ણાતો એ છે કે તેઓ એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે. વધુમાં, ક્લિનિકલ અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે જ્યારે પુફાનો સેચ્યૂરેટેડ ચરબીઓ (એટલે ​​કે ફેટી એસિડ્સ કે જે તેમના કાર્બન સાંકળમાં ફક્ત એક જ બોન્ડ છે) માટે આહારમાં અવેજી છે, ત્યારે હૃદય રોગ વિકસાવવાનું જોખમ ઘટાડે છે.

• કોલેસ્ટરોલ અને હૃદય વિશે વાંચો

આ કારણોસર, યુ.એસ. સરકાર અને અહા એ બંને ભલામણ કરે છે કે સંતૃપ્ત ચરબી અમારા ખોરાકમાં સખતપણે મર્યાદિત છે (કુલ કેલરીના 5 થી 6%), અને અમે પુફ્ફા (અને એમયુએફએ) .

• શા માટે સંતૃપ્ત ચરબી બધા પછી ખૂબ ખરાબ ન હોઈ શકે વાંચો.

વધુમાં, ઘણા અમેરિકનો દ્વારા ધ્યાન બહાર આવ્યું ન હતું, થોડા વર્ષો અગાઉ અહાએ શાંતિથી તેની ભલામણને છોડી દીધી હતી કે અમે અમારા ખોરાકમાં ચરબીની કુલ માત્રાને સખત રીતે મર્યાદિત કરીએ છીએ.

આનો અર્થ એ છે કે વર્તમાન આહાર માર્ગદર્શિકા નીચેનો કોઈપણ પુઉપા પુષ્કળ મેળવશે.

• ઓછી ચરબીવાળા ખોરાક અને હૃદય વિશે વાંચો

બધા PUFA જ છે?

વાસ્તવમાં ઘણાં જુદા જુદા પ્રકારો પુુફા છે મુખ્ય આહાર PUFA ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 પ્યુએફએ છે. (શબ્દ "ઓમેગા" ફેટી એસિડની કાર્બન સાંકળમાં છેલ્લો કાર્બન અણુ છે.

ઓમેગા -3 PUFA માં ઓમેગા કાર્બનથી બેવડા બોન્ડ ત્રણ કાર્બન છે, જ્યારે ઓમેગા -6 પ્યુએફએમાં ડબલ બોન્ડ પૈકી એક ઓમેગા પોઝિશનમાંથી છ કાર્બન છે.) બંને ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 પ્યુએએફએ ખૂબ મહત્વપૂર્ણ છે સેલ પટલના માળખા અને કાર્ય માટે અને મહત્વપૂર્ણ શરીરવિજ્ઞાન પ્રક્રિયાઓ માટે.

ઓમેગા -3 PUFA પોષણ વિશેષજ્ઞો વચ્ચે થોડો કે કોઈ મતભેદ નથી કે ઓમેગા -3 PUFA તમારા હૃદય માટે સારું છે, અને તમારા એકંદર આરોગ્ય માટે. સૌથી ફાયદાકારક ઓમેગા 3, ઇકોસપેન્ટેએનોઈક એસિડ (ઈપીએ) અને ડોકોસેહેક્સેનોઈક એસિડ (ડીએચએ), માછલીથી આવે છે. ત્રીજા ઓમેગા -3, આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ (ALA), મુખ્યત્વે વનસ્પતિ ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. એએલએ એક આવશ્યક ફેટી એસિડ માનવામાં આવે છે, કારણ કે માનવો તેને સંશ્લેષણ કરી શકતા નથી, અને તે ખોરાકમાં વપરાવું જ જોઈએ.

અમે એએએલએ માંથી થોડા પ્રમાણમાં ઈપીએ અને ડીએચએને સંશ્લેષણ કરી શકીએ છીએ, તેથી તેમને આવશ્યક ગણાતા નથી. જો કે, કારણ કે અમે વધુ સરળતાથી ઈપીએ અને DHA કરતાં અમે કરી શકો છો જરૂર છે, આ ઓમેગા -3 ના આહાર સ્ત્રોતો મહત્વપૂર્ણ રહે છે.

• ઓમેગા -3 PUFA અને તમારા આરોગ્ય વિશે વાંચો.

