એનાફિલેક્સિસથી ઝીટ્સ સુધી, કેવી રીતે કોપ પર ટિપ્સ
ખોરાકની એલર્જી સાથે રહેવાનું શીખવું સરળ થઈ ગયું છે. ચેકમાં તમારા ખોરાકના એલર્જીસ સાથે સલામત, સુખી અને સરળ જીવન જીવવા માટે આ A થી Z માર્ગદર્શિકા પર એક નજર નાખો.
એનાફિલેક્સિસ
ઍનાફિલેક્સિસ એક ગંભીર, જીવલેણ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા છે જે તાત્કાલિક ધ્યાનની જરૂર છે. તે કંઈક કે જે એલર્જન ધરાવે છે તે સેકંડમાં અથવા મિનિટોમાં આવી શકે છે.
તીવ્ર પ્રતિક્રિયામાં આખા શરીરનો સમાવેશ થાય છે અને અન્ય રસાયણોમાં હિસ્ટામાઇનના પ્રકાશનમાં પરિણમે છે, જે વાયુનલિકાઓને વધુ મજબૂત બનાવવા અને અન્ય લક્ષણો તરફ દોરી જાય છે.
તાત્કાલિક તબીબી ધ્યાન વિના, આ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાથી તમારા વાયુપથની કડક અને બંધ થઈ શકે છે, જેનાથી તે શ્વાસ લેવા માટે અશક્ય બની શકે છે. એ ખૂબ મહત્વનું છે કે કોઈ પણ એનાફિલેક્ટિક એલર્જી કટોકટીના કિસ્સામાં ઓટો ઇન્જેક્ટેબલ એપિનેફ્રાઇન ધરાવે છે.
લોહીની તપાસ
તમારી ખોરાક એલર્જીને સમજવા માટે, તમારે તમારા ડૉક્ટર સાથે રક્ત પરીક્ષણો વિશે વાત કરવી જોઈએ. ઘણા કિસ્સાઓમાં, તમારા ડૉક્ટર ખાદ્ય એલર્જીની હાજરીની પુષ્ટિ કરવા માટે રક્તના પરીક્ષણો શ્રેણીબદ્ધ કરશે. આ લોહીના પરીક્ષણો ચોક્કસ ખોરાકમાં IgE એન્ટિબોડીઝની હાજરીને માપશે.
ક્રોસ-પ્રદૂષણ
ખોરાકની એલર્જી ધરાવતા ઘણા લોકો એલર્જેનિક ખોરાકના નાના પ્રમાણમાં પ્રતિક્રિયા આપે છે. તેથી, ખોરાકની એલર્જી પીડાતા લોકો માટે ક્રોસ-પ્રદૂષણની શક્યતાને ટાળવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
ક્રોસ દૂષણ થઇ શકે છે જ્યારે ખોરાકની એલર્જન નાની રકમ અકસ્માતે અન્ય ખોરાક સાથે સંપર્કમાં આવે છે ખોરાકની એલર્જીવાળા વ્યક્તિ માટે જીવન-જોખમી પરિસ્થિતિ ઊભી થઈ શકે છે, કારણ કે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે. પ્રદૂષણથી દૂર રહેવા માટે ખોરાક તૈયાર કરતી વખતે યોગ્ય રસોડું અને ખાદ્ય સલામતીને સમજવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
ડેરી
એક ડેરી એલર્જી ટોપ આઠ સૌથી સામાન્ય ખોરાક એલર્જી પૈકીની એક છે. હકીકતમાં, ગાયના દૂધમાં એલર્જી શિશુ અને ટોડલર્સ વચ્ચે સૌથી સામાન્ય એલર્જી છે. જ્યારે મોટી સંખ્યામાં બાળકો ત્રણ અથવા ચાર વર્ષની વયે તેમના ડેરી એલર્જીને આગળ વધી જાય છે, જ્યારે અન્ય લોકો નથી.
