શું તે ઇંડા અને અન્ય પ્રકારની કોલેસ્ટેરોલ ખાય છે?

ડાયેટરી કોલેસ્ટરોલ અને કાર્ડિયાક રિસ્ક

અમે દાયકાઓ સુધી સાંભળ્યું છે કે એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે કોલેસ્ટેરોલનું એક ઉચ્ચ રક્ત સ્તર મહત્વનું જોખમ પરિબળ છે , અને તેથી હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક માટે. અમે પણ એવા દાયકાઓ સુધી સાંભળ્યું છે કે, અમારા કોલેસ્ટરોલના સ્તરોને નીચે રાખવામાં મદદ કરવા માટે, આપણી આહારમાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટેરોલ ખોરાકથી દૂર રહેવું જોઈએ. (ખાસ કરીને, અમને કહેવામાં આવ્યું છે કે ઘણા ઇંડા ખાવાથી આપણા માટે ખરાબ છે.)

પરંતુ ફેબ્રુઆરી 2015 માં અમેરિકીઓએ આશ્ચર્યજનક સમાચાર સાંભળ્યું કે સરકારના ડાયેટરી ગાઈડલાઈનન્સ એડવાઇઝરી કમિટીએ તેની લાંબા સમયની ભલામણને સમાપ્ત કરવા માટે મત આપ્યો છે કે અમે એવા ખોરાકને ટાળીએ છીએ જે કોલેસ્ટેરોલમાં ઊંચી હોય. ઇંડા (અને ઝીંગા અને લોબસ્ટર), તે હવે દેખાય છે, ફરીથી સ્વસ્થ ખોરાક છે!

હેક શું ચાલી રહ્યું છે?

તાજેતરના વર્ષોમાં (અથવા ખરેખર, તાજેતરના દાયકાઓ સુધી) તબીબી સાહિત્યને અનુસરે છે તે કોઈપણ માટે આ સમાચાર સંપૂર્ણ આશ્ચર્યજનક નથી. તે બાબત માટે, આ મોટાભાગના ડોકટરો, ખાસ કરીને કાર્ડિયોલોજિસ્ટ્સ માટે ખાસ કરીને સમાચારવાળું ન હોવું જોઈએ, જેમને કોલેસ્ટેરોલ ચયાપચય વિશે કંઈક સમજવું જોઈએ.

સારી રીતે હાથ ધરાયેલી અભ્યાસોમાંથી કોઇ સમજી શકાય તેવું ક્લિનિકલ પુરાવા ક્યારેય નહોતું કે ડાયેટરી કોલેસ્ટેરોલમાં કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર જોખમ વધે છે. કોલેસ્ટરોલ ખાવા અંગેના ભયાનક ચેતવણીઓ મોટા ભાગે સૈદ્ધાંતિક ચિંતાઓ પર આધારિત છે.

પછી, 2013 માં, બ્રિટીશ મેડિકલ જર્નલમાં એક મેટા-વિશ્લેષણાત્મક વિશ્લેષણ પ્રકાશિત થયું હતું, જેમાં આઠ ક્લિનિકલ અભ્યાસો ડાયેટરી કોલેસ્ટ્રોલ અને પરિણામોનું વિશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું હતું.

લગભગ અડધા મિલિયન વ્યક્તિઓએ નોંધ્યું હતું કે, ઈંડાનો વપરાશ અને કોરોનરી ધમની બિમારી અથવા સ્ટ્રોકનું જોખમ વચ્ચે કોઈ સંબંધ નથી. (જો કોઈ પણ વસ્તુ, વલણ અન્ય દિશામાં હતું તો તે ઇંડા-ખાવું સાથે રક્ષણાત્મક સંડોવણી તરફ દોરી જાય છે.) આ અભ્યાસ આ બાબતે અંતિમ શબ્દ ન પણ હોઈ શકે, પરંતુ તે અત્યાર સુધીનું શ્રેષ્ઠ પુરાવા છે, લાંબા સમય માટે હોય તેવી શક્યતા છે.

આ મેટા-વિશ્લેષણ છે, મોટાભાગના લોકો માને છે કે આખરે સરકારની આહાર સમિતિએ તેની ભલામણોને આખરે બદલી નાખી છે.

આ માહિતી કોલેસ્ટેરોલ મેટાબોલિઝમ વિશે શું જાણો છે તેનાથી સુસંગત છે

અમે વર્ષોથી જાણીએ છીએ કે કાર્ડિયાક જોખમ ખાસ કરીને એલડીએલ કોલેસ્ટેરોલ સ્તર સાથે સંકળાયેલું છે. તે તમને આશ્ચર્ય થઈ શકે છે (અને, એક ભય, તે ઘણાં ડોકટરોને ખબર પડી શકે છે) કે ડાયેટરી કોલેસ્ટ્રોલનું એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ પર કોઈ સીધું અસર નથી.

