ટ્રાન્સ ફેટ્સ તમારા સ્ટ્રોક રિસ્કમાં વધારો

અમે બધા જાણીએ છીએ કે ફેટી ખોરાક તમારા માટે ખરાબ છે. પરંતુ તાજેતરમાં, તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું છે કે તમારા ખોરાકમાં દરેક પ્રકારના ચરબી સમાન નથી અને આશ્ચર્યજનક રીતે, તમારા માટે બધા ચરબી ખરાબ નથી. ટ્રાન્સ ચરબી તરીકે ઓળખાતી તમારા ખાદ્યમાં ચોક્કસ પ્રકારની ચરબી એલિવેટેડ સ્ટ્રોક રિસ્ક સાથે સંકળાયેલ છે. ટ્રાન્સ ચરબી, વાસ્તવમાં, તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે કોઈ પણ લાભો મળ્યા નથી.

જો તમને તંદુરસ્ત રહેવા અથવા તંદુરસ્ત રહેવામાં રસ હોય, તો તે ચોક્કસપણે તમારા સમય માટે છે કે ટ્રાન્સ ચરબી શું છે તે જાણવા અને તમે તેમને કેવી રીતે ટાળી શકો તે જાણવા માટે.

ટ્રાન્સ ફેટ ક્યાંથી આવે છે?

ટ્રાન્સ ચરબી લોકપ્રિય પૂર્વ-પેક્ડ ખોરાકના કૃત્રિમ રીતે તૈયાર થયેલા ઘટક છે અને વાણિજ્યિક રીતે ઊંડા તળેલી ખોરાક તૈયાર કરે છે. તેઓ વ્યાપક છે કારણ કે તેઓ ખાદ્ય નિર્માતાઓ માટે પ્રાયોગિક અને કાર્યક્ષમ છે. ટ્રાન્સ ચરબીના જોખમોને પ્રમાણમાં તાજેતરમાં પ્રમાણમાં માન્યતા આપવામાં આવી છે. ટ્રાન્સ ચરબીની નકારાત્મક અસરોની સમજમાં વધારો થવાથી નવા નિયમનોમાં એવા લોકોની જરૂર પડી છે કે જે ખોરાકને પોષકતત્વોના લેબલ પર સંકેત આપવાની યોજના ધરાવે છે, જેમાં તેઓ ટ્રાન્સ ચરબી ધરાવે છે જો તેમની પાસે સેવા દીઠ 0.5 ગ્રામ ટ્રાન્સ ચરબી હોય. ટ્રાન્સ ચરબીના જોખમોની વધતી જાહેર જાગરૂકતાના પ્રતિભાવમાં, ઘણા ખોરાક પેકેજો હવે 'કોઈ ટ્રાન્સ ચરબી' કહે છે, ક્યાંક લેબલ પર ગ્રાહકોને સંકેત આપે છે કે તેમાં થોડો કે ના ટ્રાન્સ ચરબી છે.

ખાદ્યાન્ન લેબલો પર ટ્રાન્સ ચરબીનું બીજું નામ ઓળખાય છે 'આંશિક હાઇડ્રોજનિડેટેડ તેલ.' આ નામ રાસાયણિક પ્રક્રિયાનો ઉલ્લેખ કરે છે જેના દ્વારા ટ્રાન્સ ચરનો ઉત્પન્ન થાય છે.

જો કે, ખોરાક કે જે પહેલાથી પેક થયેલ નથી તે ટ્રાન્સ ચરબીનું એક સ્રોત પણ હોઈ શકે છે, જો રસોઈ પદ્ધતિઓ, ઉદાહરણ તરીકે, આંશિક હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલનો ઉપયોગ કરીને ઊંડા ફ્રિંજનો સમાવેશ થાય છે.

સામાન્ય રીતે, આ ખોરાક કોઈ પેકેજમાં આવતા નથી અને ઘણી વખત તેમને મેનૂ પર સરળતાથી સુલભ પોષક માહિતી નથી. આંશિક રીતે હાઈડ્રોજનિડેટેડ રસોઈ તેલ બિન-હાઇડ્રોજનયુક્ત રસોઈ તેલ કરતાં વધુ સમય સુધી ચાલે છે. આંશિક રીતે હાઈડ્રોજનિડેટેડ તેલનો રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ઉપયોગ થાય છે કારણ કે તે તેલના બદલે તેલના ઘણા બૅચેસને તૈનાવવા માટે શક્ય બનાવે છે, જે ટૂંકા ગાળામાં ખોરાકમાં મોટા પ્રમાણમાં ડ્રોપ-ફ્રાઈંગ માટે અનુકૂળ છે.

પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં કુદરતી રીતે ટ્રાન્સ ચરબી પણ થાય છે અને, મધ્યસ્થતામાં, તે કુદરતી રીતે થતી ટ્રાન્સ ચરબીના શરીરને નુકસાનકારક માનવામાં આવતી નથી.

ટ્રાન્સ ચરબી શું છે?

ટ્રાન્સ ચરબી તે ચરબી છે જે રાસાયણિક સંરચના ધરાવે છે જે તકનીકી રીતે તેમને અસંતૃપ્ત ચરબી તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે. સામાન્ય રીતે, ખોરાકમાં અસંતૃપ્ત ચરબીને સંતૃપ્ત ચરબી કરતાં તંદુરસ્ત પ્રકારની ચરબી ગણવામાં આવે છે. સંતૃપ્ત ચરબી, અસંતૃપ્ત ચરબી અને રસોઈ તેલ વિશે વધુ જાણવા માટે, અહીં વાંચો.

સ્વીકૃત જ્ઞાન કે સંતૃપ્ત ચરબી કરતાં અસંતૃપ્ત ચરબી તંદુરસ્ત હોય છે, તે શોધ કરે છે કે ટ્રાન્સ ચરબી એ બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી છે જે ખાસ કરીને જટીલ અને ગૂંચવણમાં મૂકે છે. જ્યારે ટ્રાન્સ ચરબી ખરેખર અસંતૃપ્ત ચરબી હોય છે, ટ્રાન્સ ચરબી અન્ય અસંતૃપ્ત ચરબી કરતાં અલગ માળખું ધરાવે છે કારણ કે તે અન્ય અસંતૃપ્ત ચરબીની સામાન્ય 'વલણ' રચનાની જગ્યાએ સીધા ગોઠવણીમાં આકાર આપવામાં આવે છે.

આપણા શરીરમાં કૃત્રિમ રીતે ઉત્પન્ન કરાયેલા ટ્રાન્સ ચરબીના ચયાપચયની ક્ષમતા અન્ય ચરબીઓ જેટલી સરળતાથી થતી નથી. અને ટ્રાન્સ ચરબી અને સ્ટ્રોક, હૃદય રોગ અને કેન્સર સાથે સંકળાયેલા છે.

ટ્રાન્સ ફેટ સ્ટ્રોક જોખમ કેવી રીતે વધે છે?

Trans fats ની ઊંચી લેવાથી સંકળાયેલ તમામ કારણોથી મૃત્યુમાં વધારો થયો છે.

ટ્રાન્સ ચરબીનું ઊંચું પ્રમાણ અને ટ્રાન્સ ચરબીનું ઊંચું પ્રમાણ સતત વધેલા સ્ટ્રોક દર સાથે ઘણા જૂના વસ્તી અભ્યાસોમાં છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં હજારો લોકોના સંજોગોમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે.

કેટલાંક માર્ગો છે કે ટ્રાન્સ ચરબી તમારા સ્ટ્રોક રિસ્કમાં ફાળો આપે છે.

* એક રસ્તો એ છે કે સમગ્ર શરીરમાં બળતરા વધે છે , જે તમને સ્ટ્રોક કારણથી લોહીના ગંઠાવાનું છે. જ્યારે ટ્રાન્સ ચરબી માનવ શરીરમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, બળતરા સ્તર નાટકીય રીતે વધે છે બળતરા એ ઘટનાઓના કાસ્કેડને ઉત્તેજિત કરે છે જે હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોક તરફ દોરી જાય છે.

* ટ્રાન્સ ફેટનું સ્ટ્રોક થવાની બીજી રીત હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના આંતરિક અસ્તરને સીધેસીધું નુકસાન કરે છે અને તે હૃદય રોગ અને સેરબ્રૉવેસ્ક્યુલર રોગ તરફ દોરી જાય છે, જે સ્ટ્રોકનું જોખમ ઊભું કરે છે.

* અને થર્ડ ફૉટ્સ સ્ટ્રોક તરફ દોરી જાય છે, તમારા સ્તરને હાનિકારક એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલમાં વધારવામાં આવે છે જ્યારે તમારા સ્તરને તંદુરસ્ત એચડીએલ કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે. કોલેસ્ટરોલ અને તમારા સ્ટ્રોક જોખમ વિશે અહીં વધુ જાણો.

કેવી રીતે ટ્રાન્સ ચરબી શરીર પર અસર કરે છે તેની તપાસ પ્રમાણમાં નવા છે, અને આગામી થોડા વર્ષોમાં વધુ માહિતી કદાચ બહાર આવશે.