ઓમેગા -6 PUFA સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઓમેગા -6 પ્યુએફએ લિનોલીક એસિડ (એલએ) અને આચાડડોનિક એસિડ (એએ) છે. એલએ એક આવશ્યક ફેટી એસિડ છે, કારણ કે અમે તેનો સંશ્લેષણ કરી શકતા નથી, અને તે આપણા ખોરાકમાંથી આવવું આવશ્યક છે.

પૂરતી ઓમેગા -6 પ્યુફા (ઓમેગા -3 પ્યુએફએથી વિપરીત) મેળવવામાં આવે છે સામાન્યતઃ આધુનિક આહારમાં સમસ્યા નથી. વાસ્તવમાં, તે લગભગ સર્વવ્યાપક છે, અને અનાજ, બદામ, બધી તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી વનસ્પતિ તેલ, અને આધુનિક, અનાજ-મેળવાયેલા મરઘાં અને ગોમાંસમાં પણ જોવા મળે છે. વિશિષ્ટ પાશ્ચાત્ય ખોરાકમાં, પાછલા કેટલાક દાયકાઓથી ઓમેગા -6 પ્યુએફએની સંખ્યામાં ભારે વધારો થયો છે.

ઓમેગા -3 પ્યુએફએથી વિપરીત, તેમ છતાં, ઓમેગા -6 પ્યુએફએ અંગે નોંધપાત્ર વિવાદ છે.

ઓમેગા -6 વિવાદ

અહા અને યુ.એસ. સરકારના આહાર માર્ગદર્શિકા ઓમેગા -3 પ્યુફા અને ઓમેગા -6 પ્યુએફએ વચ્ચે ભેદ પાડવામાં સ્પષ્ટપણે જુએ છે, અને પુુફાના તમામ પ્રકારના ઘણાં બધાં ઉપયોગ કરવા માટે અમને આગ્રહપૂર્વક ખૂબ આગ્રહ રાખે છે.

ઓમેગા -6 થી અમારી ખોરાકમાં સર્વશ્રેષ્ઠ છે, જ્યારે આપણે ઓમેગા -3 પ્યુએફએ મેળવવા માટે કામ કરવું પડે છે, પરિણામ એ છે કે આપણામાંના મોટાભાગના લોકો પ્રથમ અને થોડાં સેકન્ડમાં ઘણાં બધાં મળે છે.

આ કારણથી તે ખલેલ પહોંચે છે કે ઘણા આદરણીય નિષ્ણાતો માને છે કે ઓમેગા -6 પ્યુએએફએ, ખોરાકની માર્ગદર્શિકાની ભલામણ કરેલા માત્રામાં, અમારા હૃદય અને અમારા એકંદર આરોગ્ય માટે જોખમી હોઈ શકે છે. તેઓ અમારા ઓમેગા -6 પુફ્ટા ઇનટેક મર્યાદિત કરવાની અરજ કરે છે, અથવા ખૂબ જ ઓછું, ઓમેગા -6 સાથે નોંધપાત્ર રીતે અમારું ઓમેગા -3 પુુટા ઇનટેક વધારી રહ્યું છે (કારણ કે આવા "સંતુલન" રક્ષણાત્મક હોઈ શકે છે). તે નોંધપાત્ર છે કે ઘણા દેશોમાં (ખાસ કરીને યુકે અને યુરોપ) આહાર માર્ગદર્શિકા, ઓમેગા -6 પ્યુએફએના અમર્યાદિત વપરાશની ભલામણ કરતા નથી , અને વાસ્તવમાં સૂચવે છે કે ઓમેગા -6 નું વર્તમાન સરેરાશ વપરાશ ખૂબ ઊંચું હોઇ શકે છે.

હું ઓમેગા -6 દલીલની બંને બાજુઓના પુરાવા પર ખૂબ કાળજીપૂર્વક જોઉં છું, અને તેના વિશે એક અલગ લેખ લખ્યો છે:

• ઓમેગા -6 PUFA અને તમારા સ્વાસ્થ્ય પર પુરાવા વિશે વાંચો.

