અીએચએ માર્ગદર્શિકા: બાળકો માટે કેટલા સુગર સલામત છે?

તાજેતરના વર્ષોમાં વૈજ્ઞાનિકો એ હકીકતથી જાગૃત થયા છે કે જ્યારે બાળકો ખાંડ ખૂબ ખાય છે, તો તે માત્ર છાતીની તુલનામાં ઘણું નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. હવે આપણે જાણીએ છીએ કે અધિક આહાર ખાંડ હાયપરટેન્શન , રક્ત લિપિડ ડિસઓર્ડર , ડાયાબિટીસ , મેદસ્વીતા, અને રક્તવાહિની રોગનું જોખમ છે .

જ્યારે ખાદ્ય ખાંડના કારણે દરેકને અસર થાય છે, તે ખાસ કરીને બાળકોમાં સંબંધિત છે.

બાળકો માટે ઘણાં ખોરાકમાં ઉમેરાયેલા ખાદ્ય પદાર્થોને ઉમેરવામાં આવ્યાં છે, અને બાળકોમાં ખાંડનું સરેરાશ દૈનિક વપરાશ નોંધપાત્ર રીતે ઊંચું છે. હવે એવું માનવામાં આવે છે કે ખાંડ વપરાશ બાળકોમાં સ્થૂળતાનું એક અગ્રણી કારણ છે, અને કિશોરો અને યુવાન પુખ્ત વયના લોકો આજે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના ભયજનક દર માટે જવાબદાર છે. (લાંબા સમય પહેલા પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ લગભગ મધ્યમ વય પહેલાં ન જોઈ હતી.)

કિશોરો અને યુવા પુખ્તોમાં રક્તવાહિની જોખમના પરિબળોની વધતી ઘટનાઓને ધ્યાનમાં રાખીને, નિષ્ણાતો ચેતવણી આપે છે કે અમે અકાળે હ્રદયરોગની રોગચાળાને ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં સામનો કરી રહ્યા છીએ. બાળકોના ખોરાકમાં ઉમેરાયેલા શર્કરા નિઃશંકપણે અહીં મોટી ભૂમિકા ભજવી રહ્યા છે.

અમેરિકન હાર્ટ એસોસિયેશન ભલામણો

ઓગસ્ટ 2016 માં, અમેરિકન હાર્ટ એસોસિયેશન (એએએએ) દ્વારા નિમણૂક કરનાર એક નિષ્ણાત પંચે "બાળકોમાં ઉમેરાયેલા સુગર અને કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર ડિસીઝ રિસ્ક" નામના એક વૈજ્ઞાનિક નિવેદન પ્રકાશિત કર્યાં. આ પેનલએ બાળકોમાં ઉમેરાયેલા શર્કરાના અસર પરની તમામ પ્રચલિત વૈજ્ઞાનિક માહિતીની સમીક્ષા કરી અને સખત રીતે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રિસ્કમાં વધારો કર્યા વિના બાળકો દ્વારા કેટલી વધુ ખાંડ ઉમેરી શકાય છે તે અંગેની ભલામણો.

તેમના તારણો ઘણા માતા - પિતા માટે sobering પ્રયત્ન કરીશું

AHA વૈજ્ઞાનિક પેનલ બે વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે કોઈ ઉમેરાયેલા શર્કરાની ભલામણ કરતું નથી. બે કે તેથી વધુ ઉંમરના બાળકો માટે, ઉમેરાયેલા શર્કરા દરરોજ 25 ગ્રામથી ઓછી (મર્યાદિત છ ચમચી અથવા 100 કેલરી પ્રતિ દિવસ) સુધી મર્યાદિત હોવા જોઈએ. આ આગ્રહણીય સ્તરે એક તૃતીયાંશ કરતાં ઓછું બાળકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી ખાંડના સરેરાશ વપરાશમાં ઘટાડો થાય છે.

