શા માટે કેમફેર તમારા પેટની જરૂર છે તે જ હોઇ શકે છે
દહીં ચોક્કસપણે તેને યોગ્ય ધ્યાન આપે છે, પરંતુ શહેરમાં એક નવો બાળક છે જે ખરેખર સદીઓ જૂના છે. અહીં અમે કેફેર શું છે તેના પર એક નજર નાખીશું, તેના આરોગ્ય લાભો શું છે, અને તમારા પાચન આરોગ્ય માટે તે શું કરી શકે છે.
કેફિર શું છે?
દહીંની જેમ, કીફિર એ આથોયુક્ત ખોરાક છે , એટલે કે તેની તૈયારીમાં પ્રોબાયોટિકની ખેતી અને જાળવણી (તમારા માટે સારું!) સુક્ષ્મસજીવોનો સમાવેશ થાય છે.
કેફિર દહીંથી જુદા હોય છે જેમાં તેમાં વિવિધ પ્રકારના પ્રોબેબોટિક બેક્ટેરિયા અને યીસ્ટનો સમાવેશ થાય છે, દહીંની વિરુદ્ધમાં જે બેક્ટેરીયાની તાણ અને મર્યાદિત પ્રમાણમાં ખમીર નથી. તેની પાતળું સુસંગતતા સાથે, કીફિરને સામાન્ય રીતે પીણું તરીકે પીરસવામાં આવે છે, જે દહીંનો વિરોધ કરે છે જે સામાન્ય રીતે ચમચી સાથે ખાવામાં આવે છે. કેફિર એક સુખદ, દહીંની જેમ, થોડું ખાટી સ્વાદ છે.
કેફિર પરંપરાગત રીતે ગાય, બકરા અથવા ઘેટાના દૂધ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. કેફીરને નારિયેળના દૂધ , ચોખાના દૂધ અથવા સોયા દૂધ જેવા દૂધના અવેજીમાંથી પણ ઉગાડવામાં આવે છે. આથો ત્યારે થાય છે જ્યારે દૂધ કેફેર અનાજ સાથે ભેળવવામાં આવે છે, સાચું અનાજ નથી, પરંતુ બેક્ટેરિયા અને ખમીર ધરાવતી સ્ટાર્ટર કલ્ચર છે. આ અનાજ આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન સંખ્યામાં વધારો કરે છે અને ઘણી વાર ફરીથી તેનો ઉપયોગ કરવા માટે કીફિરમાંથી વણસે છે.
કેફિરના આરોગ્ય લાભો
તે કોઈ સદગુણ નથી કે કેફિરને આ પ્રકારની લોકપ્રિયતા મળી છે પ્રાચીન શાણપણને હવે આધુનિક સંશોધન દ્વારા સમર્થન આપવામાં આવ્યું છે.
કેફિરના સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર માઇક્રોબાયલ મૅચ-અપના પરિણામે જે લોકો તેને નિયમિતપણે પીતા હોય તેવા સ્વાસ્થ્યના વિવિધ લાભો ધરાવે છે. વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસોમાં, કીફિરના નીચેના આરોગ્ય-વધારવાની અસરો માટે પુરાવા વધ્યા છે. ખાસ કરીને, એવું માનવામાં આવે છે કે કેફિર:
- ઘણા મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ અને ખનિજોનો ઉત્તમ સ્રોત છે.
- હાનિકારક બેક્ટેરિયાને ધોવા માટે મદદ કરે છે
- શરીરમાં એક બળતરા વિરોધી ભૂમિકા ભજવે છે.
- પ્રતિકાર વ્યવસ્થાને ટેકો આપવા માટે મદદ કરે છે
- હીલિંગ પ્રોત્સાહન.
- આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને વધારે છે
- કેન્સરનું જોખમ લડવા અથવા ઘટાડવા માટે મદદ કરી શકે છે.
- કોલેસ્ટેરોલ ઘટાડવા માટે મદદ કરી શકે છે.
- પેપ્ટીક અલ્સરની ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે
કેફિર અને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા
કેફીર એ નિયમનો અપવાદ હોઈ શકે છે - એક ડેરી પ્રોડક્ટ કે જેને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો દ્વારા આનંદ લઈ શકાય છે. કેફિર પાસે દૂધ કરતાં લેક્ટોઝનું નિમ્ન સ્તર છે. વધુમાં, કેફેર લેક્ટોઝના પાચન માટે જરૂરી ઉત્સેચકોની ક્રિયાઓને ઉત્તેજીત કરે છે. ખાસ રસ એ એક નાના અભ્યાસ છે જેણે કેફિરમાં અભ્યાસ સહભાગીઓની ક્ષમતામાં સુધારો થયો છે જેમણે લેક્ટોઝને ડાયજેસ્ટ કરવા અને સહન કરવા માટે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણનતા કરી હતી.