મારા નિષ્કર્ષ એ છે કે ઓમેગા -6 PUFA ના અસીમિત વપરાશની વિનંતી કરવી વાજબી નથી. સંભવ છે કે વર્તમાન અમેરિકાની દિશાનિર્દેશો યોગ્ય હોઈ શકે છે, પરંતુ હું જોઉ છું કે તે વિપરીત પુરાવો સાવધાનીને યોગ્ય બનાવવા માટે પૂરતો છે. અને, યુ.એસ. આહારના નિષ્ણાતોના તાજેતરના ટ્રેક રેકોર્ડને (સંતૃપ્ત ચરબીને ઠપકો આપતા, ઓછી ચરબીવાળા ઉચ્ચ-કાર્બ આહારને ધક્કો પૂરો પાડતા, મૂળમાં ટ્રાન્સ ચરબીની તરફેણ કરતા હતા અને અન્ય કેટલાક લોકો), મેં તેમની સલાહ પર પ્રશ્ન કરવા માટે અનિચ્છા ન કરી દીધી છે, ત્યારે પણ તે અંધવિશ્વાસના બળથી પ્રસ્તુત થાય છે.

બોટમ લાઇન

સ્ટડીઝે દર્શાવ્યું છે કે જે લોકો પોતાના ખોરાકમાં સંતૃપ્ત ચરબી માટે પુઅફ્ટાને બદલે છે તેઓ જે લોકો નથી તેમની સરખામણીમાં ઓછા કાર્ડિયાક સમસ્યાઓ છે. તેથી તે વાસ્તવમાં PUFA ખાય અર્થમાં નથી

જો કે, એવા પુરાવા છે કે ઘણા બધા ઓમેગા -6 પ્યુએફએ ખાવાથી - અથવા ઓછામાં ઓછું ઓમેગા -3 કરતા વધુ ઓમેગા -6 - નકારાત્મક પરિણામો હોઈ શકે છે. અભ્યાસો સૂચવે છે કે આપણા આહારમાં પુષ્કળ ઓમેગા -3 PUFA ઉમેરવા માટે દુખાવો લેવાનું આપણા માટે સારું છે, પણ ઓમેગા -6 પ્યુએએફએના ઘણા વપરાશકારોની સંભવિત મંદીને ઘટાડવા માટે પણ મદદ કરી શકે છે.

યુ.એસ. સરકાર અને અહાની ભલામણોના આહારની વિરૂદ્ધ અપનાવવાની ના પાડનાર કોઈ પણ વ્યક્તિ માટે ખાતરી કરો કે ઓમેગા -3 પ્યુફામાં રહેલું આહાર તમને કાયદેસર રાખે છે, જ્યારે હજી પણ તમને તમારી બીઇટીની બચત કરવાની પરવાનગી આપે છે.

_{સ્ત્રોતો:}

_{હેરિસ ડબ્લ્યુએસ, મોઝફેરીયન ડી, રિમ ઇ, એટ અલ. ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ અને રક્તવાહિની રોગ માટે જોખમ: અમેરિકન હાર્ટ એસોસિયેશન પોષણ, પોષણ, શારીરિક પ્રવૃત્તિ અને મેટાબોલિઝમની કાઉન્સિલની પોષણ સબકમિટી તરફથી વિજ્ઞાન સલાહકાર; કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર નર્સિંગ પર કાઉન્સિલ; અને રોગશાસ્ત્ર અને નિવારણ પર કાઉન્સિલ. પ્રસાર 2009; 119: 902}

_{મોઝફેરીયન ડી, મીઆ આર, વોલેસ એસ. સંતૃપ્ત ચરબીની જગ્યાએ પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબીની જગ્યાએ કોરોનરી હૃદય રોગ પર અસર. એક પદ્ધતિસરની રીવ્યુ અને રેન્ડમાઇઝ્ડ કન્ટ્રોલ્ડ ટ્રાયલના મેટા-એનાલિસ. PLoS મેડ 2010; 7: ઇ 1000 2000}

_{યુએસ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર અને યુએસ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ હેલ્થ એન્ડ હ્યુમન સર્વિસિઝ અમેરિકનો માટે ડાયેટરી માર્ગદર્શિકા 2010. 7 મી આવૃત્તિ, વોશિંગ્ટન, ડીસી: યુએસ ગવર્મેન્ટ પ્રિન્ટિંગ ઓફિસ, ડિસેમ્બર 2010. http://www.dietaryguidelines.gov.}

_{રેમ્સડેન સીઇ, હિબેલન જે.આર., મજ્ઝરક-હોંગ એસએફ બધા PUFAs સમાન બનાવવામાં આવેલ નથી: સીએડડી લાભ ગેરહાજરી રેન્ડમ નિયંત્રિત ટ્રાયલ અને સંભવિત obsrvational સહીઓમાં લિનોલિયમ એસિડ ચોક્કસ. વિશ્વ રેવ ન્યુટ્ર ડાયેટ 2011; 102: 30-43.}