આશરે વીસ વર્ષ પહેલાં, ઘણા હૅલ્થકેર પ્રદાતાઓએ ઇંડાનો વપરાશ ઘટાડ્યો હતો કારણ કે તેમની ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રી હકીકતમાં, ભલામણ કરવામાં આવી હતી કે ત્રણ અઠવાડિયામાં ઇંડા અથવા ઓછો ઉપયોગ કરવો, અને દિવસમાં 300 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટેરોલ ન હોય. કારણ કે સરેરાશ, અખંડ, મોટા અંશમાં 210 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, કારણ કે તમારા રોજિંદા ભોજન યોજનામાં ઇંડામાં ફિટિંગ આ માર્ગદર્શિકાઓ હેઠળ મુશ્કેલ હતી.
જો કે, જ્યારે ઘણા અભ્યાસો પછીથી કોલેસ્ટ્રોલના સ્તર પર ઇંડાના વપરાશની અસરની તપાસ કરવામાં આવ્યા હતા, ત્યારે તે શોધાયું કે તંદુરસ્ત લોકોમાં કોલેસ્ટ્રોલના ઊંચા સ્તરોને કારણે ઇંડા એકલા નથી. વાસ્તવમાં, એક દિવસમાં એક ઇંડા ખાવાથી આમાંના ઘણા અભ્યાસોમાં વ્યક્તિઓમાં કોલેસ્ટેરોલનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે વધતું નથી.
સંશોધકોએ શું શોધી કાઢ્યું હતું કે જે લોકો ઇંડાનો ઉપયોગ કરે છે તે બેકોન, હેમ, લાલ માંસ, માખણ, ફુલમો, અને અન્ય ખાદ્ય પદાર્થો જે સેચ્યુરેટેડ ચરબી અને ટ્રાન્સ ચરબીમાં ઊંચી હોય છે - જે બંને લિપિડના સ્તરમાં વધારો કરી શકે છે અને તમારા જોખમમાં વધારો કરી શકે છે. લાંબા ગાળાની વપરાશ જો રક્તવાહિની રોગ વિકાસ
એજન્સીઓ સ્ટડીઝ પર પ્રતિક્રિયા કેવી રીતે કરે છે
આ અભ્યાસોને જોતા, અમેરિકન હાર્ટ એસોસિયેશન સહિત - ઘણા આરોગ્ય એજન્સીઓએ - દર અઠવાડિયે ત્રણ ઇંડા ખરીદવા માટેની તેમની અગાઉની ભલામણને ઓછી કરી છે. ઇંડા - ખાસ કરીને જરદી - કોલેસ્ટેરોલમાં ઊંચી હોઈ શકે છે, પરંતુ તે અન્ય તંદુરસ્ત પોષક તત્ત્વોથી ભરેલા છે.
તેઓ પ્રોટીનનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જેમાં તમારા શરીર દ્વારા જરૂરી આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે. પ્રોટીન ઉપરાંત, ઇંડામાં ઘણા વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને લૅસીથિન નામના ફેટી પરમાણુનો સમાવેશ થાય છે, જે શરીરમાં ચરબીના પરિવહન અને મેટાબોલીંગ કરવામાં મદદ કરે છે. અમેરિકન એક્સપર્ટ એડવાઇઝરી કાઉન્સિલના 2015 ના ડાયેટરી ગાઈડલાઈન્સે તાજેતરમાં તેના કોલેસ્ટેરોલ કન્ટેન્ટ માટે માત્ર અંડાવાળી ઉચ્ચ કોલેસ્ટેરોલ ખોરાક પર પ્રતિબંધો મૂકવા માટે તેની ભલામણોમાં ફેરફાર કર્યો છે.