ડેરી એલર્જીના લક્ષણો હળવાથી તીવ્ર સુધી હોઇ શકે છે, જો કેટલાકને ઇન્સેસ્ટેડ હોય તો એનેફિલેક્ટિક પ્રતિક્રિયા હોય છે. ડેરી એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે દૈનિક કેલ્શિયમ જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે બિન ડેરી અવેજી શોધવાનો અગત્યનો છે, જે યુવાનો માટે 200 મિલિગ્રામથી તરુણો માટે 1,300 મિલિગ્રામ અને કેટલાક વયસ્કો માટે 1200 એમજી સુધીનો છે.
નાબૂદી ડાયેટ
કોઈ વ્યક્તિને ખાદ્ય એલર્જી હોય કે નહીં તે નિર્ધારિત કરવા માટે, તમારા ડૉક્ટર તમને દૂરના આહારનો પ્રયાસ કરવાની ભલામણ કરી શકે છે. દૂરના આહાર દ્વારા, તમે જે ખોરાકને પ્રતિક્રિયા (અને સંભવતઃ અન્ય ખોરાકને બહાર કાઢવા માટે કારણ આપી શકે છે) બનાવી રહ્યા છે તે અલગ કરી શકશો. આ તમને અને તમારા ડૉક્ટરને નિર્ધારિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે કે તમારી પાસે ખાદ્ય એલર્જી છે કે કેમ.
ફૂડ એલર્જી
ખાદ્ય એલર્જી એ ખોરાકની બોડીનું અસામાન્ય પ્રતિરક્ષા પ્રતિસાદ છે. શરીરની રોગપ્રતિકારક તંત્ર કોઈ પણ ચેપ સામે લડીને તંદુરસ્ત રહેવા માટે જવાબદાર છે. ખાદ્ય એલર્જીના કિસ્સામાં, રોગપ્રતિકારક તંત્ર ખોરાકને વધારે પડતો હોય છે, તે એક વિદેશી હુમલાખોર હોવાનું માનતા હોય છે.
આ એક રક્ષણાત્મક પ્રતિભાવને ચાલુ કરે છે પ્રતિક્રિયા હળવાથી ગંભીર હોઇ શકે છે, અને તાત્કાલિક તબીબી સારવારની જરૂર પડી શકે છે. 50 મિલિયનથી વધુ લોકોને ખોરાકની એલર્જી હોવાનું નિદાન થયું છે. ખોરાકની એલર્જી બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોને પીડિત કરી શકે છે, અને કોઈ પણ સમયે વિકાસ કરી શકે છે.
જઠરાંત્રિય લક્ષણો
ઘણાં ખોરાકની એલર્જી, જઠરાંત્રિય લક્ષણોમાં પરિણમી શકે છે, જેમાં ઉલટી, પેટનો દુખાવો, ઝાડા અથવા કબજિયાતનો સમાવેશ થાય છે. જેમ જેમ તમારા શરીરના એલર્જનને પ્રતિક્રિયા આપે છે, જેમ કે તે વિદેશી શરીર છે, ઘણા લક્ષણો જેમ કે જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓનું પરિણામ આવી શકે છે. સેલીક બીમારીમાં (જે ઓટોઇમ્યુન શરત છે , સાચી ખાદ્ય એલર્જી નથી), જઠરાંત્રિય લક્ષણો સામાન્ય છે.
શિળસ
ઘણા લોકો માટે, એક જાતની એલર્જીક પ્રતિક્રિયા એક સંકેત છે શિળસ વિકાસ. ફોલ્લીઝ, શિળસ, અને ખરજવું એ તમામને ખોરાકના એલર્જીના સામાન્ય સંકેતો મળ્યા છે. આ થોડું ન લો એ મહત્વનું છે, કારણ કે આ ત્વચા સ્થિતિઓ એ એલર્જીના લક્ષણો છે.
