પ્રોટીન વિશે બધા

પોષણ બેઝિક્સ

પ્રોટીન શું છે?

પ્રોટીન્સ એમિનો એસિડ, કાર્બન, હાઇડ્રોજન, ઓક્સિજન અને નાઇટ્રોજન પરમાણુથી બનેલા નાના પરમાણુઓથી બનેલા પોષક તત્વોનો વર્ગ છે. આ અણુઓ વિવિધ એમિનો એસિડ બનાવવા માટે વિવિધ તરાહોમાં મિશ્રણ કરે છે. તેમાંના કેટલાક આવશ્યક છે કારણ કે તેઓ શરીર દ્વારા કરી શકાતા નથી અને ખોરાક દ્વારા લેવાય છે. બાકીના બધા યકૃત દ્વારા બનાવવામાં આવે છે જો બધા જરૂરી રાસાયણિક ઘટકો ઉપલબ્ધ હોય.

પ્રોટીનની કામગીરી

પ્રોટીન્સમાં શરીરમાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ કાર્યો છે. પ્રથમ અને અગ્રણી, પ્રોટીન બધા શરીરના કોશિકાઓ અને માળખાના વિકાસ અને જાળવણી માટે જવાબદાર છે, જેમ કે અસ્થિ, સ્નાયુ, રક્તકણો, ચામડી અને વાળ. તેઓ ઉત્સેચકોનો પ્રાથમિક ઘટક પણ છે, પ્રોટીન જે પાચન સહિત શરીરની અંદરની ઘણી રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓની સહાય કરે છે. પ્રોટીન્સ ઇન્સ્યુલિન , થાઇરોઇડ હોર્મોન્સ, એસ્ટ્રોજન અને ટેસ્ટોસ્ટેરોન જેવા હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં પણ અભિન્ન અંગ છે .

જ્યારે આપણે આપણા આહારમાં પ્રોટીન ખાય છે, ત્યારે પેટમાં પાચક એસિડ હોય છે જે રાસાયણિક બંધારણને તોડવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરે છે. પાચન નાના આંતરડાનામાં ચાલુ રહે છે, જ્યાં હકીકતમાં મોટા ભાગની પ્રોટીન ભંગાણ થાય છે. આખરે, પ્રોટીન તેમના મૂળભૂત એમિનો એસિડ માળખામાં પાછું ફેરવવામાં આવે છે જેથી તેઓ આંતરડામાં અને લોહીના પ્રવાહમાં ગ્રહણ કરી શકાય. ત્યાંથી, તેઓ યકૃતમાં જાય છે જ્યાં એમિનો એસિડનો ઉપયોગ નિયંત્રિત થાય છે.

કેટલીકવાર તેઓ યકૃતમાં મહત્વપૂર્ણ પ્રોટીનને સંશ્લેષણ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, કેટલીકવાર તેનો ઉપયોગ કરવા માટે બીજે ક્યાંય મોકલવામાં આવે છે.

કેટલું પ્રોટીન આવશ્યક છે?

ઉંમર, લિંગ અને વજન અનુસાર પ્રોટીનની આવશ્યકતા અલગ અલગ હોય છે. જો કે, 19 થી 50 વર્ષની વયની સરેરાશ સ્ત્રી માટે પ્રોટીનનું પ્રમાણ આશરે 46 ગ્રામ પ્રતિ દિવસ 50 ગ્રા. હોવું જોઈએ.

સગર્ભા અથવા લૅટેટીંગ મહિલાને તેમના રોજિંદા જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે વધારાની પ્રોટીનની જરૂર છે. તંદુરસ્ત પીસીઓએસ ડાયટેટમાં દરરોજ દુર્બળ પ્રોટીનની 2 થી 3 પિરસવાનું શામેલ હોવું જોઈએ.

પ્રોટીનના ફૂડ સ્ત્રોતો

અમારા ખોરાકમાં પ્રોટીન બે અલગ અલગ સ્રોતોમાંથી આવી શકે છે: છોડ આધારિત (જેમ કે સોયા , બદામ , અને બીજ) અથવા પ્રાણી આધારિત (જેમ કે માંસ, ડેરી અને ઇંડા). સોયાના અપવાદને લીધે, માત્ર પ્રાણી આધારિત પ્રોટીનમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ પૂરતી માત્રામાં હોય છે. પ્લાન્ટ આધારિત પ્રોટીનમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ પણ હોય છે, જો કે, તેમાંના કેટલાક અમારી આહાર જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવા માટે અપૂરતી પ્રમાણમાં હોઈ શકે છે. જો તમે પશુ-આધારિત ઉત્પાદનો ન ખાતા હો, તો તમે વિવિધ પ્રકારના પ્લાન્ટ પ્રોટીનને ભેગા કરી શકો છો જેથી તમે એમિનો ઍસિડ મેળવી શકો જે તમને જરૂર છે.

એનિમલ પ્રોટીન સંતૃપ્ત ચરબીમાં ઊંચી હોય છે, તેથી તે પ્રકારના પ્રોટીન મર્યાદિત હોવા જોઈએ. દુર્બળ પ્રોટીનમાં ચિકન અને ટર્કીનો સમાવેશ થાય છે જે ચામડી વગર શેકવામાં આવે છે અથવા શેકેલા હોય છે, ચરબી સાથે ગોમાંસ અને સુકાયેલી માછલીઓ બીન અને બદામ છોડ આધારિત પ્રોટીનની સારી પસંદગી છે. ક્વિનો અને કશા જેવા અનાજ સાથે પ્રયોગ, જે પ્રોટિનમાં અત્યંત ઉંચા હોય છે. ડેરી, ખાસ કરીને દૂધ અને દહીંમાં પ્રોટીન હોય છે પરંતુ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સમાં પણ ઊંચું હોય છે.

આ ખોરાકને મધ્યસ્થતામાં લેવો.

આ દિવસોમાં, ઘોંઘાટ પ્રોટીન માટે ઘણા વિકલ્પો ઉપલબ્ધ છે. તુર્કી બેકોન અને ઇંડા ગોરા એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો કરી શકો છો ઓછી ચરબીવાળા પનીર, ટમેટા અને લેટીસ સાથે ટર્કી સેન્ડવીચ એક ઉત્તમ ભોજન હોઈ શકે છે. માત્ર મેયોનેઝની જગ્યાએ મધ મસ્ટર્ડ ડ્રેસિંગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. ધ્યાનમાં રાખો કે તૈયારી પણ ગણે છે, દુર્બળ ચિકન એ એક સરસ પસંદગી છે, પરંતુ તે તેના બદલે શેકેલા અથવા શેકેલાને બદલે ફ્રાઇડ માટે પસંદ કરો. સમય પહેલાં થોડો વિચાર સાથે, તમારા માટે સારી છે કે સ્વાદિષ્ટ પ્રોટીન પસંદગીઓ શોધવા માટે સરળ હોઈ શકે છે

એન્જેલા ગ્રાસીએ, એમએસ, આરડીએન દ્વારા અપડેટ