પશ્ચિમ સમાજમાં માતાપિતા સામાન્ય રીતે તેમના બાળકોને આપેલી ખોરાકને ધ્યાનમાં રાખીને, આ ભલામણોને પગલે કેટલાક ગોઠવણો લેશે અહાએ "ઉમેરાયેલા શર્કરા" દ્વારા શું અર્થ થાય છે તે જુઓ, શા માટે અહા પેનલ એ નિષ્કર્ષ કાઢે છે કે ઉમેરાયેલા શર્કરા બાળકો માટે ખરાબ છે, અને અમારા બાળકોને તંદુરસ્ત આહાર પૂરો પાડવાથી કયા પ્રકારના ખોરાકથી દૂર રહેવું જોઈએ.

સુગર વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ

સુગરના પ્રકાર "સુગર" એ વિવિધ પ્રકારનાં મીઠી, ટૂંકા-સાંકળ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને દર્શાવવા માટે વપરાતો શબ્દ છે. સરળ શર્કરા, અથવા મોનોસેકરાઈડ્સ, ગ્લુકોઝ (ડેક્સ્ટ્રોઝ તરીકે પણ ઓળખાય છે), ફ્રેક્ટોઝ અને ગેલાક્ટોઝનો સમાવેશ થાય છે. ડિસ્કાકાર્ડાઇડ તરીકે ઓળખાતી કુદરતી શર્કરામાં, બે સાદી શર્કરા એકસાથે જોડાય છે. કોષ્ટકની ખાંડ (શેરડી અથવા સલાદ ખાંડમાંથી) ડિસ્કેરાઈડ સુક્રોઝ છે, જેમાં ગ્લુકોઝ અને ફળ-સાકરનો સમાવેશ થાય છે. લેક્ટોઝ (દૂધમાં મળી આવે છે) ગ્લુકોઝ વત્તા ગ્લાક્ટોઝ છે.

1970 ના દાયકાથી ઉચ્ચ ફળ-સાકર મકાઈની સીરપએ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ખાંડના અન્ય સ્વરૂપોને મોટે ભાગે લીધું છે, કારણ કે તે ઉત્પાદન માટે સસ્તા છે. ઉચ્ચ ફળ-સાકર મકાઈની સીરપ એ મકાઈનો સ્ટાર્ચ છે જે તેના કેટલાક ગ્લુકોઝને ફળોમાંથી રૂપાંતરિત કરવા પ્રક્રિયા કરવામાં આવી છે. ફ્રોટોસ એ મીણો મોનોસેકરાઈડ છે, તેથી ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં મૂલ્ય છે. જ્યારે ઘણા લોકોએ એવો દાવો કર્યો છે કે ઉચ્ચ ફળોમાંથી મકાઈની ચાસણી અન્ય પ્રકારની ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ કરતાં વધુ આરોગ્ય માટે વધુ ખરાબ છે, ઉદ્દેશ પુરાવો છે કે આ કિસ્સોમાં અભાવ છે.

દાખલા તરીકે, ઉચ્ચ ફળ-સાકર મકાઈની સીરપ અને ટેબલ ખાંડ, બન્ને ગ્લુકોઝ અને ફ્રોટોઝ, અને દરેકને પુષ્કળ હોય છે

ઉમેરાયેલ શર્કરાને પ્રોસેસ્ડ અને તૈયાર કરેલા ખોરાકના ઘટકો તરીકે ઉમેરવામાં આવતી તમામ ખાંડ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે અને કોષ્ટકમાં ખાદ્ય પદાર્થોમાં ઉમેરાયેલા શર્કરા.

સ્વાભાવિક રીતે આવતી ખાંડ એ શર્કરા છે જે કુદરતી રીતે ખાદ્ય પદાર્થોના અંતર્ગત ઘટકો તરીકે આવે છે, જેમ કે ફળો, શાકભાજી અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં મળેલી શર્કરા. જ્યારે આપણે કુદરતી રીતે શર્કરા ખાવા માટે ખાય છે, ત્યારે આપણે ઘણા પોષક તત્ત્વો મેળવીએ છીએ જે જીવન માટે જરૂરી છે. તેનાથી વિપરીત શર્કરા ઉમેરવામાં આવે છે, ખાલી વધારાની કેલરી (અથવા "ખાલી" કેલરી) છે, જે ખોરાક વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકે છે, પરંતુ કોઈ વધારાના પોષક મૂલ્ય પ્રદાન કરે છે.