ઘટકો
ખોરાકની એલર્જી ધરાવતા કોઈ વ્યક્તિ માટે, નવા ખોરાક લેવા પહેલાં ઘટકોને જાણવું હંમેશા મહત્વનું છે આ ખોરાક સલામત પસંદગી તરીકે દેખાઈ શકે છે, પરંતુ કઈ કઈ બનાવ્યું તે જાણ્યા વિના, તે ખોરાક ગેરમાર્ગે દોરનારું હોઈ શકે છે એકવાર ઘટકો ઓળખવામાં આવે, એક વ્યક્તિ હકીકતમાં ત્યાં ખોરાક allergen ટાળી શકાય છે જો પરિચિત હશે. લેબલ માટે પણ જુઓ અથવા તે વ્યક્તિને પૂછો કે જેણે તમામ ઘટકોને ઓળખવા માટે રસોઈ કરી છે અને ખાતરી કરો કે તેઓ તમારી ફૂડ એલર્જીની જરૂરિયાતોને સમજે છે.
જસ્ટ ના ના કહો
જ્યારે લેબલ હોય તેવા ખોરાકનો સામનો કરવો પડતો હોય, શંકાસ્પદ પદાર્થો હોય અથવા કદાચ દૂષિત દૂષિત થઈ શકે છે, તો "ફક્ત ના કહેવું" મહત્વનું છે. જ્યારે તે કંઈક લેતી વખતે સંભવિત એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના જોખમની જરૂર નથી ખોરાક એલર્જન ધરાવે છે નવા ખાદ્યને પસંદ કરતી વખતે સલામત થવું હંમેશા શ્રેષ્ઠ છે, જીવનની ધમકી આપવાની તક લેવાની જગ્યાએ.
રસોડું
ખોરાકની એલર્જી સાથે જીવતા લોકો માટે તમારા રસોડામાં સલામત રસોઈ પદ્ધતિઓનો અભ્યાસ કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ક્રોસ પ્રદૂષણ, સંગઠિત ખોરાક મંત્રીમંડળ અને લેબલવાળા ખોરાકને ઓળખવા માટે સરળ રાખવા માટે આ રંગ-કોડેડ પ્લેટ, જંતુરહિત વાતાવરણની જરૂર છે.
ખોરાકની એલર્જી ધરાવતા બાળકો માટે, ઘણા લોકો સુરક્ષિત રસોડાને સુનિશ્ચિત કરવા માટે ઘરની બહાર એલર્જન રાખે છે. વારંવાર, પરિવારોને નાસ્તા, રસોઈ અથવા પકવવાના સમયે જ્યારે મૂંઝવણ દૂર કરવામાં મદદ માટે અલગ અલગ કેબિનેટ્સ હશે. રેસ્ટોરાં અને અન્ય ખાદ્ય મથકોમાં, ખાદ્ય એલર્જીવાળા લોકોની સુરક્ષામાં મદદ કરવા માટે ચોક્કસ ખોરાક એલર્જી પ્રોટોકોલ્સ અને સલામતી પ્રક્રિયાઓ છે.
લેબલ
એકવાર તમને ખાદ્ય એલર્જી હોવાનું નિદાન થાય તે પછી તમારે એ વાતની ખાતરી કરવી જરુરી છે કે ખોરાક એલર્જન એક ઘટક તરીકે સૂચિબદ્ધ નથી. જોવા માટેના શબ્દો પર શિક્ષિત થવું એ મહત્વનું છે, કારણ કે જો તમને ખાતરી ન હોય કે તમે જે શોધી રહ્યા છો તે ઘણાં જુદી જુદી શરતો છેતરતી હોઈ શકે છે.
ખાદ્ય એલર્જન લેબલિંગ અને કન્ઝ્યુમર પ્રોટેક્શન એકટ આદેશ આપે છે કે મોટા ખોરાકની એલર્જન (દૂધ, ઇંડા, માછલી, ક્રસ્ટેસિયન શેલફીશ, મગફળી, વૃક્ષની બદામ, ઘઉં અને સોયા) ધરાવતા ખોરાકના લેબલ્સને તેમના ઉત્પાદન પર સ્પષ્ટતા સાથે એલર્જનની જરૂર છે.
