શું ઝેરી એલર્જી હોય તો બદામ સલામત બહાર કાઢો?

બદામના બધાંથી બદામના બધાંથી આવતી નથી

ચોક્કસ બદામના અર્ક લોકો માટે સુરક્ષિત હોઈ શકે છે, જે વૃક્ષની બદામની એલર્જી હોય છે, કારણ કે બદામનું અર્ક હંમેશાં બદામથી બનાવવામાં આવતું નથી. જો કે, બદામના અર્કને એક ઘટક તરીકે સૂચિબદ્ધ કરવાની કોઈ પણ વસ્તુ અજમાવવા માટે તમારે ભારે સાવધાની રાખવી જોઈએ - જ્યાં સુધી તમે સુનિશ્ચિત ન હોવ કે તમે સલામત પ્રકારની બદામના સ્વાદ મેળવી રહ્યા છો

બદામના અર્ક અને બદામના સ્વાદને ત્રણ અલગ અલગ સ્ત્રોતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે: બદામ, ચોક્કસ ફળોના ખાડા અને ફેક્ટરીમાં રસાયણોમાંથી.

મોટાભાગની બદામના અર્ક અને સ્વાદ કે જે તમે ખાદ્ય ચીજોમાં ઘટકો તરીકે જુઓ છો તે વાસ્તવમાં આલૂ અથવા જરદાળુ ખાડાનાં કર્નલોમાંથી બનાવવામાં આવે છે અથવા ફેક્ટરીમાં રસાયણો બનાવવામાં આવે છે.

આનાથી પ્રતિસ્પર્ધી લાગે છે કારણ કે તમે બદામના બદામના અર્ક હોવાનો દાવો કરતા કંઈક અપેક્ષા રાખશો. જો કે, આલૂ અને જરદાળુ કર્નલ્સ બદામના તેલ જેવા જ સ્વાદ સંયોજનો ધરાવે છે, અને તેઓ મેળવવા અને પ્રક્રિયા કરવા માટે ઓછી ખર્ચાળ છે.

વધુમાં, બદામ, આલૂ ખાડાઓ અને જરદાળુ ખાડાઓમાં મળી આવેલા સમાન સંયોજનો કૃત્રિમ અર્ક બનાવવા માટે લેબોરેટરી અથવા કાસીઆ (તજ જેવી જ સ્વાદવાળી વનસ્પતિ) માંથી કૃત્રિમ રીતે મેળવી શકાય છે.

એલમન્ડ એક્સ્ટ્રેક્ટ ઘટકો

બદામ તેલ, આલ્કોહોલ અને પાણી: શુદ્ધ બદામ અર્ક ત્રણ ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ઘટકો સાથેના કોઈપણ બદામનો ઉતારો ઉત્પાદન વૃક્ષની અખરોટની એલર્જી સાથે કોઈ વ્યક્તિ માટે સલામત નથી. ઘટકોની સૂચિ આના જેવું દેખાશે: કડવું બદામનું પાણી, મદ્યાર્ક અને તેલ.

તમારે "બદામની સ્વાદ" અને "બદામના સુગંધ" ઉત્પાદનોને ટાળવા જોઈએ જે ઘટકોમાં બદામ તેલનો સમાવેશ કરે છે.

આલૂ અને / અથવા જરદાળુ ખાડામાંથી બનાવવામાં આવેલા બદામનો અર્ક, "શુદ્ધ" નથી લેશે અને કાદવ તરીકે સૂચિબદ્ધ બદામ અથવા બદામ તેલ નહીં હોય. તેના બદલે, ઘટકો સંભવિત "કુદરતી બદામ સ્વાદ યાદી આપશે." આનો સામાન્ય રીતે અર્થ થાય છે કે ફળોનો ઉપયોગ કરવા માટે ફળ ખાડામાંથી ઉતારોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો.

પીચ અને જરદાળુ ખાડામાંથી લેવામાં આવેલા આ અર્ક અખરોટ-મુક્ત ખોરાક માટે સલામત છે કે નહીં તે અંગે થોડી અથવા કોઈ માહિતી નથી. તેથી તમારે સાવધાનીથી આગળ વધવું જોઈએ, અને મોટાભાગે તેવી વસ્તુઓને ટાળવા જોઈએ કે જેમાં "કુદરતી બદામ સ્વાદ."