તમે તમારા રક્ત ટ્રાન્સ ચરબીના સ્તરોને માપી શકો છો?

અત્યાર સુધી, એક પ્રમાણભૂત રક્તની ચકાસણી નથી કે તમારે તમારા રક્તમાં ટ્રાન્સ ચરબીનું સ્તર માપવું પડશે. વર્તમાન વૈજ્ઞાનિક સમજ એ છે કે તમારા ખોરાક દ્વારા ટ્રાન્સ ચરબી મેળવવા માટે બિનઆરોગ્યપ્રદ છે, ખાસ કરીને જો તમે ટ્રાન્સ ચરબીના પ્રમાણમાં વધુ પ્રમાણમાં ખાઈ શકો છો. પરંતુ આ પ્રકારના નુકસાનના નિર્માણ માટે અથવા તમારા શરીરમાં ટ્રાન્સ ચરબીના પ્રમાણ અથવા જથ્થા માટે પરીક્ષણ કરવા માટે કોઈ સરળ રીત નથી.

તમે શું કરી શકો?

તમારા ખોરાકમાંથી કૃત્રિમ રીતે ઉત્પન્ન કરાયેલા ટ્રાન્સ ચરબીને દૂર કરવાની સૌથી નિર્ણાયક રીત છે પ્રી-પેકેજ્ડ ખોરાક, પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ, ઊંડા તળેલા ખોરાકને ખાવું અને ટ્રાન્સ ચરબી ધરાવતા રાંધવાના તેલનો ઉપયોગ કરવાનું બંધ કરવું. જો તમે વારંવાર તે પ્રકારના ખોરાક ખાય છે, જે મોટાભાગના લોકો કરે છે તો આ અત્યંત મુશ્કેલ સંક્રમણ બની શકે છે. તમારા આહારમાંથી એક સમયે આ કેટેગરીઝમાંથી એકને દૂર કરવાનું અને મગજ-તંદુરસ્ત અને સુગંધી વિકલ્પો સાથે તેને એક સારો પ્રારંભ કરવાનું હોઈ શકે છે

પાકકળા તેલ

ટ્રાન્સ ફેટ્સ ટાળવાનો સૌથી સરળ રસ્તો એ છે કે જ્યારે તમે ભોજન તૈયાર કરતા હોવ ત્યારે ટ્રાન્સ ચરબી ધરાવતા રસોઈ તેલનો ઉપયોગ ન કરવો. આ રાંધવાના તેલ પર લેબલ્સ વાંચીને અને તમે ખરીદી કરો તે પહેલાં તે પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. કોઈ ટ્રાન્સ ચરબી (જેને હાઈડ્રોજિનેટેડ ચરબી પણ કહેવાય છે) સાથે તેલ માટે પસંદ કરવાનું મહત્વનું છે. જો તમે સંતૃપ્ત ચરબી દૂર કરી શકો છો, તો તે એક વધારાનું બોનસ હશે આ પગલું તમને તૈયાર કરેલા ખોરાકના સ્વાદ અથવા આનંદને બદલવાની શક્યતા નથી. રસોઈ તેલનો ફરીથી ઉપયોગ કરવો તે પણ શ્રેષ્ઠ નથી.

પૂર્વ પેકેજ્ડ ખોરાક, પ્રોસેસ્ડ ફૂડ

આ વસ્તુઓ અનુકૂળ અને લાંબા સમય માટે છેલ્લા છે. તેઓ સામાન્ય રીતે કેલરીમાં ભારે હોય છે, જે ફળ અથવા શાકભાજી કરતાં વધુ સંતોષજનક બનાવે છે. કારણ કે તેઓને રેફ્રિજરેશનની આવશ્યકતા નથી, તેઓ તાજા ખોરાક કરતાં વધુ સરળ છે. કેલરીથી ભરપૂર અનુકૂળતાવાળા ખોરાકથી દૂર રહેવાથી માનસિકતામાં પરિવર્તન આવશ્યક છે અને તે સ્વાસ્થ્યપ્રદ વસ્તુઓ માટે ઇરાદાપૂર્વક ખરીદી માટે પ્રયાસની જરૂર છે. ફ્રેશ ફળો અને શાકભાજી પેકેજ્ડ સગવડ ખોરાક તરીકે ભરીને નથી કારણ કે તે કેલરીમાં નીચુ છે. જો તમને વજન ઓછું કરવાની જરૂર હોય તો તમારા આહારમાં આ ફેરફાર પણ મદદ કરી શકે છે. તેમ છતાં, જો તમને વજન ગુમાવવાની જરૂર ના હોય, તો તમારે એકવાર કાપી નાખવામાં અથવા તેમને તમારા આહારમાંથી દૂર કર્યા પછી પેકેજ્ડ ખોરાકના કેલરી બદલવાની જરૂર પડી શકે છે. નટ્સ અને સૂકા ફળ પૂર્વ પેકેજ્ડ નાસ્તાના ખોરાકની જેમ સગવડ અને ભૂખ સંતોષ મેળવવાની તંદુરસ્ત રીત આપે છે.

