તમે ચોકલેટ એલર્જી સાથે વ્હાઇટ ચોકલેટ ખાય શકો છો?

જો તમે ચોકલેટ માટે એલર્જી છો, તો તમે હજી પણ સફેદ ચોકલેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો કે, સફેદ ચોકલેટ પ્રત્યેની તમારી પ્રતિક્રિયા એ વાસ્તવિક કારણો પર આધારિત છે કે તમે ચોકલેટ માટે એલર્જીક અથવા સંવેદનશીલ છો.

આ શા માટે છે તે સમજવા માટે, તે "ચોકલેટ" તરીકે ઓળખાય છે અને ચૉકલેટનું ઉત્પાદન કેવી રીતે થાય છે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવતાં ઘટકો પર થોડું બેકગ્રાઉન્ડ રાખવામાં મદદ કરે છે.

ચોકલેટ શું છે, કોઈપણ રીતે?

ચોકલેટ કોકોન બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે પશ્ચિમ આફ્રિકા, મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકાના ઉષ્ણકટિબંધ પ્રદેશોમાં અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના ભાગોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. કોકો અને ચૉકલેટ જેમાંથી મળે છે તે વૃક્ષ યા તેનું બિયું બીજ કોકો વૃક્ષો પર મોટી શીંગો માં વધવા.

આ કાચો કોકો અને ચૉકલેટ જેમાંથી મળે છે તે વૃક્ષ યા તેનું બિયું દાળો ચૉકલેટમાં ફેરવવા માટે, તેઓ પ્રથમ લણણી કરવામાં આવે છે અને તેમના શીંગો દૂર કરવામાં આવે છે. પછી તેઓ શેકેલા અને બે મુખ્ય ઘટકોમાં પ્રોસેસ થાય છે: કોકો પાઉડર અને કોકો બટર

કોકો માખણ લગભગ શુદ્ધ ચરબી છે, અને તે કોકોઆના કઠોળ (જે ડાર્ક બ્રાઉન છે), કોકો પાઉડર, અથવા ડાર્ક ચોકલેટ જેવી ભુરો નથી. તેના બદલે, તે નિસ્તેજ પીળો અથવા બંધ સફેદ રંગ છે.

કોકો પાઉડર, દરમિયાન, પ્રોટીન, ફિનીવિક સંયોજનો, કેફીન, શર્કરા, ખનિજો, અને સ્વાદ સંયોજનો ધરાવે છે. તે ડાર્ક બ્રાઉન છે, જેમ કે કોકોઆના બીજ જેમાંથી બને છે. આપણે "ચોકલેટ" તરીકે શું વિચારીએ છીએ તેના જેવી કોકો પાવડર સ્વાદ છે, જ્યારે કોકો બટર ખૂબ હળવી, સહેજ ચોકલેટ સ્વાદ અને ગંધ ધરાવે છે.

જો તમે શુદ્ધ ચોકોલેટના ઘટકમાં ખરેખર એલર્જી ધરાવતા હો, તો તમારા એલર્જીમાં મોટા ભાગે કોકોઆના પાવડરનો ભાગ છે, કોકો બૉટમાં ચરબી નથી. અમે જે ચોકલેટ ખાઈએ છીએ તે મુખ્યત્વે કોકો પાઉડર છે અથવા જેને કોકોઆ દારૂ કહેવાય છે (કોકો પાઉડર અને કોકો બટરનું મિશ્રણ).

ચોકલેટ બાર અને અન્ય ચોકલેટ પ્રોડક્ટ્સ બનાવવા માટે ઉત્પાદકો ખાંડ અને કોકો બટર જેવા અન્ય ઘટકો જેમ કે દૂધ (દૂધ ચોકલેટ માટે) અને બદામની સાથે બનાવે છે.

ચોકલેટ પ્રોડક્ટ્સ, ખાસ કરીને દૂધ અને બદામ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી એક અથવા વધુ ઘટકોમાં એલર્જી થવી શક્ય છે.

વ્હાઇટ ચોકલેટ: સંભવતઃ સારો વિકલ્પ

તેનું નામ હોવા છતાં, સફેદ ચોકલેટમાં ખરેખર કોઈ વાસ્તવિક ચોકલેટ નથી. સાચું દારૂનું સફેદ ચોકલેટ કોકો બટરમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ખાંડ, વેનીલા અર્ક સાથે, અને સામાન્ય રીતે કેટલાક દૂધ પાવડરમાં ફેંકવામાં આવે છે (મોટા ભાગના ઉત્પાદકો પાવડર દૂધને બદલે નિયમિત પ્રવાહી દૂધ કરતાં, ચોકલેટ બનાવવા માટે ઉપયોગ કરે છે, કારણ કે પાઉડરનું દૂધ વધુ સારું કામ કરે છે).