સ્વાભાવિક રીતે બનતું ખાંડ સામાન્ય તંદુરસ્ત આહારના ભાગરૂપે વપરાય છે; ઉમેરાયેલ શર્કરા પોષક દૃષ્ટિબિંદુમાંથી સંપૂર્ણપણે બિનજરૂરી છે. અહા વૈજ્ઞાનિક નિવેદન તેથી ફક્ત ઉમેરાયેલા શર્કરાને જ ઉમેરે છે.

જ્યારે આપણે ખાંડ ખાય તો શું થાય છે?

ડિસકારાઇડ્સ ગટમાં તેમના મોનોસેકેરાઇડ ઘટકોમાં તૂટી જાય છે - સામાન્ય રીતે ગ્લુકોઝ અને ફ્રોટોઝ. શોષણ પછી પોર્ટલ પ્રસારણ દ્વારા ગ્લુકોઝ અને ફળ-સાકર યકૃતમાં લઇ જવામાં આવે છે. પોર્ટલ પરિભ્રમણમાં ગ્લુકોઝ ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે, જે ગ્લુકોઝને સ્નાયુ અને ચરબી પેશીઓ દ્વારા લેવાય છે અને ચરબી કોષોમાં ફેટી એસિડનું ઉત્પાદન વધે છે. તેનાથી વિપરીત, ફ્રોટોઝ એ જ અંશે ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવને ઉત્તેજીત કરતું નથી. તેની જગ્યાએ, યકૃતમાં ફળ-સાકરથી સંતૃપ્ત ફેટી એસિડનું ઉત્પાદન થાય છે.

કેટલાક વૈજ્ઞાનિકોનું માનવું છે કે જ્યારે વધારાનું ગ્લુકોઝ વપરાશ સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે, ત્યારે અધિક ફળ-સાધ્ય વપરાશ એથરોસ્ક્લેરોસિસના ઊંચા જોખમ તરફ દોરી જાય છે. જો કે, આ બિંદુએ ગ્લુકોઝ વિ. ફળોનો ઉપયોગ કરવો એનો અર્થ શું તફાવત છે તે મોટા ભાગે અટકળો છે. વળી, ફક્ત વ્યવહારુ દૃષ્ટિબિંદુથી, જ્યારે આપણે ઘણાં બધાં ઉમેરાયેલા ખાંડ સાથે વિશિષ્ટ પાશ્ચાત્ય આહાર ખાય છે, ત્યારે આપણે આ બંને મોનોસેકરાઈડ્સના ખાદ્યપદાર્થો મેળવી રહ્યા છીએ.

બાળકોમાં ઉમેરાયેલા સુગરની અસરો શું છે?

ખોરાકમાં ઉમેરાયેલા ખાંડમાં ખાસ કરીને બાળકોમાં પ્રતિકૂળ અસરની આશ્ચર્યજનક સંખ્યા છે. આમાં શામેલ છે:

