મૌનસોસેટરેટેડ ફેટી એસિડ્સ (એમયુએફએએ) એ "સારા ચરબી - એટલે કે, ચરબી કે જે આરોગ્ય માટે ફાયદાકારક છે તેમાંથી એક છે. વૈજ્ઞાનિક પુરાવા મોટેભાગે સંયોગાત્મક હોવા છતાં, તે વિચાર કે જે સારા આરોગ્ય માટે સામાન્ય છે - સામાન્ય આરોગ્ય તેમજ રક્તવાહિની આરોગ્ય માટે અગત્યનું છે - હવે ઘણા નિષ્ણાતોમાં મજબૂત સમર્થન છે.
મોનોસસેંટરેટેડ ફેટી એસિડ્સ શું છે?
એમયુએફએ બે પ્રકારની અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ પૈકી એક છે.
અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ ફેટી એસિડ કાર્બન ચેનમાં ઓછામાં ઓછા એક ડબલ બોન્ડ ધરાવે છે ( સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સના વિરોધમાં, જેમાં કોઈ ડબલ બોન્ડ નથી). અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ બે પ્રકારો છે: એમયુએફએ, જે સાંકળમાં એક ડબલ બોન્ડ ધરાવે છે; અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (પ્યુએફએ), જેમાં બે અથવા વધુ ડબલ બોન્ડ્સ હોય છે.
બે પ્રકારના અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સને નોંધપાત્ર સ્વાસ્થ્ય લાભ આપવામાં આવે છે, જો કે, પુુફા માટે વૈજ્ઞાનિક પુરાવા મજબૂત છે.
MUFA ના આરોગ્ય લાભો શું છે?
હૃદય અને તંદુરસ્ત આહારમાં એમયુએફએની તરફેણમાં પુરાવા મોટા ભાગે સંજોગોમાં છે. હમણાં પૂરતું, એમયુએફએએ કોરોનરી ધમની બિમારી (સીએડી) ની ઘટનાઓને ઘટાડીને દર્શાવે છે કે કોઈ રેન્ડમાઇઝ્ડ ક્લિનિકલ અભ્યાસ નથી.
હજુ પણ, સાંયોગિક પુરાવા નોંધપાત્ર છે.
એમયુએફએએ રક્ત લિપિડ્સ પર ફાયદાકારક અસરો ધરાવે છે. તેઓ એલડીએલ ( LDL) કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરને ઘટાડે છે ("ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ), અને એચડીએલ કોલેસ્ટોરેલનું સ્તર ("સારા" કોલેસ્ટ્રોલ) ને વધારે છે.
તેઓ ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સના રક્ત સ્તરોને પણ ઘટાડે છે. તેથી ખાવું એમયુએફએ રક્ત લિપિડની એકંદર પેટર્નમાં સામાન્ય સુધારણા પેદા કરે છે, તે રૂધિરાભિસરણ તંત્રને લગતી તંત્રને ખૂબ મૈત્રીપૂર્ણ હોવું જોઈએ.
વધુમાં, એવા પુરાવા છે કે એમયુએફએ એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ કણોની ઓક્સિડેશન અટકાવવા મદદ કરી શકે છે.
ઓક્સિડાઇઝ્ડ એલડીએલ એથરોસ્ક્લેરોટિક પ્લેકની રચનામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
MUFA પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અથવા મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ ધરાવતા લોકોને ખાસ કરીને મદદરૂપ થઈ શકે છે. આ દર્દીઓમાં, પાઉફાને ખોરાકમાં ઘટાડવા અને તેમને એમયુએફએ સાથે બદલવાની પ્રક્રિયાને ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે પ્રતિકાર ઘટાડવા, અને રુધિરવાહિનીઓના કાર્યને સુધારવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે.
થોડા અભ્યાસોમાં, પુફ્ાથી એમયુએફએ (MUFA) પર સ્વિચ કરવાથી વજનમાં ઘટાડો અને પેટની ચરબીમાં ઘટાડો થયો છે.
કારણ કે આ તમામ પુરાવા સંયોગાત્મક છે, જો કે, અને મોટા રેન્ડમાઇઝ્ડ ક્લિનિકલ ટ્રાયલ્સમાં પુનઃઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું નથી, આહાર નિષ્ણાતો આપણા ખોરાકમાં એમયુએફએ કેટલી ભલામણ કરવાની ભલામણ કરતા સર્વસંમતિ અભિપ્રાય સુધી પહોંચી નથી.