તેથી, જો તમારી એલર્જી અથવા સંવેદનશીલતામાં પ્રોટીન અથવા કોકો પાઉડરમાં મળેલી અન્ય સંયોજનનો સમાવેશ થાય છે પરંતુ કોકો બટરમાં નથી, તો તમે શુદ્ધ સફેદ ચોકલેટને બરાબર ઠીક કરી શકશો.

જોકે, મોટાભાગની વ્યવસાયિક રીતે બનાવેલ સફેદ ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ નથી, અને આ અન્ય એલર્જી અથવા સંવેદનશીલતાવાળા લોકો માટે સમસ્યા ઊભી કરી શકે છે.

પ્રથમ બોલ, કોઈ પણ સફેદ ચૉકલેટ જે તમે ખરીદ્યું તે લગભગ ચોક્કસપણે નિયમિત ચોકલેટ સાથે શેર કરેલ રેખાઓ પર નિર્માણ કરવામાં આવ્યું છે. તેથી જો તમારી એલર્જી અથવા ચોકલેટની સંવેદનશીલતા તીવ્ર હોય, પરંતુ તમે હજુ પણ ખરેખર સફેદ ચોકલેટની ઝંખના કરો છો, તો તમારે તમારી પોતાની સફેદ ચોકલેટ બનાવવાનો આશરો લેવો પડશે

આગળ, સફેદ ચોકલેટમાં સામાન્ય રીતે ખાંડ (અથવા અન્ય મીઠાશ) નો સમાવેશ થાય છે અને તેમાં સામાન્ય રીતે દૂધ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે.

વાણિજ્યિક રીતે સફેદ ચોકલેટનું ઉત્પાદન થાય છે તેમાં સોયા લેસીથિન પણ હોય છે. જો તમને આ ઘટકોમાં એલર્જી અથવા સંવેદનશીલતા હોય, તો તમારે સ્પષ્ટ રીતે વાછરવાની જરૂર પડી શકે છે.

ઘણાં વ્યાપારી રીતે ઉત્પાદિત કેન્ડી અન્ય મુખ્ય એલર્જન સાથે વહેંચાયેલ રેખાઓ પર બનાવવામાં આવે છે. મગફળીની એલર્જી, ઝાડની એલર્જી, ઘઉંના એલર્જી, મકાઈની એલર્જી, અથવા સેલિયેક રોગ ધરાવતા લોકો ચોકલેટ જેવી ખાદ્ય પદાર્થોને ખાવતા પહેલાં ઉત્પાદન લાઇન પર ક્રોસ-પ્રદૂષણની ચકાસણી કરવા માટે ચોક્કસ હોવા જોઈએ.

એમાંથી એક શબ્દ

જો તમે એલર્જી, દૂધ, સોયા, બદામ અને ચોકલેટમાં અન્ય શક્ય ઘટકો માટે સંવેદનશીલતાને નકારી કાઢ્યા હોય તો તમારે શું કરવું જોઈએ, જેથી તમે ખૂબ જ સુનિશ્ચિત છો કે તમારી માત્ર સમસ્યા ચોકલેટ છે?

જો તમે સફેદ ચોકલેટ કરવાનો પ્રયાસ કરવા માગો છો કે નહીં તે જોવા માટે જો તમે તેને તમારા આહારમાં કામ કરી શકો છો, તો તમારું આગલું પગલું એ તમારા ઇન્ટર્નિસ્ટ અથવા એલર્જીસ્ટને કૉલ આપવાનું છે. તે તમારી અગાઉની પ્રતિક્રિયાઓની પ્રકૃતિ (જો તે એલર્જી, અસહિષ્ણુતા અથવા સંવેદનશીલતા હતા) આપવાની જરૂર હોય તે કોઈપણ સાવચેતીની તમને સલાહ આપી શકે છે અથવા ઑફ-ઑફિસ પરીક્ષણ માટે ગોઠવે છે.

_{સ્રોત:}

> મેકજી, હેરોલ્ડ ફૂડ એન્ડ પાકકળા પર: કિચનના વિજ્ઞાન અને વિદ્વતા. "પ્રકરણ 12: સુગર, ચોકોલેટ, અને કન્ફેક્શનરી." રેવ. એડ. ન્યૂ યોર્ક: સ્ક્રીબાઇનર 2004.