ફૂડ એલર્જી અને ફૂડ અસહિષ્ણુતા વચ્ચે તફાવતો

ખોરાકમાં પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓ મુખ્યપ્રવાહ બની ગયા છે અને આપણા સમાજમાં લગભગ "સામાન્ય" છે. લોકો તેમની " ખોરાકની એલર્જી " વિશે ખુલ્લેઆમ ચર્ચા કરે છે કારણ કે તેઓ હવામાન અને વર્તમાન ઘટનાઓ પર ચર્ચા કરે છે. વાસ્તવમાં, ખાદ્ય એલર્જી અને અસહિષ્ણુતા વિશે વાત કરતા ઘણા ખ્યાતનામ લોકો સાથે, ખોરાકની કેટલીક પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયા મેળવવા માટે તે પ્રચલિત અને ફેશનેબલ છે.

પરંતુ આ પ્રતિક્રિયાઓ પાછળના વિજ્ઞાન વિશે શું?

એલર્જી શું છે અને શું નથી? અમે વારંવાર દર્દીઓને કહીએ છીએ કે ચોક્કસ ખોરાક ખાવાથી જે લક્ષણો આવે છે તે ખોરાકની એલર્જી નથી. જ્યારે એલર્જીસ્ટ એલર્જીનો ઉલ્લેખ કરે છે, તેનો અર્થ એ છે કે આઈજીઇ-મધ્યસ્થ પ્રક્રિયા એલર્જીક રસાયણોના પ્રકાશનને કારણે છે જે ખોરાકની એલર્જીથી સુસંગત લક્ષણો તરફ દોરી જાય છે. ખોરાકમાં પ્રતિક્રિયાઓ પણ છે જે એલર્જિક નથી, પરંતુ ખોરાકની અસહિષ્ણુતા છે. આ અસહિષ્ણુતાઓમાંની કેટલીક પ્રતિકારક શક્તિ દ્વારા થઈ શકે છે, જ્યારે અન્ય લોકો નથી.

આઇજીઇ ફૂડ એલર્જી

ખાદ્ય એલર્જી (ખાદ્ય ખોરાક એલર્જી) ગણી શકાય તેવી ખોરાક માટે ઘણી પ્રતિક્રિયાઓ છે, એટલે કે પ્રતિક્રિયાને કારણે આઇજીઇ (IgE) સામેલ છે. સૌથી વધુ ગંભીર પ્રકારનાં એલર્જીના લક્ષણોમાં ખાસ કરીને ચામડીના કેટલાક લક્ષણો (અિટકૅરીયા અને એંજીયોએડામા, ખંજવાળ અથવા ફ્લશિંગ) નો સમાવેશ થાય છે અને તેમાં ગેસ્ટ્રોઇનટેસ્ટીનલ (ઉબકા, ઉલટી, પેટની ચિકિત્સા, ઝાડા), શ્વાસોચ્છવાસ (ઉધરસ, ચુસ્તતા) જેવા અન્ય લક્ષણોનો સમાવેશ થઈ શકે છે. શ્વાસ, વાવાઝોડું), રક્તવાહિની (ચક્કર, નીચા રક્ત દબાણ), કાનના નાક-ગળામાં (છીંક, ગળામાં ક્લીયરિંગ, ખૂજલીવાળું નાક અને આંખો) અને અન્ય લક્ષણો (સંભવિત વિનાશની સમજ).

ત્યાં પણ ઘણી આઇજીઇ-મધ્યસ્થીયુક્ત ખોરાકની એલર્જી છે જે ઓછા ગંભીર લક્ષણો પેદા કરે છે. આમાં એટોપિક ડર્માટીટીસ , મૌખિક એલર્જી સિન્ડ્રોમ , અને ઇઓસિનોફિલિક એસ્ફારાગિટિસ / ઇઓસોનોફિલિક ગેસ્ટ્રોઇનટેસ્ટીનલ બિમારીઓના બગાડનો સમાવેશ થાય છે (અલબત્ત, બિન-આઇજીઇ ફૂડ આ શરતોનું એલર્જી કારણ પણ છે).

