કાલને અજાયબી ખોરાક તરીકે ગણવામાં આવે છે, અને તમે તેને દરેક જગ્યાએ મેનુઓ પર શોધી શકો છો પરંતુ જો તમને થાઇરોઇડ રોગ હોય તો કાળી વપરાશ અંગે કેટલીક ચિંતાઓ હોઈ શકે છે.
ચાલો પ્લાન્ટના આ પોષક શક્તિઘર પર નજીકથી નજરે જુઓ.
કાલ શું છે?
કાલેનું લેટિન નામ બ્રાસિકા ઓલેરેસિયા એસેફા છે . કાલે શાકભાજીના ક્રુસિફેર કુટુંબના સભ્ય છે.
તે ખડતલ અને કડવો છે જ્યારે કાચા ખાય છે. કાલે અન્ય ક્રુસિફેરસ શાકભાજીના નજીકના સંબંધી છે, જેમાં કોબી, બ્રોકોલી, કોબીજ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને કોલર્ડ ગ્રીન્સનો સમાવેશ થાય છે. કાલે લાંબા સમય સુધી પાંદડાઓ કરે છે, ક્યાં તો વાંકડી અથવા સુંવાળી હોય છે, અને પાંદડા એકીકૃત દાંડા અથવા માથાની રચના કરતા નથી.
કાલે પાંદડા લીલા અથવા જાંબલી હોઈ શકે છે કાલે વિટામીન અને ખનીજથી ભરેલું છે, અને ખાસ કરીને, એન્ટીઑકિસડન્ટ આલ્ફા-લિપોઓક એસિડ તરીકે ઓળખાય છે, જે અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો દર્શાવે છે.
કાલના આરોગ્ય લાભો
કાચા કાલેનો એક કપ (2.4 ઔંસ) નીચેના પોષક તત્ત્વો પૂરા પાડે છે:
- વિટામિન એ: ભલામણ દૈનિક ભથ્થું (આરડીએ) ના 206 ટકા (બીટા કેરોટીનમાંથી)
- વિટામિન કે: આરડીએનો 684 ટકા હિસ્સો
- વિટામિન સી: આરડીએનો 134 ટકા
- વિટામિન બી 6: આરડીએનો 9 ટકા હિસ્સો
- મેંગેનીઝ: આરડીએનો 26 ટકા હિસ્સો
- કેલ્શિયમ: આરડીએનો 9 ટકા હિસ્સો
- કોપર: RDA ના 10 ટકા
- પોટેશિયમ: RDA ના 9 ટકા
- મેગ્નેશિયમ: RDA ના 6 ટકા
પૌષ્ટિક, ઓછી કેલરી ખોરાક ઉપરાંત, વિટામિનો અને ખનિજ સમૃદ્ધ કેલેના વપરાશ માટે ઘણાં સ્વાસ્થ્ય લાભો જવાબદાર છે, જે વિશ્વના આરોગ્યપ્રદ ખોરાકની સૂચિ પર ઊંચી છે.
આ લાભો, નીચેનાનો સમાવેશ કરે છે:
- વિટામિન્સ A અને C ની ઊંચી માત્રાને કારણે સ્વસ્થ ચામડી અને વાળ
- પાચન સાથે મદદ કરે છે
- હૃદય રોગ માટે જોખમ ઘટાડે છે
- અસ્થિ આરોગ્ય સુધારે છે
- અસ્થમાના વિકાસનું જોખમ ઘટાડે છે
- લોઅર ગ્લુકોઝનું સ્તર અને રક્ત ખાંડના સંતુલન અને ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતામાં સુધારો કરે છે
- ડાયાબિટીસ ધરાવતા દર્દીઓમાં ઓક્સિડેટીવ તણાવ પ્રેરિત ફેરફારો અટકાવો
- ડાયાબિટીસમાં પેરિફેરલ ન્યુરોપથીમાં ઘટાડો કરવામાં મદદ કરે છે
- નીચી કેલરી / ઉચ્ચ પાણીની સામગ્રીને લીધે ઓછી ઊર્જાની ઘનતા
- કબજિયાત અટકાવવા મદદ કરે છે, પાચનમાં સહાય કરે છે અને નિયમિતતાને પ્રોત્સાહન આપે છે
- વિટામિન 'કે' (અપૂરતી માત્રામાં વિટામિન ડી) હાડકાના ફ્રેક્ચરનું જોખમ વધારી શકે છે.