કૃત્રિમ બદામનો ઉતારો તેના બદામ જેવા સ્વાદને બેન્ઝાલ્ડહાઈડ નામના રાસાયણિક પદાર્થ તરીકે લે છે, જે ઔદ્યોગિક સેટિંગમાં રસાયણોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે બદામ, આલૂ ખાડાઓ અથવા જરદાળુ ખાડામાંથી બનાવેલ નથી. તે બદામના ફ્લેવરીંગ માટે સલામત પસંદગી તરીકે ગણાય છે, અને બદામના સ્વાદના "કુદરતી" સ્ત્રોતો કરતાં તે હંમેશા ઓછું મોંઘું હોય છે. લેબલ પર "ઇમિટેશન એલમન્ડ એક્સ્ટ્રેક્ટ" શબ્દો અને ઘટકોમાં "કૃત્રિમ સ્વાદ" માટે જુઓ.

પીચ કેમ બદામની જેમ સ્વાદ કરે છે?

મોટા ભાગની ખોરાકની એલર્જી આઠ કેટેગરીમાંથી એકમાં આવે છે , અને ઝાડ બદામ તે વર્ગો પૈકી એક છે. એલર્જિક લેબલિંગની ખાતર બદામ "વૃક્ષ બદામ" જૂથમાં શામેલ છે, તેમ છતાં બદામ વાસ્તવમાં ઝાડ બદામ નથી. તેના બદલે, તેઓ જેને "ડ્રૂપ્સ" કહેવાય છે. ડ્રૂપ્સ વાસ્તવમાં એક પ્રકારનું ફળ છે, જે બાહ્ય માંસપેશી કવચ સાથે હાર્ડ-શેલ્લા અખરોટ પર છે. જાયફળ એક ઠળિયા છે, અખરોટ અને પેકન્સ છે.

ડ્રૂપ્સ જે અમે "ફળ" તરીકે વિચારીએ છીએ તેમાં પીચીસ, ​​ફળો, નિતારિણો, ચેરી અને જરદાળુનો સમાવેશ થાય છે, અને તેને "પથ્થર ફળ" (શાબ્દિક રીતે, મધ્યમાં પત્થરો સાથે ફળ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

બદામ એ ​​જ પરિવારમાં છે, પરુનના પરિવાર, પીચીસ, ​​જરદાળુ, ફળો અને નિતારિન્સ.

આથી પીચ અને જરદાળુ ખાડાઓમાંથી મુક્ત થતા સંયોજનો એ કડવું બદામના તેલમાંથી મુક્ત થાય છે, અને બદામ-સ્વાદવાળી અર્ક બનાવવા માટે ફળના પાટાનો ઉપયોગ શા માટે શક્ય છે. ફળો ખાડામાંથી તે સંયોજનો બદામના બાયોન્ડિક છે.

રાસાયણિક બેન્ઝાલ્ડહાઈડ કડવું બદામ તેલનું પ્રાથમિક ઘટક છે અને વાસ્તવમાં તે બદામના તેલમાંથી કાઢવામાં આવ્યું હતું. જો કે, તેને બદામ અથવા ફળોના ખાડામાંથી બહાર કાઢવા કરતાં અન્ય રસાયણોમાંથી તેને ઓછો ખર્ચાળ છે.

એલમન્ડ એલર્જી અન્ય વ્યક્તિને અન્ય ઝાડની એલર્જીથી પીડિત કરી શકે છે, ખાસ કરીને પિસ્ટાચુ બદામ એલર્જી.

પિસ્તા બદામ ડૂપ્સ પણ છે.

એક શબ્દ પ્રતિ

કૃત્રિમ બદામના ઉતારામાં સ્વાદ રૂપરેખા શુદ્ધતાવાદીઓ પ્રાધાન્ય આપતા નથી કારણ કે બદામમાંથી બનેલા શુદ્ધ બદામના અર્ક સિવાયના અન્ય કોઇ પણ વસ્તુમાંથી તે સ્વાદ મેળવવા મુશ્કેલ અથવા અશક્ય છે.

જો કે, કૃત્રિમ સંસ્કરણમાં તેના અપ્સાઈડ્સ છે: તે વૃક્ષોની બદામની એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે સલામત છે, અને તે અખરોટની વિવિધતા કરતાં લગભગ હંમેશા ઓછી ખર્ચાળ છે. તેથી ખાતરી કરો કે બદામના સ્વાદને બગડતા એલર્જીવાળા લોકો માટે સલામત છે, તે માટે ઘટકોમાં "કૃત્રિમ સ્વાદ" અથવા "બેન્ઝાલ્ડહાઈડ" જુઓ.

_{સ્રોત:}

_{રૉક્સ કે.એચ., પ્યુબર એસએસ, સાથે એસકે. વૃક્ષ ન્યુટ એલર્જન ઇન્ટે આર્ક્ટ એલર્જી ઇમ્યુનોલ 2003; 234-244}