તમારા હેમબર્ગર બન પર છંટકાવના ભાગરૂપે તલનાં બીજ માટે ઘણું વધારે છે-તેઓ કેટલાક હૃદય તંદુરસ્ત લાભો ધરાવી શકે છે
તલનાં બીજ તલનાં છોડમાંથી આવે છે ( સેસમમ ઇન્ડિકમ ), જે ભારત અને આફ્રિકા સહિતના વિશ્વના ઘણા વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે એશિયાઈ અને મધ્ય પૂર્વીય રસોઈપ્રથામાં મળેલી ચોક્કસ વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે.
આ બીજ પ્રોટીન, મેંગેનીઝ, વિટામિન ઇ, અસંતૃપ્ત ચરબી અને ફાઇબર સહિતના પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર છે.
તલનાં સ્વાસ્થ્ય ફાયદાઓ સદીઓથી જાણીતા છે, અને ચાઇનીઝ અને ભારતીય દવાઓમાં કેટલીક તબીબી પરિસ્થિતિઓમાં સારવાર માટે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમાં ચામડીના ચેપ, ટાલ પડવા અને ડેન્ટલ આરોગ્યનો પ્રચાર કરવામાં આવે છે. તલ અને બીજમાં મળતા વ્યક્તિગત ઘટકોનો પણ ડાયાબિટીસ, અમુક આંતરડાના રોગો, અને હાઈ બ્લડ પ્રેશરનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે તલના વપરાશથી તમારા કોલેસ્ટરોલ અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
તલનાં બીજ લોઅર કોલેસ્ટરોલ ઉમેરી રહ્યા છે?
લિપિડના સ્તરો પર તલનાં બીજની અસરને ધ્યાનમાં રાખીને કેટલાક અભ્યાસ થયા છે, પરંતુ પરિણામો મિશ્ર કરવામાં આવ્યા છે.
આમાંના મોટાભાગના અભ્યાસોમાં એવા લોકોનો સમાવેશ થતો હતો કે જેઓ પહેલાથી વધુ કોલેસ્ટ્રોલ અને / અથવા ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઈડના ઊંચા સ્તરો ધરાવતા હતા. તલના ઉપયોગથી લોકો લિપિડને 25 થી 50 ગ્રામ તલના બીજમાંથી ખાઈ શકે છે - અથવા બીજ મેદાન એક પાવડરમાં - બે મહિના સુધી દૈનિક.
કારણ કે તલનાં બીજ ચરબીમાં ઊંચાં છે, ઘણા અભ્યાસો કે જે સામાન્ય રીતે તેમના રોજિંદા ખોરાકમાં ઉમેરવાને બદલે તલ સાથે આહારમાં ખવાય છે તેના બદલે કેલરીમાં ફેરફાર થાય છે.
કેટલાક અભ્યાસોમાં, તલનાં બીજ કોલેસ્ટરોલ અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડના સ્તરો પર નોંધપાત્ર અસર ધરાવતા ન હતા. કેટલાક અન્ય અભ્યાસોમાં, તે બતાવવામાં આવ્યું હતું કે તલના વપરાશમાં દૈનિક વપરાશ:
- એલડીએલ કોલેસ્ટરોલનું પ્રમાણ 8 ટકાથી 16 ટકા જેટલું ઓછું છે.
- આશરે 8 ટકા જેટલા સરેરાશ કોલેસ્ટેરોલના સ્તરે ઘટાડો થયો.
આમાંના કેટલાક અભ્યાસોમાં, એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ પર સહેજ હકારાત્મક અસર પડી હતી પરંતુ આ અસર નોંધપાત્ર નથી.
તલનાં બીજ કેવી રીતે તમારા કોલેસ્ટરોલ પર અસર કરે છે?
તલનાં બીજમાં તંદુરસ્ત ઘટકો છે જેમાં અભ્યાસમાં કોલેસ્ટેરોલ અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડના સ્તરોને પ્રભાવિત કરવા દર્શાવવામાં આવ્યા છે.
- સેસમીન: અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે આ પ્લાન્ટ લિગ્નાન, નાના આંતરડાના અને એન્ઝાઇમ એચએમજી કોએ રીડક્ટેસની નીચી પ્રવૃત્તિમાંથી કોલેસ્ટ્રોલના બ્લૉક શોષણને મદદ કરી શકે છે, જે શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલ બનાવવામાં સામેલ છે. એક અભ્યાસમાં જણાવાયું છે કે 3.6 મિલીગ્રામ સેસમીનએ એલડીએલને 16 ટકા અને કુલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર બે મહિના પછી 8 ટકા ઘટાડ્યું હતું.
