સોયા ધરાવતા ફુડ્સ સોયાબીન પ્લાન્ટમાંથી ઉતરી આવ્યા છે. તમારા ખોરાકમાં પ્રોટિન ઓફર કરવા ઉપરાંત, સોયાના ઉત્પાદનોમાં આઇસોફ્લેનોનો સમાવેશ થઈ શકે છે, જે ઘણા છોડમાં જોવા મળતી એસ્ટ્રોજન-જેવા ઘટકો છે. સોફિ ઉત્પાદનો, જેમ કે tofu, સોયા પીણાં, સોયાબીન બર્ગર અને સોયા બદામ, તમારી આહારમાં શામેલ થવા માટે લાયક હોવાના પહેલાથી જ સ્થાપિત પ્રતિષ્ઠા છે, કારણ કે તેઓ પ્રાણી પ્રોટીન માટે તંદુરસ્ત વિકલ્પ આપે છે.
સોયાએ કોલેસ્ટોરેલનું સ્તર ઘટાડવા માટે વર્ષોથી પ્રતિષ્ઠા મેળવી છે.
શું સોયાને લોઅર કોલેસ્ટરોલની જરૂર છે?
સોયા અને કોલેસ્ટેરોલ વચ્ચેના જોડાણની સૌપ્રથમ સ્થાપના કરવામાં આવી ત્યારે, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું હતું કે બે મુખ્ય ઘટકો સંભવિતપણે કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરી શકે છે: સોયા પ્રોટીન અને ઇસોફ્લાવોનો. માનવ અભ્યાસમાં સોયા પ્રોટીન, ઇઓફ્લાવોનો, અને સોયાના કોલેસ્ટ્રોલ-નીચી ક્ષમતાને આકારણી કરવા માટે બંને ઘટકોનો સંયોજન જોવા મળે છે.
આ અભ્યાસોમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સોયા પ્રોટીન અને ઇઓઓફ્લાવોનેસોમાં 25 થી 135 ગ્રામ સોયા પ્રોટીન અને 40 થી 300 મિલિગ્રામ આઇઓફ્લાવોનો દિવસ છે. સરેરાશ ગ્રાઇન્ડ 50 ગ્રામની સાથે, નીચી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન ( એલડીએલ ) માત્ર 3 ટકાના સરેરાશથી ઘટાડી શકાય છે. હાઇ ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન ( એચડીએલ ) અને ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ સોયા પ્રોટીન અને / અથવા આઇસોવેલોવન્સથી પ્રભાવિત નથી. હાલના સંશોધનો સૂચવે છે કે સોયા પ્રોટીન, અથવા સોયા પ્રોટિનના કેટલાક ઘટકો, એલડીએલના નીચા કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરનું કારણ હોઇ શકે છે.
સોયા પ્રોટીન અને ઇસોફ્લાવૉન્સના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરતા અભ્યાસો સૌથી વધુ દર્શાવે છે, જો કે કોલેસ્ટેરોલ-નીચલા અસરની બહુ ઓછી ડિગ્રી હોય છે. એકલું આઇસોફ્લેનોનો ઉપયોગ કરતા અભ્યાસોના પરિણમે છે, જો કોઈ પણ, કોલેસ્ટેરોલ-નીચી ક્ષમતા.
અત્યાર સુધી કરેલા મોટાભાગના અભ્યાસો સૂચવે છે કે સોયા એલડીએલ કોલેસ્ટરોલને ઘટાડવામાં કામ કરે છે, પરંતુ માત્ર થોડા ટકા દ્વારા.
આની સાથે સંભવિત સમસ્યા એ છે કે જો તમે કોલેસ્ટ્રોલને ઓછું કરવા માટે સોયા પ્રોટિનનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કર્યું છે, તો તમારે તેને મોટી રકમ ગણી લેવી પડશે. આમાંના મોટાભાગના અભ્યાસોમાં ઉપયોગમાં લેવાતી સરેરાશ રકમ 50 ગ્રામ હતી, જે એક દિવસ માટે આગ્રહણીય પ્રોટિનમાં અડધા કરતા વધુ છે. વધુમાં, એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઉચ્ચ કોલેસ્ટેરોલના સ્તરો ધરાવતા વ્યક્તિઓએ કોલેસ્ટ્રોલના સામાન્ય સ્તરથી થતા સોયાના ઘટાડા અસરોથી વધુ ફાયદો થયો છે. આ સિદ્ધાંતને સ્થાપિત કરવા માટે વધુ અભ્યાસો કરવાની જરૂર છે
ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન દ્વારા તંદુરસ્ત લાભો મળ્યા છે જે સોયા આપી શકે છે. 1 999 માં, એફડીએએ એક નિવેદન બહાર પાડ્યું હતું કે સોયા ઉત્પાદનોના ઉત્પાદકોને તેમના ખોરાક લેબલો પર "હૃદય તંદુરસ્ત" દાવો કરવાની મંજૂરી છે. આ એ હકીકત પર આધારિત છે કે સોયાના ઉત્પાદનોમાં સંતૃપ્ત ચરબી અને વર્તમાન સંશોધનમાં ઓછું હતું જે દર્શાવે છે કે 25 ગ્રામ સોયા એલડીએલ કોલેસ્ટરોલ 10 ટકા ઘટાડી શકે છે. ત્યારથી ઉભરી રહેલા સંશોધનોના આધારે, કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડવાની સોયાની ક્ષમતા બાબતે એફડીએને તેનો દાવો તપાસવાની જરૂર પડી શકે છે.
શું તમે તમારા કોલેસ્ટરોલને ઓછું કરવા સોયનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ?
કોલેસ્ટરોલમાં ઓછી ઘટાડો હોવા છતાં, તે પૂરી પાડી શકે છે, સોયાના ઉત્પાદનોની ભલામણ પશુ ચરબી માટે સારી ફેરબદલ તરીકે કરવામાં આવે છે, જે કોલેસ્ટેરોલના સ્તરને વધારવા માટે જાણીતા છે.
એલડીએલ (LDL) કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઓછું કરવાની ક્ષમતા ઉપરાંત, સોયાના ઉત્પાદનો પ્રોટિન અને ફાઇબરમાં ઊંચી હોય છે અને ઓછી ચરબીવાળા સંતૃપ્ત હોય છે, જે હ્રદય તંદુરસ્ત ખોરાક માટે વધારાના પ્લાસીસ છે.
સ્ત્રોતો:
સેક્સ એફએમ, એ લિક્ટનસ્ટીન, એલ વાન હોર્ન, ડબલ્યુ હેરિસ, એટ અલ. સોયા પ્રોટીન, ઇઓફ્લાવોનો, અને રક્તવાહિની આરોગ્ય: પોષણ સમિતિના વ્યાવસાયિકો માટે અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન સાયન્સ સલાહ. પ્રસાર 2006; 113: 1034-1044