એલર્જી ત્વચા પરીક્ષણ અને / અથવા રક્ત પરીક્ષણના ઉપયોગથી આઇજીઇ-મધ્યસ્થ ખોરાકની એલર્જી સામાન્ય રીતે નિદાન થાય છે.

ઇમ્યુનોોલોજિક ફૂડ અસહિષ્ણુતા

ત્યાં આઇજીઇ (IgE) ના કારણે ન હોય તેવા ખોરાકમાં પ્રતિક્રિયાઓ હોય છે પરંતુ હજુ પણ પ્રતિકાર વ્યવસ્થા દ્વારા થાય છે. આ પ્રતિક્રિયાઓ મોટા ભાગના ભાગ માટે જઠરાંત્રિય માર્ગને અસર કરે છે.

સેલીઆક બીમારી , અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-સંવેદનશીલ એન્ટોપથી, ધૂમ્રપાન ખાવું પરિણામે નાના આંતરડાના ના અસ્તર સામે રોગ પ્રતિકારક સિસ્ટમ દ્વારા બનાવેલ એન્ટિબોડીથી થાય છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ઘઉં, રાઈ અને જવ જેવા ઘણાં અનાજના દાણાઓમાં જોવા મળે છે. સેલીક રોગના લક્ષણોમાં પેટનું ફૂલવું, આચ્છાદન, ઝાડા, વજન ઘટાડવા અને પોષક તત્ત્વોના મૅલેબસોર્પ્શનનો સમાવેશ થાય છે (અન્નનળી જેવા અન્ય જટીલતા તરફ દોરી જાય છે) - પરંતુ કબજિયાત પણ થઇ શકે છે. સેલીક રોગવાળા કેટલાક લોકો ચામડીમાં ફોલ્લીઓ અનુભવી શકે છે, જે ત્વચાની હાર્ટપેટીફોર્મિસ છે, જે ફોલ્લાઓ દ્વારા વર્ગીકૃત થાય છે જે ખૂબ જ ખૂજલી હોય છે અને કોણી અને ઘૂંટણ તેમજ નીચલા પીઠ અને ખોપરી ઉપરના ભાગમાં જોવા મળે છે. સેલીક રોગનું નિદાન નાના આંતરડાના અસ્તરની બાયોપ્સી સાથે શ્રેષ્ઠ બનાવવામાં આવે છે પરંતુ એન્ટિબોડીઝ (ટીશ્યુ ટ્રાન્સગ્લુટામાનેઝ અને એન્ડોમેસીયલ) માટે રક્ત પરીક્ષણ સાથે પણ બનાવવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો સિયાલિક રોગના લક્ષણોનો અનુભવ કરશે પરંતુ સામાન્ય પરીક્ષણો સાથે - આને ઘણીવાર "ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

બીજો પ્રકારનો રોગપ્રતિકારક મધ્યસ્થીયુક્ત ખોરાક અસહિષ્ણુતા FPIES (ખોરાક પ્રોટીન પ્રેરિત એન્ટરલોલાઇટ સિન્ડ્રોમ) છે. આ સ્થિતિમાં, જે સામાન્ય રીતે નાના બાળકોને અસર કરે છે પરંતુ મોટા બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો પર અસર કરી શકે છે, લક્ષણોમાં તીવ્ર અસ્ત્ર ઉલટી, ગંભીર ઝાડા અને સુસ્તી શામેલ હોઈ શકે છે. બાળકો વાસ્તવમાં "સેપ્ટિક" દેખાઇ શકે છે અને સંભવિત ગંભીર ચેપ માટે વારંવાર હોસ્પિટલમાં દાખલ થાય છે. આ શરત સાથે કોઈ ચામડીની ફોલ્લીઓ અથવા શ્વસન લક્ષણો નથી. FPIES નિદાન કરવું મુશ્કેલ છે કારણ કે એલર્જી પરીક્ષણ ખોરાક એલર્જીના ચિહ્નો દર્શાવતું નથી. નિદાન ઘણી વખત ક્લિનિકલ શંકા દ્વારા કરવામાં આવે છે, જો કે વિશિષ્ટ તબીબી કેન્દ્રો હોસ્પિટલ સેટિંગમાં મૌખિક ખાદ્ય પડકારોનો સામનો કરી શકે છે અને નિદાન કરવામાં મદદ માટે સીરીયલ વ્હાઇટ રક્ત કોષની ગણતરી કરે છે.