મેનેજમેન્ટ
ખોરાક એલર્જી સાથે રહેવાની ચાવી એ છે કે તમે કેવી રીતે એલર્જીનું સંચાલન કરો છો. આનો અર્થ એ થાય કે શાળા, ઘર, કાર્ય, શિબિર અથવા ગમે ત્યાં તમે ક્યાં જવું છે તેના પર કેવી રીતે વ્યવસ્થા કરવી તેની ક્રિયા કરવાની યોજના છે. આગળ વિચારવું અને તમારા એલર્જીનું પ્રોટોકોલ ગમે તે સ્થળે જતાં પહેલાં શ્રેષ્ઠ છે.
ઉદાહરણ તરીકે, ખાદ્ય એલર્જી ધરાવતા પહેલા તમારા બાળકને પહેલી વખત સ્કૂલ તરફ દોરી જાય તે પહેલાં, તમે ખાતરી કરો કે શિક્ષક તમારા બાળકની જરૂરિયાતો, જેમ કે પ્રેફરન્શિયલ નાસ્તા અને પ્રતિક્રિયાના કિસ્સામાં કટોકટીની યોજના વિશે વાકેફ છે. અથવા કદાચ તમારી પાસે એક કાર્યકારી ઇવેન્ટ હોય છે જે તમને ખાતરી કરવા માટે આગળ શું કહેવું જરૂરી છે કે તમે કયા વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરી શકો છો કે જે તમે સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકો છો આગળ આયોજન દ્વારા તમે તમારા ખોરાકની એલર્જી સરળતા સાથે સંચાલિત કરી શકશો.
નટ્સ
એક સૌથી સામાન્ય અને ગંભીર ખોરાકની એલર્જી આજે અખરોટ એલર્જી છે. મગફળી અને ઝાડ બદામ માટે બે અલગ પ્રકારની એલર્જી છે. મગફળી ભૂગર્ભમાં વૃદ્ધિ પામે છે અને તે પિઝા પરિવારનો ભાગ છે, જ્યારે વૃક્ષની બદામ (જેમાં બદામ, અખરોટ, કાજુ અને પેકન્સનો સમાવેશ થાય છે, બીજાઓ વચ્ચે) જમીન ઉપર વધે છે.
ઘણાં લોકો મગફળી, ઝાડ, અથવા બન્ને માટે એલર્જી ધરાવે છે, અને કેટલાક તેમના ઍલર્જનના સંપર્કમાં રહેલા એનાફિલેક્ટિક પ્રતિક્રિયાઓ માટે જોખમ ધરાવતા હોય છે. તે ખૂબ જ મહત્વનું છે કે જોખમ પર હંમેશા એપિનેફ્રાઇન ઓટો-ઇન્જેક્ટર માટે તાત્કાલિક વપરાશ હોય છે.
સંસ્થાઓ
ખોરાકની એલર્જીવાળા લોકો માટે આજે ઘણા સ્રોતો ઉપલબ્ધ છે, અને ઘણી બધી સંસ્થાઓ ખોરાકની એલર્જી વિશે લોકોને શિક્ષિત કરવા, તમારા ખોરાક એલર્જનને સમજવા, એલર્જી સુરક્ષિત રાખીને અને મદદરૂપ ફોરમ સાથે લોકોને કનેક્ટ કરવામાં મદદ કરવા માટે સમર્પિત છે. તે આ ઘણી ચેનલો મારફતે છે કે જે ખોરાક એલર્જી હોવાનું નિદાન કરતા લોકોની વધતી જતી સંખ્યા એકબીજાને એલર્જી હોવા છતાં તંદુરસ્ત જીવન જીવવાની નવીનતમ પ્રગતિ અંગે માહિતી આપી શકે છે.
તૈયાર
પ્રતિક્રિયા માટે હંમેશાં તૈયાર થવું જીવન-બચાવ યુક્તિ હોઈ શકે છે. તે અગત્યનું છે કે ખાદ્ય એલર્જી ધરાવનાર વ્યક્તિ જાણે છે કે તે ક્ષણોમાં પ્રતિક્રિયા કેવી રીતે હાથ ધરે છે. ખોરાકની એલર્જીનું સંચાલન કરવામાં તમારા બાળક અથવા કુટુંબના સભ્ય અથવા નજીકના મિત્રો સાથે ક્રિયા કરવાની યોજના બનાવવા માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે.
