એક શાકાહારી આહાર એક આહાર છે જેમાં માંસ, મરઘું, સીફૂડ અથવા આ ખોરાક ધરાવતા કોઈપણ ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થતો નથી. કેટલાક પ્રકારના શાકાહારી આહાર છે દાખલા તરીકે લેક્ટો-ઓવો-શાકાહારી આહાર અનાજ, શાકભાજી, ફળો, કઠોળ (કઠોળો), બીજ, બદામ, ડેરી ઉત્પાદનો અને ઇંડા પર આધારિત છે. વેગન આહાર, એક શાકાહારી આહારનો બીજો સ્વરૂપે, ઇંડા, ડેરી, અને મધ જેવી પ્રાણી પેદાશોની અન્ય કોઇ પણ વસ્તુ સહિત તમામ પશુ પેદાશોને બાકાત નથી.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે, શાકાહારી ખોરાકને પગલે થોડીક મુશ્કેલ લાગે છે કારણ કે માંસ, માછલી અને મરઘી જેવા પ્રાણી ઉત્પાદનોને બાદ કરતા પ્રોટીન વિકલ્પોને મર્યાદિત કરી શકાય છે. જ્યારે તે વધુ પ્રોટીન ખોરાક ખાવા યોગ્ય લાગે છે કારણ કે તે કાર્બોહાઇડ્રેટમાં નીચુ હોય છે, તો તે શાકાહારી ખોરાક ખાઈ શકે છે અને તંદુરસ્ત વજન અને રક્ત ખાંડનું નિયંત્રણ જાળવી શકે છે. હકીકતમાં, કેટલાક એવી દલીલ કરે છે કે શાકાહારી / કડક શાકાહારી ખોરાક વધુ સારી છે કારણ કે સંશોધકોએ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને રેડ માંસ, ખાસ કરીને પ્રોસેસ્ટેડ માંસ, બેકોન અને હોટ ડોગ્સ વચ્ચેની કડી વચ્ચે કડી મળી છે. અન્ય અભ્યાસો સૂચવે છે કે શાકાહારી અને કડક શાકાહારી આહાર પ્લાઝ્મા લિપિડ સાંદ્રતાને સુધારી શકે છે અને તે એથરોસ્ક્લેરોસિસના પ્રગતિને રિવર્સ બતાવવામાં આવ્યા છે.
એક શાકાહારી ખોરાક શાકભાજી, legumes, આખા અનાજ, બદામ, અને બીજ સમૃદ્ધ છે. ધ અમેરિકન એકેડેમી ઓફ ન્યુટ્રિશન એન્ડ ડાયેટિક્સ પોઝિશન નિવેદનમાં જણાવાયું છે કે શાકભાજી, આખા અનાજ, કઠોળ અને બદામનું ઊંચું ઇન્ટેક ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે પ્રતિકાર અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના પ્રમાણમાં ઓછું જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે, અને ક્યાં તો સામાન્ય અથવા ઇન્સ્યુલિનમાં સુધારેલ ગ્લાયકેમિક નિયંત્રણ -પ્રતિકારક વ્યક્તિગત
ડાયાબિટીસ હોય ત્યારે શાકાહારી ખોરાક ખાવા માટેની ચાવી એ ખાતરી કરવા માટે છે કે તમે પ્રોટિન અને તંદુરસ્ત ચરબીની પૂરતી માત્રા ખાય છે અને ઉચ્ચ ફાઇબર કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ પસંદ કરો છો જે ભાગને નિયંત્રિત કરે છે.
પર્યાપ્ત પ્રોટીન મેળવો
જ્યારે તે ડાયાબિટીસની વાત આવે છે, પ્રોટીન એક મહત્વપૂર્ણ પોષક પદાર્થ છે; તે પ્રતિરક્ષા વધારે છે, ધરાઈ જવું માં સહાય કરે છે અને પાચન ઘટાડે છે જે રક્તની શર્કરાને નિયમન કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
સામાન્ય રીતે જ્યારે આપણે પ્રોટીન વિશે વિચારીએ છીએ, ત્યારે આપણે ટર્કી, ચિકન, માછલી અને માંસ વિશે વિચારીએ છીએ, પરંતુ શાકાહારી-આધારિત ખોરાકમાં પ્રોટીન શામેલ છે. અમેરિકન એકેડેમી ઓફ ન્યુટ્રિશન એન્ડ ડાયેટેટિક્સ જણાવે છે કે પ્લાન્ટ પ્રોટીન પ્રોટીન આવશ્યકતાઓને પૂરું કરી શકે છે જ્યારે વિવિધ છોડના ખોરાકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને ઉર્જાની જરૂરિયાતો પૂરી થાય છે. પ્લાન્ટ આધારિત પ્રોટીનમાં કઠોળ, બદામ, બીજ, આખા અનાજ જેવા કે ક્વિનો, જવ અને બલ્ગુરનો સમાવેશ થાય છે. લેક્ટો-ઓવો-શાકાહારીઓ પણ ઇંડા અને દહીંમાંથી પ્રોટિન મેળવી શકે છે. ચાવી એ ખાતરી કરવા માટે છે કે તમે દરરોજ વિવિધ ખાય છે અને દરેક ભોજનમાં તમારી પાસે પ્રોટીન છે.