- આંટી સ્વાસ્થ્યને સુરક્ષિત રાખવામાં મદદ કરનાર લ્યુટીનની ઊંચી
- ઉચ્ચ temps ખાતે ખોરાક grilling કાર્સિનજેનિક અસરો અવરોધિત કરી શકે છે
કાલ અને થાઇરોઇડ લિંક
કાલે, કાચું વનસ્પતિ તરીકે, ગોઇટ્રોજન તરીકે ઓળખાતી ખોરાકના પરિવાર માટે છે, જેનો અર્થ થાય છે કે તેમની પાસે સંભવિત હોય છે, જ્યારે કાચા અને મોટા પ્રમાણમાં, થાઇરોઇડને ધીમું કરવા માટે, અને વિસ્તૃત થાઇરોઇડનું નિર્માણ (ગોઇટર તરીકે ઓળખાતું) .
તેણે કહ્યું હતું કે, કાળીનો ચોક્કસ જથ્થો ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે, તેનો અભ્યાસ સારી રીતે કરવામાં આવ્યો નથી. તેથી, થાઇરોઇડ દર્દીઓની પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયા થઈ શકે તેવી ચોક્કસ રકમ અજાણી છે.
તદુપરાંત, સામાન્ય વસ્તી માટે, કાલેના સ્વાસ્થ્ય લાભો થાઇરોઇડ માટેના જોખમોથી વધુ પડતો હોય છે અને ખોરાકના ભાગરૂપે કેટલાક કાલેનો ઉપયોગ સલામત અને પોષક દ્રવ્યોના ફાયદાકારક ગણવામાં આવે છે.
વધુમાં, થાઇરોઇડ રોગ ધરાવતા લોકોમાં, થાઇરોઇડની સ્થિતિને વધુ ખરાબ બનાવવાના જોખમો પણ ન્યૂનતમ હોય છે, જ્યાં સુધી કાલે (અથવા કોઇ રસ ધરાવતી વનસ્પતિ) વધારે પડતી વપરાશમાં ન હોય.
નોંધવું અગત્યનું છે, જો કે, કાચા કેલ અને જુસીંગ કેલેનો વપરાશ ચિંતાજનક હોઈ શકે છે. કાચા કલેજનો ઉપયોગ કરીને કેલે હાઇમાં ગોઇટ્રોજેનિક કેમિકલ્સનું એકંદર સાંદ્રતા છે. તેથી, જો નિયમિતપણે ખવાય છે, તો કાચા કાલેના રસને થાઇરોઇડ કાર્ય પર પ્રતિકૂળ અસર થવાની ક્ષમતા છે, આહાર આયોડિનના શોષણને અવરોધે છે.
એક શબ્દ પ્રતિ
અંતે, જો તમારી પાસે થાઇરોઇડની સ્થિતિ છે, તો તમે કાળી કાલે અથવા કાએલ અને અન્ય ગૂઇટ્રૉજેનના કાચા મિશ્રણને દૂર કરવા અથવા નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં મર્યાદિત કરવા માગી શકો છો. તેના બદલે, વરાળને પસંદ કરો અથવા કાટુલા શાકભાજીને રાંધવા, કેમ કે મોટાભાગના બાયટ્રોજન સંપૂર્ણપણે ઉષ્મા દ્વારા નાશ પામ્યા છે (તેથી તે સુરક્ષિત રીતે મધ્યસ્થતામાં ઉપયોગ કરી શકાય છે).
તે ખોરાકની ડાયરી રાખવા માટે પણ સંવેદનશીલ છે, તેથી તમે કાલે તમારા વપરાશને રેકોર્ડ કરી શકો છો (અને તે કેવી રીતે તૈયાર છે). પછી, તમારા ડૉક્ટરની નિમણૂક કરવા માટે તમારી ડાયરીને લાવવાનું ખાતરી કરો કે તમે બંને એક જ પૃષ્ઠ પર છો.
> સ્ત્રોતો:
> બજાજે જે.કે., સલવાન પી, સલવાન એસ. થાઇરોઇડ ડિસફંક્શનમાં સામેલ વિવિધ શક્ય કેફીકોન્ટ્સ: એક સમીક્ષા જે ક્લિન ડાયગ અનામત 2016 જાન્યુ; 10 (1): એફઇ 01-એફઇ 03