જ્યારે તમે હાઈ-કોલેસ્ટ્રોલ ભોજન ખાય છે, ત્યારે તમારા ખોરાકમાંથી ફેટી એસિડ્સ સાથે ક્લોલેસ્ટોલ કે જે ગટમાંથી ગ્રહણ થાય છે તે સિલિમોરિકન્સ (એલડીએલ કણોમાં નથી) માં પેક કરવામાં આવે છે.

Chylomicrons પછી લોહીના પ્રવાહમાં મુક્ત કરવામાં આવે છે, અને તેઓ ફેટી એસિડ્સ તમે માત્ર પેશીઓ (સ્નાયુ અને ચરબી) માટે યોગ્ય છે પહોંચાડો. Chylomicron અવશેષો - જેમાં તમામ શોષણયુક્ત આહાર કોલેસ્ટ્રોલનો સમાવેશ થાય છે - પ્રક્રિયા માટે યકૃતમાં લેવામાં આવે છે. તમારા ખોરાકમાંથી કોલેસ્ટેરોલ, સીધો જ પેશીઓ પર પહોંચાડવામાં આવે છે અને સીધા એલડીએલ કણોમાં સામેલ નથી .

ભોજન પછી એક કે બે કલાકની અંદર સામાન્ય રીતે લોહીના પ્રવાહમાં ક્લોમોસીરોન્સ સંપૂર્ણપણે સાફ થાય છે. આ એક કારણ છે કે જ્યારે તમે લોહીના લિપિડના સ્તરને માપવામાં આવ્યા હોય ત્યારે ઉપવાસ કરો છો - chylomicrons માં કોઈ કોલેસ્ટ્રોલને માપવામાં કોઈ રસ નથી કારણ કે chylomicron-cholesterol કાર્ડિયાક રિસ્ક સાથે સંકળાયેલ નથી.

ડાયેટરી કોલેસ્ટ્રોલ, હકીકતમાં, એલડીએલ કોલેસ્ટેરોલના સ્તર પર અસર કરી શકે છે, પરંતુ માત્ર પરોક્ષ રીતે. શરીરની જરૂરિયાતોને આધારે કોલેસ્ટ્રોલની "યોગ્ય" જથ્થાને સંશ્લેષણ કરવાની લીવરની નોકરી છે. (યકૃત દ્વારા સંભાળવામાં આવતી કોલેસ્ટેરોલ લિપોપ્રોટીન પર લોડ થાય છે અને તે લોહીના પ્રવાહમાં મુક્ત થાય છે જ્યાં તે આખરે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ બની જાય છે.) તેથી, જો તમે ઘણું કોલેસ્ટ્રોલ લો છો, તો યકૃત તેના કોલેસ્ટ્રોલના સંશ્લેષણને ઘટાડવા માટે માનવામાં આવે છે - અને તેનું ઉત્પાદન એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ - વળતર

પુનરુક્તિ કરવી, ડાયેટરી કોલેસ્ટરોલ સીધી રીતે પેશીઓ પર પહોંચાડવામાં આવતી નથી અને સીધા એલડીએલ કણોમાં પેક કરવામાં આવતી નથી.

યકૃત - તે મહાન નિયમનકારી અંગ - આહાર કોલેસ્ટ્રોલ અને એલડીએલ કોલેસ્ટરોલ વચ્ચે વિક્ષેપ પાડવામાં આવે છે, અને તેની એક ફરજ એ છે કે તે તમારા સામાન્ય ખોરાકમાં એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને જાળવી રાખવા માટે તમારા ખોરાકની પ્રતિક્રિયામાં કોલેસ્ટ્રોલના ઉત્પાદનને વ્યવસ્થિત કરવાનો છે.

તેથી, ડોકટરો જે તબીબી સાહિત્યને અનુસરે છે, અને જે કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચયની અસર કરે છે, તે જાણવા માટે કે આહાર કોલેસ્ટરોલ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર જોખમ નક્કી કરવામાં કોઈ મહત્વની ભૂમિકા ભજવે નથી.

બોટમ લાઇન

અમે ઈંડાનો પ્રેમી 21 મી સદીમાં સરકારની આહાર પધ્ધતિનું સ્વાગત કરવા માગીએ છીએ.

> ખાટો

_{કીઝ એ. ડાયેટરી કોલેસ્ટેરોલ માટે સીરમ કોલેસ્ટેરોલ પ્રતિભાવ. એમ જે ક્લિન ન્યુટ્ર 1984; 40: 351}

_{હેગસ્ટેડ ડીએમ, ઓસુમાન એલએમ, જ્હોનસન જે.એ., દલાલ જીઇ. ડાયેટરી ચરબી અને સીરમ લિપિડ્સ: પ્રાયોગિક ડેટાના મૂલ્યાંકન. એમ જે ક્લિન ન્યુટ્ર 1993; 57: 875.}

_{રોંગ વાય, ચેન એલ, ઝુ ટી, એટ અલ. એગ વપરાશ અને કોરોનરી હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોકનું જોખમ: સંભવિત સમૂહ અભ્યાસના ડોઝ-રિસ્પોન્સ મેટા-એનાલિસ. બીએમજે 2013; 346: ઇ 8539}