FPIES ના હળવા પ્રકાર ખોરાક પ્રોટીન પ્રેરિત પ્રોક્ટીટીસ છે, જે સામાન્ય રીતે શિશુઓ કે જે દૂધ અથવા સોયા-આધારિત સૂત્રો પર શરૂ થાય છે અને પરિણામે તેના સ્ટૂલમાં રક્ત હોય છે તે સામાન્ય રીતે જોવા મળે છે. આ સંસ્કરણ તદ્દન હળવા હોય છે અને શિશુમાં અન્ય કોઈ લક્ષણો નથી; આ સ્થિતિ સામાન્ય રીતે સુધારે છે જ્યારે બાળકને હાઇપોએલર્જેનિક બાળક સૂત્રોમાં ફેરવાઈ જાય છે.

નોન-ઇમ્યુન મેડિએટેડ અસહિષ્ણુતા

એલર્જી અથવા અન્ય રોગપ્રતિકારક પ્રતિક્રિયાઓના કારણે થતા નથી તેવા ખોરાકના પ્રતિક્રિયાઓ મુશ્કેલ છે તે વ્યાખ્યાયિત કરવા મુશ્કેલ છે, અને સંભવિતપણે મોટા ભાગના લોકો જ્યારે ખોરાકની અસહિષ્ણુતા વર્ણવે છે ત્યારે શું અનુભવી રહ્યા છે.

આ પ્રતિક્રિયાઓનું સૌથી સામાન્ય લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા છે , જે લોટૉઝ ધરાવતી ખોરાક (ડેરી ઉત્પાદનો) ખાવાથી કલાકોમાં પેટનું ફૂલવું, ચપટી અને ઝાડા દ્વારા વર્ગીકૃત થાય છે. આ સ્થિતિ લેટેઝની ઉણપને કારણે થાય છે, જે એન્ઝાઇમ જે લેક્ટોઝને તોડી પાડે છે, જે આંતરડાના ભાગમાં મોટા લેક્ટોઝ અણુના પરિણામે શરીરમાંથી નાના આંતરડાના ભાગમાં પાણી દાખલ કરે છે. એલર્જી પરીક્ષણ દૂધ એલર્જીના ચિહ્નો દેખાશે નહીં જ્યારે લેક્ટોઝ સહિષ્ણુતા કસોટી ઉપલબ્ધ છે, ત્યારે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાનું નિદાન સામાન્ય રીતે ક્લિનિકલ આધારે કરવામાં આવે છે.

ઘણા અન્ય ખોરાક છે જે નોન આઇજીઇ (IgE), બિન-પ્રતિરક્ષા મધ્યસ્થીયુક્ત ખોરાક અસહિષ્ણુતા પેદા કરી શકે છે. ફરીથી, આમાંની મોટાભાગની પરિસ્થિતિઓમાં કેટલીક પ્રકારના જઠરાંત્રિય અપસેટ થાય છે. આ પ્રકારના પ્રતિક્રિયાઓ માટે સામાન્ય રીતે કોઈ પરીક્ષણો ઉપલબ્ધ નથી.

> સોર્સ:

> ધ અમેરિકન એકેડેમી ઓફ એલર્જી, અસ્થમા અને ઇમ્યુનોલોજી, અને ફૂડ એલર્જી પ્રેક્ટિસ પેરામીટર. એન એલર્જી અસ્થમા ઇમ્યુનોલ 2006; 96: S1-68