પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ અને આઈબીડી વિશે પુરાવા પ્રસ્તુત
સ: "જંક ફૂડ" કોઝ ઇનફ્લેમેટરી બોવેલ ડિસીઝ (IBD) ?
એ: આઈબીડી (ક્રોહન રોગ અને અલ્સેરેટિવ કોલીટીસ) ના કિસ્સામાં 114% વધારો થયો છે, જે 2003 થી 2014 દરમિયાનના યુનાઈટેડ કિંગડમમાં યુવાનોમાં હોસ્પિટલમાં દાખલ થયો હતો. આ વધારો એટલો અટકળો ધરાવે છે કે શું થઈ શકે છે તેની પાછળ, અને જો ત્યાં પર્યાવરણમાં કંઈક છે જે આ રોગોના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.
અમે સમસ્યાના અવકાશની આસપાસ અમારા હથિયારો મૂકી શકીએ છીએ, પરંતુ, તેને સરળ રીતે મૂકવા માટે, વૈજ્ઞાનિકો હજુ પણ જાણતા નથી કે શું ખરેખર IBD છે
આપણે શું જાણીએ છીએ
આઇબીડી અમારા જીન્સમાં છે - આઇબીડીના વિકાસમાં કેટલાક ભાગ ભજવતા 100 કરતાં વધુ જનીનની તારીખ નક્કી કરવામાં આવી છે. જે અમે ગુમ કરી રહ્યા છીએ તે ટ્રિગર છે: જે વસ્તુ અથવા વસ્તુઓ જે IBD ને "ચાલુ" કરે છે
યુનાઈટેડ કિંગડમમાં એક ડોક્ટર બીબીસી દ્વારા ટાંકવામાં આવ્યું હતું કે "ઘણા જંક ફૂડ" ખાવાથી આઇબીડી (IBD) વિકસાવવાનું જોખમ વધી શકે છે. (આઇબીડી માટે હોસ્પિટલના પ્રવેશ માટેના વધારા માટે એક એન્ટિબાયોટિક્સના ઘણાં અભ્યાસક્રમો પણ આપવામાં આવ્યાં હતાં.) ત્યારબાદ ફિઝિશિયનએ એક નિવેદનમાં સ્પષ્ટતા કરી હતી કે, તે IBD સ્વ-લાદવામાં આવેલું હોવાનો સંકેત આપવા તેણીએ તેનો ઉદ્દેશ ન કરવાનો નથી. "જંક ફૂડ" ની ચોક્કસ વ્યાખ્યા પર કોઈ વિસ્તરણ નથી.
તે શું અર્થ છે - "જંક ફૂડ"?
આઇબીડી દર્દીના ઘણા લોકો આઇબીડી (IBD) સાથેના લોકો અનિચ્છનીય ખાનાર વ્યક્તિ છે અને તેમની આઇબીડી (IBD) ને કારણે ગરીબ આહાર હતી તે આચરણથી ઘણું દુઃખ થયું હતું.
કેટલાંક દર્દીઓએ નિશ્ચિતપણે કહ્યું હતું કે તેઓ તંદુરસ્ત આહારો ખાય છે - પણ કડક શાકાહારી અથવા શાકાહારી - તેમના નિદાન પહેલાં. અન્ય લોકોએ ખૂબ જ નાનાં બાળકો, બાળકો, જેમને IBD હોવાનું નિદાન થયું હતું અને જે ગરીબ આહાર ખાવાનાં વર્ષોથી ખુલ્લા ન હતા તે વિશે આશ્ચર્ય પામ્યું હતું.
જ્યારે કોઈ "જંક ફૂડ" ની વિચારે છે, અમુક ચોક્કસ ખોરાકને ધ્યાનમાં લે છે: પોટેટો ચીપ્સ, સોડા પોપ, આઈસ્ક્રીમ, અને અન્ય ખોરાક કે જે ચરબીમાં ઊંચી હોય છે અને પોલાણની કિંમત નથી અથવા ખૂબ ઓછી છે, પોષક મૂલ્ય.
આને સામાન્ય રીતે પાશ્ચાત્ય ખોરાક તરીકે માનવામાં આવે છે, અને એ વાત સાચી છે કે બિન-પશ્ચિમી દેશોમાં લોકો તાજેતરના વર્ષોમાં આમાંના વધુ ખોરાક મેળવે છે.
"પ્રોસેસ્ડ ફુડ્સ" વિશે શું?
"જંક ફૂડ" અસ્પષ્ટ શબ્દ છે અને તે અસ્પષ્ટ છે કે આઇબીડીના વિકાસના સંદર્ભમાં તે શબ્દનો અર્થ શું હતો? ખોરાક અને આરોગ્યની ચર્ચા કરતી વખતે ઉપયોગ કરવા માટેનું વધુ સચોટ શબ્દ "પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ" હોઈ શકે છે. જો કે, તે શબ્દ પણ ગેરમાર્ગે દોરનારું હોઈ શકે છે કારણ કે તમામ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ બિનઆરોગ્યપ્રદ છે. ફ્રોઝન શાકભાજી અને દહીં, દાખલા તરીકે, પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સના ઉદાહરણો છે જે હજુ પણ તંદુરસ્ત ખોરાક તરીકે ગણવામાં આવે છે (જ્યારે તે કોઈપણ ઉમેરા વગર બનાવાય છે). ઍડિટિવ્સ સાથે ફુડ્સને કેટલીકવાર "ભારે" પ્રક્રિયા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જ્યારે ફ્લેશ-ફ્રોઝ્ડ શાકભાજી અથવા તાજા રસને "ન્યૂનલીલી" પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે.