ડીપ ફ્રાઇડ ખોરાક

ઊંડા તળેલા ખોરાકને ટાળવા માટે પણ ઇરાદાપૂર્વક પ્રયત્નો જરૂરી છે જો આ તમારા માટે પ્રિય છે. ઓછી રુચિપ્રદ હોય તેવા સમાન રાંધણ અનુભવમાં પકવવાનો ખોરાક પ્રકાશ બ્રેડિંગ સાથે કોટેડ હોય છે જો બ્રેડિંગ તમને સૌથી વધુ અપીલ કરે છે.

તમારા આહારમાં એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ વધારો

એન્ટીઑકિસડન્ટો કુદરતી રીતે તાજા ફળો અને શાકભાજીમાં રસાયણો આવે છે. તેઓ હૃદય રોગ અને સેરબ્રૉવેસ્ક્યુલર રોગો સહિત રોગને ઉલટાવી દર્શાવવામાં આવ્યા છે જે સ્ટ્રોક તરફ દોરી શકે છે. કારણ કે ટ્રાન્સ ચરબી સ્ટ્રોક-ઉભરતી વાહિની રોગ સાથે ગાઢ રીતે સંકળાયેલા છે, એન્ટીઑકિસડન્ટો એ રોગના કારણે ટ્રાન્સ ચરબી ટાળવાથી તમારા સ્ટ્રોકના જોખમને રિવર્સ કરવાનો કુદરતી માર્ગ છે.

એકંદરે, ટ્રાન્સ ચરબી આપવી એ ઇરાદાપૂર્વકના પ્રયત્નોની જરૂર છે કારણ કે ટ્રાન્સ ચરબીવાળા ખોરાકમાં પ્રચલિત છે. કેટલાક દેશોમાં ટ્રાન્સ ચરબીનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ટ્રાન્સ ચરબીની પરવાનગી છે, તાજેતરના લેબલિંગ નિયમો તેમને ટાળવા માટે સરળ બનાવે છે. ફૂડ ઉત્પાદકો ટ્રાન્સ ફેટના ઉપયોગને ઘટાડવા અથવા દૂર કરવાના એક સંયુક્ત પ્રયત્નો કરે છે, જે તમને ટ્રાન્સ ચરનોના ઘટાડા માટેના પ્રયત્નો કરે છે.

સ્ત્રોતો:

અમેરિકન હાર્ટ એસોસિયેશન

સીરમ ફેટી એસિડ્સ અને ઇસ્ટેમેટિક સ્ટ્રોકની ઘટનામાં પોસ્ટમેનિયોપૉસલ મહિલા, જેમ્સરી એસ, સેન એસ, ટીંકર એલએફ, રોબિન્સન ડબલ્યુઆર, ઇવાન્સ આરડબ્લ્યુ, રોઝોમન્ડ ડબ્લ્યુ, વેસેર્થિલે-સ્મોલર એસ, હે કે. સ્ટ્રોક, ઓક્ટોબર 2013

સ્ટ્રોક (રીગર્ડ્સ) સમૂહમાં કીજ જેએન, મેરિલ પીડી, જુડ એસઇ, હે કે, લિપવર્થ એલ, કુશમેન એમ, હોવર્ડ વી.જે., કબાગામ્બે ઇકે, અમેરિકન જર્નલ ઓફ સ્ટ્રોક (રીગેર્સ) સમૂહમાં ભૌગોલિક અને વંશીય તફાવતોના કારણોમાં ટ્રાન્સ ચરબી અને સ્ટ્રોકની ઘટનાઓનો ઈન્ટેક. કેમિકલ પોષણ, મે 2014

ટ્રાન્સ ચરબી, એસ્પિરિન, અને ઇસ્મેકિક સ્ટ્રોક પોસ્ટમેનવૉઝલ સ્ત્રીઓ., યેમેસી એસ, સેન એસ, ટીંકર એલ, રોઝામન્ડ ડબ્લ્યુ, વેસર્થેઇલ-સ્મોલર એસ, તે કે, એનલ્સ ઓફ ન્યુરોલોજી, નવેમ્બર 2012