એવું લાગે છે કે બજારમાં કુદરતી અને કૃત્રિમ ગળપણ માટે વધુ અને વધુ વિકલ્પો છે. મારા ઘણા વાચકો જાણે છે કે, હું મારા કૅફિન ફિક્સ માટે સ્ટારબક્સ વારંવાર કરું છું . સામાન્ય રીતે, હું મારા ટીપ્પ કોફી બ્લેક પીઉં છું, પરંતુ ક્યારેક હું અડધો અડધો અને એક પેકેટ ખાંડ ઉમેરીશ. બીજા દિવસે, મેં જોયું કે ખાંડના પેકેટ ક્યાંય પણ મળી શકતા નથી - તેના બદલે હું આછા વાદળી, ગુલાબી અને પીળા રંગનો સમાવેશ કરવા માટે વિવિધ રંગોમાં નાના પેકેટો જોઉં છું.
હું આ મીઠાસકારોની તપાસ કરું છું કે શું તેમની વચ્ચે તફાવત છે. છેલ્લે મારી કૉફીમાં ઉમેરવા માટે મારા નિયમિત ખાંડના પેકેટને શોધવા માટે, હું ઑફિસમાં ગયો હતો મને આશ્ચર્ય છે, જો આ વૈકલ્પિક મીઠાસકોના પરિણામે કોઈએ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા અનુભવી છે.
તબીબી સાહિત્યની સંક્ષિપ્ત શોધને 2015 માં પ્રકાશિત કરવામાં આવેલા એક લેખમાં, ટેક્સાસ, દક્ષિણ કેરોલિના અને નેબ્રાસ્કાના સંશોધકોએ બજાર પર નવા સ્વીટર પર, સ્ટીવીયા તરીકે ઓળખાતા. બ્રાન્ડ નામ ટ્રુવિયા હેઠળ વેચવામાં આવે છે, સ્ટેવિઆ રીબાઉડિયાના પ્લાન્ટમાંથી સ્ટિવિયા મેળવવામાં આવે છે, સ્ટિવિયા તેના તમામ કુદરતી, ઓછી કેલરી લાક્ષણિકતાઓ માટે વિનંતી કરી છે. હકીકતમાં, કોકા-કોલા અને પેપ્સી 2014 માં ઉત્પાદનોને એક ખાંડ અને સ્ટિવિયા મિશ્રણ (ઉચ્ચ-ફળ-સાકર મકાઈની સીરપને બદલીને), કોલાસમાં રજૂ કર્યા હતા. ત્યારથી ઘણા ખોરાક અને પીણામાં સ્ટીવિયા જોવા મળે છે, આ કુદરતી મીઠાશની સલામતી અંગે પ્રશ્ન પૂછવામાં આવ્યો છે, ખાસ કરીને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બને છે.
Stevia શું છે?
Stevia rebaudiana એ છોડ છે જેમાંથી સ્ટીવીઆ મેળવવામાં આવે છે. આ છોડ એ એસ્ટેરેસી કુટુંબના છે અને તે દક્ષિણ અમેરિકાના મૂળ છે, જ્યાં તેને સેંકડો વર્ષોથી ખોરાક અને દવા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. સ્ટેવિઆ પ્લાન્ટના પાંદડામાંથી મેળવવામાં આવે છે અને આજે વિવિધ ખાદ્ય પદાર્થોમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી મીઠી, ઓછી કેલરી બધા કુદરતી મીઠાનાનું ઉત્પાદન કરવા માટે શુદ્ધ છે.
શું સ્ટીવ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ થઈ શકે છે?