પૂરતી સારા ચરબી મેળવો
કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે જે લોકો શાકાહારી આહારોનું પાલન કરે છે તેમના ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલમાં ઘટાડો જોવા મળે છે. કદાચ આ કારણ છે કે શાકાહારી આહાર સામાન્ય રીતે પોલિઅનસેચરેટેડ એન -6 ફેટી એસિડ, ફાયબર, અને પ્લાન્ટ સ્ટીરોલ્સમાં અને બીફ અને પ્રોસેસ્ડ મીટ જેવા પશુ પેદાશોમાંથી મળેલી સંતૃપ્ત ચરબીમાં સામાન્ય છે. બીજી તરફ, શાકાહારી ખોરાકમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સમાં અભાવ હોઈ શકે છે - ખાસ કરીને તે જે ઇંડા અને માછલીને બાકાત રાખે છે અભ્યાસ દર્શાવે છે કે ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ હૃદય અને મગજની તંદુરસ્તી માટે મહત્વપૂર્ણ છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ રૂધિરાભિસરણ તંત્રને લગતી બિમારીના જોખમમાં વધારો કરી શકે છે, તેથી તંદુરસ્ત હૃદય રાખવું મહત્વનું છે.
જો તમે ઇંડા અથવા માછલી ન ખાતા હોવ તો તમારે ઓમેગા -3 સપ્લિમેંટ (ડીએચએ / ઈપીએ) ની જરૂર પડી શકે છે, પરંતુ તમે ફોર્ટિફાઇડ સોયા દૂધ અને આલ્ફા લિનોલેનિક એસિડથી સમૃદ્ધ ખોરાકમાંથી પણ આમાંથી કેટલાક તંદુરસ્ત ચરબી મેળવી શકો છો, પ્લાન્ટ આધારિત એન- 3 ફેટી એસિડ જેવા કે ફ્લેક્સસેડ, અખરોટ, કેનોલા ઓઈલ અને સોયા.
હાઇ ફાઇબર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
અભ્યાસો દર્શાવે છે કે શાકાહારીઓ નોન-શાકાહારીઓ કરતાં 50 થી 100% વધુ ફાયબરનો ઉપયોગ કરે છે. એક ઉચ્ચ ફાઇબર આહાર લોહીના શર્કરા, નીચલા કોલેસ્ટ્રોલ અને સંપૂર્ણતા પ્રાપ્ત કરવા માટે નિયમન કરવામાં મદદ કરે છે. લીજુઓ અને આખા અનાજ ધીમે ધીમે કાર્બોહાઇડ્રેટ પાચન કરે છે અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, જે ગ્લાયકેમિક કંટ્રોલને સુધારવા માટે મદદ કરી શકે છે. તમારા ઇન્ટેકનું નિરીક્ષણ કરવું અગત્યનું છે કારણ કે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ એ બાયોક્રોનિયટ્રિએન્ટ છે જે રક્તની અસરને સૌથી વધુ અસર કરે છે.