- આલ્ફા-લિનોલીક એસિડ: એએલએ (ALA) તરીકે પણ ઓળખાય છે, આ અને અન્ય ઓમેગા -3 ચરબી ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઈડના સ્તરને ઓછું કરવામાં મદદ માટે દર્શાવવામાં આવ્યા છે. 3.5 ગ્રામની તંદુરસ્ત તેલની તંદુરસ્ત આહારમાં બે મહિના સુધીના અભ્યાસમાં જોવા મળતા અભ્યાસમાં ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ, એલડીએલ અને કુલ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં આશાસ્પદ પરિણામો જોવા મળ્યા છે અને એચડીએલના સ્તરમાં પણ થોડો વધારો થયો છે.
- દ્રાવ્ય ફાયબર: લોહીના પ્રવાહમાં કોલેસ્ટેરોલના શોષણને રોકવાથી દ્રાવ્ય ફાયબરની ઊંચી ચરબી રક્તમાં એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઓછું કરી શકે છે.
તમારા કોલેસ્ટરોલને નિયંત્રિત કરવા માટે તલનાં બીજનો ઉપયોગ કરવો
કેટલાક આશાસ્પદ અભ્યાસો છે જે દર્શાવે છે કે તલનાં બીજ લિપિડ સ્તરને ઘટાડી શકે છે. જો કે, એવા અન્ય અભ્યાસો છે જે સૂચવે છે કે તલનાં બીજ તમારી લિપિડ પર નોંધપાત્ર અસર કરતા નથી. તેથી, આ ચુકાદો હજુ પણ બહાર છે કે તલના બીજનો ઉપયોગ તમારા ઉચ્ચ કોલેસ્ટેરોલ અથવા ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરવા માટે થઈ શકે છે કે નહીં અને આ લિંકને સ્થાપિત કરવા માટે વધુ અભ્યાસની જરૂર છે.
મિશ્ર પરિણામો હોવા છતાં, તલનાં બીજ હજુ પણ તમારા કોલેસ્ટરોલ-ઘટાડા ખોરાકમાં શામેલ થવા માટે સારો ખોરાક હશે કારણ કે તે પ્રોટીન, ફાયબર, અને તંદુરસ્ત ચરબીમાં ઊંચી છે, અને ખાંડમાં ઓછું છે.
તમારા સ્વસ્થ આહારમાં આ બીજ અને તેમના તેલને શામેલ કરવાની ઘણી રીતો છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- તમારા આખા અનાજની બ્રેડ અને મફિન્સને પકવવા વખતે તલનાં બીજનો સમાવેશ કરવો.
- તમારા કચુંબર પર આ બીજ એક spoonful માં ટૉસિંગ
- ગ્રેનોલા, બદામ, અને અન્ય બીજ જેવા તમારા તલને નાસ્તા તરીકે મિશ્રિત કરો.
- તમારા મનપસંદ એન્ટ્રીસની ટોચ પર તલ છંટકાવ.
- તમારા રસોઈમાં તલના તેલનો ઉપયોગ કરીને, જેમ કે થોડું તળાવ આવતી ખોરાક.
તેમ છતાં તલનાં બીજ તંદુરસ્ત ચરબીમાં ઊંચી હોવા છતાં, તેઓ કેલરીમાં પણ ઊંચી હોઇ શકે છે, ખાસ કરીને જો તમે તેમને ઘણાં બધાં ઉપયોગ કરો છો. તેથી જો તમે તમારા કોલેસ્ટેરોલ-ઘટાડી રહેલા આહારમાં આ સ્વાદિષ્ટ બીજને શામેલ કરવા માંગો છો, તો ખાતરી કરો કે તમે તમારા ખોરાકમાં કેટલું ઉમેરશો તેનો તમે ધ્યાન રાખી રહ્યાં છો.
> સ્ત્રોતો:
> અલિપુર બી, હાઘિહિઆન એમ., સદાત બીઇ, એટ અલ. હાયપરલિપિડેમીક દર્દીઓમાં લિપિડ પ્રોફાઇલ અને રેડોક્સ સ્થિતિ પર તલના બીજનો પ્રભાવ. ઇન્ટ જ્યુસ ફૂડ ન્યુટ્રી 2012; 63: 674-678
> હાઘિહિયન એમકે, અલિપુર બી, સદત બીઇ એટ અલ. ઘૂંટણની અસ્થિવા સાથેના દર્દીઓમાં લિપિડ પ્રોફાઇલ અને ઓક્સિડેટીવ તણાવ બાયોમાર્કર્સ પર તલના બીજ પૂરક અસરો. હેલ્થ પ્રોમ પર્સપેક્ટ 2014; 4: 90-97.
> મમીરન પી, બહાદુરાન ઝેડ, ગોલઝારાન્ત એટ અલ. અર્ડે (સેસમમ ઇન્ડમમમ) પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસમાં સીરમ ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ અને એથરજેનિક લિપિડ પરિમાણોને સુધારી શકે છે: એક રેન્ડમાઇઝ્ડ ક્લિનિકલ ટ્રાયલ. આર્ક ઇરાન મેડ 2013; 16: 652-656
> નેચરલ સ્ટાન્ડર્ડ (2014). તલ [મૉનોગ્રાફ]