કેફિર અને કબ્જ
અન્ય નાના અભ્યાસમાં ફંક્શનલ ક્રોનિક કબજિયાતના લક્ષણો પર કીફિરનો વપરાશ કરવાની અસરની તપાસ કરવામાં આવી હતી. (દુર્ભાગ્યવશ, આઈબીએસ ધરાવતા લોકો અભ્યાસમાં સામેલ ન હતા, ન તો તે સરખામણી કન્ટ્રોલ ગ્રુપ હતા.) અભ્યાસ સહભાગીઓ એક મહિના માટે દિવસમાં બે વખત કીફિર પીતા હતા. પરિણામો દર્શાવે છે કે કેફિરમાં પીઢ લોકોના સ્ટૂલ ફ્રીક્વન્સી અને સુસંગતતાને પીવાથી, કોલોન દ્વારા સ્ટૂલના પરિવહનનો ઉપયોગ કરવામાં અને ઉતાવળ કરવામાં આવતી ઝીંકાની સંખ્યામાં ઘટાડો થયો છે.
પરિણામો માત્ર પ્રારંભિક તરીકે જોવામાં આવે છે, પરંતુ ચોક્કસપણે આશાસ્પદ છે
આઇબીએસ માટે કેફિર
મોનાશ યુનિવર્સિટી ખાતે થયેલા તાજેતરના સંશોધનમાં કેફિરને એફઓડીએમએપીમાં ઊંચી જોવા મળી છે, જે કેટલીક વ્યક્તિઓમાં આઇબીએસ લક્ષણોમાં વધારો કરી શકે છે.
જો કે, જો તમે કીફિર સહન કરી શકો છો, તો સંભવ છે કે તમે તમારા પાચન અને એકંદર આરોગ્ય બંનેને વધારશો. કેફિર પાસે મોટી આંતરડાના સાનુકૂળ બેક્ટેરિયલ સંતુલનને પ્રોત્સાહન, લેક્ટોઝ પાચન સુધારવા, અને કદાચ સ્ટૂલ સુસંગતતામાં સુધારો કરવાની ક્ષમતા છે.
જો તમારી પાસે આઈબીએસ છે અને તમને મળ્યું છે કે તમારી સિસ્ટમ દૂધ પ્રોડક્ટ્સ માટે અત્યંત પ્રતિક્રિયાશીલ છે, તો તમારી પાસે નારિયેળનું દૂધ કેફિર કરવાનો પ્રયાસ કરવાનો વિકલ્પ છે.
નારિયેળનું દૂધ કેફેર તેની એફઓડીએમએપી સામગ્રી માટે પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું નથી, છતાં નારિયેળના દૂધનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે, જેમાં એફઓડીએમએપીઝમાં 1/2 કપ સેવા ઓછી જોવા મળી છે.
> સ્ત્રોતો:
હર્ટઝલર, એસ. અને ક્લેન્સી, એસ. "કેફિર, લેક્ટોઝ ડિડિગિશન સાથે લેક્ટોઝ પાચન અને સહિષ્ણુતાને સુધારે છે" જર્નલ ઓફ ધ એકેડેમી ઓફ ન્યુટ્રિશન એન્ડ ડાયેટિક્સિક્સ 2003 103: 582-587.
તુરાન, આઇ, એટ.લ. " ક્રોનિક કબજિયાત ધરાવતા દર્દીઓમાં લક્ષણો, કેમોનિક ટ્રાન્ઝિટ અને આંતરડા સંતોષના સ્કોર પર કેફેર પૂરક અસરો: એક પાયલોટ અભ્યાસ " ટર્બિશ જર્નલ ઓફ ગેસ્ટ્રોએન્ટરોલોજી 2014 25: 650-656.
લીટ, એ, એટ.લ. "માઇક્રોબાયોલોજીકલ, તકનીકી અને રોગનિવારક ગુણધર્મો કીફિર: અ નેચરલ પ્રોબાયોટિક પીણું" બ્રાઝિલિયન જર્નલ ઓફ માઇક્રોબાયોલોજી 2013 44: 341-349.