સામાન્ય રીતે, 1/2 કપ કઠોળ, 1 નાની બટાકાની (કમ્પ્યુટર માઉસનું કદ), રાંધેલા અનાજના 1/3 કપ (ભિન્નતા અનાજના આધારે લાગુ પાડી શકે છે) માં કાર્બોહાઇડ્રેટ 15 થી 20 ગ્રામ હોય છે, તેથી તમે અમર્યાદિત માત્રામાં કેવી રીતે કાર્બોહાઇડ્રેટ ગણતરી કરવી તે જાણવાથી તમને સારા રક્ત ખાંડના નિયંત્રણમાં સહાય મળશે. તમારા કાર્બોહાઈડ્રેટ ફાળવણી ભોજન માટે શું છે તેના પર આધાર રાખીને, તમે તે મુજબ તમારા ઇન્ટેકને સમાયોજિત કરી શકો છો. તમે તમારા ગ્લુકોઝ મીટરનો ઉપયોગ ચોક્કસ ખોરાક સંયોજનોને કેવી રીતે પ્રત્યુત્તર આપે છે તેના માટે સ્ત્રોત તરીકે પણ વાપરી શકો છો. 7% કે તેથી ઓછું ભલામણ કરેલા હીમોગ્લોબિન A1c હાંસલ કરવા માટે, અમેરિકન ડાયાબિટીસ એસોસિએશન જણાવે છે કે તમારી રક્ત ખાંડ 180 એમજી / ડીએલ અથવા ભોજન પછી બે કલાક જેટલું ઓછું છે. જો તમે તમારા ભોજનના બે કલાક પછી તમારા રક્ત ખાંડને ચકાસો છો, તો તમારો નંબર સતત આ ધ્યેયથી ઉપર છે, તમે તમારા ભોજનમાં ઘણા બધા કાર્બોહાઈડ્રેટ ખાવાનું ધરાવી શકો છો. તમારા ડાયાબિટીસ શિક્ષક અથવા રજિસ્ટર્ડ ડાયેટિશિયન સાથે આની ચર્ચા કરો જેથી તમે તમારા ભોજન અથવા દવાઓ અનુસાર ફેરફાર કરી શકો.
તમારી તબીબી ટીમ સાથે મળો
તમારા આહારમાં ફેરફાર કરતા પહેલાં, તમારા આરોગ્યસંભાળ પ્રદાતા સાથે વાત કરવાનું હંમેશા મહત્વનું છે. જો તમે શાકાહારી ખોરાકમાં જવાનું વિચારી રહ્યા હો, તો તમારે રજિસ્ટર્ડ આહાર નિષ્ણાત સાથે મળવું જોઈએ. તેઓ તમારા કાર્બોહાઇડ્રેટ, પ્રોટીન, વિટામીન અને ખનિજ જરૂરિયાતોને ફિટ કરવા માટે ભોજન યોજનાને વ્યક્તિગત કરવા માટે મદદ કરી શકે છે. કયા પ્રકારનું શાકાહારી આહાર તમે પાલન કરવાનું નક્કી કરો છો તેના આધારે, તમારે પોષક તત્ત્વો માટે પૂરવણીઓ લેવાની જરૂર પડી શકે છે કે જેમાં તમારી પાસે લોહ, જસત, આયોડિન, કેલ્શિયમ, વિટામિન ડી અને બી 12 સહિતનો અભાવ છે. તમારા ડાયેટિસ્ટિયન ખોરાકને તેમજ રાંધવાની તકનીકો દ્વારા ચોક્કસ પોષક તત્ત્વોના શોષણને કેવી રીતે વધારવું તે પણ શીખી શકે છે.
વેગન / શાકાહારી ભોજન માટે વેબસાઈટસ
કડક શાકાહારી અને શાકાહારી ખોરાક માટે ઘણા સ્રોતો છે નીચેના વિશ્વસનીય અને વિશ્વસનીય સ્રોતો છે:
- ડાયેટિક પ્રેક્ટિસ ગ્રુપ: શાકાહારી પોષણ
- મીટલેસ સોમવાર વૈશ્વિક ચળવળ
- ફૂડ પ્લેટ પદ્ધતિ
> સ્ત્રોતો:
ક્રેગ ડબ્લ્યુજે, મંગલ્સ આર: અમેરિકન ડાયાબિટીસ એસોસિએશનની સ્થિતિઃ શાકાહારી આહાર જેએ ડાયેટ એસોૉક 2009: 1266-1282
બર્નાર્ડ એનડી, કાટેર HI, જેનકિન્સ ડીજે, કોહેન જે, ટર્નર-મેકગ્રેવી જી. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેનેજમેન્ટમાં શાકાહારી અને કડક શાકાહારી આહાર. ન્યુટ્ર રેવ 2009; 67: 255-263
વિલ્લેટ ડબલ્યુસી રક્તવાહિની રોગની રોકથામમાં ડાયેટરી એન -6 ફેટી એસિડની ભૂમિકા. જે કાર્ડિઓવાસ્ક મેડ (હેગરસ્ટોન). 2007 સપ્ટે; 8 સપ્લિપ 1: S42-5