MUFA અને ભૂમધ્ય આહાર
તાજેતરના વર્ષોમાં કદાચ એમયુએફએ (MUFA) ને "ધકેલ્યું" હોવાનું મુખ્ય કારણ ભૂમધ્ય ખોરાકની સફળતાને કારણે છે. MUFA (ઓલિવ તેલના રૂપમાં) ભૂમધ્ય ખોરાકનો મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે અને આ ખોરાકમાં ચરબીનું મુખ્ય સ્ત્રોત છે.
અસંખ્ય તબીબી અભ્યાસોમાં, ભૂમધ્ય આહાર સઘન મૃત્યુદરમાં ઘટાડો, અને કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર બિમારી અને કેન્સર (ખાસ કરીને આંતરડાનું કેન્સર, પ્રોસ્ટેટ કેન્સર અને સ્તન કેન્સર) ને કારણે મૃત્યુદર સાથે સંકળાયેલા છે. ભૂમધ્ય ખોરાકથી હ્રદયરોગ અને સ્ટ્રોક પણ ઘટતા જણાય છે.
છેવટે, આ ખોરાક પાર્કિન્સન રોગ અને અલ્ઝાઇમર રોગના ઘટક બનાવો સાથે સંકળાયેલો લાગે છે.
ભૂમધ્ય આહાર ફળો, શાકભાજી, આખા અનાજ, બદામ અને કઠોળ- અને ઓલિવ ઓઇલના ઘણા બધા છે. મરઘાં, માછલી, પનીર અને રેડ વાઇનના મધ્યમ પ્રમાણમાં પણ સમાવેશ થાય છે. એક વસ્તુ કે જે ખાસ કરીને ભૂમધ્ય ખોરાક સાથે ઉભરી છે, તેમ છતાં, તે ઓલિવ ઓઇલના ઉચ્ચ વપરાશ છે, જે એમયુએફએનો છે. મોટાભાગના આહાર નિષ્ણાતોના અભિપ્રાયમાં, એમયુએફએનો ઊંચો હિસ્સો તેમાં સામેલ છે. ભૂમધ્ય આહાર તંદુરસ્ત દેખાય છે તે મુખ્ય કારણો છે.
ડાયેટમાં એમયુએફએ (MUFA) નો સમાવેશ થાય છે
ઓલિવ ઓઇલ એમયુએફએનો મુખ્ય ખોરાક સ્રોત છે.
ઓલિવ ઓઇલ ઓરડાના તાપમાને પ્રવાહી છે પરંતુ રેફ્રિજરેટરમાં મુકાય ત્યારે તે નક્કર વળે છે. ગરમીને મધ્યમ તાપમાનમાં રાખવામાં આવે તો તેનો રસોઈ તેલ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઓલિવ તેલ ઘણીવાર ડુબાડવું તેલ તરીકે હોય છે, અને ઘણી વખત માખણ, ગ્રેસી અથવા ચટણીઓ માટે બદલાયેલ હોઈ શકે છે.
ઓલિવ ઓઇલ ઉપરાંત, એમયુએફએ એવેકાડોસ, મોટાભાગના બદામ, કેનોલા અને સૂરજમુખી તેલ અને મગફળીના માખણમાં જોવા મળે છે.
સ્ત્રોતો:
એસ્પોટોટો કે, માર્ફેલા આર, કોયોટૉલા એમ, એટ અલ. મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમમાં એન્ડોથેલિયલ ડિસફંક્શન અને વેક્યુલર ઇન્ફ્લેમેશનના માર્કર્સ પર મેડીટેરિન-સ્ટાઇલ ડાયેટનો પ્રભાવ: એક રેન્ડમાઇઝ્ડ ટ્રાયલ. જામા 2004; 292: 1440
આરજે એમ, મેકઇનર્ની ડી, ઓવેન્સ ડી, એટ અલ ડાયાબિટીસ અને ભૂમધ્ય આહાર: ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલતા, એડિપોસાયટી ગ્લુકોઝ ટ્રાન્સપોર્ટ અને એન્ડોથેલિયમ-આશ્રિત વસાહતીતા પર ઓલીક એસીડનો લાભદાયી અસર. ક્યુજેએમ 2000; 93:85
સ્વિન્ગશાક્લ એલ, હોફમેન જી. મોનોનસોચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ એન્ડ રિસક ઓફ કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર ડિસીઝઃ સિનૉપ્સિસ ઓફ ધ પુરાઇડન્સ સિસ્ટેમેટિક રિવ્યુઝ એન્ડ મેટા-એનાલિઝિસથી ઉપલબ્ધ. પોષક તત્વો 2012; 4: 1989