જો કે, જો તમને હૃદયની બિમારી હોય , ગંભીર લિપિડના સ્તરો હોય અથવા ડાયાબિટીસ હોય, તો તમારે તમારા રોજિંદા ભોજનના ઉપાયમાં ઇંડા ઉમેરવા પહેલાં તમારા આરોગ્યસંભાળ પ્રદાતા સાથે વાત કરવી જોઈએ. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે કેટલીક વસ્તીઓ, જેમ કે ડાયાબિટીસ, હૃદયરોગના વિકાસ માટે જોખમી હોઇ શકે છે જો તેઓ મોટી કોલેસ્ટરોલ ખોરાક, જેમ કે ઇંડા જેવા મોટા પ્રમાણમાં વપરાશ કરે છે. આ કિસ્સામાં, તમારા આરોગ્યસંભાળ પ્રદાતા દૈનિક ધોરણે તમે ઉપયોગમાં લેવાતા કોલેસ્ટેરોલ અથવા ઇંડા પર પ્રતિબંધિત કરી શકો છો.
તમારી લિપિડ-લોઇઇર્ન્ગ આહારમાં ઇંડાના તંદુરસ્ત લાભોને મહત્તમ કરવાના ઘણા માર્ગો છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- તમે તમારા ઇંડા કેવી રીતે તૈયાર કરો તે જુઓ. તમે ઇંડા સાદા ખાય અથવા તાજા શાકભાજી અથવા આખા અનાજ સાથે તમારા ઇંડાને મિશ્રિત કરી શકો છો. માખણને બદલે, તમારા ઇંડાને તૈયાર કરવા માટે થોડુંક ઓલિવ તેલ અથવા કેનોલા તેલનો ઉપયોગ કરો. જો તમે તમારા ઇંડા વાનગીમાં સ્વાદ ઉમેરવાની ઇચ્છા ધરાવતા હોવ, તો મીઠુંને બદલે મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો.
- મધ્યસ્થતામાં ઇંડાનો ઉપયોગ કરો અભ્યાસો દર્શાવે છે કે દિવસમાં એક ઇંડાને કોલેસ્ટેરોલના સ્તરો પર કોઈ નોંધપાત્ર અસર પડતી નથી, તો તમારા હૃદયની તંદુરસ્તી પર એક કરતા વધુ ઇંડા લેવાના સ્વાસ્થ્યના અસરો બતાવવા માટે પૂરતા અભ્યાસ નથી. ઇંડા તમારા દૈનિક કેલરીમાં લેવાય છે, પણ.
- ત્યાં વપરાશ ઇંડા માટે વિકલ્પો છે. જો તમે તે વધારાની મોટી, તંદુરસ્ત ઇંડા વાનગીમાં વધુ ઇંડા શામેલ કરવા માગતા હો તો નોંધપાત્ર રીતે તમારા કેલરીની ગણતરી અને તમારા ભોજનની ચરબીવાળી સામગ્રીને વધારી શકો છો, તમે તેના બદલે ઇંડાના અવેજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. વધુમાં, તમે તમારા ઇંડા તૈયાર કરવા માટે ઇંડા ગોરાનો ઉપયોગ કરીને કાળજીપૂર્વક ઇંડામાંથી અચોક્કસ વાયુઓ દૂર કરી શકો છો.
સ્ત્રોતો:
સેક્રેટરી ઓફ હેલ્થ એન્ડ હ્યુમન સર્વિસીસ અને સેક્રેટરી ઓફ એગ્રીકલ્ચર: એડવાઇઝરી રિપોર્ટ: 2015 ડાયેટરી ગાઈડલાઈનર્સ એડવાઇઝરી કમિટીના સાયન્ટિફિક રિપોર્ટ. > ઉપલબ્ધ ઓનલાઇન: https://health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the-2015-Dietary- માર્ગદર્શિકા- એવિડિઓરી- સમિતિ . pdf . 28 ઑક્ટોબર 2015 ના રોજ પ્રવેશ
હુ એફબી, સ્ટમ્પફર એમજે, રિમ ઇબી, એટ અલ. પુરૂષો અને સ્ત્રીઓમાં એગ વપરાશ અને કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર ડિસીઝના જોખમનો સંભવિત અભ્યાસ. જે એમ મેડ એસો 1999; 281: 1387-1394
મેકનામારા ડીજે ઇંડાનું પચાસ વર્ષનું પુનર્વસન પોષક તત્વો 2015; 7: 8716-8722