• સ્થૂળતા ઉમેરવામાં આવેલા શર્કરાના વપરાશમાં વધારો તમામ ઉંમરના બાળકોમાં સ્થૂળતા સાથે મજબૂત રીતે સંકળાયેલ છે. ઉમેરાયેલા શર્કરાના પ્રારંભિક વપરાશ (બે વર્ષની પહેલાંની) ખાસ કરીને ખરાબ વસ્તુ હોય તેવું લાગે છે, અને છ વર્ષની વય દ્વારા મેદસ્વીપણાની આગાહી કરે છે.
• હાઈ બ્લડ પ્રેશર . રોગશાસ્ત્રના અભ્યાસો ભારપૂર્વક સૂચવે છે કે ઉમેરાયેલ શર્કરાનો વપરાશ કિશોરાવસ્થામાં બાળકોમાં હાયપરટેન્શન સાથે સંકળાયેલો છે. ક્લિનિકલ ટ્રાયલોએ દર્શાવ્યું છે કે, ખાસ કરીને, વધુ પડતા ફ્રેક્રોઝ ઇન્જેશન બાળકો અને યુવાન પુખ્ત વયના લોકોમાં વધેલા બ્લડ પ્રેશરથી સંબંધિત છે.
• બ્લડ લિપિડ ડિસઓર્ડર્સ કેટલાક અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે જે ઉમેરેલા શર્કરામાં ઘણાં બધાં ખવાય છે તે બાળકોને ટ્રાઇગ્લિસરાઇડનું સ્તર ઊંચું હોય છે અને એચડીએલ ( HDL) કોલેસ્ટ્રૉલનું સ્તર ("સારું" કોલેસ્ટ્રોલ) હોય છે. નોંધ, આ લિપિડ અસાધારણતા સમાન પેટર્ન છે જે પ્રિડીબીબીટીઝમાં અગ્રણી છે. વળી, તે એક પેટર્ન છે જે સામાન્ય રીતે નાના, ગાઢ એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ કણો સાથે આવે છે . ડાયસ્લીપિડાઇમિયાના આ "ઝેરી" પેટર્ન એથરોસ્ક્લેરોસિસનું વધતા જોખમ સાથે મજબૂત રીતે સંકળાયેલું છે.
• પ્રિ-ડાયાબિટીસ અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ તે નિષ્ણાતો દ્વારા વ્યાપક રીતે માનવામાં આવે છે કે બાળકોમાં વધારાનું ખાંડ વપરાશ પૂર્વ ડાયાબિટીસ અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના જોખમમાં વધારો કરી શકે છે, કિશોરાવસ્થાના પ્રારંભમાં. ઓબ્ઝર્વેશનલ અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે જે બાળકો વજનવાળા હોય છે, ઉમેરેલા શર્કરા વપરાશ કરે છે તે ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર (પૂર્વ ડાયાબિટીસ અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના મૂળ કારણ) સાથે સંકળાયેલા છે.

પુરતા પ્રમાણમાં પુરાવા સૂચવે છે કે ઉમેરાયેલા શર્કરામાંથી આ નકારાત્મક અસરો "ડોઝ-સંબંધિત" છે. એટલે કે, બાળકના દૈનિક કેલરીના પ્રમાણ જેટલું ઊંચું હોય છે જે ઉમેરાયેલ શર્કરામાંથી આવે છે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર જોખમ વધારે છે.

ફુડ્સ ટાળવા જોઈએ શું?

AHA વૈજ્ઞાનિક પેનલ તે સાદા બનાવે છે, સામાન્ય, વર્તમાન પશ્ચિમી આહારમાં, બાળકોમાં ઉમેરાયેલા શર્કરાનો સૌથી વધુ મહત્વનો સ્રોત "ખાંડ-મીઠાયેલા પીણાં" અથવા એસએસબી છે. એસએસબીમાં સોડા, ફળોના સ્વાદવાળા પીણાં, સ્પોર્ટ્સ પીણાં અને એનર્જી ડ્રિંક્સનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે આ પીણાઓનું પોષણ નિષ્ણાતો દ્વારા વિશ્લેષણ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ માત્ર પાણી અને ખાંડ-અને અન્ય રસાયણોના નાના ગુંડાઓ કે જે સ્વાદ અને રંગ આપે છે તે જોવા મળે છે.

