શારીરિકમાં શોષણ અને સંગ્રહ કેવી રીતે અલગ પડે છે
અમે જે ખાદ્ય પદાર્થોને ખાઈએ છીએ અને જે સૂર્યપ્રકાશને ખુલ્લું છે તેમાંથી આપણને મળવા માટે અમે વિટામીન પૂરકો લઈએ છીએ. તેઓ શરીરમાં અલગ અલગ રીતે શોષી જાય છે અને વિવિધ દરે શરીરમાંથી વિસર્જન કરે છે. અમે તેને વ્યાપકરૂપે તેને પાણીમાં દ્રાવ્ય અથવા ચરબી-દ્રાવ્ય હોવા તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકીએ છીએ.
પાણી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ
જળ દ્રાવ્ય વિટામિન્સ તે છે જે પાણીમાં વિસર્જન થાય છે અને તાત્કાલિક ઉપયોગ માટે સરળતાથી પેશીઓમાં શોષાય છે.
કારણ કે તેઓ શરીરમાં સંગ્રહિત નથી, તેમને નિયમિતપણે અમારા ખોરાકમાં ફરી ભરવાની જરૂર છે. પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સની કોઈપણ વધારાની ઝડપથી પેશાબમાં વિસર્જન થાય છે અને તે ભાગ્યે જ ઝેરી સ્તર સુધી સંચયિત થાય છે. એવું કહેવામાં આવ્યું છે કે, ચોક્કસ પ્રકારનું પાણી-દ્રાવ્ય વિટામિન, જેમ કે વિટામિન સી, વધુ પડતા ઝાડાનું કારણ બની શકે છે.
જલ-દ્રાવ્ય વિટામિનોમાં B-complex જૂથ અને વિટામિન સીનો સમાવેશ થાય છે, જેમાંથી દરેક નીચેના સ્વાસ્થ્ય લાભ આપે છે:
- વિટામિન બી 1 (થાઇમીન) ખોરાકમાંથી ઊર્જા છોડવામાં મદદ કરે છે અને નર્વસ સિસ્ટમ કાર્યને જાળવવામાં મહત્વનું છે.
- વિટામિન બી 2 (રિબોફ્લેવિન) મદદ કરે છે સારી દ્રષ્ટિ અને તંદુરસ્ત ત્વચાને પ્રોત્સાહન આપે છે અને એમિનો એસિડ ટ્રિપ્ટોફનને નિઆસિનમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
- વિટામિન બી 3 (નિઆસીન) પાચન, ચયાપચય, અને સામાન્ય એન્ઝાઇમ કાર્યમાં મદદ કરે છે તેમજ તંદુરસ્ત ત્વચા અને ચેતાને ઉત્તેજન આપે છે.
- વિટામિન બી 6 (પાયરિડોક્સિન) પ્રોટીન મેટાબોલિઝમ અને લાલ રક્ત કોશિકા, ઇન્સ્યુલિન અને હિમોગ્લોબિનનું ઉત્પાદન કરે છે.
- ફોલેટ (ફોલિક એસિડ) પ્રોટીન ચયાપચય અને લાલ રક્ત કોશિકા રચનામાં પણ મદદ કરે છે અને ન્યૂરલ ટ્યુબના જન્મજાત ખામીઓનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.
- વિટામિન બી 12 (કેબોલામીન) સામાન્ય લાલ રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદનમાં તેમજ નર્વસ પ્રણાલીની જાળવણીમાં સહાય કરે છે.
- બાયોટિન ખોરાકમાંથી ચરબી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચયમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને એઇડ્સમાંથી મુક્ત ઊર્જાને સહાય કરે છે.
- પેન્ટોફેનિક એસિડ એ ચયાપચયની ક્રિયા અને હોર્મોન્સની રચનામાં સહાય કરે છે.
વિટામિન સી (એસકોર્બિક એસિડ) આયર્ન શોષણ અને કોલેજન સંશ્લેષણનું કેન્દ્ર છે. એકંદર રોગપ્રતિકારક કાર્યમાં સુધારો કરતી વખતે તે ઘા હીલિંગ અને અસ્થિ રચનામાં સહાય કરે છે.
ફેટ-સલ્લેબલ વિટામિન્સ
ફેટ-દ્રાવ્ય વિટામીન ચરબીમાં ઓગળેલા છે. તેઓ ચરબીના ગોળીઓથી શોષી જાય છે જે નાના આંતરડામાંથી પસાર થાય છે અને લોહીના પ્રવાહમાં શરીરમાં વિતરણ કરે છે. જલ-દ્રાવ્ય વિટામિન્સથી વિપરીત, વધુ ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે યકૃત અને ફેટી (ચરબીયુક્ત) પેશીઓમાં સંગ્રહિત થાય છે તેઓ ઉચ્ચ ચરબીવાળા ખોરાકમાં સૌથી વધુ સમૃદ્ધપણે જોવા મળે છે અને ચરબી સાથે ખાવામાં આવે તો વધુ સારી રીતે શોષણ થાય છે.
કારણ કે ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ સહેલાઇથી વિસર્જન નથી થતા, જો તે વધારે લેવામાં આવે તો તે ઝેરી સ્તરમાં એકઠા કરી શકે છે. જ્યાં સારી રીતે સમતોલિત આહારમાં ઝેરી નથી થતી હોય, ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન પૂરક પર વધારે પડતી હોય છે
ચાર પ્રકારના ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન છે, જેમાંથી દરેક વિવિધ લાભો આપે છે:
- વિટામિન એ અસ્થિ રચના, દાંતનું નિર્માણ, અને દ્રષ્ટિનું અભિન્ન અંગ છે. અંતઃકરણને યોગ્ય રીતે કામ કરતી વખતે પ્રતિકારક અને સેલ્યુલર કાર્યમાં ફાળો આપે છે.
- ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમના શોષણ અને ચયાપચયને પ્રોત્સાહન આપીને દાંત અને હાડકાના વિકાસમાં વિટામિન ડી મદદ કરે છે.
- વિટામિન ઇ એ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે લિવર ચેપની મદદ કરે છે અને લાલ રક્તની કોશિકાઓ તંદુરસ્ત રાખે છે.
- વિટામિન કે લોહી ગંઠાઈ જવા માટેનું કેન્દ્ર છે અને હાડકાને તંદુરસ્ત પણ રાખે છે.