નાના બાળકો માટે, એ મહત્વનું છે કે તેમને ચાર્જ પુખ્ત તેમની એલર્જીથી વાકેફ કરવામાં આવે છે અને કટોકટીના કિસ્સામાં શું કરવું તે કહેવામાં આવે છે. અમુક સમયે, તમારે તમારા પોતાના ભોજનને ઇવેન્ટ્સમાં લાવવાની જરૂર પડશે તે ચોક્કસ છે કે તમે સુરક્ષિત રીતે જમવું શકો છો અને, અલબત્ત, દવા હંમેશા હાથમાં હોવી જોઈએ જો હકીકતમાં પ્રતિક્રિયા હોય.
પ્રતિક્રિયા
ત્યાં ઘણી અલગ પ્રતિક્રિયાઓ હોય છે જ્યારે કોઈ વ્યક્તિને ખોરાકની એલર્જન થાય છે. ભીષણ નાક, ફોલ્લીઓ, હાઇવ્સ, પેટમાં દુખાવો, જઠરાંત્રણના મુદ્દાઓ, ખૂજલીવાળું ગળું, શ્વાસની તકલીફ અને શ્વાસ લેવાની તકલીફ તેમાંથી કેટલીક પ્રતિક્રિયાઓ થઇ શકે છે. તે સ્વીકારવું પણ અગત્યનું છે કે ઘણા લોકો માટે બીજી વખત તેઓ કંઈક ખાય છે કે તેઓ એલર્જિક પણ છે, પ્રતિક્રિયા વધુ ખરાબ હોઇ શકે છે. જો કોઈ ચિંતા હોય કે તમને કદાચ ખોરાક માટે એલર્જી હોય, તો તમારા ચિકિત્સક સાથે ચર્ચા કરવાનું નક્કી કરો.
આંકડા
એવો અંદાજ છે કે 15 મિલિયન અમેરિકનોને ખોરાકની એલર્જી છે આ 18 વર્ષથી નીચેની ઉંમરના દરેક 13 બાળકોમાં 1 જેટલા અસર કરે છે. 1997 અને 2011 ની વચ્ચે બાળકોના એલર્જીમાં 50% જેટલા વધારા સાથે ખોરાકની એલર્જી વધી રહી છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે દર ત્રણ મિનિટ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા સારવાર માટે કટોકટીના રૂમમાં કોઇને મોકલે છે.
સારવાર
ખોરાકના એલર્જીનું સંચાલન કરવા માટેનું શ્રેષ્ઠ ઉપચાર એ છે કે ખોરાકમાંથી તે ખોરાક સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે. ઇવેન્ટમાં આ શક્ય નથી, એલર્જીને ગંભીર પ્રતિક્રિયાઓ માટે હળવા પ્રતિક્રિયાઓ અને એપિનેફ્રાઇન માટે એન્ટિહિસ્ટેમાઈન જેવી દવાઓ દ્વારા સારવાર કરી શકાય છે.
સંવેદનશીલતા વિરુદ્ધ
ખોરાકની એલર્જી અને સંવેદનશીલતા શરીરની પ્રતિક્રિયા દ્વારા બનાવેલી બે અલગ અલગ વસ્તુઓ છે. એલર્જીના કિસ્સામાં, તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સામેલ થાય છે સંવેદનશીલતા અથવા અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં, પ્રતિક્રિયા મોટે ભાગે પાચન પ્રણાલીમાં પેદા થાય છે.