એસ્ટરેસી પરિવારમાં ઘણાં છોડ પરાગ સંપર્કથી શ્વસનની એલર્જી, પ્લાન્ટ પ્રોટીનથી ત્વચાનો સંપર્ક , અને વનસ્પતિ પેદાશો ખાવાથી ખોરાકની એલર્જી સહિત વિવિધ પ્રકારની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ માટે જાણીતા છે. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ માટે જાણીતા એસ્ટરસેઇ છોડમાં રાગવીડ (પરાગ એલર્જી), ક્રાયસેન્થેમ (સંપર્ક ત્વચાનો રોગ) અને સૂર્યમુખી બીજ (ખોરાક એલર્જી) નો સમાવેશ થાય છે. ત્યારથી સ્ટીવીઆ ઘણા છોડને સંબંધિત છે જે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના કારણે જાણીતા છે, કેટલાક નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે કે સંબંધિત પ્લાન્ટ્સ માટે એલર્જી ધરાવતા લોકોએ સ્ટીવનો ઉપયોગ કરવો ન જોઈએ.
તેમ છતાં, એવી ધારણાને સમર્થન આપવા માટે બહુ ઓછા પુરાવા છે કે સ્ટિવિયાએ એસ્ટરાસેઇ છોડને જાણીતા એલર્જી ધરાવતા લોકોમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનો ઉપયોગ કરે છે. મોટા ભાગના સ્ટિવિયા પ્રોડક્ટ્સના અત્યંત શુદ્ધ સ્વભાવને કારણે આ શક્ય છે, જેમ કે ટ્રુવિયા. મોટાભાગના લોકો માટે, સ્ટિવિયાના અત્યંત શુદ્ધ સ્વરૂપો એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના કારણે જરૂરી એલર્જન અને એન્ટિજેન્સ ધરાવતા નથી. બીજી તરફ, સ્ટિયિયિયા પ્લાન્ટના ક્રૂડ અર્ક - ખાસ કરીને હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં જોવા મળે છે - એસ્ટ્રેસીય છોડને એલર્જીક લોકોમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરવાની મોટી તક છે.
તબીબી સાહિત્યમાં માત્ર એક જ અભ્યાસ છે જે શ્રદ્ધેય પુરાવો સાથે છે કે સ્ટિવિયા એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ કરી શકે છે.
2007 માં, જાપાનના એક સંશોધકએ બે શિશુઓ પર અહેવાલ આપ્યો હતો કે જેણે સ્ટીવિયા ઉત્પાદનો ખરીદવાને પરિણામે એનાફિલેક્સિસનો અનુભવ કર્યો હતો, એક સ્ટીવિયા પાંદડા પર ચાવવાનું અને પાણી સાથે મિશ્ર ક્રૂડ સ્ટીવિયા પાઉડરમાંથી અન્ય. બંને શિશુઓ એટોપિક ત્વચાકોપ હતા સંશોધક પછી 200 શિશુઓ પર સ્ટાવિયા સાથે ત્વચા પરીક્ષણ કર્યા અને એટોપિક ત્વચાકોપ અને અસ્થમા ધરાવતા લોકોમાં સ્ટિવિયા માટે હકારાત્મક ત્વચા પરીક્ષણોનો ઊંચો દર જોવા મળે છે.
શું હું સ્ટેવિઆઝ ધરાવતી ફુડ્સને ટાળવી જોઈએ?
એ સ્પષ્ટ નથી કે ઍલ્ફ્રેસીના છોડના એલર્જીવાળા લોકો એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓથી અત્યંત શુદ્ધ સ્ટિઆયા ધરાવતા ખોરાક માટેનું જોખમ છે.
જો કે, સ્ફિઆ પ્લાન્ટમાંથી ક્રૂડ અર્ક, જેમ કે આહાર પૂરવણીઓ અથવા હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં જોવા મળે છે, કદાચ એલ્ફ્રેસીય છોડને એલર્જીવાળા લોકો દ્વારા ટાળી શકાય છે.
> સ્ત્રોતો:
> શહેરી જેડી, કારકોસ્ટેસ એમસી, ટેલર SL. Steviol ગ્લાયકોસાઇડ સલામતી: અત્યંત શુદ્ધ Steviol મીઠાઈઓ ફૂડ એલર્જન છે? ફૂડ એન્ડ કેમિકલ ટોક્સિકોલોજી. 2015; 75: 71-8
> કિમટા એચ. સ્ટેવિઓસાઇડ દ્વારા ઍટૉપીક એક્ઝેમાવાળા શિશુમાં. એલર્જી 2007; 62 (5): 565-6