જ્યુરી હજુ પણ બહાર છે કે શું ભારે પ્રોસેસ્ડ ફૂડ આઇબીડીના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે. કૃત્રિમ ગળપણ, દલીલ કરી શકે છે, એક અત્યંત પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ગણવામાં આવે છે. આઇબીડી નિદાનમાં ઉદભવના સંભવિત કારણ તરીકે સેક્ચરિન અને સુક્રોલાઝ જેવા કૃત્રિમ ગળણના વધતા ઉપયોગમાં 2012 માં પ્રકાશિત થયેલા એક પેપર. આંતરડાની માર્ગમાં જોવા મળતા બેક્ટેરિયા પરના આ મીઠાનાનો પ્રભાવ ક્રિયાના યંત્રરચના માનવામાં આવે છે.
સ્ટોકહોમ, સ્વિડનમાં 90 વર્ષમાં કરેલા કસ-કન્ટ્રોલ અભ્યાસમાં આઇબીડી (IBD) ધરાવતા લોકો અને તેમના આહારમાં પાંચ વર્ષનો સમય જોવા મળ્યો. લેખકોને જાણવા મળ્યું કે તેમના અભ્યાસમાં, જે દર્દીઓ જેમણે 55 ગ્રામ અથવા વધુ સુક્રોઝ (કોષ્ટક ખાંડ) નો ઉપયોગ કર્યો હતો અથવા જે અઠવાડિયામાં 2 વખત કરતાં વધુ વખત "ફાસ્ટ ફૂડ" ખાય છે તે આઈબીડી (IBD) વિકસાવવાનું જોખમ રહેલું છે. તેમના ડેટાએ દર્શાવ્યું હતું કે 15 થી વધુ ગ્રામ ફાયબર દૈનિક આઇબીડી (IBD) વિકસાવવાના જોખમ સાથે સંબંધિત છે. (આને લેખકો દ્વારા ફાઇબરની ઊંચી રકમ કહેવામાં આવે છે, પરંતુ ઇન્સ્ટિટ્યુટ ઓફ મેડિસિન આગ્રહ કરે છે કે માણસો દરરોજ 30 થી 38 ગ્રામ ફાઇબર અને 21 થી 25 ગ્રામની વચ્ચે હોય છે.) અન્ય નાના અભ્યાસ (87 દર્દીઓ) ઇઝરાયેલમાં કરવામાં પણ સુક્રોઝ ઊંચા ઇન્ટેક અને IBD વિકાસ વચ્ચે જોડાણ દર્શાવ્યું.
બોટમ લાઇન
કેવી રીતે ખોરાક ઉમેરણો, જંક ફૂડ, અથવા ભારે પ્રોસેસ કરેલા ખોરાક આઇબીડીના વિકાસ પર અથવા આઇબીડી (IBD) ના અભ્યાસ પર અસર કરી શકે છે તે અંગે હજુ કોઈ સર્વસંમતિ નથી. દરેક માટે સારું પોષણ મહત્વનું છે - અને ખાસ કરીને આઇબીડી ધરાવતા લોકો માટે ખૂબ જ અગત્યનો છે અને જેઓ કુપોષણ અથવા ખોરાકમાંથી વિટામિન્સ અને ખનિજોના ગરીબ શોષણ માટે પહેલાથી જ જોખમ હોઇ શકે છે. તે કહેવું યોગ્ય છે કે તંદુરસ્ત ખોરાકને ખાવાથી શક્ય તેટલા રોગોની રોકથામમાં ઘણો લાભ થાય છે, અને કેટલીક સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિઓમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરી શકે છે. આઈબીડી અથવા અન્ય રોગો પર "જંક ફૂડ" ની અસરને લઈને કોઈ પણ બાબતમાં આખરે તારણ કાઢ્યું નથી, તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે IBD ધરાવતા લોકો પોતાની બીમારી પોતાના પર નથી લાવતા.
સ્ત્રોતો:
ક્રોહન અને કોલોટીસ ફાઉન્ડેશન ઓફ અમેરિકા "ડાયેટ અને આઈબીડી." 30 મે 2012. 20 જુલાઈ 2014.
મેડિસિન સંસ્થા. "ડાયેટરી રેફરન્સ ઇન્ટેક્સ ફોર એનર્જી, કાર્બોહાઇડ્રેટ, ફાઇબર, ફેટ, ફેટી એસિડ, કોલેસ્ટરોલ, પ્રોટીન, અને એમિનો એસિડ. નેશનલ એકેડેમી ઓફ સાયન્સ. 5 સપ્ટેમ્બર 2002. 20 જુલાઈ 2014.
પર્સન પીજી, આહલોબોમ એ, હેલર્સ જી. "ડાયેટ એન્ડ ઇન્ફ્લેમેટરી બોવલ ડિસીઝ: કસ-કન્ટ્રોલ સ્ટડી." રોગશાસ્ત્ર 1992 જાન્યુ; 3: 47-52 20 જુલાઈ 2014.
કિન એક્સ. "બળતરા આંતરડા રોગની ઇટીયોલોજી: એક એકીકૃત પૂર્વધારણા." વિશ્વ જે ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલ 2012 એપ્રિલ 21; 18 (15): 1708-22 doi: 10.3748 / wjg.v18.i15.1708. 20 જુલાઈ 2014.
રીફ એસ, ક્લેઈન આઈ, લ્યુબિન એફ, ફર્બસ્ટીન એમ, હલાક એ, ગીલાટ ટી. "બળતરા આંતરડા રોગમાં પૂર્વ-માંદગીના આહાર પરિબળો." ગટ 1997 જૂન; 40: 754-760 20 જુલાઈ 2014.