ઘઉં
જ્યારે ઘઉંના એલર્જીવાળા અને સેલીકવાળા લોકો બંને ઘઉં ન ખાઈ શકે, ત્યાં બે શરતો વચ્ચે તફાવત છે. ઘઉંનો એલર્જી ચોક્કસ ખોરાક પ્રોટિન માટે પ્રતિકારક સિસ્ટમનો ઓવરરાઇસેશન છે, એટલે કે ઘઉંમાં. સેલિયાક બીમારી એક એવી સ્થિતિ છે જેમાં નાના આંતરડાના ગ્લુટેનની અસામાન્ય પ્રતિક્રિયા છે. જેમ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ઘઉંમાં મળી આવે છે, અન્ય અનાજ વચ્ચે, સલ્લીક ધરાવતા લોકો તેમના આહારમાં ઘઉં સહન કરી શકતા નથી.
Xantham ગમ
કેટલાક લોકો શોધે છે કે જ્યારે તેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક અનુસરે છે, તેઓ હજુ પણ તેમની ખોરાક પસંદગીઓ સાવચેત હોવા છતાં ખોરાક એલર્જી લક્ષણો અનુભવી એવું લાગે છે કે ઘણીવાર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઉત્પાદનો Xantham ગમ પર જાડું એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે એક ઘટક તરીકે આધાર રાખે છે. ઘણાં લોકો એ શોધી કાઢે છે કે તેઓ આ ઘટક, અથવા બેક્ટેરિયમ પર એલર્જી ધરાવતા હોય છે.
આથો
કેટલાક લોકો એક યીસ્ટ એલર્જી હોવાનું નિદાન કરે છે, પેટની સોજો, સાંધામાં દુખાવો, શ્વાસની તકલીફ, અને ચક્કર થવાના લક્ષણોનો અનુભવ કરે છે. ખમીર ફૂગનો એક પ્રકાર છે, ખમીરની એલર્જી ધરાવતા ઘણા લોકોને પર્યાવરણીય માળ અને ફૂગની એલર્જી હોય છે.
ઝિટ્સ
કોઈપણ ખોરાક એલર્જી ખીલ ઉભું કરવા સક્ષમ છે, કારણ કે એલર્જી સામાન્ય રીતે શરીરની અંદરથી શરૂ થાય છે અને બાહ્ય બને છે. ખોરાકની એલર્જી એક ઝેરી પ્રતિક્રિયા પેદા કરે છે જે ચામડી ઉભા કરે છે કારણ કે શરીર પોતાને ઝેરમાંથી છુટકારો મેળવવાનો પ્રયાસ કરે છે. ખરાબ ખીલ, ખોરાકની એલર્જી વધુ સંભાવના છે.
એમાંથી એક શબ્દ
સલામત રહેવા માટે તમારે તમારા ખોરાક એલર્જીને સમજવાની જરૂર છે. ખોરાકના એલર્જીવાળા દરેક વ્યક્તિ, નાના બાળકોથી પુખ્ત વયના લોકો સુધી, એલર્જીના અર્થમાં શિક્ષિત થવું જોઈએ, પ્રતિક્રિયાઓની ઓળખ કરવી અને તેમને કેવી રીતે સારવાર કરવી તે શીખો. જેમ જેમ બાળકો મોટા થઈ જાય તેમ, તેમને વધુ સમયાંતરે તેમને ફરીથી શિક્ષિત કરવાનું મહત્વનું છે કારણ કે તે વધુ સ્વતંત્ર બને છે અને તેને પોતાના પર મેનેજ કરવા પડે છે.
છેવટે, ખાવાથી પહેલાં તમને કદાચ ઘણા પ્રશ્નો પૂછવામાં મૂર્ખામી ન લાગે. ક્યારેય એવું ન માનશો કે કંઈક સુરક્ષિત છે જો તમે પહેલાં ક્યારેય ન કર્યું હોય. જો તમે અચોક્કસ છે કે તમે જે જવાબ પ્રાપ્ત કર્યો છે તે ચોક્કસ નથી, તમારે વધુ ખાદ્યાન્ન ખાવા માટે સલામત છે તેની વધુ તપાસ કરવાથી ડરવું નહીં.
> સોર્સ:
> ફૂડ એલર્જી સંશોધન અને શિક્ષણ સામાન્ય પ્રશ્નો તથ્યપત્ર