એસએસબી "ખાલી કેલરી" ના પ્રોટોટાઇપ છે, અને કારણ કે તે કેલરી મોટા પ્રમાણમાં ગ્લુકોઝ અને ફળ-સાકર દ્વારા આપવામાં આવે છે, તે તમામ પ્રતિકૂળ અસરો અમે હમણાં જોયેલા છે. ખરાબ છે, ત્યાં પુરાવો છે કે જ્યારે ઉમેરવામાં આવેલા શર્કરા ઘન ખોરાકના વિરોધમાં પીણાંથી આવે છે, ત્યાં ઓછી ભૂખ દમન હોય છે - તેથી વધુ ખાલી કેલરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ઘણા બાળકો SSBs માંથી તેમના દૈનિક કેલરી ઇનટેક એક આશ્ચર્યજનક પ્રમાણ પ્રાપ્ત જો અહા નિષ્ણાત પેનલ બીજું કશું જ નહીં કરે તો, તે ભારપૂર્વક જણાવે છે કે માબાપને તેમના બાળકોના આહારમાંથી સખત રીતે ઘટાડવું, અને પ્રાધાન્ય દૂર કરવું, SSB ની જરૂર છે.

SSBs ઉપરાંત, પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ જેમાં "ખાંડ" અથવા (વધુ સંભાવના) ઉચ્ચ-ફળ-સાકર મકાઈ સીરપને મુખ્યત્વે પોષક લેબલો પર સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવે છે તે ટાળવો જોઈએ. કેન્ડી, ગમ, કેક, કૂકીઝ, ઘણા નાસ્તો અનાજ, બ્રેડ અને મફિન્સ ઘણી વાર આ કેટેગરીમાં આવે છે.

સારાંશ

ઉમેરાયેલ શર્કરા, વિશિષ્ટ બાળકના ખોરાકના અગ્રણી ભાગ આજે, અમારા બાળકોના પોષણ માટે કોઈ મૂલ્ય ઉમેરે છે, પરંતુ અકાળ હૃદયરોગનો હુમલો અને સ્ટ્રૉક હોવાના જોખમમાં તેમને ફાળો આપી શકે છે.

માતાપિતા તરીકે, તે આપણી ગમતા આશા છે કે, જ્યારે આપણે વૃદ્ધ છીએ અને જર્જરિત છીએ, ત્યારે અમારા 40-કંઈક બાળકો આપણને કેટલાક માનવીય કમ્બાઓ આપશે જે વધુ સહ્યક્ષમતાવાળા વૃદ્ધોની અશક્તતા કરશે. અમે ચોક્કસપણે વિપરીત શોધવાની યોજના નથી કરી રહ્યા છીએ - તે અમારા 40-કંઈક બાળકોને સંભાળવા માટે કહેવામાં આવશે કે તેઓ અકાળે કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગ દ્વારા કાયમી રૂપે અક્ષમ થયા પછી. જો અમે આ અપ્રિય પરિણામ ટાળવા માગીએ છીએ, તો અમને હમણાં જ અમારા બાળકોને સારી આહારની આદતો શીખવવાની જરૂર છે.

અમારા બાળકોને સ્થૂળતા, હાયપરટેન્શન, લિપિડ ડિસઓર્ડર્સ, ડાયાબિટીસ અને અકાળે કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર બિમારીથી બચવા માટે, અમને ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે તેઓ તેમના ખોરાકમાંથી સૌથી વધુ ઉમેરાયેલા શર્કરાને દૂર કરે છે, ખાસ કરીને ખાંડ-મીઠાવાળા પીણાં આ પરિપૂર્ણ કરવા માટેનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ સમગ્ર પરિવારની જીવનશૈલીનો સ્ટોક લેવાનો રહેશે અને સમગ્ર પરિવાર માટે હૃદય-તંદુરસ્ત આહાર સહિત દરેકના કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર જોખમને શ્રેષ્ઠ બનાવવા માટે જરૂરી ગોઠવણો કરશે.

> સોર્સ:

> વોસ એમબી, કાર્સ જેએલ, વેલ્શ જેએ, એટ અલ બાળકોમાં ઉમેરાયેલા સુગર અને કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર ડિસીઝ રિસ્ક - અમેરિકન હાર્ટ એસોસિયેશનથી વૈજ્ઞાનિક નિવેદન. પ્રસાર 2016; વોલ્યુમ 134, ઇશ્યૂ 8. ઑનલાઇન ઓનલાઈન પ્રકાશિત કરો: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.0000000000000439 (ઓગસ્ટ 25, 2016).